Casa de Borinquen

KIRINJI『cherish』 / 堀込泰行『What A Wonderful World』 兄弟二人のアルバムの色合い

2013年キンリンジからヤスが抜けて
兄はKIRINJIとして再スタート、弟ヤスはソロへ。NHKホールでラストステージを見てからもう6年も過ぎてしまったのか。それから二人のアルバムを楽しんでいるが、特に今年リリースの2枚が最近のヘビーローテーション。

KIRINJIは、コトリンゴさんが抜けた前作からサウンドが変わりよりバンドらしい作り。新しいテイストを盛り込む手腕も兄らしい。インタビューを読んでいると音作りの秘密がよく分かる。先行シングルの「killer tune kills me」のPV（主演のん）がとても良くアルバムを待っていただけにこの手応えに大満足。

一方ヤスは、青臭さと男臭さの二面性のある歌声がまずいい。サウンドは兄のように細かく作り込まずに、どちらかというと無骨さを全面に出しているところがヤスらしい。「What A Wonderful World」の多幸感や「Destiny」のスタックスマナーの高揚感にグイグイ迫られる。そういえばCMでのんがヤスの曲（エイリアンズ）を歌ってけどこれも良かったなぁ。（のんの前はヤスのボーカルバージョン）

こうしてヤス～KIRINJIを立て続けて聴き、その違いやどこかでつながっている点を見つけて楽しんでいる。共にSportifyをDL〜アルバムの収納曲が終わると、関連した曲が自動で検索されるのが意外にも、ほほ～と唸ってしまうほどいい選曲。オザケン、オリジナル・ラブ、キリンジの旧作...。どんなアルゴリズムを使っているのか、ちょっと気にしている。

そういえば、キリンジ時代のそれぞれのソロに方向性の違いを知ったことも思い出して、それらも合わせて聴き直しているところ。2005年リリースの、兄「冬来たりなば」、ヤス「My Stove's On Fire」のカバーは名曲名演奏だと思う。

■KIRINJIインタビュー2019
https://qetic.jp/interview/kirinji-cherish-feature/338659/

トマトのバターパルミジャーノ トマトジュースで作るトマトパスタ こんな作り方があったなんて驚き

我が家のイタリアンの基本は
多くは落合さんのレシピから。15年以上行っていないけど京橋の本店は、なかなか夜の予約も取れず、行けたら帰りに半年先の予約をしていたほど。それは、レシピ本が2冊しかなかった時の話。あまり贅沢にならず身近な材料でおいしく作るコンセプトに賛同していたものだった。

今は、その2冊とパスタに特化したレシピをヒントに我が家のイタリアンを作り続けている。買い物ついでに立ち寄った本屋で立ち読みしながら、ああ、トマトジュースがパスタのソースになるんだと気が付き、同レシピをサイトで発見。冷蔵庫に入ったままのヤクルト製特別トマトジュースをどう使うか考えていたのでちょうどよかった。

ああ、なるほどのトマトのバターパルミジャーノ
アーリオを作りトマトジュースを入れて半分に煮詰めるだけ、いたってシンプル。パスタとバターとパルメザンを入れてひと混ぜして完成。ああ、なるほど。トマトジュースのフレッシュさと途中で入れるバジルの爽快さ。バターのコクとパルメザンの香り。軽めの赤と合わせたらピッタリの一皿。おいしいトマトジュースを見つけたらもう一度作ってみたいな。（詳しいレシピは↓を参考にどうぞ）

■トマトソースのパスタはジュースで作ろう トマトのバターパルミジャーノ
https://kurashinohon.jp/124.html

柴崎亭@つつじヶ丘 醤油煮干しそば 静かで等身大の姿と誠実な佇まいが今日も幸せを呼ぶ

にこやかな笑顔に迎えられて
いつもの醤油煮干しそば。澄み切ったスープ、丁寧に折り畳められた麺、ちょっと大きくなったチャーシュー、太めのシナチクに九条ネギがちょんとのった姿。煮干しを控えめにしながらも奥行きのある熱々スープを一口。柴崎亭を初めて訪れた時のことを鮮明に思い出してしまった。

