Casa de Borinquen

ドミノ・ピザが持ち帰りだったら半額 近所にオープンした店に初ネットオーダーしてみた

いやはや、なんでもネットオーダー
世の中お盆休み。今年は帰省せず普段通りに出勤～がんこ以外は遠出もなしの三連休。あのウンザリする渋滞に巻き込まれないだけにどこかホッとしていてくつろいでいた。重度のネット依存症ではないが、時間があればインターネット、SNS、音楽サブスク、そして読書で引きこもり。

今日は色々と溜まった事務処理も終えると、晩ご飯の支度をしたくない気分。そういえば最近オープンした、近所のドミノ・ピザ。なんと持ち帰りなら半額。午前中に早々とネットでオーダー～決済。すぐに回答が出て受付番号交付。シェフの気まぐれ野菜スペシャル、ジェノベーゼのハーフ＆ハーフ、トッピング2倍、Rサイズ28cm。千倉Indy's以外のピザを食べるのは何10年ぶり、宅配ピザを頼むのはたぶん2回目。

半信半疑で決められた時間よりも少し早めに到着すると、次から次と来客。何故か若い女性ばかりの厨房は大忙し（若い男性は宅配担当がメイン）。受付担当者に尋ねると、持ち帰りが6割、持ち帰り半額は永遠に継続するとのこと。

ここの場所は、立地のいい角地でも、イタリアンレストランなど入れ代わり立ち代わり店舗が変わり落ち着かない。大人向けの店が育たない地域だけに、ファミリー層にターゲットを絞ったピザとかがいいんだろうなぁ...と考えながら待っていた。

引き取って、大急ぎで帰宅。大急ぎでシャワー。圧倒的な夕日を見ながら、キンキンに冷やしたビールと共にピザ。途中赤ワインに替えて、ピザを頬張る。のべつ慌ただしかったけど、まぁおいしかった。年に何度かはこういう休日の夜もあっていいかなぁ。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 セコガニ&丸ガニの蟹々スペシャル ほんのりと甘さを秘めたスープは麺を絡め持ち上げた時の潮の香りで酔わせる

蟹々スペシャル
セコガニ10kg＋丸ガニ12kg＋丸鶏5羽。そう聞いただけで、またはぐらぐらに煮えたぎった寸胴を見ても身がすくむようだけど、開店直後だったせいかフレッシュ感溢れ、味わいは極めて穏やか。どこかしらゆとりすら感じる味わいに、様々なニュアンスを見つけ愉しんでしまった。

道端にひっそりと咲いている昼咲き月見草。早朝だったので眠そうだったけど、思わず立ち止まって眺める。風に揺れて気持ちよさそうだった。

もぎたてのゴーヤと快豆黒頭巾が真夏を伝える

一足違いで売切れた湯あがり娘
湯あがり娘を求めて今週も船芳園へ。隣のセブンイレブンの駐車場へクルマを入れようとしたときには枝豆の看板があったけど、お店に着いた途端売切れ。一足違い、しばし呆然。気を取り直して向かいの若松園へ。ピチピチもぎたてのゴーヤ、横に枝豆。品種を訊いてみると「快豆黒頭巾」。ちょうど横にいた常連客が「これ絶対にウマイんだから、もぉ！」の一言で2袋購入。

もぎたてのゴーヤの瑞々しい香りと歯ごたえ。やっぱり違う、おいしい。快豆黒頭巾は湯あがり娘には粒の大きさではやや負けるが、プリッとした食感や香りがよくやっぱりおいしい。色がどことなく黒いのが、名前の由来なのだろうか。船橋の枝豆は、土が違うのか、日当たりがいいのか、当たり外れがない。

今度はもう少し早めに出て湯あがり娘を探しに行こう！

バーミュキュラフライパン（24cm深型）を使った炒飯作りが段々と上手になってきたゾぉ

炒飯づいているんだ
翌日のお弁当のおかずをついうっかり買い忘れたり、いつも生姜焼きでは...と思った時は、冷蔵庫にある材料で炒飯。きっかけは吉田カレーのアチャールの素で作ったアチャールとビーフキーマを、いただいたレシピ通りにちょこちょこっと作ってみたら、あれまぁ思った以上においしかったから。

