朝から強風大雨
足の先から手の先まで、♪俺、びぃっしり～…凍えるように寒い。柴崎亭の担々麺はどんな感じかなと思っていましたが、まるで予想とは違っていた。こってりとしたごまだれ。酸味は抑えられ落ち着いた佇まい。青梗菜に濃いめの味付け角チャーシューをトッピング。ラー油と花山椒で痺れ辛さを演出。
単に激辛に終わらないウマミ、食べているときは辛い辛いとフーフーしてても、食べ終わると不思議な清涼感。これらの加減（配慮とでもいうのかな）がなんとも柴崎亭らしいなぁと。
そして今夜は大好きな麻婆豆腐
辛さをマイルドにして味わい深い麻婆豆腐。好きなんです、大好き。熱々の麻婆豆腐をご飯の上にのせてハフハフ。成城石井の特選豆腐は最後まで型くずれしなく味わい深いのもおいしさのポイント。
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鴨づくしと思いきや軍鶏も登場
上品な鴨出汁スープにうっすらと浮かぶ鴨の香味油。実はこのスープで軍鶏を温めているから「追い軍鶏」。うまいこと言うなぁと感心してしまった。大ぶりの鴨肉わんたんと軍鶏がゴロゴロと並び食べる前から目が眩み思考停止。
滋味というよりも慈愛
一口目はあっさりとした味わいが次第に繊細ながらもコクのあるスープに変化。軍鶏を嚙むたびにじゅわっと痺れ、大きめのワンタンからにじむ鴨のわずかな香り。最後の一滴まで飲み干してしばらくは立てないほどおいしかった。滋味というよりも慈愛に近い味わいに酔い泣く。
味の多重構造を振り返っていると、朝方聴いていたT.Rex「Telegram Sam」のサビに重なる重厚なオーケストレーションを思い出した。緻密なサウンドスケープを創り上げたトニー・ヴィスコンティと柴崎亭の大将はどこか通じ合うものがあるのだろうか…と、考えながら西つつじヶ丘を歩いていると蔓日日草（つるにちにちそう）の可愛らしい姿も見つけた。
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待ちもうける味というのがある
私にとって今ごろなら初鰹。もう待ちきれず初鰹を求めて千倉の大徳家さんへ行ってしまうほど待ち焦がれている。柴崎亭のTwitter告知に「初カツオ丼と牡蠣のバター和えそばセット」とあれば、居てもたってもいられず早起き早駆け、9:15到着2番目。ビールを飲みユリイカ（デヴィッド・ボウイ特集）を読みながら開店を待つことに。
繊細さと巧妙さ
ほどよく焼き色がつくまで牡蠣をバターで炒めワイン蒸し焼き。麺は冷水でしめ、牡蠣を並べ焼き汁をふりかける。もぉ、見ただけでもタマラナクなる。ホクホクの牡蠣、麺のシコシコ感、からめられたオイル、それらが私の舌を騒がせる。繊細で巧妙な味わいに言葉を失う。
初鰹と生姜醤油
せっかくの初鰹だからもっともシンプルに味わいたい。色艶ともに今日の晴れ渡った空のように澄んでいる。それならやっぱり生姜醤油が一番。
いただきものですが…
と、ふるまわれたのが、季節限定八海山しぼりたて原酒「越後で候」。これが、牡蠣と初鰹によくあって実にウマイ。もう一杯といきたいところだけど我慢我慢。
昨日のは多賀の政五郎の話から
高級豆乳生クリームをベースにしたスープに生ハム山盛り。高級エキストラバージンオリーブオイルとトリュフ塩がポイントだったとのこと。う〜ん、メールで送られた写真を見ているだけでうまそうだけど、昨日はどうしても行けず残念。
話はもどり、牡蠣と初鰹、二つの季節感を見事に演出する手際には才気迫るものがあるなぁとつくづく考えてしまった。去りがたくウロウロしていたら声をかけられ1番目に並んでいた女性としばし歓談。ウフフ、やぱりこのおいしさを誰かと一緒に語りたくなってしまう。やっぱり同じ気持ちなんだな。
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う～ん、流石だなぁ
朝から調布での打合せ数本。早めに切り上げてつつじヶ丘へ。そうなんです、朝Twitter告知が味噌そしてタンメン。私の好きなパターン。年末に仙台のこいけ屋以来の味噌タンメンに朝からそわそわしっぱなし。慌てて連絡した政五郎は都合がつかなく残念。
