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いつもは二人分、昨夜は一人分
昨夜は一人アマトリチャーナ。パスタ以外は二人前の材料で、赤ワインを飲みながらのんびりとキッチン。ソースが出来上がるタイミングとパスタが茹で上がるタイミングを調整しながらボウイの遺作『★』を聴いていた。
トマトソースを入れる前に使う白ワインは日本酒、仕上げのパルメザンはピザ用チーズでそれぞれ代用でもいつもと変わらない味。今度は録画していた「稀勢の里の15日（NHK)」を観ながら赤ワインもおいしかったなぁ。
ほんとは築地で見つけたとおってもおいしい定食屋さんのことも紹介しようと思いましたが写真がイマイチなので、近々再訪してからにしてみますね。
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午前のスープと午後のスープ
今までこの時間でヒロポンスープが変化するのを目の当たりにしてて、どちらかと言うと開店直後の切れ味やそれでいてスッキリとした味が好み。でも、今日は食べ進むうちに、悪魔肉と新型チャーシューからのエキスがスープにとけ込み、奥行きのある姿に変わっていくことにも気がついた。天気のせいか、私の体調のせいか、気がついた理由は謎だが、今日もヤラれたなぁ～とニンマリ。
並盛りではやや少なく、大盛りでは（日によっては）やや多く感じるヒロポンは、今日は最後の最後までいつも以上に楽しめるおいしさだった。急遽合流した多賀の政五郎（先週ヒロポンデビュー）は私のBLOGなどの写真に触発された自由が丘に涙。
《疲労の防止と恢復にヒロポン》というのは嘘ではないナと。
ハハハ、因みにヒロポンは、《疲労》が《ポンと飛ぶ》ので《ヒロポン》だそうですが...。
丸ノ内線四ツ谷駅ホームの桜
毎年楽しみにしているのが丸ノ内線四谷駅上り方面のホーム間際に咲く桜。丸の内線と総武線が交差するのも見えて鉄道ファンにも格好の場所になるのではないだろうか。ポカポカの朝日を浴びてはちきれそうなツボミが眩しかった。
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ひとりひとりに迫る質感
デヴィッド・ボウイが亡くなってからもう1年以上も経ったなんて今でも信じられない。今でもそこにいるかのような感覚に取り憑かれているのは三週間前に『DAVID BOWIE is』を寺田倉庫で観てきたからだ。
デビューからジギーになる前
ジギー時代
ジギーを捨てソウル～ファンク
ベルリン
ポップアイコン
突然の沈黙
10年ぶりの復活～★
1960年後半から2016年までのキャリアを大雑把に分けるとこのように分けられるのだろうか。個人的にはジギー時代＝グラムロック時代とベルリン三部作（特に『LOW』『HERO』があまりにも鮮明で、それ以外は断片的だった。
2013年にV&Vでスタートし世界中で展示されている『DAVID BOWIE is』に出かけてみたものの、膨大すぎる情報量に圧倒されてしまった三時間。時系列というよりもテーマ別の展示だったせいもあるのかもしれない。それでも当時の衣装を目の当たりにすると生々しくクラクラしてしまった。
ヘッドホンが貸出され、目の前の展示と音楽がシンクロするのも面白かった。曲に合わせて歌っているファンも多く微笑ましい。きっと、「Star Man」で♪僕は誰かに電話せずにはいられなくてだから君を選んだ…をカメラ目線で見つめられてうっとりとしたことも思い出しているのかな。
今は慌てて時系列で残されたアルバムを追いかけている最中。山本寛斎、高橋靖子、鋤田正義、大島渚などの日本人とのかかわり合いも奥深いことにようやく気がついている。貴重かつ膨大な大きさの公式ガイドブックを翻訳した野中モモさんの『デヴィッド・ボウイ』（ちくま新書）は整理され読みやすく、ロック系の評論家の文章よりも時系列的に抑えることができる一冊だ。
死を覚悟していてもクリエイティブな輝きを失わなかったボウイにもう一度会いたくて、それがお別れになるのかわからないが、なんとか時間を作ってもう一度『DAVID BOWIE is』に行かないといけないと思い始めている。
■DAVID BOWIE is
http://davidbowieis.jp
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朝から強風大雨
足の先から手の先まで、♪俺、びぃっしり～…凍えるように寒い。柴崎亭の担々麺はどんな感じかなと思っていましたが、まるで予想とは違っていた。こってりとしたごまだれ。酸味は抑えられ落ち着いた佇まい。青梗菜に濃いめの味付け角チャーシューをトッピング。ラー油と花山椒で痺れ辛さを演出。