でも、バーミュキュラフライパンは使いこなすのにコツがあり、火加減、油加減でくっついたり焦げ目が出て、後始末に困るほど。フライパンを30秒熱しゆらゆらとしてきたら、油をやや多めにいれてちょっと煙が出たところで火を弱くして、溶き卵を投入。半熟になりかけでご飯と具材を入れて火を通していく（肉が生の場合は具材と一緒にあらかじめ炒めておく）。最後は醤油を縁から垂らしで出来上がり。このことが分かるまで試行錯誤。

アチャール炒飯（これは焦げ付いた）、肉詰めパプリカ入り炒飯タイカレー添え、ザーサイ炒飯、卵チャーハン肉詰め赤ピーマン添え、牛肉炒飯。朝の6:00からバーミュキュラフライパンで炒飯作り。お昼まで待てないお弁当の日。次はチキンライスか（まだ食べてないけど）想像で東銀座萬福風ポークライスを作ってみよう。あっそうだ、オーソドックスなケチャップで作るナポリタンもいいかもしれないナ。

1年ぶりのタイカレーは夏野菜たっぷり やはりアクセントはジャスミンライスとたっぷりのパクチーだね

たまには違ったカレーのリクエスト
吉田カレーにぞっこん過ぎて、お店でも家でも吉田カレー。たまには違ったカレーも食べたいとリクエスト。昨年の今頃も同じ気分でタイカレーだった。夏野菜をたっぷり、ご飯はジャスミンライス。炊きあがったジャスミンライスの香りが幸せを呼びこむからタマラナイ。そしてもちろんたっぷりのパクチー。カァ～っと夏の日差しが始まると毎年恋しくなって食べてしまうんだ。

萬福@東銀座 冷やしそば鶏ごま味 大正から続くお店の味わい深さと雰囲気はどこか人を落ち着かせる何かがある

夏限定の味
年中やっている冷やしそばに、5月連休以降はごま味が加わり夏真っ盛り。細めの中華麺の上に細切りのきゅうり、脇に錦糸卵。そして、圧倒的な存在感を示す鶏もも。なんでもチャーシューの茹で汁で煮込んであるという。上品なごまだれにくぐらせて一口。いやはや、なんともいえない、味加減とやわらかさに唸ってしまった。

やや多めで昔ながらの麺を同じようにごまだれにくぐらせてすすると、これまたウマイ。よく冷やしてあるごまだれは、最後まで飽きのこない見事な味付け。途中でラー油を入れて辛め調整を思いついたが、そんなことしなくて良かった。

昔ながらのオーセンティックな店
これを昭和だとか、レトロだとか面白がって消費してしまう事には眉を顰めている。それよりも、ひっそりと静かな佇まいから生まれる、どこか人を落ち着かせる何かを悦しみたい気分。魅惑的なメニューから、中華そば、ワンタンメン、水餃子、ポークライスが呼んでいるので、近いうちに再訪する気満々だ。そうそう、分かる人には分かるが、サッポロラガー★というのも、そうとうポイントが高い。

木挽町
東銀座界隈は、江戸時代に木挽町（こびきちょう）と呼ばれていた。江戸初期に江戸城大修理の工事に従う木挽職人（鋸引＝のこぎりびき人夫）を数多く住まさせたことがその由来。一方個人史的には東銀座といえば、昭和通りと晴海通りの角に、Newton Shopと出光石油系列のプラスチックプラザ、そしてあのナイルレストランがあり90年代前後よく通っていた場所。

