Casa de Borinquen

大阪短信#33 大阪城ホールでの梨祭り弾丸ツアーはホテルパックでのんびりと旅情を味わう

なるべく低予算で
初めは、8/29〜8/31の一泊三日の深夜バス往復を考えましたが、体力的にもかなり負担でバス代＋宿泊費を考えると、落ち着いたのがJR東海のホテルパック。新幹線往復（グリーン車）＋ホテル（ツインルーム・広めの部屋）で一人24,800円。ホテルは十三（阪急で梅田から一駅）で新しくはないが感じが良い。「新婚さんいらっしゃい」の収録もやっていたけど、周りはラブホ（最近はカップルズホテルとかと呼ぶらしいけど）だらけの妙なシチュエーション。

但し、新幹線はこだまで各駅停車4時間
N700系ではないのでWi-Fiなし、電源なし（先頭席と最後方席にはある＝帰りは電源すらもない）、車内販売なし、各駅で止まり都度追い抜かれる。それでも、行きは雲に隠れる富士山を見たり、帰りは難波で買ってきたお寿司と松阪牛弁当を食べながら太平洋に沈もうとする夕日を眺めていたりして、それなりの旅情もあり4時間という長さを感じなかった。

次回は京都も絡めて計画したいね、と話しているうちに東京へ到着。八重洲口で高速バスに乗り家の目の前で降りて、梨祭りが無事に終わったことの感謝しながら帰宅。そして、今朝は夏と秋が入り混じった一皿で日常がスタート。

大阪短信#32 行きたい場所は色々とあったけどやっぱり（自分にとっての）定番に落ち着いてしまった うん、次回は新規開拓したいと腕組も…

一泊二日の大阪
行く前に色々と候補をあげてみましたが、ママボリンケンの希望もあり勝手知ったる定番に落ち着くことに。新幹線で新大阪〜梅田で降りたら土砂降り。まるでGPSが付いているようなママボリンケンの誘導で濡れないように地下街を巡り阪急三番街内ふなっしーLANDへ。東京近郊でのイベントでもお馴染みの顔がちらちら。大阪限定品を無事にゲットし、あっけらかんと近所のはなだこでたこ焼き・ねぎマヨ、生ビールで乾杯。東京にはないようなタコの大きさに驚き、6個では少なかったかなとちょっぴり後悔。

イベント後はまついでミニ打ち上げ
環状線も22:00近くなると駅も閑散として雨の音も大きく聞こえる。あれ？まついの看板が変わった。前の方がらしかったなぁと思いながら二階へ。大好きなチューリップ、紅しょうが、ちょっと甘目の出汁の効いたおでん（大根、玉子、じゃがいも、豆腐、こんにゃく…）、そしてキンキンに冷えた生ビール。変わらぬ味と雰囲気でたらふく食べて飲んで二人で3,500円。どっぷり漬けてもあっさりとした甘めのソースが、やっぱりおいしい。

翌日は真っ青に晴れた空
大阪に来たら今井の親子丼ときつねうどん
やっぱりここも外せない。カツオ風味の滋味にあふれるトロトロの親子丼大盛り。きつねうどんに海老の天ぷらをつけてちょっとリッチに。そしてキンキンに冷えた生ビール。いいんだなぁ。

色々と手伝ってもらって作った候補店だったけれど

・今井（親子丼・きつねうどん）道頓堀
・はなだこ（たこ焼き）梅田
・まつい（串揚げ）京橋
・一芳亭（シュウマイ）難波
・重亭（メンチカツ・ハンバーグ）難波
・ソウル（焼肉・冷麺）難波
・カドヤ食堂 本店（中華そば）西長堀
・花京（こってり中華そば）京橋
・ちらん（鶏白湯ラーメン）京橋
・龍旗信 RIZE（鶏炊いたん塩そば）難波
・坂町の天丼（天丼）千日前
・お多福（おでん）宗右衛門町
・C.C.ハウス（かつサンド）北新地
・たこつぼ（明石焼き）阿倍野
・ぶぶ亭（明石焼き）梅田（ふなっしーLAND同ビル）
・キデイランド大阪梅田店（ふなっしーLAND）梅田
・御堂筋線のホーム照明 淀屋橋、心斎橋
※番外編
・新福菜館本店（中華そば・ヤキメシ）京都