単に激辛に終わらないウマミ、食べているときは辛い辛いとフーフーしてても、食べ終わると不思議な清涼感。これらの加減（配慮とでもいうのかな）がなんとも柴崎亭らしいなぁと。
そして今夜は大好きな麻婆豆腐
辛さをマイルドにして味わい深い麻婆豆腐。好きなんです、大好き。熱々の麻婆豆腐をご飯の上にのせてハフハフ。成城石井の特選豆腐は最後まで型くずれしなく味わい深いのもおいしさのポイント。
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90年早く目覚めた二人
5000人を載せた宇宙移民船アヴァロン号。120年の航海の途中90年も早く目覚めてしまった二人の行方は...。
マイケル・シーンのアーサー（アンドロイドのバーテンダー）が緊張感溢れる物語の中にアイロニーもあり見事なコメディーリリーフ。反面ストーリーはいくつかの破錠もありますが伏線も効いていて観てて飽きない。そして、なによりも愛と憎しみをジェニファー・ローレンスが硬質な姿で演じ、最後まで一気に魅せてしまうなんてため息。
何の下調べもなく二時間程度の隙間時間がありとジェニファー・ローレンスに惹かれて観た映画でしたが、観終わった時は気分が良かった。ジョージ・クルーニーのユーモアが心残りな『ゼロ・グラビティ』を思い出したり、ボウイの「Life On Mars?」を聴きながらの帰り道。
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鴨づくしと思いきや軍鶏も登場
上品な鴨出汁スープにうっすらと浮かぶ鴨の香味油。実はこのスープで軍鶏を温めているから「追い軍鶏」。うまいこと言うなぁと感心してしまった。大ぶりの鴨肉わんたんと軍鶏がゴロゴロと並び食べる前から目が眩み思考停止。
滋味というよりも慈愛
一口目はあっさりとした味わいが次第に繊細ながらもコクのあるスープに変化。軍鶏を嚙むたびにじゅわっと痺れ、大きめのワンタンからにじむ鴨のわずかな香り。最後の一滴まで飲み干してしばらくは立てないほどおいしかった。滋味というよりも慈愛に近い味わいに酔い泣く。
味の多重構造を振り返っていると、朝方聴いていたT.Rex「Telegram Sam」のサビに重なる重厚なオーケストレーションを思い出した。緻密なサウンドスケープを創り上げたトニー・ヴィスコンティと柴崎亭の大将はどこか通じ合うものがあるのだろうか…と、考えながら西つつじヶ丘を歩いていると蔓日日草（つるにちにちそう）の可愛らしい姿も見つけた。
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ヒロポン～スペシャル～自由が丘
このトライアングルで生まれ出るアノ感覚についつい惹かれて、二日連続で四谷三丁目で途中下車。昨日の牡蛎ミニスペシャルの余韻が終わらないまま来てしまったのは自由が丘がお目当て。昨日「あえて自由が丘5番」と注文した常連さんの気持ちも思うと居ても立っても居られなかったのが正直な気持ち。
清廉潔白で冴えに冴えた鰹節の香り
立ち上る鰹節の清廉潔白な香りが鼻をくすぐり、口内に広がる冴えに冴えたスープが躍る。思いがにわかに沸き立ち落ち着かない。一口ごとに感激を呼ぶおいしさを独り占めしては後戻りができない。
「今日は？」
「自由が丘で」
「ほほぉ～」
と、家元がニヤリとするワケだな、まったく。
常に好きだということを忘れさせてくれるほど好き。
やっぱりこの感覚が忘れられなくて通いつめてしまうんだろうなぁ...。
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家元が横須賀で見つけた牡蛎
なんで横須賀？というのもあったが宮城県産の新鮮な牡蛎に我慢ができず馳せ参じる。幾人かの常連の皆様に交じり多賀の政五郎と合流。こうして近況や世の中の出来事を語り合うのも楽しみ。
牡蛎を感じたたくて100大盛り
かえしが入らなくスープをそのものを感じたい。それなら100の大盛り赤丼。席につくと麺を啜る爆音。気のおけない家元との短い会話。一週間ぶりのせいか、ああ、ホームグランドに帰ってきたなぁと妙に安堵。そして、牡蠣のスープは、きわまりなく超俗の味わい。家元のBLOGによると、牡蛎は綱に入れて出汁を摂ったとのこと。そのせいもあって熱々のスープを口に含むとかえしが入らないだけに妙にマイルドでやさしい悪魔。
純正ヒロポンのように堕ちていき我を忘れることもなく、ぐぐっと引き込まれてしまい満足と余韻が膨らむ。着地点すら見えない未知の世界が目の前に広がり震えてしまった。