大ぶりな中華鍋にたっぷりの野菜を入れ煽りながら炒めファイヤー。いやがうえにも期待感が胸いっぱいになり苦しいほど。さぁてと登場した味噌タンメンを目にし、うわぁ～と声を上げそうになる。たっぷりの野菜、 ゴロゴロとお肉がぐぐっと迫りうれしさがこみ上げるばかり。
野菜が一杯で甘くなったでしょ
と大将。いやいや、その甘さが味噌を引き立ててのスープが実にウマイ。あえて辛さを押さえたところも柴崎亭らしい。モリモリと野菜を食べているとようやく麺が見えてくるなんぞ、ニクイ演出。
気になっていたのは粗挽き肉だった
よくありがちなのが挽肉をトッピング。挽肉がやや冷えて興ざめだけど柴崎亭は違う。手で小さな団子状にして野菜と一緒に炒める。これがスープを吸っておいしさのスケールを倍増。これもニクイ。
大好きなチャーシューご飯
味噌にはご飯でしょ、と勢い余って頼んでみたものの味噌タンメンの迫力に負けて分が悪い。おまけに味噌タンメンでお腹がいっぱいになりそうで、ちょっと多かったかな。大将も「ご飯も頼んだので驚いた」と。それでも、丼に残した野菜とスープと交互に食べると、これはこれでウマイもんです。
暖かくなってきたので味噌の季節は終わりなのかな。がんこの味噌、柴崎亭の味噌、それぞれに専門店にも負けないおいしさの追求。冬季とはいわずにさり気なくまた出合いたいナ。
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試連とかけて
麺線と解く
その心は静かな佇まい
そうなんです、気品のあるスープが柴崎亭の他にはない持ち味でもあり、これに惹かれて通いつめている所以。熱々のスープを一口含むと立ち上る奥深い味に翻弄されるばかりだ。基本の煮干し醤油、さっぱりとした塩、コクのある鴨醤油、時々の限定（最近では塩牡蠣かけそば）、食べ終わった後に目を軽く閉じふぅ～とため息を繰り返すばかり。
もう一つ惚れているのが麺湯切り
多くの店はテポを使って、店によっては麺湯切りのパフォーマンスを見せたりしている。何か意味があるのだろうかと変な動きをしている人もいる。それでは湯切りはできても麺が冷めてしまうだろう心配になる。
一方、柴崎亭は平ザルを使って、過度に湯切りもせずに麺を高く持ち上げずにすくい上げたあと、箸で整え丼に入れる段階では既に美しいまでに並べられている。無駄のない作法とスープに浮いた麺の佇まいに惚れ惚れしている。
山ちゃん2号試連の日
弟子は必ず「やまちゃん」になるのだろうか。ちょっと頼りげがなく大将にのべつ叱られている初代山ちゃん。大将がいない平日にはわりとのびのびして麺湯切りも板についてきたように思える。最近見ないなと思ったら「山ちゃん2号」が登場。
柴崎亭には乗り越えないといけない麺線
何故「試連」なのかと食べ終わっても疑問だったけど「麺線」と並べてみると「ていねいに並び揃えられた麺の佇まい」と読める。うん、なるほど、深い。（実は話を聞いたママボリンケンに指摘されて気がついた...）
出来上がった「玉葱中華そば」は麺湯切りにやや迷いやブレがでていたようだけど、味に問題がなく、揚げた玉葱と生の刻み玉葱がスープにとけこってりとした奥行きを感じることができた。過去に一度だけ食べたことがある「玉葱中華そば」は進化し、やぱりウマイなぁと溜息。
スゲー旨いバターカレー
予想をはるかに超えるウマさには偽りなし。とろみの効かせ方といいい器といい量といい（意外とあった）パーフェクト。忘れられないカレーがひとつ増え妙にうれしい。
玉葱中華そばが今夜は半額の250円なら、
カレーは200円
夜の柴崎亭は初めて。段取りが分からず18:00すぎに到着すると20番目（既に10人はカウンター）、食べ終わっても40人以上の行列。やはり安さに惹かれてなのだろうか。嫌いな言葉のコストパフォーマンス（略するともっと嫌な言葉に）重視なのだろうか。多くの人が集まり「山ちゃん2号」のデビューを祝う...って感じではないのかな。
まぁ、夕方まで調布で仕事をして途中下車したワケは、値段にもあったので人のこととやかく言えないけど。それでも、食べ終わって三人であれこれ素晴らしかった味をお喋りするほどインパクトがあるイベントだったことは確か。
そうそう、大将は段取りだけ伝えて帰ったと聞いた。おそらく居ればいたで何か言いたくなるし、あとは任せた状態だたんだろう。そんなところにも懐の深さもあるのだろう。