行けなかった場所は地元の人らが密かに勧める場所ばかりなのでは10月の出張で訪れてみよう…と仕切り直しだけど新規開拓の意欲満々。

柴崎亭@つつじヶ丘 まだまだ暑さが続くのでので冷やし煮干しそば 美しい佇まいとキンキンに冷えたスープが爽快な風を呼ぶ

今日もお二人をお連れして
基本の中華そば＋チャーシュー飯に惚れ込んでしまったお二人（実は昨日の三人の内の二人）をお連れして柴崎亭。調布での打合せが延び13:00を過ぎていたので、残念ながらチャーシュー飯は売り切れ。そこで、急遽塩ワンタン中華そば。程よい煮干しの香りと丁寧に折りたためられた麺、ピロピロもウマイワンタン。おいしいの連発。お勧めしてよかったかな。

一方私は、冷やし煮干しそば
柴崎亭の良さのひとつの美しさに見とれてしまいます。まるで墨絵のような佇まいに箸をつけるのを躊躇うほど。大ぶりのチャーシューが二枚、丁寧に折りたためられた麺、ネギの青さ、何よりも透明なスープ。スープを一口、無言で二口三口。キンキンに冷えたスープ、ほんのりと煮干しの香り。グラグラに強い日差しと対象的な爽やかな風。平日の定番としてこれほどまでの一杯を出せるなんて、柴崎亭恐るべし！

今月いっぱいですか？
と、尋ねてみると「9月も暑そうなのでもうしばらくやると思います」とうれしい答え。もう一回食べたいですね。

秋に向かう街
幾分風も涼しくなった街をゆっくりと自転車で。バニラスカイを仰ぎ見、遠くの夕日に足を止める。秋に向かう、どこかほっとした思い。

麺屋 翔@西新宿 真剣勝負の社内打合せと和気藹々のお客様打合せの合間は真心こもった特製味噌らーめん札幌風でホッと一息

 

真剣勝負
一週間準備した（主に後方支援）社内打合せがまずまずの成果。その後西新宿に移動。社内の三人をお連れして雨の降り始めた坂道をゆっくり歩き麺屋 翔へ。14:00過ぎだったせいか店内はピースフルな雰囲気。二週間ごとに同じラーメンを食べていると、スープの進化を楽しむこともできる。店の外、中、スタッフの動きなどをぼんやり見ながら、初めての三人とあれこれ話していると期待感がぐんぐん増していきます。

ああ、やっぱりぶれないウマさ
スープの一口目から進化を知り、チャーシューのトロトロ加減、麺とスープのバランス。もやしとネギを混ぜて麺を頬張る喜び。私のBLOGで一目惚れした三人も「ウマイ」「おいしい」の連呼。禹王曲折しながらもおいしいラーメンを作りたいと強い意志が店内に湧き上がり、ああ、やっぱりぶれないウマさを堪能。日々変化なのかまだまだ発展途中なのかは私が決めることではない。

ねぇ、ねぇ他もおいしいの？
なんて帰り道。「これは西新宿に来たら通うしかない」「すった生姜がいい」「店長がハンサム」「現場のバランスが参考になった」人に色々勧めるのってなかなか難しいのですが、三人とも喜んでくれたようなので一安心。お店って怖いね、一回の訪問で決められてしまうのだから。私はピンと来たら＝何か惹かれると間髪入れずに通い実力よりも人柄＝梨柄重視で考えてます。

うん、次の水曜日も楽しみです。

めまぐるしく変わる空模様に翻弄される毎日が夏の終わりを教えてくれることに

早朝蝉の声が聞こえず虫の声
土曜日の早朝は蝉の声が聞こえず虫の声でしんみりと夜が明ける。ベランダの水やりをしていたらミントの鉢に眠るようなセミの姿。力尽きてしまったのだろうか。なるべく早くに埋めてあげよう。