府中に向かう電車の中で『Live Dead』を聴きながら、今日の牡蛎のミニスペシャル100は宙を舞うジェリー・ガルシアのギターのような響きすらもあったな…としみじみ。
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いただきものですが「天覧山洗心無」
季節のしぼりたてが続いたので五十嵐酒造の「天覧山洗心無」にはことのほかこってりとコクを感じることができた。味わい深さに山田錦の香りが口内に広がり、ああ、日本酒っておいしいなぁとつくづく。前回好評だった熟成アンガス牛をゴロゴロといれた肉じゃがは出汁をあえて入れず肉汁だけの味付け。じっくりと煮込んでホロホロとなっている肉に懐の深いお酒が実によく似合う。
長年続いているホタテサラダ
伊丹十三がCMで紹介していたことを覚えているいる人はいるのだろうか。急に思いついて食べたくなるのがこれ。大根のさっぱり感とホタテの風味。これもまた濃いめの日本酒によく合う。
茅乃舎さんの煮干しダシで煮込むとりそぼろ大根
出来上がりよりも翌日が食べごろなのはカレーと同じで十分に味がしみホクホク。こうしておいしいお酒を楽しむためにおかずを考えるのも最近の楽しみなんだ。
■五十嵐酒造 天覧山洗心無
https://www.snw.co.jp/~iga_s/list/seishu/index1.html
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先週は調布漬けだったなぁ
5日の内4日は調布へ。毎年楽しみにしていて定点観測していた南口に咲く紫陽花が工事のために撤去されてがっかりしてましたが、そのすぐ横の椿が満開。その前を通る度に立ち止まっていた。紫陽花同様誰も気にしていない様子がちょっとかわいそう。
ランチミーティング
んまぁ、色々ありまして二日続けてのランチミーティング。北口の「日本酒バルTokutouseki」は個室もあるし、なかなかおいしいランチがあるので重宝。牛タンの鉄板焼定食、豚味噌炒め定食と考えてみると似たようなものを頼んでしまった。たまにはこういう昼食もいいけど、店は変われども毎日似たようなランチでは飽きてしまいそうだな。
くノ一
くノ一を使うオンナ、その媚薬をかがされているオトコ、モジモジオドオドのオトコ。男たちと女、上司と部下、必然性はともかく正当性と大上段に構える（相手を威圧し、侮るような態度で接する）ある意味侘びしい姿、私のプリントに触らないでと渡された資料がトンチンカン。んまぁ、色々あるワケで無性に疲れます。
疲れるといえば三時間
自宅から往復三時間の調布。最近はもっぱら鬼平犯科帳。自宅で観る時間もないので（途中で寝てしまうこともたびたび）、DVDをMacへコピー（Rip It）〜コピーしたファイルをiPhohe用に変換（HandBrake）〜iTunesへ移動〜iTunesでiPhoneへ、と手間がかかりますが、iPhone 7 Plusなら画面もそこそこ大きいので楽しめます。くノ一に翻弄されているだらしのない男どもも合わせて成敗してもらいたいものだ、まったく。
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ATENZAの点検での代車はCX-3
前からスタイリングも含め気になっていたのが、CX-3。点検中の三時間の貸出時に色々とチェック。1.5Lターボエンジンの加速時のヒュイーンと鳴る僅かな音とG-ベクタリング・コントロールの安定感が小気味いい。しかも、搭載されているBOSEシステムもかなりの爆音での「White Room」「Sound And Vision」「Fame」「The Jean Genie」がよく鳴って気持ちがイイ。
もちろんATENZAと比べるとグレード感は劣るのが、コンパクト・クロスオーバーとしては充分すぎるスペックだと思う。走り具合も含めた良質で上質という感覚は俄然支持したく、これからの進化も追いかけていきたいと思わせるクルマだと納得できた。
■MAZDA CX-3
http://www.mazda.co.jp/cars/cx-3/
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待ちもうける味というのがある
私にとって今ごろなら初鰹。もう待ちきれず初鰹を求めて千倉の大徳家さんへ行ってしまうほど待ち焦がれている。柴崎亭のTwitter告知に「初カツオ丼と牡蠣のバター和えそばセット」とあれば、居てもたってもいられず早起き早駆け、9:15到着2番目。ビールを飲みユリイカ（デヴィッド・ボウイ特集）を読みながら開店を待つことに。
繊細さと巧妙さ
