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ハロウィンに縁のない私なれど
それでも世の中ハロウィン。渋谷とかで騒ぎたいだけのワカモノ姿には毎年げんなりするが、近所の子供たちが仮装しているのを見ていると微笑ましい。身近で宗教的だったのが、いつも間にか今のように変貌してしまったのは残念。
家元の遊び心
本来はカブをくり抜いていたのが渡米後かぼちゃになったとか。昨年に引き続きがんこはかぼちゃラーメン。漂うかぼちゃの品のいい甘さと香り、ほんのりと黄色がかったスープが美人に見える。さらりとしながら舌触りもどことなくかぼちゃ風。そして、シンデレラが乗った馬車がかぼちゃだったので、今日のラーメンは名付けて「シンデレララーメン」。家元の遊び心いっぱいのおいししさ。
悪魔肉が溶け出してくると、いつものがんこの味に変化するところもまたニクイ演出だ。食べ終わると、こうしてハロウィンを人前に体感できた喜びもあったりしてネ。
今朝も二つ。昨日のと合わせてまるで花束のよう。もうそろそろかな...と思いながらも10月末まで楽しめるなんて不思議。
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やっぱり純正ならでは
がんこの素晴らしさは純正にあり。とんがったワケでもなく、不要なケレン味もなく、穏やかで澄んでいる佇まい。素材一本勝負に頼らない日常の味はどこまでも晴れ晴れと。一口目のスープでこれほどの喜びや幸せを呼び込む悦楽に悶えるばかり。
濃霧とアサガオ三つ
6:30ごろからみるみるうちに朝霧が濃くなり100m先も見えないほどに。昨日咲いた二つが萎まずに新しいのが三つのアサガオがおはよう。明後日で11月、残り2ヶ月で今年も終わるなんて、光陰矢の如しだなぁ。
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もちろん会ったことも
舞台を観たこともないのに
妙に気にかかっているヒトが古川ロッパ（緑波）。小林信彦さんの「日本の喜劇人」（当時は中原弓彦名義）を高校時代に手に入れて以来、何度もそのページを繰り返し読み、写真を見るだけで想像していた。1987年晶文社から膨大な日記（全4巻）が発行されたがあまりのも高価、その後2007年新装復刊されたが、思い入れのある平野甲賀氏の装丁から変わってしまったのでそのままにしておいた。
1987年当時の古本がちらほら
以前は神保町の古本屋で眺めるだけだったのが（怖そうなので声はかけなかったけど）、amazonの中古で見かけるようになり、程度の良さそうなのを2ヶ月ぐらいの周期で順に購入。当時は写真集も付録で付き、amazonでもケース、帯、付録付きを探すと、32年前とは思えないほど程度のいいのが当時は想像もできないほどの安価で4冊揃ってしまった。
1日1ヶ月分を目処に
2010年にリリースされた『古川ロッパ傑作集』（ガラマサどんが好き）を聴きながら、読み始めているが実に興味深い。まだ昭和10年の途中だが、劇団の運営、役者へのぐち、食べ物の話、世相（まだ戦争は始まっていない）、地廻りのヤクザのいやがらせ、自慢話。日記に何かを残さざるを得なかった姿が鮮明に浮き上がってくる。戦前の写真集にもあったが、うつ伏せになって大学ノートに縦に綴った姿。それを、同じような格好でベッドの中、寝る前に読んでいる私。このペースで行くと4巻読み終えるまでには来年いっぱいかかりそうだけど、このペースは崩さないようにしたい。
TwitterやFacebookとも連結しているが、誰に読まれるわけでもなく何年も続けている自分のBLOG。ロッパと同じ心境か？
一昨日からの日記を、今朝迄つける機がなかったから、もう書きたくて書きたくて、落着かなくなってしまった。日記だけは死ぬ一時間前迄つける俺ではあるまいか……（昭和20年6月25日）
いや比べるのも失礼な話か？『ロッパの悲食記』（六興出版 1983年＝以前は日記の内容を知る唯一の本だった）のように食べ物の話が多いのも一緒なのか？そろそろ、BLOGの記事を年代別にまとめておいたほうがいいかどうかも考え始めている。
■古川ロッパ昭和日記 新装復刊
https://www.shobunsha.co.jp/?p=1886
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プリンスばかり聴いている今日このごろ
それは『The Rainbow Children』の2曲目「Muse 2 the Pharaoh」がきっかけ。プリンスは自らの宅録というイメージがあり、ロックやファンクをくしゃっとした感じもして、ある意味そんなところも好きだったワケ。それでも、この曲を丹念に聴いていくと、これまでとは違うどちらかといえばソウル・ジャズ風マナーに気が付き、その周辺ももう少し聴いてみたいといつもの悪い癖で周辺を聴き始めていた。