ワイパー最強でも前見えず
9:20出発でいつものららぽーと船橋へ。突然のゲリラ豪雨でワイパー最強でも前見えずず。両脇のトラックがソロソロ運転の私を追い抜くと飛沫をもろにかぶり視界ゼロが3秒。正直言って怖かった。

日曜日は予想が外れて朝から快晴
それだったら千倉にでかけたのと恨んでも時遅し。課題だった『パディントン』を観る。ニコール・キッドマン目当てで借りていたのを放っていたがオリンピック中継も一段落しようやく観ることができた。ペルーの山奥からロンドンにやってきた熊が家族の再生を行う。その熊を狙う謎の女性がニコール・キッドマン（こういう役をやらせたら上手い）。『ミッションインポッシブル』『海外特派員』『ライフ・アクアティック』『イージー・ライダー』などの引用（オマージュ）、狂言回しのカリプソバンド、苦味の効いたユーモア、伏線の数々。クスクス一人で笑って愉しめる、こういう映画も大好き。

台風9号館山へ上陸
今朝はそうでもないが昼前から暴風雨。一時間おきに台風の動きをチェック。館山に上陸後北上。嵐に弱い京葉線は運休。はてどうするかときれいな夕日を見ながら東西線経由浦安へ。バスの長蛇の列に意を決して歩き始める。10分ぐらい歩いていると空車のタクシーを見つけ、いつもと変わらぬ時間に無事帰宅。これからの台風シーズンはこれの繰り返しと思うとちょっとうんざりするほど。それでも、めまぐるしく変わる空模様に翻弄される毎日が夏の終わりを教えてくれることに。

クドカンとみうらじゅんの対談集『みうらじゅんと宮藤官九郎の世界全体会議』（集英社）が語る男の本音＝願望・妄想で描く「生（性）と死」

この二人が揃えば
アノ話題...
週刊プレイボーイ連載なので自ずと分かるのですが、意外や意外、さらっと読み進めない部分も。男の本音＝願望や妄想にあふれて息が詰まりそうですが、意外にも「生（といっても性が多い）と死」についてもフムフムと。

クドカンは宮城県柴田郡（北部）の出身で、東北人ならではの東京へのコメント。みうらじゅんは京都出身で、関西人ならではの東京へのコメント。「なぜ田舎の人は東京を敵視するのか？」という章では

宮藤：東北は郷土愛の表現がたまたま自虐の方向に振れちゃったってことですか。寒いからなのか戦国武将が負け続けてきた歴史があるからなのか理由は知らないけど…

宮藤：うーん、この際なんで正直に言いますけど、僕、東北のそういう卑屈なよころがどうしても息苦しくて、東京に出てきたんですよね。「もうちょっと胸張ってもいいんじゃない？」ってずっと思っていたんで

みうら：俺は逆だよ・「よそ者には京都のことわからへんわ」みたいな自慢が苦手で。東京にない良さがあるって思えば平和なのにね

宮藤：...田舎にいる時に持っていたコンプレックスが東京に出たことで消えたわけじゃなく、それを口にしないようにしているだけですからね。田舎も者ってバレるから。　　　　

と。最近話題の『京都ぎらい』よりもザクっと本音を。
私が仙台から東京へ向かった時のもやもやとした思いもまぁ代弁しているようで面白かった。

甘酸っぱい黄身酢あえと黒酢の酢豚でさっぱりとして蒸し暑さも乗り切ろうじゃないか

さっぱりとしてしかも元気が出るもの
そうなるとエビとアボカドの黄身酢あえなんかどう。うん、いいねとすぐ決まり。ちょうどいいい具合に熟したアボカドのヌメッとした感触とエビのプリっとした歯ざわり。上品に出来た黄身酢をあえるとちょっと冷やした日本酒によく合いますね。