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ああっ、と声を上げそうになった
牡蠣を塩ベースの出汁で温め、そのまま麺のスープに。ふっくらと火が通った牡蠣は熱々のご飯にのせ特製秘伝タレをかけ山椒でアクセント。と、作っているのを見ているだけでドキドキでしたが、スープ一口で、ああっ、と声を上げそうになって、横の大親友と顔を見合わせニンマリ。
牡蠣の上品なお出汁が蠱惑的な塩加減にもわもわと広がるからたまらない。淡白になりがちな味をクッと引き締めるお麩と三つ葉の香り、そしてなによりも端正に折りたたまれた麺。五感を研ぎ澄ませ大事にいつまでも食べていたいと思わせるほどウマい。
どうにか立ち直って特製タレの牡蠣丼
大将こっちが主役と言っていたがふんわり牡蠣にからむやや甘く、それでいて牡蠣の風味をくっきりと浮かび上げさせる特製タレにヤラれた。手元でわずかに変化すると思わせるのは山椒のせいだろうか。おいしさがいつまでもいつまでも…。
一人二役 Double Role
今日も完全にヤラれた。つつじヶ丘駅までの帰り道、この思いをどうやってお互いに伝えようと歩いては立ち止まりいつのまにか涙声。これほどまでにおいしいラーメンに出会えたなんて奇跡のようだ。
明大前で大親友と別れ、1978年に31歳の短い生涯を閉じてしまったサンディ・デニーを聴きながらゆっくりと振り返っていると清麗高雅という言葉を思い出した。
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基本の中華そば
7:00から見学会〜MTG、そして最後は柴崎亭という充実の日程を組んでました。平日の昼前は数分の並びで店内へ案内。勿論基本の中華そば（並）を。澄み切った香り高いスープ、丁寧に折り畳められた麺、上品なチャーシュー。どれをとっても抜かりのない見事としか言いようもない素晴らしさ。この基本の味があるからこそ、華麗な限定の味わいもあるのだなとなんども頷く。同席したお得意先は、中華そば、鴨そば＋チャシューご飯を注文し大満足し再訪を誓っていた（早くて最終？）。
今日が命日なの
画面に映るゲイリー・ムーアをチラチラ見ながら食べていると、大将が「今日が命日なの」と。ああ、そうか。ベルファスト出身で2011年に亡くなる。個人的にはあまり接点はなかったけどまわりに好きな連中が多く事あるごとに聴いていたギタリスト。何かと自己啓発的なそれでいてヤンキー的なノリのラーメン屋が多いけど、こうして音楽好きな部分にさりげなく触れると、やっぱ違うなぁ〜、こうでなくっちゃと妙にうれしくなってしまった。
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厨房の激しさと丼の静寂
家系…と言われても食べたことないまま、柴崎亭ならではのアレンジがされているのではないかと9:30に到着8番目。親友とドニー・ハサウェイの話をしているともう開店。大将と常連さんらの会話も楽しげ。開店を告げる大音響のジューダス・プリーストで期待感が否が応でも高まる。
二日かけた完全無化調の豚骨スープ
特別麺と焼きたての焼豚
んまぁ、なんと上品な佇まい。厨房の激しさとは対照的。まろやかな風味にさり気なく柴崎亭らしさを加えている豚骨スープにまずヤラれた。ここまで仕立てるのに二日間の丁寧な後ろ姿に料理人としての誠実さと自負が立ち昇るそうだ。
ちょっとレアかも…といわれた焼きたての焼豚はスープの中でちょうどいい火の通り方になり、かぶりつくと断面からじゅわっと滲み出る旨味。ご飯に焼豚をのせスープを含めた海苔を巻くと、フフフンと鼻穴もふくらんでしまうほど。
帰りは大親友と車内で互いに好きな曲を聴きながら「おいしいらーめんとおいしい音楽、真っ青な空」に感謝していました。
稀勢の里
初優勝おめでとう
今日は幕内土俵入りから観る。化粧廻しを締めた姿や手をあげるとこも好き。そして、稀勢の里が勝ち白鵬が負けたことで、念願の初優勝。稀勢の里の涙にもらい泣き。うん、おかげさまで今日はいい日になったなぁ...。
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今日から仕事始め
