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この季節無性に食べたくなる牡蠣のリゾット
南三陸町の牡蠣を見つけ祈るような気持ちで手にとったパッケージに入っている姿に心打たれて。大切に下ごしらえをし、バター、白ワインで火を通し、八〜九分目に火が通ったら汁を取り出します。これでリゾットを作り牡蠣を戻しパルメザンを加えて、火を止める直前にクレソンのざく切りを加えてあえます。アルデンテに出来上がったリゾット、プリプリ感を残した牡蠣、後味もほろ苦いクレソン。手を加えると生っぽくなくふんわりとした味わいになるから不思議です。
おいしい牡蠣を作るために山の整備が必要と教えてくれたことを考えてました。
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毎日帰宅後は工事の進行具合を確認
天井の塗装が終わり、一週間前は床に着手。なにか溶剤を塗ったような感じで床がペタペタした感じ。そして、昨日からは床がプールのような色に厚塗り。最終的にはベージュになるので、これは下塗りなのでしょうか？もう、完全にべランダに出られなく、下塗りの匂い（接着剤＝シンナー系）がツンツンするので、窓も開けられません。
最後はどんな感じになるのか楽しみですが、早く終わって欲しいのも本音。
今日午後に縁が塗られていました。作業中の姿を撮ろうと思いましたが目が合いそうだからヤメ。ドアを開けると強烈な匂いが。作業中にラリラリになってしまうのでは、と余計な心配もしていたりして。そして、夕方買い物から帰ってくるとすっかり全部塗られてました。月曜日の強風のせいか移動中の鉢はちょっとカラカラに乾いていたので大慌てで水やり。（11/30 17:30追記）
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深みのある味と爽やかなキャベツのピクルスがよく合う
まさか今井で親子丼・きつねうどんを堪能した直後にカレーというワケには行かずお店には入りませんが、翌日移動先にお店があるので寄ってみました。カウンターだけのお店はよくありがちなんですが、この味、ちょっとクセになりそうな気配でワンランク違います。
一口目は甘く、二口目からはピリピリが追いかけてくるうちにじわっと額に汗。キャッペツが引き立ちます。駅中で立ち読みした本には「玉子入りがいい」と書いてあったのは、この深みのある辛さを中和するためだったと気が付きました。食後、お店の人に訊いてきましたが、玉子は黄身だけと全部とお好みで選べるそうです。うん、今度は黄身のせの大盛りかな。
そうそう、東京（丸の内 TOKIA B1）にもあるので今度行ってみよっと。
■インディアンカレー
http://www.indiancurry.jp/menu.html
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大好きな親子丼ときつねうどん
このふたつを最大級に味わえるのが道頓堀今井。ようやく本店でこの組み合わせに出会いました。丼の蓋を開けると広がるふわとろの世界、黄身を少しずつ崩しながらご飯とお肉と玉子をすくいながら一口、二口目でもう夢中。ちょっと落ち着ききつねうどんの汁を一口。ネギとうどんをズルズル、再び汁を。薄揚げを噛ると、うまぁほんのりとした甘さが口の中にいっぱい。ぅもぉ、こうして書いているだけでたまらなくなってきちゃいます。（早く食べたくて気が急いていたので写真がすこしぶれてしまいましたが）
なんとかこの味をママボリンケンにも知って欲しい
そう思い、レジ周りにあるお土産を見ていたんですが持って歩くわけにはいかないので相談してみたら、新幹線改札内「大阪のれんめぐり店」に置いてあると教えてくれました。そっか、前回の出張の時に食べた場所。お土産に買って帰りました。箱の中には、うどん玉、濃縮出し（200ml）、薄揚げ、ねぎ、特製七味が。そう、鍋ひとつあればあの味が再現できるというワケなんです。丁寧な説明書には、
一、お出しを全部鍋に入れ、同量の水を足して火にかけて下さい。
二、うどんを袋から出し、鍋に入れて下さい。
三、沸騰したら中火にしてうどんが少しふくらむまで炊いて下さい。
四、火を止め、器に盛り、おあげをいれてお召し上がり下さい。
※ネギは加熱の上お召し上がり下さい。