この等身大の姿と誠実な佇まい
私が愛してやまない一杯のラーメン。丼の形の変化にそのセンスも感じながら、ああ、おいしかったと素直になれる瞬間だ。んまぁ、世の中色々と慌ただしく不条理なことが多く、いささかうんざりも、幸せを呼ぶこの一杯があれば忘れることもできる。

そうそう、年末恒例大人気のチャーシューを無事に予約。引き取りは12/26～12/29。今から楽しみで待ちきれない。兵庫県からのお客様は先月同様醤油ワンタン麺を堪能。もしかして、夜は梅ヶ丘に行ったのかな？

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 出来たての純正はエッジが効き中盤じんわりと味変化を楽しむ やはり純正ならではの急転直下の味わい深さに今日も酔う

どこか人を狂わせる何か
今日も並び少なく開店直前で椅子に座れてしまう。普段は早くても11:00過ぎ到着が多く、開店直後の純正を味わうのは久しぶり。出来たては思った以上にエッジが効き、尖ってメリハリがありドギマギ。ところが、悪魔肉の滋味が溶け始める中盤以降は、じんわりとした味わいに変化。おお、これだ！と。

純正は以前純正ヒロポンと呼ばれていたが、きっとどこか人を狂わせる何かが潜んでいるに違いない。（並の場合特に）丼からはみ出しそうな勢いで悪魔肉、チャーシューが踊りだしそうなところもまた素敵すぎ。

兵庫県からのお客様も三度目にしてようやく念願のの純正を堪能。ちと、勢い余って大盛りは多かったかな。でも、純正を思う存分堪能。次回は、純正と上品を約束。うん、それが正しい道。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 穏やかで静かな味わいに惹きつけられそうになってしまった牡蠣の不純いつものようにキメらて、ごくごく自然にのめり込んでしまった

なんと二週間ぶりがんこを
純正からスタートしようかなと考えていると、休憩に出てきた家元が「今日はウマいよ、90点は超えてるかな」と呟く。うんそれならと急遽予定変更。こうしたライブ感もがんこの魅力。11:00過ぎでベンチ10名ほどもうれしい、ジンクス。

久しぶりの不純
今日は牡蠣ベース。激しさをぐっと堪えたような穏やかで静かな佇まい。素材のはっきりとした強さを求めることには向かないが、まろやかでスムーズな味わいに、ああ、これもがんこならではと、いつものようにキメらて、ごくごく自然にのめり込んでしまった。

日常のおいしさをこうして噛みしめることができるなんて、なんと幸せなことだろうか。

泉銀@浦安堀江 鰤の最高峰鰤王の西京漬けに今夜も唸る どれをとっても抜かりがない、待ったなしのおいしさだ

1gにも満たないモジャコは3年かけて鰤
世界でも養殖の鰤は日本だけ。しかも、1gにも満たないモジャコは3年かけて鰤に成長し、鹿児島県長島町から泉銀さんに到着。そして、我が家の食卓へ。

海峡育ち　鰤王」は、長島町の特殊な漁場「環境」と、稚魚から親魚にまで育てあげる計り知れない「愛情」、そしてその魚を新鮮・安全に出荷する「加工」技術があってこそ、初めて生み出されるブランドです。

とサイトに説明。ああ、なんとロマンティックな世界だろうか。肉厚で大きめを選んでもらい冷蔵庫で熟成三日目、ようやく食べごろだ。ふわりとした身、西京漬けの香りがウマさを後押し。繊細かつ大胆な味わいに我を忘れてしまう。生産から流通までにハイテクが生かされ～確かな腕と愛情で見事にさばかれ漬けられる。どれをとっても抜かりがない、待ったなしのおいしさだ。

霧深い初冬の朝、川沿いの落葉
早朝から深い霧に包まれた街。日増しに濃くなる桜の葉っぱが、堪えきれず落ち始め肩を寄せ合っている。霧で湿めり余計に色鮮やか。ふと見ると何故か1円玉1枚。確か1円玉はモジャコと同じ1gだったような。

