雨の中木場から四谷荒木町まで駆けつけたワケ
なんでも高級食材で知る人ぞ知るフジツボ（10kg）とサザエ（5kg）のスペシャルとあっては何が何でも駆けつけたいと思い映画の後雨の中木場から四谷荒木町まで駆けつけた。13:37着19番目でまずまず。閉店の知らせを家元が案内した時には（14:00）24人待ち。
ムム、この甘さと潮騒
個人的にはフジツボ初体験。この甘さは。その後の潮騒。微妙なトランス状態に絶句。たて続けに五口スープをすすり溜息。ウマイなぁと顔をあげると家元と目が合ってしまう。脇で常連の方も「おいしい」の連発。逝ってしまう時に思わず声が漏れてしまうエクスタシーまみれで思わず放銃。
おお、これがフジツボ
ちょっと見せてもらい触れてみる。うむ、思ったよりも大きい。これが今日の秘密だったのかとマジマジと見てしまう。「明日はもっとおいしいのよぉ〜」と奥さんと言われるとなんとかしたいなぁ…。
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メヒカリ...
初めて聞いた名前、もちろん味も未知の世界。ここは無難に自由が丘だろうかと思いつつ、行列待ちに家元がでてきて
今日のお客さんはよかったね
とてもウマイんだから
と。無難に自由が丘もありかと思っていたのをくつがえし期待感に溢れんばかり。閉店近くなっていたので悪魔肉も少なくなってしまったが、ちょっと無理をいってネギ多め仕様。熱々のスープを一口すすると、なんとまぁやわらかくやさしい味。後追いで甘さがすっと追いかけてくる。四口味わったところで麺を絡めて一口。
貝類、海老蟹類とは違った味わいは押しが強くなく引きの味わい。トッピンがいつもと同じだが（したがって写真も似た感じに）様々な顔や表情をみせてくれる流石の味わい。
今日もヤラれたなぁ、マイッたなぁ、ウマかったなぁ、背中のがんこ渋かったなぁ...としみじみしながらゆるい坂道を駅まで…。
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韓国系グループ
白人系バックパッカーカップル
珍しくインターナショナル。おそらく旅行者。一体どこで調べてここまでたどり着いたのか？また、待っていると表通りをツアーが通りガイドが「ここは有名なラーメン屋さんで一条流がんこラーメン総本家といいます」と案内しながら通り過ぎた。マニアにも初心者にも愛されているのかな。
際立つ自由が丘
澄み切ったスープの奥の深さ。ヒロポンとはまったく違う世界観を同時に提供できるなんて、ホント選択肢が多くて困ってしまうほど。火曜日は自由が丘、水木金はヒロポン、土曜日は大量煮干し、日曜日はスペシャル。こうしたローテーションを組んでいるととんでもないことになるので抑え気味。でも、今日は恋しくなって自由が丘。
「自由が丘を頼むと俺が喜ぶのかな」
なんて家元ニヤリとしていたが、いやいや、ウマイんだから食べたいだけ。そして、また食べる日を楽しみに待つ。これの繰り返しなんだから仕方がない。ヒロポンまで到達して自由が丘の良さも知る。なんとなぁ贅沢で素晴らしい水平線上にいるのだろかと。
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日曜日のおおみぞ貝
残念ながら出かけることができなく火曜日の不純にその残り香でもあるのかと思いやっぱり途中下車。いやはや今日は7箇所も用事がありその合間をかいくぐっての四谷荒木町。ラッキーなことに行列3番めに接続。なんとなくのんびりとしてまったりとした雰囲気。これも悪くない。
マイルドでやさしい味＝やさしい悪魔
未知のおおみぞ貝は？と思いきやスープはマイルドでやさしい味。それでいて奥行きのある包み込むようなおいしさ。思うけど毎回予想がつかないため一口目をすすってみるのが楽しみ。何かに特化せずじわじわと責められるとたまらなく悶てくる。それでいて後味がいいのは何故か。次回も同じテーマを投げかけてくる、家元の手腕に参ってしまった。
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二週間ぶりのヒロポン
実は前回の自由が丘があまりにもおいしかったためどちらにするか最後の最後まで迷っていた。行列待ちの間を休憩のために現れた家元。ちょっと背中を丸めてがに股でにこやかな笑顔。これでヒロポンに決めた。
ストレートな純正ヒロポン