ほどよく焼き色がつくまで牡蠣をバターで炒めワイン蒸し焼き。麺は冷水でしめ、牡蠣を並べ焼き汁をふりかける。もぉ、見ただけでもタマラナクなる。ホクホクの牡蠣、麺のシコシコ感、からめられたオイル、それらが私の舌を騒がせる。繊細で巧妙な味わいに言葉を失う。
初鰹と生姜醤油
せっかくの初鰹だからもっともシンプルに味わいたい。色艶ともに今日の晴れ渡った空のように澄んでいる。それならやっぱり生姜醤油が一番。
いただきものですが…
と、ふるまわれたのが、季節限定八海山しぼりたて原酒「越後で候」。これが、牡蠣と初鰹によくあって実にウマイ。もう一杯といきたいところだけど我慢我慢。
昨日のは多賀の政五郎の話から
高級豆乳生クリームをベースにしたスープに生ハム山盛り。高級エキストラバージンオリーブオイルとトリュフ塩がポイントだったとのこと。う〜ん、メールで送られた写真を見ているだけでうまそうだけど、昨日はどうしても行けず残念。
話はもどり、牡蠣と初鰹、二つの季節感を見事に演出する手際には才気迫るものがあるなぁとつくづく考えてしまった。去りがたくウロウロしていたら声をかけられ1番目に並んでいた女性としばし歓談。ウフフ、やぱりこのおいしさを誰かと一緒に語りたくなってしまう。やっぱり同じ気持ちなんだな。
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大好きなアルバムに決まってクレジット
トミー・リピューマ（プロデュース）、アル・シュミット（エンジニア）。この二人が必ずクレジットされていたのは、ちょうどこの手のサウンドが好きだった72〜76年頃。思いつつままに棚からひとつかみしてみた。
ニック・デカロがハイスクール時代に結成したコーラスグループにメンバーだったのがトミー・リピューマ。トミー・リピューマがリバティーに入社した時にデカロもスタッフへ。トミー・リピューマがA&Mでスタッフ・プロデューサーになったときもデカロも独立し共に制作。トミー・リピューマがブルー・サムレーベルをスタート以降もその関係は続く。
ジェファーソン・エアプレインのプロデューサーとしても成功していたアル・シュミットとの関係は（おそらく）デカロのアルバム以降だろうか。洗練されたサウンドは当時は画期的だったと思uうし永遠だと思う。
トミー・リピューマが亡くなった知らせをFaceBookで知りとても悲しい。それでも残された心のぬくもりやあたたかみのあるサウンドはいつまでも心のなかにも響く。何の気なしに先週は『Breezin’』を聴いていてばっかりだったのに…。
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10日ぶりの純正ヒロポン
小雨の中ゆるい坂道を下るとすでに漂うヒロポンの匂いに急ぎ足。なにせ10日ぶりだから仕方がない。出来たて純正ヒロポンのさらりとしたスープが喉越しに輝く。奥に潜む悪魔の響きが冴え冴え、とことん凄みがあり静かな興奮と余韻にいつまでも酔ってしまうほど。
家元BLOGの「余分な物を削ぎ落とし！ 必要最小限の具材で 求める最大限の旨さを作り上げる！ 此こそがヒロポンスープの醍醐味であり魅力なのです」という言葉も名言。
多賀の政五郎が純正ヒロポンデビュー
これまで自由が丘〜各種スペシャル〜100で体を慣らしてきた多賀の政五郎はとうとう純正ヒロポンデビュー。「食べ続けるともっとウマイと感じる時がやってくるよ」を家元からも励まされ（?!）、いつかは私のように中毒患者になるのであろうか。楽しみでもあり不安。でも、記憶の扉を開く味に出会うに違いない。
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色々と都内を巡っての最終地は
まつやに決めながら、いつもの鴨南蛮に加えて密かな話題のごまそばも食べてみたいと朝から都内コースをあれこれ。土曜日の昼下がりとはいえ相変わらずの賑わい。それでもほどなく案内され、ビールで喉を潤していると来ました来ました。
大ごまそば
ほどなく冷えたごまだれに打ち立ての蕎麦を軽くつけすすると、んまぁごまの香りと蕎麦の歯ごたえがたまらない。勧めてくれた方に密かに感謝したい気持ちでいっぱいだ。味わうというよりも香りを楽しみたい。
鴨南蛮大盛り
やっぱりこれは外せない。まつやに行くと必ず頼んでしまう大好物。鴨が三切れ、団子がひとつ、太めのネギ。まずはつゆ、そして蕎麦をすすり、鴨肉を頬張る。他では味わえない楽しみがぎゅっと凝縮されてたまらない。ネギは少しさましてからじゃないと大やけど。
鴨南蛮のつゆと蕎麦湯で体の芯まであたたまりすっと帰る。
僅か30分程度のまつやでの短い時間すらも愛おしいほどだ。
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