今は、銀座の帰りに昭和通り経由～晴海通りをクルマで通るだけになってしまったが、歌舞伎座や気になるお店が色々あって、ちょっと探索してみることになるだろう。

■萬福
東京都中央区銀座2-13-13

シンプルなゆえ誤魔化しのきかないペペロンチーノはいつでもタイミングが難しい

もっとおいしくなったはず
刻みニンニク、アンチョビ、前日に作っておいたドライトマトをオリーブオイルでゆっくりと炒め、パスタの茹で汁を入れ、パスタと和える。盛りつけ後、ブラックペッパーとパルメザン、オリーブオイルを垂らして出来上がり。

おそらくパスタの茹で汁が少なかったために、しっとり感が不足。味付けは良かっただけにちょっと悔やむ。結果おいしかったけど、あーでもないこーでもないとプチ反省会。シンプルなゆえ誤魔化しのきかないペペロンチーノはいつでもタイミングが難しい。ドライトマトがまだあるのでリベンジしてみたいな。

朝から暑さ急上昇。キャンパス内に咲く満開のサルスベリの赤も眩しい。そういえば、ベランダのサルスベリも満開。蜂が時折やってきて蜜をチューチュー。昨日今日はあさがおがゼロ。明日は咲くかな？

千倉の海を早くみたいな。

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味は悪くないけど作り方に反省のあったドライトマトのペペロンチーノ。レシピを読み返してみると、数行飛ばしていたことが判明。

・ぱさついた：パスタの茹で汁の少なさ、パスタ投入後の温度が高かった
・塩加減：フライパンにパスタ投入後に入れてなかった
・皿の温めなど準備不足で作り始めてしまった

リベンジしたら、かなりおいしくできたので一安心。
（2020.8.12 20:05追記）
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船芳園@船橋市二和東 毎年の楽しみは梨と、もう一つは世界中で一番美味しい「湯あがり娘」という名の艶っぽい枝豆

数年前初めて食べた時から一目惚れ
梨街道の入り口にある船芳園といえば、もちろん梨。瑞々しい梨が月によって銘柄を替えて出荷。中でもシーズン開けの幸水がじゅわっとして上品な甘さで毎年魅了。販売所が開設されたと聞いて、早速訪れたのが先週の土曜日。ふなっしー箱を予約。

そして「湯あがり娘」
おそらく世界一おいしい枝豆。「湯上がり娘」という艶っぽい名前もさることながら、太陽の光を一身に受けてすくすくと育ったことがよく分かる。両端を切って、塩水で丁寧にもみ洗い～塩加減をきちんと調整して茹でると、キッチンに広がる幸せの香り。ちょっと冷ましてできたてをもぐもぐ。もぅ、止まらない。プリッとした歯ごたえの後に口内に広がる得も言われぬ味わい深さ。やっぱり、世界一だぁ...とニンマリ。

決まって食べたくなるのが枝豆のリゾット。塩加減は途中で入れる生ハムと火を止めてから入れるパルメザンだけ。枝豆の旨味を十分に吸ったリゾットのふんわり感と歯ごたえを残した枝豆にまさる夏のリゾットはない！と。

梨と枝豆を求めて、ああ、時間の許す限り通いたいなぁ。

肉詰めパプリカ
幼い頃からの大好物が肉詰めもの。ちょうど「男子ごはん」で紹介されていたのが肉詰めパプリカ。スーパーの合い挽きはどんな肉を使っているか不明なため、自分で豚ロースや牛肩ロースを刻んでいる。この方が肉の旨味がジュワッとしておいしい。

番組で教わったのが、始めはパプリカから炒め、焼色が付いたら肉面を炒める順番。そうすることで、肉よりも先にパプリカが縮むのではがれないと。蒸し焼きにするとパプリカの甘さが引き立ち、苦味のあるトレビスがそのその甘さを引き立たせて、さらにおいしく。そうそう、パプリカにまんべんなく薄力粉をまぶし、隠し味ににんにくみじん切りを入れた肉をむっちりと詰めるのがポイント。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 スッポンサザエスペシャル 人を狂わせるまろやかなスープ、そして麺と共に湧き上がるにんにくの香り この多重性に身を任せるばかり

