一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 いやもう昨年9月から待ち焦がれていたハマグリスペシャル100大盛りは20kgの国産蛤がぐぐっとせり出し濃密夢心地

忘れもしない昨年の9/10
あの桑名の本ハマグリスペシャルからはや一年。待ってましたこの日、午前中の二つの私用を片付け四谷荒木町へ急行、12:00着28番目。お盆休みスペシャルウィークは初日から盛り上がる。

14kgオーダーが20kgで到着したためか豊穣なハマグリの波間からなり始める濃密な味わい。このどこまでいっても着地点がない感触に身をまかせるままに最後まで一気に行くのを押さえるのに必至。いまだに鮮やかな記憶として忘れることができない昨年とはひと味もふた味も違う世界観をリアルに浮き彫りにする家元。

いつもよりも厚手の二枚のチャーシュー、じっくりと味がしみている悪魔肉からの滋味、スープの2/3後半のカオス。一口ごとに新しい発見や味わいに出会う。家元の頭にはどんなサウンドが鳴っていたのだろうか…。

明日は貝柱、そして明後日は…。