NPG（New Power Generation）の確かな手触り、特にドラムスのジョン・ブラックウェルの独特のグルーブ感にマイった。ゲスト以上の存在感でキメてくるメイシオ・パーカー、キャンディー・ダルファーらの引き締まったホーンに思わず聴き入ってしまう。『The Rainbow Children』と同時進行だった『One Nite Alone...』での「A Case of U」はジョニ・ミッチェル愛に溢れている。（ジョニ・ミッチェルのトリビュートアルバムにも収録）
ライブの『One Nite Alone... Live!』のなまなましさ、アフターの『The Aftershow』での1曲め「Joy in Repetition」でのジミヘン偏愛ぶりにも、安定よりも絶えず変化する葛藤すらも見え隠れして、何度も何度も繰り返している有様。ギタリストとしてもワンランクアップしたのもこの頃だろうか。ジャケットから使っているのはテレキャスか。ソロも素晴らしいが、ひたすら刻んでバンドをグイグイ引っ張って行く姿も眩しい。
これらが『Musicology』の充実感に結びつき、『3121』への橋渡しにもなっていると思うと目が離せない。一転して、当初はライブ会場で無料で配っていた『Planet Earth』のポップな手触りもまた心に響いてくる（特にラストの「External links」の乾いたギターのストローク）。
ミネアポリスの自宅で思いついたらスタジオで録音していたプリンス。
JBやP-Funk、そしてネオソウルとの関連とか、色々と想像し始めると止まらなくなってくる。
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今夜は自家製にこだわりぐっと和食
自家製みやび鯛の昆布〆のもっちりとした感触が口内で甘さに変わる瞬間にハッとしてしまった。わさびをお酒で溶き、わずかに出汁塩を入れ、ほんの少しつけて食べるのが我が家風。そうすると味の変化がよく分かるんだ。
「食彩の王国」を観た影響で皮をバーナーで炙ってみたけどちょっと焦げてお目玉。それでも、自家製銀鱈の西京漬けのじゅるじゅるのコラーゲンたっぷりのふくよかさを堪能。こうしたちょっと手間をかけているお魚もまたおいしさの秘密いっぱいなんだなぁ。
干し椎茸とちくわの滋味
そういえば知り合いの椎茸が嫌いな人がいて、特に干し椎茸を戻したのは天敵になっていた。元気だろうか？それはさておき、干し椎茸を戻し、ちくわや他の野菜を入れごま油でざっと炒めたら戻し汁と酒を入れて中火で煮込む。一旦冷まし、今度は強火にして砂糖と醤油で味付けで味がしみたら完成。筑前煮のように手間をかけず、二度煮でコクを出す。椎茸とちくわの出汁が効いていて妙にうまい。箸休めのトマトのナムル（豊受神社でいただいた鰹節を使った！）もいい脇役。新潟〆張鶴もクイクイ。
ラグビーは（個人的な）予想通り南アフリカが決勝進出。ファフ・デクラーク（SH）ってかっこいいなぁ...と思いながら画面を追いかけていた。イングランドとの決勝戦（10/27）が楽しみだ。そうそう、ベランダのデュランタが満開。よぉ〜く、見ているとアサガオのツボミも膨らんでイソイソしちゃった。
■坂田水産（みやび鯛）
https://sakatasuisan.com/farming/
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今日は色々迷った
土曜日の午前中に行って土日の献立を考える。あ〜でもない、こ～でもないと迷いながらも楽しい。加熱用の特大牡蠣を見つけ即座にリゾット。牡蠣の出汁でイタリア米を炊き、仕上げに刻んだクレソン。クレソンの爽やかさと牡蠣の風味をたっぷりと味わえるリゾットはこれからもちょくちょく食べたいな。
セドリック・カサノヴァのケイパーとビーツのピクルス
ワインビネガーとフレンチマスタードが最近のマイブーム。これに、セドリック・カサノヴァのケイパーとビーツの自家製ピクルスを加えてポテトサラダの出来上がり。ケイパーとビーツって合うんだね。初めての味わいにうれしくなってしまった。セドリック・カサノヴァのケイパーがなくなりそうなので次回買いに行かなくっちゃ。
素晴らしい朝焼けよ夕焼け
朝の散歩で見かけた朝焼けも良かったけど夕焼けも素晴らしかった。どこにも出かけず読書〜昼寝の繰り返し、ラグビー観戦とのんびり。
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チキンアチャーリーも大好き
朝から暴風雨。それでもチキンアチャーリーとネギアチャールとの再会を求めて荻窪へ。流石に誰も並んでいなかったりして。カウンター奥で待っていると、お待ちかねの分厚く3枚も添えられていたチキンアチャーリー。プリっとしてジューシーな加減、しっとり感も含めてニクイほどおいしい。