スッポンサザエにんにく
店頭に陳列されているスッポンを眺めながら一体どんなことになるのかとドキドキワクワク。勢いのまま飲み込まれるのか、はたまたうっちゃられるのか。そして、スープを一口。思ったよりもまろやか。スッポンの上品さとサザエのコクのブレンドに、一つ息をすれば、こころの堤防が一気に崩れそうな感じでもあった。

麺をスープに絡めてすすると、あっと驚きため息。スープそのものには感じなかったにんにくの香りが湧き上がってくる。スープに戻ると、どこか妖艶さすらも漂ってきた。うわぁ、この時間差と多重性に、いやもうマイってしまった。

手違いで並び直してしまったが、「結構待たせちゃったね、1時間ぐらい？」と家元がニヤリ。ちょっと、救われた感じだった。

今日から８月、ようやく梅雨明け 真っ青な空につられて船芳園とIMADEYA本店へ

明けた？
真っ青な空にあさがお。待ちに待った梅雨明け。例年よりも10日ほど遅いだろうか。マスクに灼熱という未経験の夏がいよいよ始まる。

一年ぶりの船芳園
梨の解禁の連絡を受けて一年ぶりの船芳園。ふなっしー箱の予約。そして、麗しの「湯あがり娘」。枝豆といえば船芳園の「湯あがり娘」を超えるものはないと。主役の梨（幸水）は、瑞々しく、ホントに「梨汁ブシャー」。早く大きな梨が待ちきれない。近所の人がいっぱい送り状を書いていたり、ファンの人が数人で送り状を書いていたりのほのぼの感も、また船芳園の魅力なんだなぁ...きっと。

初めてのIMADEYA本店
いつもはGINZA SIX内のIMADEYAで日本酒を選んでいるが、船芳園まで行くんだったら本店へと足を伸ばしてみた。船橋市から千葉市までは約１時間のナビ任せ。それでも、断片的に知っている場所を横断する楽しみもあった。そして、着いた場所が本店ならではの圧巻の広さ、日本酒、ワイン、焼酎の品揃えにたじろぐほど。しかも、ひっきりなしにお客さんが来店。ああ、愛されているんだなぁとしみじみと実感。

地域別、オススメ別に陳列されている日本酒の前を何度も往復、堪らず親切な店員さんに的確な説明を受け選んだ4本、10,000円相当のワインセット（5,000円・6本入）。しばらくはおいしい日本酒とワインを楽しめるんだとワクワク。自宅から直接なら、高速を使って約30分。お酒以外もかなり充実しているので、これからもちょくちょく行ってみたい。

吉田カレー@Office 今日のお弁当はアチャール炒飯＋ビーフキーマの豪華版だぁ(´･_･`)

朝の5:30から炒飯作りだなんてまったくぅ
お弁当はつい生姜焼きが多いけど、今日は違う。冷蔵庫に作り置きしてあるアチャールで炒飯。トッピングにビーフキーマ。共に吉田カレーさんのアチャールの素から。バーミュキュラフライパンを熱して、ちゃちゃっと炒飯。朝の5:30から作り始めているなんて思いながら、ほんの少しカレー粉を入れて気分もUP。仕上げに、ビーフキーマ、トマト、ツナサラダ、カスリメティ。

待ち遠しいランチ。卵スープと一緒。おいしいなぁ、豪華だなぁ、と一人でニタニタしてしまった。今度行ったときにアチャールの素があるといいなぁ。次はチキンアチャーリーにチャレンジだぁ！

昨日6つ、今日8つ。
天気は曇りっぱなしだけどベランダは華やか。そろそろ、眩しい朝日の下で咲き誇る姿も見たい。

泉銀@浦安堀江 水曜日が食べごろとワクワクして待っていた麗しの銀鱈の西京漬け ホクホクの身が骨からするりと抜けて旨味チュルチュル

泉銀まつりは続く
日曜日にお邪魔した時、雨宿り最中に出てきたのが、待ってましたの麗しの銀鱈の西京漬け。楽しみなんだなぁ。目の前でさばかれて、西京味噌をこねこねしているのを見ているとたまらなくなってしまう。