お肉だけの酢豚
いつもは野菜三昧ですが、今夜はお肉だけ。黒酢で甘酸っぱく仕上げて煎りゴマを散らす。柔らかい肩ロースがたっぷりと黒酢をすって、いやはやウマイもんんです。

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 自分が一番先に食べたいと思ったのにしなよ、とアドバイスされての自由が丘がことのほかウマくて言葉を失いやさしい悪魔に悶える

いつも最後まで迷うんです
昨日の塩スペシャルが気になっていたのですが業務多忙のため断念。その思いを引きずりながら、そのスープを基に仕込んだ特大不純悪魔スープにするか盤石の自由が丘にするか、四谷三丁目で降りた時も、並んでいる時も、ガラガラと戸を開き家元に挨拶をした時までも悩んでました。

「さっ、今日は」
「迷っているんです」
「一番初めに食べたいと思ったのはどっち？」
「…自由が丘」
「じゃ、自由が丘」
「お願いします」
「今日の自由が丘はウマイよ。一手間かけているから。他は不純だから俺は食べない」

スープを作るとき、麺を茹で上げる時に丼に向かって「迎賓館（下品）、金さん銀さん（100）、悪魔、やさしい悪魔」と声をかけている。もしかして自由が丘がやさしい悪魔なのかな？とぼんやり考えていると出来上がり。なんとまぁ澄んだスープ。一口すすると鰹のいい香り。

そういえばスープを丼に入れ、最後に鰹節が一杯入ったテグ（寸胴内にに配置）を通してもう一度スープを入れていたことを思い出しました（追い出汁か？）。たて続け五口すすってしまうほど滋味が溢れたスープに悶えてしまう。

後はこのおいしさをじっくり味わうために食べ急がないように夢中で食べていたが、家元の動きに異変が。

カウンターに置かれて気になっていたもの
ほぼ空になった小瓶が気になっていたんですが、ラーメンを作る手を休め何かを刻んでいるのを目で追いかける。そして、カウンターに置かれたのをすかさず手に取り、これは何かの薬味と思いスプーン一杯を取ろうとすると、横の常連（30代前半）が

「多すぎる、辛いよ」
「これは何ですか」
「青唐辛子」
「ありがとう、このくらいで？」

スプーンの1/4位をスープの端っこに入れてちょっと混ぜ麺を一口。ピリピリっとしてウマイ。花山椒系のピリピリとは違うナチュラルな辛さが自由が丘によく合う。まっ、しかしせっかくのスープの味を変えてはもったいないので青唐辛子を混ぜた部分だけを先に食べてしまう。

そういえば、着席した時に横で悪魔をとき卵にくぐらせて食べている若者（20代）がいたけどウマイのかな。尋ねてみたかったけど余りにも真剣顔だったのでよしました。

うん、今日は色々アドバイスをいただき、なんかうれしい気持ちいっぱいで幸せ感もいっぱいで、家元の声に送られながら店を出ました。降っていた雨もやみ杉大門通り坂をゆっくりと登り様々な思いをかみしめてました。

ああ、台風が夏空も何処かへ持って行ってしまったんだなぁ...と早朝の空を見ながら昨日の豪雨をも思い出して

昨夜飲み会の帰りは雨が小降りだったけど
深夜は大雨、眠れないまま卓球の試合を最後まで見てしまいました。早朝起きると秋の空。台風が夏空も何処かへ持って行ってしまったんだなぁと、ベランダでしみじみ。日中は風は秋の気配でしたがまだまだ日差しが強く百日紅も艶やか。

インド系の二人と日本人の関係はピリ辛？
昨日は調布～東陽町で打合せ。それならと勇んでましたが、柴崎亭（つつじヶ丘）も四谷荒木町の家元も臨時休業。久しぶりに仲の良い夫婦がいる麺屋吉左右（東陽町）に行きましたがお盆休み（24日まで）。そういえば、タンメンで都内に何箇所か展開している「トナリ」があるのを思い出し降り始めた雨の中向かうことに。

