« 2020年1 月 | メイン | 2020年3 月 »
まるで心を洗い張りに出したようないい気分
近頃には珍しいほど今日は本当に空いていて到着から食べ終わりまでわずかに30分。ゆったりとした気分がうれしい。ほどなく案内され、すっと出された純正100。スープが見えないほどのモリモリ悪魔肉、ぐっとレンゲを沈ませスープを一口。電光石火の旨味がせり出し、その引波に持っていかれそうになりタマラず三口。目が合った家元がやはり純正が一番でしょ...とニヤリ。五臓六無を震わせる香しさ、悪魔肉から溶け出す旨味の交差、まるで心を洗い張りに出したようないい気分。
深夜の濃霧が通り過ぎ、夜明け前の光が河に映り込み深遠な世界。
| |
今年初めての標準型上品
午前中MTG、雨上がりの四谷荒木町は真っ青な空、並び少なく平和ながんこ日和。考えてみれば標準型上品は今年初めての今日は朝から家元仕様上品とキメていた。悪魔肉仕込みもありカウンターは私だけでつかの間の貸し切り。
透明で澄みきった香り高いスープを一口。タマラず二口、三口、四口。ふぅ～と、ため息。ウマイんだなぁ。突き放すことなくやわらかく包み込まれる柔和な味わいはこれぞ上品。麺との絡み、ネギの香りと歯ざわり。スープに沈ませたチャーシューのふくよかさ。どれをとっても抜かりのないニクイ味。これだからやめられない。
日中はコートいらず。花粉チラチラ、夕方には目がガシガシ...。
| |
音楽について語る時
音楽については書いている方とその音楽の双方に共感できることが大事。河村要助さん、和田誠さん（共に昨年他界）からの影響、当時は誰も牛タンなど知らなかった田舎町で限られた情報の範囲でエージさん、北中さんとの出会い、独自の視点が新鮮だった春樹さん、中山康樹さん、今野雄二さん、同世代の健太さん。多くの音楽を深く知るきっかけがキラキラしている。
気になるバラカンさんの二冊
ラジオの熱心なファンではないが音楽関連の本には多くの気付きがある。『ピーター・バラカンのわが青春のサウンドトラック』（2009）はロック黎明期にをロンドンで体験。その生々しい文章に煽られ、紹介されている（普段はブリティッシュ・ロックは聴かないにしても）レコード・CDを改めて聴いてみたりしていた。
ピーター・バラカン音楽日記（2011.11）
月刊PLAYBOY誌に連載（2002.10～2009.1）された文章をまとめた一冊。ロックに限らずジャズや（今でも馴染めないが）ワールド・ミュージックまで幅広く紹介。個人的には忘れていた部分もあり、暖かい日差しが入る部屋で紹介されているアルバムをiTunes～Spotify経由Bose Revolve+で聴いていると、音楽が部屋の隅々まで広がりなんか幸せな気分。時折うたた寝。
新版 魂（ソウル）のゆくえ（2019.9）
文庫で出た時以来の愛読書が刊行30周年記念出版、448曲のプレイリストでリニューアル。アルバム、CDをコツコツ集めて好きな音楽を深く知ることの繰り返しだった時代。今や、冒頭「音楽はもはや所有する時代ではない...」とあるように、紹介されている曲は独自の選曲でSpotityのプレイリストで聴く時代。アクセスしやすいようにQRコード付き。ソウルは曲単位として考える意味でもこれは画期的だと思うし、これからの音楽記事はQRコード付と言うのがトレンドになるのではないかと。
Mixcloudに多少の期待もあったが、今はSpotifyを気にしている。昔は手作りジャケット～レーベルにも凝ったコンピレーションCDを作り悦に浸っていたが、ほぼ同内容をSpotifyにプレイリストでUPしてみた。QRコードをスキャンでリンクなんて、そんな時代に生きているんだとヒシヒシ。
| |
これはなかなかおいしい
鎌倉から由比ガ浜まで蕎麦を食べに行く。電車待ちでホーム内（直結）お土産屋さんを冷やかす。鎌倉ハムの人の良さそうなちょっとよれた感じのおじいさんが熱心に勧めてくれ、端から端まで試食。最後の合鴨ハムがとても気に入り「他で買えず、限定入荷」という言葉に、取り置き。こういうキメゼリフに弱い私。
新玉ねぎと合わせて