※※我が家では念のために薄揚げも別の鍋で袋のまま加熱しておきました。
いや〜ん、もぉ。あの味、あの香りが我が家でも完全再現出来ちゃうんですね、もぉ、まったく。うれしくなって二人でニコニコ。今度はお取り寄せしてみようかな？
ねぇ、やっぱり
「うどんはコシやなくてダシが決め手や」
■道頓堀今井 宅配ギフトのご案内
http://www.d-imai.com/gift/index.html#gift
http://www.d-imai.co.jp/fs/imai/c/gr4
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届いた荷物を開ける前からいい香りに包まれて
紅茶のことってあまり詳しくないので調べてみると、ダマン・フレールはルイ14世から続くフランス唯一の紅茶ブランド。きっと計り売りで売っていて、その銘柄を書いてくれているんだろうけど、達筆すぎて＝外人の字は分かりにくい。まずは、左の方（Jarden…）を飲んでいます。
ポットにお湯を注ぎ静かに待っていると、柔らかくも深みのある香りがかわりばんこにこんにちは。平日と違ってゆっくりと時間が経過していく休日の朝にふさわしい、心が安らぐ慈しみが手から手へと渡されるよう。
いくつかのドアを開くように紅茶を届けてくれた心優しい女性にありがとうをもう一度。
■Dammann Frères
http://www.dammann.fr
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デュクセル「duxelles」とは
「シャンピニョンのみじん切りをタマネギ、エシャロットのみじん切りとともにバターで炒めて水分を蒸発させ、旨みを凝縮させたもの」とネットで。クイジナートを購入した時にいただいたレシピ本では、クイジナートで粉砕した椎茸で代用。じっくりと火を通すとえも言えぬキノコの香りが。
こんがりと焼いたトリの胸肉にたっぷりと載せて軽くオーブンで温めます。キノコはグリルでじっくりと焼き、ほうれん草は軽く湯がいてバターソテー。バルサミコとオリーブオイル（ほんの少しの醤油）のソースとからめると、いやはやなんとも言えずおいしいです。こうして、キノコがおいしい季節に大量に作ってストックしておくと楽しみが増えます。
...ということで数日後ビーフシチューに入れてみると
冷凍庫にストックしてあるビーフシチューは、お肉がホロホロと柔くなってナイフいらず。デュクセルを入れてぐっとコクが増したソースに絡めると、いやホント、おしいさもぐっと増します。
木枯らし吹き始めて、すっかり冬メニューな我が家ですが、このお皿にも注目。縁に適度なかえしがあるのでシチューとかすくいやすく、色とか手触り（意外と重い）も合わせて楽しんでます。
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15年経過して色々とガタが来ているんですが
このフロントエンブレム。かなり加齢が進んでみっともないのを放置。それではいけないとグズグズしてましたが、イタ雑通販でエンブレムを購入し、いよいよ自力で交換作業。
①まずはフロントパネルを取り外し
②パネルユニットからグリルを取り外し
③エンブレムを取り外し
④外した後を丁寧に掃除
⑤新しいエンブレムを装着
⑥ユニットに装着してグリルを車体に固定
①は簡単に外せましたが②が難航。相当きっちりと装着しているので、グリルのメッキに傷が付かないように慎重にコジコジ。勝手が分からないので1時間ほど試行錯誤。ようやく外れて休憩（遅いブランチ）。問題のエンブレムは強力な両面テープで固定されているので、色々試しましたが、Alfaのパネルをマイナスドライバーを差し込んで隙間を広げてラジオペンチで引き離し。台座に穴を開けてラジオペンチでこじりますがうんともすんとも言わず仕切り直し。
参考にしていたサイトからのヒントで、Zoppoオイルで接着面を溶かし背後からドライヤーで加熱。時間はかかりましたがなんとエンブレムを取り外すことができました。ここまで約2時間。丁寧に掃除をしたグリルにエンブレムを装着して、最後はあっけないほど早く終了。
新しいエンブレムで男前な156ヌボラ
男前になった姿をまじまじと見つめてしまいましたけど、いいもんですね。まるで新車に戻ったような気もしちゃいます。こうなると、もう少し付き合ってみたくなるから不思議です。