西新宿〜調布で挨拶回り兼打合せ。それなら、やっぱり途中下車して柴崎亭というのが正しい道。年末年始の限定メニューの嵐が落ち着き今日から平常営業。券売機の前で珍しく迷いました。今年初の柴崎亭なら基本の煮干しにするか、塩煮干しにするか、ワンタンにも目配せ。年末に神田まつやの鴨南蛮を食べていないのに気が付き、ようやく鴨焼豚中華&チャーシュー飯に決めた。
透明で澄み切った上澄みの鴨脂
極細麺がきれいに整頓されて
薄切りのチャーシューが五枚
九条ねぎがアクセント
ねぇねぇ、これだけでゴクリとしてしまう佇まいじゃないの。これ以上ないほど熱々のスープを一口すすると、まぁなんと奥行きのある鴨の香りが鼻をくすぐり、かえしとのバランスに溜息。肉質がぎゅっとしまっているチャーシュー、清々しい極細麺。限定に頼らず定番でこの完成度。
やっぱり、こうでなくっちゃ…とかみしめ満足感に包まれながら、ああ、やっぱり今年も柴崎亭でも新しい出会いがあると密かに思いに惚れ惚れしまった。
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今日は早朝から調布
それならTwitterで告知のあった「昼限定八王子ラーメン」に足が向くのはファンとして当然のこと。思えば二週間ぶり。行列回避のために10:45着3番目、ワンクール。待っている間に「八王子ラーメン」とは何かと色々と調べてみる。北海道で出会ったきざみ玉ねぎ入りラーメンがそのルーツらしい。八麺会のリンクが詳しく参考になる。
ふんわりと豚出汁の香りとうっすらと表面を覆う油
そして玉ねぎのみじん切り。まずは熱々の一口スープをすすりニンマリ。どんぶりのそこまで透けてしまう端正で透明なスープになんの淀みもなくのどごしもすっきり。ああ、これぞ柴崎亭とため息。
丁寧に折りたたまれた麺を端から崩しながら玉ねぎを混ぜて頬張ると、口内にあふれてくる多幸感。スープとかえし、きざみ玉ねぎと麺、これらが三位一体となるトライアングル。
大将（今日は不在でしたが）が賄で作ったらあまりにもウマイので昼限定にしたのもうなずける。うん、柴崎亭の賄ってスゴイんだなぁと色々想像していたが、こうしておすそ分け的にいただけるなんて、なんか特別にうれしい。
ウフフ、内緒ですが
チビ生（@100）というのもなかなか...。
■八王子ラーメン（八麺会）
http://www.hachimen.org
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四谷荒木町がんこ悪魔を
と聞いていてもたってもいられず9:30到着。初の一番乗り。仕込みを始める前の大将と30分ぐらい話す機会を得ました。「（四谷荒木町一条流がんこラーメン総本家に）年内中に一度行きたかったけど行ってきたのでがんこ悪魔を作ってみようと思った」「ラーメンの味もそうだけどあの親父さんの心意気がすごいと思っってじっと見ていた」。柴崎亭と一条流がんこラーメン総本家をとにかく愛する私にとってこの上ない企画に胸が踊ります。
うぁ、この匂い
そうなんです、一条流がんこラーメン総本家に漂うあの匂い。スープの蓋を開けただけでフワ～ンと漂う匂いこそが秘密のスープの匂い。これはどうなるのかなと思って待っていると出てきた丼を見て驚愕！
ゴロンと大きく切り分けられたチャーシュー
煮込まれたバラ肉
煮込み卵
スープの色
まるで悪魔。数多くのファンを中毒にさせている悪魔そのもの。しかも、スープが先、麺を茹でてスープへ、その後チャーシューを切り、バラ肉、ネギ、卵と合わせてトッピングという過程も丁寧になぞるほど。そして、麺を平打ち麺にしたところが単に形だけを真似しただけに終わらないこだわり。
ウム、これは自由が丘と悪魔の中間
自由が丘ほど鰹出汁が目立たなく悪魔ほど凶暴ではない。ああ、それで小悪魔だったのねと納得。スープの元は何なのかを感じる間もなく平打ち麺を一口。噛めば噛むほど味わい深さが口内でざわめく。個人的には普通の麺の方が好きですが流れに任せてしまう。
チャーシューとバラ肉はわりとあっさりめの味付け。それでも一緒に付いてくる小ご飯にのせて肉丼にしてみた。双方の肉の量がたまらなく多く食べるのに時間がかかってしまいました。そうそう、日本一醤油のせいか「下品」ではなく「上品」、いつになく華やかだったのは女子大生アルバイトちゃんのせいだったのかな。