空気に晒した新玉ねぎの甘さとスモーキーな合鴨。色どりで吉田カレー風にピンクペッパー。おじいさんのオススメ通りのおいしさに納得。これには一本取られたな。
ハチミツレモン
さつまいもをオリーブオイルでこんがりと焼き、仕上げにハチミツ、レモン、クルミを入れて火を通しながら絡める。バケットにハチミツレモンを塗り合鴨ハムをはさんだり、さつまいもとクルミの食感の違いを味わったり。最近マイブームの南アフリカのピノ・ノワールとの相性もいいんだなぁ、とシミジミ。
| |
江ノ電に乗って由比ヶ浜
せっかく鎌倉まで来たのでおいしいそばでも食べたい。海も見たいので由比ヶ浜の鎌倉 松原庵を目指した。住宅街をコトコト走る江ノ電の最前列、江ノ電に乗るのは何十年ぶりだろうか。予約なしのため30分程度待ち座敷へ案内。ポカポカ日差しを受けながらストーブのぬくもりもありがたい。
鴨せいろ
神田まつやは決まって鴨南蛮の大盛り。こちらはまつやと違って、大きめの鴨とネギをじっくりと煮込んだ濃厚で温かなつゆ。弾力のある厚めの鴨肉から滋味がじんわりとにじみ出てウマイ。二八蕎麦との相性もぴったりでせいろ二枚。
天せいろ
鎌倉ならではの海鮮たっぷりのあられ揚げ。海鮮の甘さ、三つ葉の爽やかさをかりっと揚げて潔ぎよい味わい。辛めのつゆがほどよく冷たく、スルスルっと手繰ると蕎麦の香りが立ち実においしい。向い合せで蕎麦をやったりとったりしながらも楽しい。
うつわ店を訪ねたり蕎麦を食べたり半日鎌倉を満喫。穏やかな天気だったのでロードスターのルーフを開けながら、ああやっぱり鎌倉っていうのは観光スポットなのだなぁ...と。住むなら葉山かなとか話しながら帰宅。文化が芽生えて歴史のある場所から、殺風景な場所に戻りって、これもアリかな。
そうそう、「いい国（1192）作ろう鎌倉幕府」ではなく今は「いい箱（1185）...」だそうだ...。
| |
最近気になっている
大澤哲哉さん、海野裕さんに続いて気になっている、それが阿部慎太朗さんの器。西洋アンティーク風、ビビットなレモン柄。静かな話題にもなっているみたいで、鎌倉「moln」さんで個展があり、久しぶりの鎌倉へでかけてみた。
2/5の初日は抽選になるほどで、400枚の入荷も残り少なく、それでも初めて手にする器やちのその手触りや重さ、どんな料理に合うかどうか想像するだけでも楽しかった。
心地良い空間
スウェーデン語で雲、その名前にふさわしい心地良い空間。手にしたり、身につけたりしたら、何かを見つけられそうなものたちがひっそりと待っていてくれる。ふと、手にした永井宏さんの『マーキュリー・シティ』のことは読み終えてからまとめてみよう。
■しんたろの陶芸記録帖
https://pottershin.exblog.jp
■moln
http://moln.jp
| |
待っていたチキンアチャール
チキンアチャーリーがあるのでアチャールと豚をお休みにしてみた。考えてみれば通いはじめて以来、このふたつを外すのは初めて。もしかして物足りないかなぁ...と思いきや、やわらかさとコクが立ち上がる分厚いチキンアチャール、ぐぐっと引き立たつMIXの多面性や奥深さに、あらためて感服してしまった。また、シンプルなだけに男前なビジュアルにも、ああこうして盛り付けるのだなぁ...と、とても参考になった。
持ち帰りはアチャールの素、中辛（キーマ付き）。階段で待っていると次々とアチャールの素をオーダーが入るほどの大人気。あっという間に売り切れてしまったたのかもしれない。半熟卵を入れたらハンマーカンマーになるのかな（タレはやや甘め）。
そうそう、アシスタントが変更になり（前の人、好きだったけど）、これから大変だけど踏ん張って欲しいと願うばかり。
ああ、やっぱりお店で食べるという独特の高揚感を味わいたくて通ってしまうんだなぁ、もぉ。
| |
お誕生日おめでとうございます
日曜日の喧騒が嘘のような静かなスタート。開店準備がほぼ終わりかけた家元もどこかホッとして饒舌。ぽかぽか外は春の気配すらも感じるうららかな今日の純正は、特別にとんがった部分もなく芯に旨味がぐぐっと引き締まり、これぞ純正と呼べるほどウマい。弱きを助け強きを挫く、どこか寄り添い、それでいて一本筋が通る味わいに今日も悶た。週に一回は純正、週に一回は上品、たまにはスペシャル。がんこ通いはこうでありたい。