インド系の二人が厨房で中心的に働き
日本人の若者がサブ（ちょっとぼんやり風）
大丈夫かなと思いきや、一日に必要な野菜が一杯に入っているというコンセプトは揺るぎない「ピリ辛タンメン」は久しぶりでもあり、なかなかウマイものでした。右にしょうが、左にトッピングのピリ辛味噌（そんなに辛くない）を配置し、ノーマルのスープと合わせると三種類の味の変化を楽しめるのもいいかな。

実際の「トナリ」は東京駅一番街地下1階ラーメンストリートしか行ったことがありませんが、東陽町が本店だったと後で知った次第でした。 食べ始めると豪雨。傘は持ってましたが、こんな雨の中打合せ場所まで歩くのはイヤだなぁと気もそぞろ。幸いにして食べ終わりには傘も要らないない程、日差しも出てきて安心。傘がなく食後雨宿りしているお客さんには「もしよろしければ傘お貸ししましょうか」と店主と思われるインド系の人が、妙にやさしい。この丁寧さもタンメンの味にも表れているんだなぁ、と妙に納得。

■トナリ 東陽町本店
東京都江東区東陽3-24-18 サンヤマトビル1F

茄子と豚肉のピリ辛味噌炒めと真似っ子シラス丼でモリモリ

青森を訪ねた旅番組を見て以来
豚肉の炒めものが食べたかったのが数日前からのこと。生姜焼きはいつものように却下されるので、選んだのが茄子と豚肉のピリ辛味噌炒め。レシピにはない豆板醤を少し加えピリ辛に。しょうがとにんにくとネギで香りをつけた油で豚肉を炒める。その後茄子を入れ、火が通ったらピリ辛味噌ダレを入れて蒸し焼き。仕上げにピーマンを入れて炒め汁を煮詰めたら完成。

あっさりとしたのが続くとこうしたクドイ味も食べたくなる。じゅわっとした茄子とピリ辛の豚肉。ピーマンの香りが夏にぴったり。

真似っ子のシラス丼
茄子と豚肉のピリ辛味噌炒めはご飯にも合う。でも、そのままじゃつまらないので、柴崎亭で教わったシラス丼を我が家でも再現。シラスを電子レンジで少し温め、ご飯の上に。冷蔵庫にあった柚子ポン酢をさっとかけてみる。

いやはや、これがなんとも言えずおいしさの頂点へ。塩釜柴崎屋の特選海苔の香りとシラス飯。何杯でもいけそうなところに、シラスをよけてご飯と茄子と豚肉のピリ辛味噌炒めを頬張る。いや〜、ウマイウマイ。また、作ってみたいねと二人で大喜びだぁ。

ウフフ、実は石原さとみ目当てで観た『シン・ゴジラ』に潜められた「二度と日本に核爆弾を落とさせない」というメッセージと『巨神兵東京に現る』との関係

ゴジラものは初期しか見ていないので
予備知識なしで、しかも石原さとみ目当てで観た『シン・ゴジラ』に強い感銘を覚え、わざわざ「ネタバレ注意」と記してあるパンフで復習中。

内容には触れないようにしたいですが
石原さとみはかなり良かった
初めてスクリーに登場するやいなやその場の空気を変えてしまう高飛車な態度、スクリーンいっぱいに広がる口元と目元と足元。徐々に解明していく日本との関係や心のゆらぎ。ああ、女優はやはりスクリーンで堪能しないと溜息。儲け役だったのではないかな。「トト姉ちゃん」の前（BS）の初々しい姿の「てるてる家族」も真剣に見るようにしたいです。そうそう、メトロのCMもドキドキですね。

シン・ゴジラが東京にそそり立つのを見て
何だったかなと映画館でモヤモヤして、帰宅後本棚を探していたら、ああそうなの、と。東京都現代美術館で2012年に観た『巨神兵東京に現わる』だった。監督も同じでこのあたりのアプローチが『シン・ゴジラ』につながっているいるんだと遅まきながら気がついた次第。

今回はふなっしーLANDの帰りにららぽーと船橋のTOHOで見ました。画面の大きさはまぁまぁでしたが、映画館の入り口にゲームセンター等ありその騒音が映画を観る高揚感や観た後の余韻をかき消してしまう劣悪な環境。