最後ですが熱心なAlfaなファンのサイトを参考にさせていただきました。ありがとうございました。 http://minkara.carview.co.jp/smart/userid/1363748/car/1047656/2180584/note.aspx http://pekoe156.blog22.fc2.com/blog-entry-373.html
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夜に見えないと思ったら朝方ひょっこり
月は一日に13度傾き、27.3日で地球を一周することを昔調べていたことを思い出します。朝の慌ただしい中に、空を見上げることも楽しみのひとつなんです。明日はどこ辺に見えるかなとかね。
朝日を追いかけていたら見つけた春の兆し
まだ本格的な冬でもないのに、落ち葉色の桜にはもう蕾がほんのりとふくらみ始めているような。休日なのに早朝からスラッキーギターの練習とかしていたり、朝日の温もりを感じながらカメラを持って散歩したり。少し翳りがあってブルージなピアノを何度も聴きたくなる朝。こんな気分がずぅっと続けばいいのになぁ。
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なんとなく過ごしてしまった日曜日の献立選び
部屋の掃除や片付けをしているうちに夕方。どうするぅ、もなんとなくけだるい。かまどさんのレシピをつらつら見ながら松茸ご飯がいいね、と。いやぁ～、ちょっと季節外れでありがたみも少ないのでは思ってみましたが、この香りだけでも十分に満足。ほんわかと漂ってきて、最後は蒸気とともにシューシュー。部屋中が幸せに包まれてしまいました。かまどさんの規定時間が終わりタイマーが鳴った後に、おこげを付けたく30秒ほど匂いを嗅ぎながらちょっと強火。ほんのりとおこげも、またうれしくおいしさを堪能。
まかない上手
冷蔵庫にある野菜を見て厚揚げだけ加えて小松菜の厚揚げ炒め。ULALAKA MARCHEで入手の万願寺唐辛子も加えて、塩分控えめ出汁の効いたおいしさ。良い材料を選んでちょっとした手間を加えるだけのまかない上手なママボリンケンなんです。
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小三治さんの独演会の余韻のままに何度かめの再読している「ま・く・ら」
とんでもない展開の「駐車場物語」（必読！爆笑！）、玉子かけご飯のニュースタンダード「玉子かけ御飯」（これも必読！）など、充実のマクラを集めた好企画。小三治さんの何とも言えない間や息遣いを思い出しながら読み始めると止まらなくなります。
読みかけの「日本の塩はまずい！」の文章を思い出しました。
…速くこの一年が過ぎたような気がしたします。毎年暮れになって思うのですがね、たまにそういう年があってもいいと思うんです。どういう年かっていうと、「今年はほんとにいい年だったねえ」ってみんながにこにこ笑って「ほんとにいい年だったよ。十二月になって年が替わるのがもったいないくらいだよ」という年がいつかこないんですかねえ。記憶にある限り一ぺんもありませんでしたね（笑）
西新宿某所のクリスマス・デコレーションを見ていると、こうして年の瀬に近づいて行くんんだなぁ…と。それでも、ぼんやりと世の中ついでに生きていたいと思っている私でも、もはや、かなりの確率でとんでもない状況下にいるということも合わせてかなり意識しています。
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直径70mm、高さ150mmって想像できる？
島根松江から届いたあご野焼の圧倒的な姿。詳しくは知らないのですが、ずっしりとした重さと存在感に圧倒されて二人でたじろいでしまいました。味見をするために7mmほど切って一口。ウググ、と二人で目を合わせて何だこりゃ〜。あご＝飛魚の濃厚な出汁がまず飛び込んできて、噛めば噛むほどその深さと奥行の遠近感にヤラれてしまいました。味見のつもりがもう1cmほどの催促。これはなんとも言えない幸せ感の始まり。
直ちゃんは、生姜醤油とかで食べてもいいけど、そのままガブリと食べるのが一番おいしいのよ、と。もしかして、これって仙台の笹かまぼこに似たものがあるのかな。なんか、練り物のこと色々知りたくなりました。
甘くて歯ごたえがたまらないジューシーな柿