ううん、ううん、やっぱりウマイ。贅沢な一杯だ。今ではラーメンが好きというよりもがんこが好き。自由が丘を端緒として〜不純〜100〜スペシャル〜ヒロポン＝悪魔と多彩な味わい。それぞれに魅了され足げに通うほどに。そして、なによりの家元の人柄にも惹かれている。ある種の畏敬と胸をつくほどの温かみ、「オールド・スポート（old sport)」なのだろうか…。
天晴な青空
気持ちのいい風、天晴な青空。漂ういい匂いにつられていつになく早足。
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日曜日のスペシャル
白貝スペシャルと親父の悪魔が日曜日のラインナップ。用事があり行けなかったが、もし行けたらどちらにするかかなり迷ったと思う。一般的な不純は日曜日のスペシャルベースだが今日はBLOGの告知で「白貝と親父の悪魔をブレンドした大不純」と。これは今までなかった試み（私が知らないだけかもしれないが）でかなりそそられてしまう。
ムムムこの重厚重濃重圧加減は
熱々のスープを一口、ほのかな貝の香り。がしかし、突然、重厚重濃重圧なスープに変わる。自由が丘の倍の材料で炊き込んだ親父の悪魔がぶっといファンクベースのようだ。どれが、どこがという判断も出来ず一つの塊として迫りくる。まるでマイルスの『On The Corner』の混沌そのもの。それでいて、押し付けがましさもなくスムーズな舌触りに惹かれて後は一気に。
がんこのスープは何かに突き出たところがなく「音の壁」のように鳴るときに一段と輝きを増すものだと改めて仰け反るばかりだ。
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やはり外せないおいしさ
がんこのルーティンは、水木金（ヒロポン/自由が丘）、土（大量煮干し/自由が丘）、日（スペシャル/自由が丘）、月（定休日）、火（日曜日のスペシャルベースの不純/自由が丘）。いざ行くとなると、大体がヒロポン（100か悪魔）かスペシャルが多く、自由が丘は二ヶ月ぶり。親父の悪魔をはヒロポンの原型というよりも自由が丘の原型だったのではと色々と考えていただけに、今日の自由が丘の素晴らしさが身にしみるほど。
透明でキレのあるスープ
一口ですっかり魅了され、ウマイなぁとため息。家元に「自慢の自由が丘だもの」と言われてしまった。加えるものもない代わりに削るものもない、研ぎ澄まされた鋭角な味。それでいて滋味深い。ヒロポン～スペシャルを食べ続けたあとにはやっぱり自由が丘だと言わせてしまう無敵の味。次回も自由が丘かな...
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今年は千倉の海にも行けず
曇り/雨の都心をウロウロするばかり。ちょっといいこと、ちょっと悩ましいこと、これらが交互に浮かんでは消えるもんだからどうもすっきりとしない。それでも夜光貝に惹かれて今日も四谷荒木町。
ムムム、この蠱惑的な香り
三ヶ月ぶりの夜光貝（5/3、5/7）はもうゆるい坂道の途中からその香りが漂うほど。「大盛りだね、100だね」と家元に先に言われてしまった。そして、熱々のスープを一口。蠱惑的な香りがくぅ〜んと口内から鼻へと抜けた途端にだもう絶句。ようやく立ち直って二口、三口、四口を立て続け。
潮騒が聞こえてきそうな、ヒチコック『めまい』でキヌ・ノヴァクとジェームズ・ステュアートがグリーンの光の中で抱擁するシーン（カメラが二人を中心に回り始める 2:09~）を思い浮かべるような、海に行けない代わりのブリージングな風のような。引きの強い純正ヒロポン、コクとキレが半端でないスッポンスペシャルとは違った包み込むような佇まい。おいしいラーメンを堪能し気持ちのいい昼下がりに感謝。
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今日はバッチリだよ
と家元がニッコリとするほど高純度ヒロポンはキレとコクが嵐を呼ぶほどだ。閉店間際のこってりも好きだが、キレとコクが今か今かと迫る午前中のスープも好き。一口目で引き波のようにふわっと持っていかれ、油断すると溺れてしまうほど。いや、ズブズブと首まで浸かりながら最後まで一気に。
以前も思ったが悪魔といよりも黒魔術。スープだけよりも麺や悪魔肉と合わせるとウマさが突き抜けるほどの旨さは中毒患者だけの楽しみなのか...
