泉銀@浦安堀江 水曜日が食べごろとワクワクして待っていた麗しの銀鱈の西京漬け ホクホクの身が骨からするりと抜けて旨味チュルチュル

泉銀まつりは続く
日曜日にお邪魔した時、雨宿り最中に出てきたのが、待ってましたの麗しの銀鱈の西京漬け。楽しみなんだなぁ。目の前でさばかれて、西京味噌をこねこねしているのを見ているとたまらなくなってしまう。

そして待ちに待った水曜日、食べごろ。じっくり焼いてホクホク。大きさもスゴイ。西京味噌がしみ込んだ身は骨からするりと抜けて旨味チュルチュル。キリリと冷やした〆張鶴生原酒もすすむ。そうそう、皮がパリッとして、身がホクホクする焼き方をもっと研究しないと...。