ああ、リスペクト、リスペクト
お互い向いている方向性は違えども心意気が一緒。常においしいものを全力を尽くして作り出す二人。値段も700円で一緒。敬意と感謝を込められた一杯のラーメン。そこには奥深い志のようなものを感じてしまった。
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味噌相手にぶつかり稽古
柴崎亭の味噌、次々とまるでぶつかり稽古のようだ。「北海道味噌ラーメン」「白子だらけの蟹味噌そば」「牡蠣味噌そば」「純味噌ラーメン」を味わい、いつもこれ以上はもうないのではないかと食べ終わった後に深い感銘を受けている。懐の深さと冒険心。度胸の大きさと志の高さと親密さ。ラーメン屋…ではなくジャンルを越えた料理人として何かを持っていると密かに尊敬している。
もうすっかり晴れてお尻が暑い
ちょっと出遅れて10:05に到着16番目。いつもの先頭集団と若者。そして古くからの常連集団、不思議な二人連れ、そして親友＋私たち夫婦。パカっと晴れて日差しは強くお尻が暑い。最近はプリンスを聴いているとか、ガッキーのドラマはいいねとか、開放されたドアから仕込みを覗いたり（選曲良し！）していると、もう50人近い列。
あっ！これは！
Twitterに告知された《アサリと鰹節からとった濃いめの出汁に厳選2種の味噌を香味野菜ペーストと合わせ最後に宮崎牛ロースを軽くしゃぶジャブして史上最強の味噌ラーメンの完成です》で色々想像していたのをひっくり返されたような一口目。ああ、と唸りさらに二口三口。やっと落ち着いて丁寧に盛られた茗荷に、そしてザクザクの大ぶりのアサリにうっとり。
麺はフェットチーネ
麺を手繰ると、ああこれはフェットチーネではないだろうか。もちっとした食感、穏やかなザラザラ感を残したスープが一本一本に絡み合い緻密な味わい。噛めば噛むほど旨味が口内に広がる。おっと、宮崎牛のしゃぶしゃぶもスープの中で食べごろになっている。
味噌を極めた未知の世界に背中に震え、もう一杯食べたい衝動を抑えるのに苦労したほど。
サイドは鮪の脳天丼！
ポン酢が決め手。さりげない手際にサイド以上の存在感の鮪の脳天丼。うん、我が家でも真似してみようっと。
鴨の女子のわんたん麺
一方ママボリンケンは基本の醤油にしようかなと思い
「女子のわんたん麺は醤油ですか？」
「それだったら鴨で食べてよ。まだ作ったことがないけどきっとうまいよ」
店員さんへの質問をすかさず大将が回答。その後「麺は普通？細いの？」「鴨だけで出汁をとって、生姜で臭みをとって、醤油だけで味付けしているよ」と細部を教えてくれる。話の流れで鴨中華なのかなと思っていたら、なんと鴨女子わんたん麺が登場。
どこまでも澄みきったスープ、丁寧に折りたたまれた麺、そしてプルプルのわんたんが4つ。出汁と醤油がさっぱりとして今日の青空のよう。上品な鴨の脂がうっすらとスープを覆っているからいつまでもスープが熱い。実は柴崎亭のわんたん、ウマイんです。しっかりと具が入っているのもいいし、なんといってもワンタンがスープの中でちょうどいい具合にピラピラしている。熱々をチュルッと口の中に頬張る喜びといったら、ぐっと味を底上げしてくれる感謝感激のおいしさだ。
ポカポカ陽気にトンボもLovesexy…なのかな？
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限定が続くと無性に
食べたくなるのが基本の味。調布での仕事のため大阪から出張している人とつつじヶ丘。彼は塩煮干しとチャーシュー御飯。私は迷った末四月以来の鴨中華そば。いつも思うけどここには豪華な食材や余計な装飾もない「Less is more」の世界観。もちろん不動のおいしさ。キース・ジャレット・トリオを聴きながらというのもまた格別だ。
もう手袋とマフラーが欠かせない
昨日は木枯らし1号が吹き12月の気温。どおりで寒いわけだ。柴崎亭も年末年始の案内。誇らしげな写真と丁寧な挨拶がお店の好調さを物語っている。
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熟成味噌「丹波黒大豆 紀伊味噌大和」