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待ってましたスッポン
5/21(日)はスペシャルで5/23(火)は不純で味わったスッポン。今日は白海老と合わせたスッポンスペシャルとあってはなんとしてもと四谷三丁目でいつのように途中下車。
うわぁ～このコクとキレ
スッポンが溶け出してぷるぷるいっているぞ、と家元が見せてくれた。一口目でその素晴らしさに震えてしまう。なんというコク、ただならぬキレ。それでいてどこか透明度がありするりと喉越しの香り。いったいどうやったらこういう味になるのかと後は流れに任せて二口三口四口目でやっと一息。
いつもの麺との絡み、スープを際だたせるために薄味にしてある悪魔肉とチャーシューとのバランス。ヒロポン＝悪魔こそ本当のスペシャルと分かっていても、今日のようにまったく非の打ち所のないスープもまた真のスペシャルだとも思う。打ちのめされるほどウマかったのはきっとそのためだ。
到着時は48番目、夏仕様行列は表から内側に向かうが、それも折り返して二重に並ぶほどの大盛況。お盆休みスペシャルの最終日にふさわしいほど。折りたたみ椅子を持参したので行列も苦ではなく、何故かドアーズの1stをじっくり聴いた。
明日は、今日ののスープをベースにした不純純純正ヒロポンと親父の悪魔、明後日からはレギュラーでヒロポンと自由が丘になるとのこと。（自由が丘狙いか？）
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忘れもしない昨年の9/10
あの桑名の本ハマグリスペシャルからはや一年。待ってましたこの日、午前中の二つの私用を片付け四谷荒木町へ急行、12:00着28番目。お盆休みスペシャルウィークは初日から盛り上がる。
14kgオーダーが20kgで到着したためか豊穣なハマグリの波間からなり始める濃密な味わい。このどこまでいっても着地点がない感触に身をまかせるままに最後まで一気に行くのを押さえるのに必至。いまだに鮮やかな記憶として忘れることができない昨年とはひと味もふた味も違う世界観をリアルに浮き彫りにする家元。
いつもよりも厚手の二枚のチャーシュー、じっくりと味がしみている悪魔肉からの滋味、スープの2/3後半のカオス。一口ごとに新しい発見や味わいに出会う。家元の頭にはどんなサウンドが鳴っていたのだろうか…。
明日は貝柱、そして明後日は…。
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むむ、これは!?
と、数メートルあとすざりするほど。あまりの素晴らしさに言葉を失いしばし唖然。いつもは、どこか尖った部分が先に訪れ、後からヒロポン＝悪魔が怒涛のように押し寄せ、その快楽に悶絶という流れ。しかし、今日は突き出した部分はない反面、ぐわっとヒロポンに包み込められた。力ずくではなくふんわりと大きな波をワイディングしているおおらかさすら。
この感覚、もしかして
偉大なイントロ「California Girl」のシンフォニックなイントロがいつまでも鳴り響いているような感触すら覚え、いつまでも多幸感が続いていた。休憩中の家元と話ししたけど「ここ一ヶ月のなかで一番いいよ」と。いや、マイッタなぁ、罪づくりだなぁ。
都心で最高気温37.1℃
メラメラの四谷三丁目にクラクラ。それでも、やっぱり、来て良かったなぁ…と余韻を噛みしめた昼下がり。明日は、自由が丘か？
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おふくろの味ならぬ親父の味
今年2月の「渡り蟹と真鱈たらこスペシャル100大盛り」は私の母の味を蘇らせてくれたトッピングのたらこの煮付けに涙してしまったが、今日は「親父の悪魔」。おふくろの味ならぬ親父の味を知っているってことはある意味幸せなことなのかもしれない。昨年は色々と手を加えててしまったらしいが今年は親父の味そのものに仕上げたと開店前に話ししていた。
肉と酒で出汁を出し醤油で加えただけのとてもシンプルさに酔う