■鰤王 鹿児島県長島町・東町漁協
http://www.azuma.or.jp/burioh/

世界キャラクターさみっとin羽生 ふなっしーの2ndステージ直前になんと虹が！ これこそ梨空レインボー 権田原花子さんも気になったりして

昨日雨今日も雨
もう足元は田植え状態。Twitter情報を参考に近所の100円ショップでビニール靴カバー（3枚入り）を持参。ぬかるむ足元を取られながら会場を一巡り。こころなしかキャラさんも少なく10周年にしてはちょっと寂しい感じだった。それでも、ふなっしーの2ndステージ直前に雨上がりの虹。これぞ本当の『梨空レインボー』、やっぱりふなっしーは何かを持っているナ。

 

そのままの勢いで、割当時間が少ないものの、「Ghoul City」「AKKUMA☆ TIME6:66」を熱唱。途中参加のコアックマのキュートなダンスがかわいく、アックマ様のギターにも痺れた。ちょっと気になったのがカパルのお世話係の権田原花子さんのふと見せる笑顔にぐぐっときた。個人的には今年最後になるだろう、ふなっしーライブを十二分に堪能。

泉銀@浦安堀江 さばいている時に手が震えたという金目西京漬 長崎のストロング雲丹と中トロばら寿司に何度も震えた

やっぱりスゴいじゃないか！
いつもとおり何も考えずふらりと。まず目に留まったのが金目西京漬。ちょうど食べごろと聞いたらいてもたってもいられない。身が厚くふわっとした食感のあと味噌と麹の香りが口内で広がる。このなんとも言えない幸せ再び。あの驚愕の真鯛の西京漬に肩を並べるほどおいしい。（次回はもう少しきれいに焼けようにしないとネ）

長崎の雲丹は裏返し
なんでも長崎の方では雲丹はツルッとしてない方を上向きにしてパッケージ化。これはこちらの方が実は表だという所以。甘さよりも雲丹本来を感じることができるストロングな味わいにマイッた。

ちょっとお安くなっていた中トロものせた豪華ばら寿司。出汁塩とお酒で解いたワサビをちょんとのせて。うん、奈良の「風の森」がよく合うんだな、これが。

1月並の冷え込みだって 雨も降るしワンランク厚めのコートにマフラー・手袋 こうなったらパクチーをのせた麻婆豆腐でハフハフ 志ん朝さんの冬の噺も心温かい

鍋にはまだ早い
それなら、花山椒のピリピリ感とパクチーで爽やかさな麻婆豆腐が冷えた体を芯から温める。普段は木綿、でも今回は絹。崩れないように気をつけて、やわらかくておいしい。もちろん、熱々のご飯にのせてハフハフ。

Sportify疲れ?!
iPhoneから「残り容量が不足」とメッセージ。やたらSportifyからDLしすぎて21GBも使っていることに気がつく。あれもこれもDLしても、なかなか聴けてないアルバムも多く、ややSportify疲れか?!

昨日と今日はちょっとお休みし、志ん朝さんの冬の噺を楽しんでいる。ちょっと背中をまるめ下手から出てきてちょこんと座りいつものご挨拶。気の利いたまくらがいつのまにか本編に入る瞬間は何度聴いてもスリリング、しかもスムーズで無理がない。「富久」「二番煎じ」「宿屋の富」「夢金」、冬っぽいところで「三枚起請」「佐々木政談」、大晦日はDVDの「芝浜」が楽しみだ。

志ん朝さん以外では、圓生の「鰍沢」は凍てつくようだし、小さんの「時そば」なんぞはいつ聴いても楽しく、決まって蕎麦が食べたくなる。蕎麦といえば神田須田町のまつや。久しく行ってないが年末混む前にすっと寄ってみたい。麻婆豆腐から鴨南蛮へ、おあとがよろしいようで...。