ゴロっとネギ三昧
一方ネギアチャールは前回とは違って長ネギのザクッとしたところもネギ好きにはタマラない。途中でアチャールと混ぜてキーマをのせてないご飯の山と合わせて食べてしまった。
1/5を過ぎてお楽しみの全部混ぜ。時折弾けるようにネギアチャールの気配も感じて、これまたニクイまでにおいしい。トロトロ豚の代わりのチキンアチャーリーもまた私の定番だなぁ。パンツも靴もぐしょ濡れになってしまったけど、やっぱり行って良かった、うれしかった。
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うぉ！立派なかじき
気仙沼生めかじ大特価。こんなに大きく分厚くてこの値段？と驚いてしまった。迷わずトマトケッパーソース煮は、寒くなると活躍する上田淳子さんのレシピから。じっくり煮込まずさっと仕上げるからめかじきがしっとりとふんわり。ケイパーはもちろんセドリック・カサノヴァ（リノーザ島）のもの。この塩加減だけで味がぴたりと決まり香りもいい。きりりと冷やしたチリ産白ワイン、つい一本空けてしまったほどおいしかった。
ドレッシングが決め手
同じく上田淳子さんのレシピから。赤ワインビネガーとフレンチマスタードとサラダ油でドレッシング。レモンの代わりに赤ワインビネガーを使うのでコクが出る。野菜だらけのサラダよりも、コンテチーズやハムやマシュルームなどが入ったほうが私好み。
■上田淳子のいただきます、そして ごちろうさま。
http://juncook.com
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何故か南京
うん、担々麺が大好き。今まで色々な場所で様々な担々麺を食べていた。八丁堀勤務時代に近所の担々麺が大好きで季節問わず週に1回は食べていたことを懐かしく思い出す。色々食べてみてちょっと不満なのが具の少なさ。挽肉少し、飾りの青梗菜...もうちょっと楽しみたいと思うことしばし。
ところが柴崎亭の手にかかるとだいぶうれしいことになってくる。昨年よりもとろみを増した奥深いスープの後追い酸味と香ばしさ。これだけでも満足してしまいそうだけど、A5ランクの和牛挽肉がこんもりと山盛り。噛めば噛むほど滋味が湧き出てくるから、もう止まらない。崩すのがもったいないほど丁寧に盛り付けられている和牛挽肉を崩し、スープに混ぜ麺を持ち上げる。麺とスープ、そして和牛挽肉が口内でせめぎ合う。もぅ、最後まで我を忘れてしまうほどのおいしさにルイルイ(´•_•`)
月水のどちらかに調布へ行くのが冬の日程となりそうだ。
うん、ベランダのアサガオも昨日も今日も一つ。
まだまだ、続くのだろうか...。
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開店前なのに30人超え
意外と混んでいたけど2オペのため思ったほど並ばずにカウンターへ。告知のあったのは明日の休日限定。気を取り直して個人的定番組合せの、並MIXキーマ豚アチャール＋納豆。このなんでもない組み合わせが最近気に入っている。
キーマの黄身をぶすっとスプーンで挿して、ネギと納豆を混ぜてキーマ＋ご飯を納豆に混ぜて一口。甘さと辛さとまったり感がないまぜになったこの状態が好き。豚をスプーンで取り分けアチャールと合わせて一口。アチャールのタレとご飯で一口（これも大好き）。1/5ごろには全部混ぜ。お皿に残ったルーを舐めたいのをこらえて、おいしかったぁ...とため息。
アキダイ
例えば消費税値上げ、天候不順で野菜高騰...とかのニュース取材でよく登場するのがアキダイとママボリンケンに教えてもらったり、吉田カレーのインタビューにも登場していたので帰りに店内確認。なるほど、所狭しに並んだ生鮮、肉や魚まであるとは。私の住んでいるところはスーパーだらけなので、ある意味羨ましいなぁ...。
■アキダイ
http://www.akidai.jp
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日曜日の朝は泉銀で始まる
ゆっくりと起きて朝ごはんも食べずに泉銀さんへ。これが我が家の正しい日曜日の朝。夜の雪が明けた朝に足跡のない真っ白な世界のように、ピチピチとまるで音がするような店内。所狭しとお魚がひしめいている。ばらちらしが久しぶりに食べたいね...と話しながら選ぶ楽しみ。勧められるままに一目惚れのシマアジ、プリッと弾けそうな自家製春子鯛酢締め、つけ具合が極めている自家製マメアジ南蛮漬け。いや〜、もぉ、うん、タマラナイよぉ〜。キリッと冷やした〆張鶴山田錦純米吟醸もくいくい飲めてしまう。
一通りつまんだ後は、すし飯にシマアジをのせて生姜をちょんと付けて、春子鯛酢締めはわさびですし飯で、もちろん定番のミナミマグロも...。三番瀬の青のりの香りも合わせて楽しめるなんて。近所にお魚屋さんがある幸せを噛みしめていた。