柴崎亭からの告知によると熟成味噌「丹波黒大豆 紀伊味噌大和」をベースにした「純味噌ラーメン」になると聞き、自宅からクルマで1:20あまりの昭島市までドライブ。晴天で渋滞無しで思ったよりも早く到着。10:05で16番目。柴崎亭の常連も数多く、何故か妙に安心してしまいました。
柴崎亭の大将は一番奥でスープ作り、アンタイNOODLESの大将は麺と盛り付け。並んでいる時に「もしかしてウチのよりウマイかもよ」とか言っていた柴崎亭の大将は汗だく。「コラボでこんなにへばったの初めて」なんて笑顔で言っていたけど、その充実ぶりと緊張感は二人のコンビーネーションを見ても充分に伝わるほど。
言葉を失うほど美しい盛り付けにまず溜息
あまりにも美しいのでくずしてしまうのがもったいないほど。ミョウガ、菊の花をあしらって仕上げに花山椒をミル。純味噌スープには豚肉とささがきのゴボウがたっぷり。スープを一口、んまぁなんと懐の深い味わい。熟成味噌がパーンと口内に広がりゴクリと飲み干すと後味爽やか。
スープを三口味わい、その後に中太麺をすすって、ちょっと溜息。いまだかつて味わったことのないような純味噌ラーメンにマイッてしまった。
8/13「北海道味噌らーめん」、10/8「白子だらけの蟹味噌そば」、10/22「牡蠣がごろごろ入った牡蠣味噌そば」とたて続けに柴崎亭の味噌を追いかけてきましたが味噌を極めた今日の「純味噌ラーメン」のケレン味のない姿にも打ち震え、改めて柴崎亭の底力を知ることに。
不意打ちのおかず味噌
「秋田の麹味噌、九州の麦味噌、熟成味噌に大葉。韓国の青唐辛子を刻み、ニンニクを刻み更に松茸を刻み、ネギ油とごま油で軽く炒めてから、味噌と混ぜ合わせ、更に紀州の南高梅を叩きまくり、ジャックダニエルと味醂とシモムーからもらったオーガニックな砂糖を煮詰めたものと合わせて…」とFacebookに。これが不意打ちのようなおいしさ。これにもマイりました。
初めてのアンタイNOODLES
普段なかなか行けないお店。内装も色々気を使っているし、店員さんの女性もかわいらしい。イベントじゃない時にふらりと寄ってみたいなぁ。
■アンタイNOODLES
東京都昭島市朝日町1-3-14
http://ameblo.jp/antinoodles/
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この引き出しの多さには
毎度のことながら感服
だって、牡蠣でしょ、味噌でしょ、イカの塩辛をバター和えでしょ。告知のTwitterだけである程度は想像できても期待や想像を軽く越えてしまう引き出しの多さ、または深さ。スープを温め、牡蠣を投入。味噌を入れてグツグツとなったところでごぼうのささがきと赤唐辛子を投入。その一部始終をぼんやりと眺めながら、どうなるんだろうねぇ…と親友とママボリンケンとソワソワワクワク。
あくまでもスムーズで鮮明な感触
牡蠣が、生姜が、ニンニクが、味噌が…といった整頓された味わいよりもむしろそれぞれの感触を感じさせないほどのスムーズなソース。長時間茹でられながらもシコシコ感を残した太麺を絡めると、何かのプラグを外して予期せぬ場所に接続された感触。ごろごろ入った牡蠣とゴボウの食感の違い。一口一口咲き乱れるような心。う〜ん、マイッタなぁ、ニクイなぁ、ヤラれたなぁ…と食後しみじみするほどおいしかった。
ジャックダニエルを使った自家製イカ
ちょっとしょっぱいかも…と大将。でも、じんわりとイカの風味を引き出した意表をついたジャックダニエル。バターは塩辛にまぶしたのかバターライスにしたのかよく分からなかったけど、おいしい日本酒でじっくりと味わいたかったほどおいしい。少し残したご飯は牡蠣とゴボウを残したスープに入れておじやにもしたりして。
淡麗な塩そば
ママボリンケンは塩そば。底まで透けているスープに浮かんだ細麺とたっぷりの鶏チャーシュー。やさしいだけにとどまらない深遠な味わいもまた柴崎亭の真骨頂。
ああ、それにしても、こうして様々な世界を教えてくれ身を大きく揺るがせる柴崎亭ってホントスゴイと思う。食べながら、食べた後も親友と信じれれないという顔つきでゆっくりとうなずいたほどだから。
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