泉銀@浦安堀江 お店の中で圧倒的な存在感を放っていた鯖棒寿司 分厚さと締め加減に芸の細やかさを知り小躍り

次々とヒット作連発
魚をさばく。それに加えて魚を加工する。んもぉ、次々とヒット作連発。西京漬け、泉銀盛り、昆布〆、酢締め、南蛮漬け、クリームコロッケ、自家製コハダ、寿司飯...。ふらりと行っても何かあるのもうれしいじゃないか。これじゃまるでビートルズがUSデビュー時にチャート独占していた時のようだ（例えが古いか）。

パッケージングが見逃せない
泉銀ステッカー大が貼られたシンプルで直球勝負なパッケージに目が止まり凝視。鯖棒寿司と読めるまで数秒かかった。良質の鯖を惜しみなく使った棒寿司に期待度MAX。寿司飯との比率が五分と五分、こってりと脂が乗り厚さに迷いがない。締め加減と、鯖と寿司飯の間に隠し味の刻み大葉をさりげなく散らしているところも合わせて実に芸が細かい。

大阪出張時に勧められ数年前に鯖寿司に開眼した私。地元のそれを軽く超えてしまった気がする。クルマで数分の場所でこんなにも素晴らしい出会いがあるなんて、感謝の気持でいっぱいだ。

柴崎亭@つつじヶ丘 南京担々麺（月水限定冬メニュー） 肉汁がじんわりと滲み出るスープにネジレ太麺が絡みつくようなウマさがたまらない

今季2回目月水限定冬メニュー
木枯らしが吹きそうなほど冷え込んだ朝、そうだ、水曜日は南京担々麺と急に思い出し急遽途中下車。いつもと違う麺があったのでと声をかけていただいた。荒目に刻んだたっぷりめの牛肉は噛めば噛むほどじわじわと肉汁が溢れてくる。上品な辛さにそれが混じると、もぉ何とも言えないほどのウマさ。ネジレ太麺を絡めると一層ウマさが弾けてくる。

押しつけがましいところもないが妥協や躊躇のない攻めの一杯。冬が本番化していくなか、ますます楽しみな限定冬メニューだ。

吉田カレー@荻窪 大MIXキーマ豚アチャールカスリメティ納豆 見事な盛り付けと絶対的なおいしさに今日もニンマリ

私の定番
大MIXキーマ豚アチャールカスリメティ納豆。限定がなくても『私の定番』があれば十二分に満足。キーマのない方にかぶさるようなアチャール、大きさゆえに折り返してあるトロトロの豚、正面を仕切る納豆。気をつけないとお皿からルーがこぼれ落ちそう。ご飯と納豆が逆三角形、豚が横一、斜めにアチャール・カスリメティ、見事な盛り付けに毎回うっとりし、毎回どこから攻めるか迷ってしまうほど。

まずは納豆に黄身をまぶしてご飯を、一口大の豚とMIX、汁っ気の多いアチャールとご飯、キーマを崩して単体～MIX合わせ、これを繰り返して最後は全部まぜ。いや～ん、ホントおいしい。並んで食べ終わってちょうど1時間。メトロの中で色々思い出してニタニタが続くありさま。

静かで穏やかな佇まいに人を狂わせる何かが潜んでいるに違いない。
そう思いながら次回を楽しみにしている。

細野さんのインタビュー ...所有しなくなっている人が多くなっていることには抵抗があります。いい音楽を聴いたら、誰が作ったのか、どういう人に影響されたのか…それが大事...