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三谷幸喜の映画は
個人的に当たり外れが多く大ファンではないが、中井貴一主演ならというわけで観てしまう。総理が記憶をなくし、周辺の三人だけがそれを知っていることでドタバタが生まれる。三谷幸喜の演出と見事なキャスティングが冴えているので、最後の最後まで数分間に一度のクスクス。
中井貴一のファニーな演技
サラメシのとぼけたナレーションが大好き。これに動作が加わるとどことなくファニー。関西系の「お笑い」芸人にはない上品な「笑い」にクスクス。やはりこうでなくっちゃ。
普段は真面目な演技の多い共演者もどことなくおかしい
なんとも嫌味な草刈正雄、クールなディーン・フジオカ、弾ける石田ゆり子、不思議な斉藤由貴、ねじ伏せる木村佳乃、壊れた吉田羊、化けた有働由美子（エンドロールまで分からなかった）、ギターもしみじみROLLY...。なかでも小池栄子が素晴らしく。きゅっとしたスタイル、キビキビしてコケティッシュ、澄んだ瞳の力強さ。これらの存在感にドキドキしてしまった。
今の総理も記憶をなくして生まれ変わってくれるといいのに...ネ。
■記憶にございません！
https://kiokunashi-movie.jp/
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今日も家元と同じ濃さをリクエスト
気のせいか麺茹で時間長めでちょうどいいやわらかさ。これが、家元と同じ濃さとの調和がなんともいえず素晴らしくて声をあげそうになってしまった。惚れて惚れられて（季節感は違うけど）麗らかな心持に浸っているあの感じ。どこかで上品を欲している体に、幸せ感と共にすっと溶け込むようにしみていた。
初めての女子二人組
ちょうど初めての女子二人組と隣り合わせ。初めてですと言うと「上品と下品を一つづつ作るからお互い比べっこするといい」と家元。「ああ〜ん、おいしい～」を何度も繰り返していた二人と一緒に店を出たので、ちょっとだけお話。おいしいものを食べてにこやかな笑顔っていいもんだなぁ...と、再び幸せな気分で調布へと向かっていた。
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たまに食べたくなる竜田揚げ
んもぉ、大好き。買ってきたのは油が多くて閉口してしまうが自宅のは170℃/190℃で二度揚げしているので、表面はサクサク・カリッと中ジューシー。鶏むねはやわらかく、鶏ももは皮のパリパリ感もうれしい。そして極めつけは泉銀さんのクジラ。生でもいいのを贅沢に揚げると、ふわりクジラの風味が香ばしくとてもおいしい。
自家製のタルタルソース
大ぶりでジューシーなすだちはレモンと香り比べ。個人的には揚げ物にすだち・レモンを食べる前からかけない派。これは味噌汁に食べる前から七味を入れないことと一緒。そういえば、がんこでも柴崎亭でもカウンターになる胡椒や七味を入れたことがない。（話はそれるけど焼き鳥が届くとまっさきに串から外し七味をかける人も苦手なタイプ）やはり、出されたものはそのままの状態で食べたいもの。
そういえば、亡き父親は食べる前のカレーにソースをかけては母親に小言を言われていたっけ。あは、吉田カレーではそんなことしたら即退場（出来ないけど）。その吉田カレーで思い出したけど、皿のフチにカレーを若干残したお客に「もう少しきれいに食べてください」と店主が忠告。「ちょっと辛いので...」とお客言い訳。アシスタントに「100円増しで会計」と店主伝言。おそらく評判を聞きつけて初めての来店～好みではなかったのかな。厳しい対応ととるか、やはり大事に食べて欲しいとの願いと取るか、どちらかなぁ...。
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やはり純正が大好きだ！
週末のスペシャル、スペシャルベースの不純...それでも私は純正が大好き。エッジが効いてて嫌みのない甘さとの共存。それらのさじ加減が究めているからただでは済まない凄みすらも漂う。
香り立つスープを一口。う～ん、と唸り立て続けに五口。麺を絡めてもどこまでも絡みつく味わい。途中で追加で作ったフレッシュな悪魔肉の煮込み加減、スープに沈めた厚手に切ったチャーシューのほろほろ具合、どれもまた主役を引き立たせる以上の演出。しかも、主役と脇役が入れ替わるスリリングな展開も含め、多面性＝多重性と奥行きの深さの狭間で今日も悶えるばかり。
ブルブル...
めっきり冷え込んで薄手のコートが必要な朝。凛とアサガオ。つぼみがまだあるのでもうしばらく一緒だね。
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