柿フェチのママボリンケンが一口食べて悶絶。つられて私も言葉を失ってアワワとなってしまうほどの湯川の柿。お隣さんからいただいた柿の由来を知りたくなってしまいます。奇跡が起きることを待っているような不思議な感触を思い出させる、あの感じを噛みしめる幸せって、どこかぐるりと回って戻ってくるのかな。
見続けている「ごちそうさん」って、西の味について色々と考えさせられることも多いのですが、食は西にあるのかなとぼんやり考えてます。
■長岡屋
島根県松江市浜乃木2-4-5
Tel:0852-27-3811
http://www.mosuke.co.jp
■上田農園 上田一郎
奈良県五條市西吉野湯川242番地
Tel&Fax:0747-34-0804
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覚えているかな「女たちよ！」
高校の時にこの本に出会って、世の中こんなスタイリッシュな人がいるんだなぁと感心したことを今でも覚えてます。伊丹十三さんといい加藤和彦さんといい、私にとっては憧れの人。とかく世の中狭くしてしまう私に、広い世界を教えてくれた一人。
その中で紹介されている「ホタテサラダ」の作り方は調理などしたことない当時の私でも、本を読みながら（母にも手伝ってもらいながら）こさえてみました。あれから、もう40年近く経過した今、ホタサラという名前で我が家でも続いているおかず。成城石井のホタテ缶詰は、ホタテの肉が詰まっていて汁も少なく食べごたえがあり、食べ慣れたホタサラもワンランクアップ。
「女たちよ」はジャケットが違ったバージョンでamazonでも入手可能ですが、個人的な思い入れとしてはNOV.さんのジャケットでないといけません。そして、なんだか伊丹十三さんの映画を見たくなっているんですけど、まずは「たんぽぽ」かな？とにかく、奥さん（宮本信子）をきれいに撮ろうとした愛情も素晴らしんだなぁ...。
月齢15.6 今夜の月も見応え充分
帰り道、風にあおられながら駅に向かうと、昨夜と同様ふわりと浮かび上がっている月。今夜はわざと手ブレ風の写真。航空障害灯のこと思い出せなくてわざわざ検索してしまいました。
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図書館で借りて来た「女たちよ」を久し振りに読んでいますが、そのホタテサラダの記述がない。慌てて色々調べてみると、味の素のマヨネーズのCMだったことが判明。う〜ん、人の記憶ってものはあてにならないんだな...と実感（12/3 修正）
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冷凍庫にストックされているカレーはインド風
これはカレーうどんには合わないんですね。やっぱり和風だしで作ってとろみを出さないと、お蕎麦屋さんで食べるようなあの味にはならないんです。というワケで、ママボリンケン、がネットでレシピを検索。その通りに作ったら、んまぁおいしいカレーうどんに。
少しコシのあるうどんがこってりとしながらも後味のいい上品なタレに馴染んで、熱々をズルズル。いつまでも続くもとろみでハフハフ。自宅で作るから、具（お肉、キノコ、玉ねぎ、小松菜）もいっぱい。タイカレーを作った時のパクチーをトッピングして爽やかに。
今度はカレーそばかな。
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好評につきカレーうどん再び
前回の反省でとろみを押さえて、長ネギと平たけ、三つ葉をたっぷりと載せて。底からぐるりと回してかるくかき混ぜてズルズル。うん、強めの出汁とカレー味を堪能。汁も飲み干してため息。我が家のは↓を少しアレンジして。（11/21追記）
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20121026.html
急に寒なって恋しくなるカレーうどん
今朝は朝から寒さが厳しくなって、コートを替えて出勤。こういう夜はやっぱりカレーうどんが恋しくなります。とろみをゆるめにして、お肉たっぷり。さっぱりとした三つ葉、小松菜のシャキシャキ感、玉ねぎの甘さも名脇役。（12/9追記）
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志ん朝さんが生きていれば同い年ぐらいかなぁ...