細野さんが21世紀に残したいもの
細野さんの事が最近色々と取り上げられている中、Facebookで見つけた細野さんのインタビューから気になる部分を引用。

《...僕自身はレコード世代なので、CDができたときも抵抗があったり、配信も最初抵抗がありましたが、今となってはもうありません。逆にそれも変わりつつあります。ただ、所有しなくなっている人が多くなっていることには抵抗があります。ひとつのいい音楽を聴いたら、誰が作ったのか、どういう人に影響されたのか…それは大事なこと。そういうことをすっ飛ばしては物足りないですね...》

音楽を伝える媒体が変化しても、変化への抵抗についても私もそう思ってきた。それでも、LPでもCDでもジャケットを手がかりにしてあれこれ想像しながら楽しみ、場合によっては、聴いている音楽についての書籍を読んだり。所有しなくなった...については、LPで持っていてもLPを聴く環境が今のとことなくなっているので、例えばSpotifyで持っているLP音源をDLしてみたりもしている。

60～70年代のレイ・バレットの再発見、CD化されていないチェオ・チェリシアーノのルイス・ガルシア渾身のアレンジが美しいライブ（二つ折り内ジャケットが素晴らしい）、ディメンション・ラティーナの初期、カルロス・マニュエルのこってりとしたメレンゲ、レッド・ガーランドライブのヒリヒリ感に溺れたり。で、今はダン・ヒックスを聴きながら書いてます。

今は違うんだろうなぁ
細野さんが話しているように、背景など気にしないでこんなに面倒な手順（やり方とやろうとする心構え）も省略し、その場その場の気分で指先だけで選択しているんだろう。努力すれば目標が手に入る...なんて安直なメッセージを耳障りの良い音で聞き流しているんだろうか。

裏ジャケットに記載されているバックミュージシャン、プロデューサー読み、もう一度裏返してジャケットで判断。当たり外れもあるけどそれもまた楽しかったけど、これも大昔の話＝慣習。判断されるスポットが狭くなり知り得るジャンルの幅が広がった分、一瞬で分かりやすいのがいいのだろうな、きっと。

持っているLP音源をSpotifyで探して聴くのも、ある意味手間のかかる変態なのかもしれないけどネ。

泉銀@浦安堀江 静かなブームを呼ぶ泉銀盛りがなんと豪華で堂々とした面構えで絶対的なおいしさに背筋を伸ばしてしまった

昨夜から決めていた泉銀盛り
開店直後にお皿持参。二人分であとはお任せ。閉店間際に取りに行くと冷蔵ケースにお魚さんたちと一緒に並んでいた。んもぉ、それだけでテンションUP。丁寧に説明を受けてちょっとお話して大急ぎで帰宅。朝からというよりも、昨日、GINZA SIX IMADEYAで萩の鶴、風の森を手にしてから、泉銀盛りに決めていたのでワクワク。

豪華な顔ぶれ
本鮪脳天、本鮪赤身、ホタテ、きびなご、ホッキ貝、タコ、サーモン、イワシ、赤貝、鰻の肝...。新鮮でピチピチとしたお魚さんが並んで、どれからかなぁと迷いながらメロメロ。ピカピカ光るきびなごは前職で鹿児島にのべつ出張に行っていたことを思い出してしまう。「習ったことないけど...」なんて、いやいや豪華で堂々とした面構で絶対的なおいしさ。鰻の肝のようにまったく予想できなかった顔ぶれも楽しめて、これは月に一回ぐらいお願いしてみたいナと次回も待ち焦がれてしまう。

野菜たっぷりの煮物、イカ塩辛白造りもまた宮城県栗原市純米吟醸萩の鶴のやわらかい味わいにほどよく似合って、うん、たまらない。

泉銀@浦安堀江 今年一番の真鯛の西京漬けと新米・新酒・搾りたて酒々井の夜明けの味わい深さったらありゃしない

ほのかな甘さ
おそらく西京漬けなら今年最高の真鯛の西京漬け。ずっしりと大きく分厚いのを丁寧に焼くと、香ばしくも味わい深い滋味が舞い上がる。ほんのりと甘くふんわりとした身が口内でとろけていく。皮と身の間の上品な脂身もふくよか。きっと今年一番の贅沢な西京漬け。

解禁になった酒々井の夜明けはフレッシュでジュージー。やはりほんのりと甘く、真鯛の西京漬けと素晴らしいハーモニー。こんなに贅沢でいいんだろうかと思ってしまうほどおいしい。

おいしいものを選ぶ力に満ちあるれている泉銀パワーに感服。