そして待ちに待った水曜日、食べごろ。じっくり焼いてホクホク。大きさもスゴイ。西京味噌がしみ込んだ身は骨からするりと抜けて旨味チュルチュル。キリリと冷やした〆張鶴生原酒もすすむ。そうそう、皮がパリッとして、身がホクホクする焼き方をもっと研究しないと...。

吉田カレー@荻窪 並MIX豚アチャール納豆カスリメティ+ローストポーク・ネギアチャール 欲張りすぎだったけど吉田ダンディズムに身を焦がしてしまった

焦がし醤油味か？
待ちに待ったローストポークとネギアチャール。ローストポークは植物性乳酸菌を子豚から出荷まで食べさせた千葉産マーガレットポークが新登場。しかも、直前にフライパンで温め、焦がし醤油（？）で軽く味付け。ほんのりと甘いポークの余韻と焦がし醤油風味がいつものルーに交差すると、アハン、別次元の旨味を運んでくるから、もぉたいへんな事に。我を忘れてむしゃぶりつき途中でため息をついてしまったほどのおいしさ。

わずかな酸味が納豆によく合う
キーマの卵黄を納豆の上に、ネギアチャールと混ぜてご飯と一緒に一口。いやぁ～もぉ、ネギキーマのわずかな酸味と見事に調和して、これまた異次元のウマさ。

いつも以上にトロトロの豚とローストポーク対決は、こんなことがあってもいいのだろうかの世界観。ああ、誘惑と破壊が過不足なく一皿に表現されている無敵感とダンディズムに今日も酔うばかりだった。

■千葉産マーガレットポーク
http://marguerite-pork.jp/

泉銀@浦安堀江 岩手県宮古瓶入りウニパスタでなんとまぁ悶絶 年に一度あるかないかの贅沢はやっぱり泉銀さんから届けられるんだ

昨日の残り2/3で贅沢三昧
ちょっと贅沢なパスタ。しかも月曜日から。でもいいんだ、食べたいんだから。みょうばんを入れないフレッシュなウニは、まるで昨日採れたばかりのような甘い香り。小さめ（それでも普通と比べて大きめ）はソースに、プリッと自立しそうな方はこんもりと盛ってみた。

恐る恐るパスタフォーク（随分前に合羽橋で見つけた）で山を崩し、軽く混ぜ合わせ口に含む。上品な潮風に全てをあずけてしまいそうな誘惑に翻弄されてしまった。信じがたいほど長い余韻を口内に残していく味わいにそっと目を閉じてしまった。

年に一度あるかないかの贅沢はやっぱり泉銀さんから届けられる。

ツバメもだんだんと姿を消し、蝉の声が聞こえはじめ、ヒマワリがすくっと立ち上がる季節。季節感が薄れていっても、身の回りは新しい季節を迎えようとしている。

泉銀@浦安堀江 連休最後の夜は豪華バラちらしで幸せいっぱい

無性に食べたくなって
泉銀さんへ。ずらりと並んだお魚さんにあいさつ、船長にもあいさつ。考えてみると（何かと立て込んでいて）二ヶ月ぶり。目玉は宮古の瓶ウニ。ミョウバンを使っていないのでウニの甘さをダイレクトに味わえる、待ってましたの登場。

大きくぶりぷるんとして香り高く甘いウニ、赤身中トロがまんべんなくマグロの旨味は口の中でとろけ、プリプリのホタテの甘さも黙ってはいない。我が家では珍しい獺祭をちびりちびりしながらマグロをつまみ、舌上でとろけるウニにニンマリ。バラちらしは色々な楽しみがあるから大好き。やはり、泉銀さんのお魚じゃないとこうはいかない。

朝雷、昼晴れて時折雨
変な天気だった一日。泉銀さんにいたときは土砂降り、帰ってきたら久しぶりの青空。RFを軽くきれいにした後には、雨〜晴れの繰り返し。そろそろ、梅雨明けの予感もするけど、はて？