で、まぁしっかり予習が出来たのでなるべく早めにiMax（新木場）で見ないと行かないと考えている。まぁ、ネタバレになると行けないので、3.11との関係などはもう一回見てから書いてみたい。

柴崎亭@つつじヶ丘 「北海道味噌ラーメン」は濃いめの味付けなんでライスを一緒に注文するのが北海道流です コルトレーンの『Blue Train』を聴きながら激しいの衝撃に酔いしれて

いやもうぉ、この心のどよめきは
もしかして今やなき麺屋 誠和（今はマジックバーなぬすや/ラーメンなぬすやとして限定復帰）を知った時以来の衝撃、いやそれ以上かもしれない。よどみのないサラッとして生姜が効いた味噌スープ（ほんのりと酸味）、函館で見つけてきたという黄色い麺、たっぷりのもやし、分厚いチャーシュー、トッピングのコーン、そしてバターも。ビジュアルもパーフェクト。スープを一口含んだだけで激しい衝撃に震えて、少し呼吸を整えないと先へ進めないほど。

「味噌はね、ちょっと自信あるの」なんてニクイじゃないか。もったいないが山を少しくずしながら麺を一口。ああ、もぉ、これ、そう、これ。茹で加減がこれ以上ないほど、麺の特製を十分に引き出してほんとうにおいしい。少し落ち着いてからもやしも混ぜてほおばると、ブリリアントでダイナミックレンジの切れ味も堪能できるなんて素晴らしい。丼も味噌ラーメンらしくてニクイ。

Blue Train
コルトレーンが唯一ブルー・ノートに残した57年のアルバム。鉄壁のリズム・セクション（ケニー・ドリュー、ポール・チェンバース、フィリー・ジョー・ジョーンズ）ときらびやかなホーン（リー・モーガン、カーティス・フラー）、どこを切り取っても圧倒的な開放感と爽快感。求道的なコルトレーンも好きだけどリリカルなこのアルバムも大好き。

なんと、食べ始めると店内に流れて来ました。たとえようもないウマさの北海道味噌ラーメンと完全無比の『Blue Train』、う〜ん、ニクイ演出だとママボリンケンと二人でニンマリ。

北海道でラーメンを食べたのはもう30年前の話でよく覚えていませんが食通の支店長に案内された店がとてもおいしかったことだけは確か。地元ではこうして作るのかなと想像しながら見てました。

①麺をカウンターでほぐす
②チャーシューを切る（厚さや大きさが均等になるように組み合わせて）
③大量のもやしを炒める
④味噌スープを投入（もやしは炒めすぎない）〜色々と隠し味も投入
⑤温めてある丼に麺を入れる（今回は平ザルではなくテボを使用）
⑥四人分の③を丼に分ける
⑦素早くトッピング

もしかして⑤⑥が逆かもしれないけど真剣な大将の技やいつもよりも手の込んだ作り方も見てて楽しい。4杯分のスープと具が入った中華鍋に対して「重〜い」と苦笑い。厳しい表情とふと見せる素顔。四谷荒木町の家元もそうだけど、こうしたところにも魅力を感じ幾度も通ってしまうんだ。

土曜の部活のようだね
開店前から並んで待っている輪がいつの間にか広がり和やかな雰囲気。ラーメンをきっかけとして普段行かない場所を訪ね歩く。これって、梨友さんたちがイベントの度に新しい場所に集いいつの間にか和が広がっているのと一緒だね。ラーメン好きの人にとってもも梨友さんにとっても「土曜の部活」のようだね、とママボリンケンの一言。うん、ウマイこと言うなぁと感心。

あっちゃん価格の謎も分かったしライスも注文。ママボリンケンのワンタン中華そばのワンタンも少しもらっていたので、もぉお腹いっぱい。でも、お願いだからもう一回食べたい。月に一回（ダメなら二ヶ月に一回）作ってくれないかなぁ。