今月からの新価格。末永く続けていただきたいと願うばかり...。
| |
魚食えこのやろうぅ！
そんな声が聞こえてきた大トロカマ。そのままステーキにして家吉田に使おうかなと思っていたけど、竜田揚げに変更。ニンニクと生姜、白ワイン（お酒が切れていたので）、醤油に1時間つけ冷蔵庫で寝かせる。大トロカマは食べやすいように筋を丁寧に取っておくこと。
表面カリカリ中はジュワッと香ばしい竜田揚げと神奈川産のストロングルコラのコントラスト。爽やかなよく冷えた白ワインもおいしんだなぁ、もぉ。
| |
秒殺で売り切れたアチャールの素
タレだけだと思って家に帰って開けてみたら、なんと野菜を入れるだけのほぼ完全版の素。DMでいただいた明細とおりにキャベツとニンジンを下ごしらえし、それにホウレンソウの茎を入れて冷蔵庫で寝かせておいた。
そろそろいいかなぁ？
だだちゃ豆＆雑穀米で炊いたご飯、レトルトを温めて家吉田。見様見真似でトッピングして完成。節分だったので豆も。味はもちろん保証済みだけど、アチャールもなんかいい雰囲気で食べるのがもったいないほど。でも、おいしかった。時間のない人や遠い人にとってはありがたいレトルトだ。で、食べ終わってみると、不思議とお店に行きたくなるから、ウフフなにか媚薬でも入っているのかな？
| |
活毛蟹10kg
ホタテ干し貝柱2kg
これに昨日のイタヤ貝と地ハマグリ15kgスープの残りを加えた攻めの味噌・西山製麺。もやしとキャベツは豚骨スープ、酒、塩を加えたのでゆがくからしゃきっとしながらしなやか。んもぉ、どこまでも手間がかかっているんだ。
スープ一口でマイッた
これでもかという食材の角がとれ寄せては返す波動に言葉を失ってしまった。野菜もりもり、悪魔肉マシマシ。ああ、なんてウマイんだぁ...と涙目。おそらく今シーズン最高の味噌に出会えて、ホント幸せ。
| |
Sportifyで偶然見つけたアル・サニー
イントロのギターの絡み、リズム、流れる雰囲気、これはどう考えても70年代なかばの特にアサイラム系ウエストコーストサウンド。気になり調べてみるとフランス人で2ndアルバムの1曲目だった。アル・サニーはアレキサンドレ・トライカードのソロ・プロジェクト。宅録や打ち込みにありがちな閉塞感のないおおらかでスムーズなサウンドは生バンドだから。
これにちょっとマイってしまって毎朝。1stでネッド・ドヒニーの名曲「Get It Up For Love」をカバーしているので、フランスのネッド・ドヒニーと呼ばれたり、ヨット・ロック（なんのこっちゃ？）とジャンル分けされているみたいだけど、それは余計なこと。
アル・グリーン、ドゥービー（マイケル・マクドナルド参加後）、スティーリー・ダンあたりが好きなのかな。私自身もサルサを知る前にはそのあたりも好きだったので、演りたいこと痛いほど分かる。そして、ネッド・ドヒニーが急に聴きたくなってデビューから3rdまで一気に聴いている。名曲なのにイントロがやけに長い「Get It Up For Love」が1曲目の2ndが有名で、同プロダクション（共にプロデューサーはスティーブ・クロッパー）の3rdもその流れ（何故か日本盤だけ）。でも個人的には、身近な仲間でワイワイ創った1stが一番好きだ。
同時期どちらかというとレニー・ワロンカーのプロデュース時代のジェームズ・テイラー『Gorilla』『In the Pocket』の方がよく聴いていた。JTが持つ幅広い音楽性（ロックからソウル、ラテンまで）、卓越したギターがあったからこそ、今の時代でも心惹かれる音楽を創り続けられるのだろう。そして、うれしいことに今月末にリリースされる5年振りの新譜は初のスタンダードカバー。久しぶりにCD（業界で使われるフィジカルという呼び方は好きではない）を予約ポチしてしまった。
そうそう、思い出したのが、親友の政がL.A.時代にネット・ドヒニーと会い、なんと目の前で何曲か弾き語りしてもらった...という話。おおらかで微笑ましい時代。
| |
最近のコメント