ゆるく始まった「粗忽長屋」の長めのマクラを聞きながらぼんやりと考えていました。そう、小三治さんはマクラだけで終わってしまうほど長いと聞いていましたが、沖縄に行った時の話を行ったり来たりしながら話してましたが、すぅっと噺に入ると、テンポよくメリハリが出てくるから不思議。
15分の休憩をはさみ始まったのが「うどん屋」
初めて聴いた噺ですが、酔っぱらいのオヤジがうどん屋に絡むという噺。酔って同じことを繰り返す人情派のオヤジ、どぎまぎしながら応対する（うどんを食べて欲しいがために）うどん屋。風邪っぴきの女性に小声で呼ばれてうどんを作る姿、うまそうにすする姿（絶品）。いや～、うどんが食べたくなりましたよ、まったく。
会場の浦安市民文化会館を出て、真っ暗な夜道を来るあてもなさそうなタクシーを探しながら歩いている時までにも、江戸の冬の寒さと夜の暗さと屋台の灯りの余韻にいつまでも包まれていました。
偶然の一致で夕ご飯はさくらうどん
たらこをほぐしてバターを少し、出汁汁を入れて混ぜておいた丼に茹で上がったうどんを入れて和え、あさつきと海苔をトッピング。熱々のままぐるりとかき混ぜズルっと一口。小三治さんの影響で、さらにズルズル。たらこの塩味を薄めの出し汁で割っているのであっさりとしてくどくない。神泉で初めては食べた味に近いと、ママボリンケン、も自賛。
これから、寒い夜が続くので、うどんが食卓に上がる機会も増えてきます。次は、肉うどんかカレーうどんかな（気持ちはカレーうどんを支持）。というワケで、YouTubeで見つけた小三治さんの「うどん屋」をもう一度。（写真は湯気でちょっと曇ったかな？）
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8,472ピースのクリスタルパーツと250の灯りのバカラのシャンデリア
はっとするようなまばゆい光がすくっと闇の中に浮かぶ、右往左往するほどの群衆のざわめきも聞こえないほどの静かな空間。このごろ年末にかけて、日本全国どこでもどんなに些細な場所であってもLEDの照明が（イルミネーションと呼ぶ）溢れ、その多くは場違いだったり過剰だったりしていささかげんなり。でも、恵比寿ガーデンプレイスは、ツリーとバカラのシャンデリアを結んだ坂道が程よい演出をしているのでいい雰囲気。是非お二人で…。
裏メニューにしておくのがもったいないほどの龍天門の担々麺
恵比寿でのランチミーティングで案内されたのがThe Westinの龍天門。落ち着いた中にも抑制された華やかさがあって落ち着いてランチを楽しむことができました。実は裏メニューがあるんだけど、と囁かれて頼んだ大好物の担々麺。いや〜、まいりました。
白ゴマベースのスープに絡む表面がざらっとした細麺、山椒がピリリとした具をレンゲで底からすくい、合わせて一口。様々な香りがすっと抜けていくよう。んん、と思いスープを一口。もう一度、スープと具を絡めて細麺を一口。そして、二口目のスープを。無口になってしまった三人がようやく「おしいね〜」と破顔。大好きなのでおいしい担々麺を探しているんですが、ここ龍天門の担々麺はいいですね。個人的には今年の担々麺ベストで、銀座篝の鶏白湯につぐ大発見。
なんかもう少し食べたくなって選んだちょっとした我儘
海鮮のさっぱりとしたのをメニューで選んでみたものの選びきれなくて、そうなら海老と帆立と野菜を混ぜて。なんて、ちょっと我儘（かな？）。抑制の効いた味付けと海老と帆立の香りを楽しむことができまた。なんだか、キリリと冷えた白ワインが一口飲みたかったんですが、次に控えた仕事を考えると良い子にしてました。それでも、おいしいものをたくさん食べながら充実のランチミーティング。
■Baccarat ETERNAL LIGHT
http://gardenplace.jp/special/1310baccarat/index.html
■龍天門
http://www.westin-tokyo.co.jp/restaurant/ryutenmon/index.html
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