火曜日に久しぶりに基本を味わい、木曜日には激辛マーボー茄子のまぜ冷やし麺とあっさり王道の和風冷やし麺、そして今日は北海道味噌ラーメン。週に三回（しかも一日おき）のハイペースぶりに我ながら呆れてますが、いいんデス。

密かに楽しみしているのがフェアリージャパンの畠山愛理さん

ぐぐっとキテいる艶やかな姿

8/21（日）テレビ朝日系 午後11：00～深0：45 ライブ中継
8/21（日）ＮＨＫＢＳ１ 後10：50～深0：45 ライブ中継

これはしっかり見届けたい!!!

柴崎亭@つつじヶ丘 攻めの激辛マーボー茄子のまぜ冷やし麺、奥ゆかしさのあっさり王道の和風冷やし麺に襟を正しシラス丼の追い打ち 連続G難度と着地の美しさに溜息も出ず

辛いのいい人手を上げて
思わず手を上げて激辛マーボー茄子のまぜ冷やし麺。麺を茹で氷水につけてぎゅぎゅっと手で絞り丼へ。茄子が何本も入っている激辛マーボー茄子をたっぷりとかけて。初めはそうでもないけど辛さがじんわりと染みわたり、あっ！というほどに辛味が。それでも、その辛さはいつの間にか引いていく。その繰り返しに何度も、ああ〜これだよとうなずいて溜息。

こうした汁なし系は油のエグみが残って食べ進むとクドくなるのですが、流石柴崎亭は違います。最後の最後まで麺と激辛マーボー茄子の幸せな時の絡み＝辛味が上品に続きます。

奥ゆかしい姿に襟を正し
ママボリンケンの選択はあっさり王道の和風冷やし麺。まるで墨絵のような美しさ。二種類のチャーシューに茄子、そしてポン酢でシメた鶏皮。いったいこの発想がどこから来るのか。スープを一口、ムムム、これは生姜？、いや山椒。しかも直前にミルで挽いている。麺をすすり、茄子をひとかじり、鶏皮が口内でわずかに弾け、チャーシューを食べ比べ、山椒で筋を通したスープに戻る。ママボリンケンは一口ごとに「おいしい」を連発。

ねぇ、こんなにおいしいシラス丼は
ないんじゃないの？ほかほかのご飯に温められたシラス、これだけでは済まないのが柴崎亭。さらっとポン酢が。これがなんとも言えない爽やかと奥行きを生み出し、う〜ん、ヤラれたなぁとモジモジ。

長芋のトロトロ冷やし麺
今日の昼間は冷やしだけのラインナップ。残りの長芋のトロトロ冷やし麺は麺を長芋をすったに合わせたもの。常連の方々は麺をハーフにして激辛マーボー茄子のまぜ冷やし麺と合わせて食べてました。帰り際にちらりと見ましたがウマそうでした。

いや〜、柴崎亭の底力を知ることに。
大将に会うのは6月以来二ヶ月ぶりだったけど、開店前に色々と話しも聞けて静かな高揚感も味わえました。

今週土曜日の「北海道味噌らーめん」が待ち遠しい！

柴崎亭@つつじヶ丘 体温を超えるグラグラのハイヌーンにふさわしい基本の中華そばとチャーシュー御飯に汗だくでも心なしかすっきりと

いやもうヤバイでしょ
調布での打合せ二本。途中で二ヶ月ぶりの柴崎亭を楽しもうと思ったが、

・11:30 気温35°C、体感気温36°C。湿度36%
・12:40 気温37°C、体感気温38°C
・17:33 気温35°C、体感気温38°C、湿度46%

ちょうど柴崎亭で食べ終わった頃が暑さのピークだったようです。

それでも、澄み切ったスープに浮かぶ麺、薄切りのチャーシューをじっくり食べ進むごとに、この基本の味を楽しめることが出来ました。この味があってこその土日の限定。無性に食べたくなる灼熱のつつじヶ丘。

帰りの中央線新宿のホームはやっぱり激しい熱波だった...(^^;