ネギと肉だけの本来の姿に玉子と手羽先が入るところが2017年バージョン。スープはいつもの自由が丘の濃いめにサスティーンを強めたようにも感じた。今の家元の悪魔＝ヒロポンにある多面性はここにはなくネイキッドでストレートな味わいでとてもおいしい。
これは中毒患者だけが知ることなのだろうか。誰にも追憶の味というものがあり私にとっては仙台の祥発順の中華がそうであり、家元にとっての追憶の味が「親父の悪魔」なのだろうか。謎の多かった一杯だった。
家元の悪魔＝ヒロポンへの進化
食べ終わってさり気なくレイアウトを変えている写真などを見ていると、ああこうして進化しているんだなぁといまさらながら思ってしまった。こうしてBLOGを作っているうちに無性に悪魔＝ヒロポンが食べたくなり、しかも出来たて＝開店直後狙いでなるべく早めに行くことにしようと考え始めている。
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今の俺の悪魔の 原型となったラーメンです！
俺は子供の頃からこの親父のラーメンで育ったのです！
正に俺のラーメンの原点です！ このラーメンの 特徴は！ 酒と正油で豚コマを煮た返しと ！ 鷄ガラと豚ガラ を灰汁を丁寧に取りながら、 中火でコトコトと煮詰める事、６時間！
先の肉正油を、 化調を入れず！このスープで割っただけの単純 なラーメンです ！ ２０年程前の正月！ 親父の直弟子の お袋が未亡くなる前作ったラーメンを何と、 五杯食べたのを 思い出す… 、 本当に旨かったなー…◎
家元のBLOGから（2017.8.1)
http://ganko1joh.hatenablog.jp/entry/2017/08/01/203926
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大量煮干しじゃなくて鱧？
家元のBLOGを深夜読みしばし驚く。10日振りだったので大量煮干し100大盛りと決めていたが見事に裏切られ、しかも鱧とは。想像できず、それでもやっぱり四谷荒木町へ。9:13着18番目、開店前には30人の行列。
うわぁ、これは自由が丘？
実は鱧は一度だけ食べただけの今日は初体験。澄み切ったスープに漂う上品な佇まい。一口含むとふわりと舞い降りる香りに思わず顔をあげると家元の笑み。う〜ん、マイッタなぁ、ヤラれたなぁ、と思いながら立て続けて数口。奇をてらったこともなくいつもの位置に静かに着地する。それでいてどこかどことなく艶っぽい。
だからやめられない…と思いながら1/3を過ぎたころからスープが急変し慄く。悪魔肉やサービスの手羽先からの滋味がスープに溶け出し100→下品→悪魔的に。やっぱり、マイッタなぁ、ともう一度唸ってしまったほどだ。
早めに行ってビールをグビグビ
これもまた楽しみ。そして、常連さんの幾人かと食べ初めの期待感や食べ終えた後の思いを交換する。これも楽しみ。だから、やめられない。
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実は最後まで迷っていた
ちょっと自由になる時間ができればがんこと決めていた昨夜、そろそろ自由が丘かな。今朝見た家元のBLOGでやっぱりヒロポンか。がんこの到着が13:00過ぎ、スープが濃縮しているなら100いや140か。最近閉店間際が多いので、あえて自由が丘か…。
「いつのものかい？」
「実は迷っていて」
「迷っているならヒロポンだよ」
と家元に背中を押されてヒロポン100大盛り。他のお客さんとの会話で150超えのスープ（色も違う）は魚介類の潮の香りが前面に立ち昇りむせかえるほど。そして、引き際に塩味がまとわりつきむしゃぶりつく快感もたまらない。この微妙なトランス状態に酔い、只ならぬ妖気に我を忘れてしまった。
その後ヒロポンを封印したくなる（そんなことは無理だが）永久欠番的なウマさにマイッてしまった。（家元のBLOGでは途中で深みを増すように少し手直しをしたらしいので、そのせいもあったと思う）
あれ、梅雨があけたんだね
なんとなく始まって（6/21ごろ）、気がついたら終わっていた今年の梅雨。そういえばカタツムリってしばらく見てないことに気がついた。
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