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奥行きと深さ
そして、旨味たっぷりの帆立貝柱出汁。いやもう何も言うことがないほどのおいしさにスープ一口目から悶絶してしまう。レアにバターソテーされた帆立貝柱に追い打ちのバタートッピング。空前絶後のウマさにすっかり翻弄されてしまった。
大盛りでも白丼、卵もあまり煮込んでいない白、カニカマの赤が眩しくビジュアル的にも美しい。ここにも家元の美学が...。
いつまでも元気で
大盛り（大森）の次は蒲田、バターといえば柴又慕情、エイサーエイサー....。無理をしないでいつまでも元気でいてほしいと願うばかり。
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今日は女性が多いなぁ...
と家元。女性にはなにかとサービスがいい。まっ、色気があっていい。今日の純正ヒロポンも一昨日同様甘さの後に魚介系の旨味がせり出してくる私好みの味わい。スペシャルのように特別な具材で惹きつけるまでもなく純正ヒロポンのように普段着のがんこもまた魅力的なんだ。
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いつもと同じだけどなぁ
今日は特に一口目のほんのりとした甘さが印象的だった。その甘さが引くと魚介系の滋味がせり出してくる。ここの多重構造が純正ヒロポンならではの味わいで私好み。家元に何故この様になるのか尋ねてみても「いつもと同じだけどなぁ」と。閉店間際で悪魔肉少なく、シャーシューが二枚。その甘さが最後の最後まで持続していたのは悪魔肉少なめだったためだろうか。
おや、両目が点灯
いつも片目を気にしていたが両目が点灯。
睨みが効いているようだ。
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今日は豚肉ダブルの日
前回同様納豆かなぁ〜と思っていたがTwitterで「今日は豚肉ダブルの日」と。トロトロの豚肉がお皿を横断しているのを見ているだけで、いや〜、もぉど迫力。キーマの上の卵を崩し、カレーと混ぜて一口、豚肉をスプーンで取り分けアチャールと混ぜて一口、カレーだけで一口、全部混ぜで一口...。止まらない止まらない。最後はなんだか分からなくなるようなウマさに圧倒されてしまった(´•_•`)
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恵比寿の用事が終わって
無意識に向かっていたのが泉銀さん。いつもよりも遅い15:30過ぎでもお客さんで盛り上がっている。うん、流石だ。今日はどうしてもばら寿司が食べたくて、恵比寿のアトレ西館君島屋でお酒も買ってきていた。
こってりとした甘さ
マグロとホタテのこってりとした甘さがいつもながら素晴らしいなぁ。幸せになるなぁ。「今できました！」とアナウンスされたのがコハダ。ピカピカ光って眩しいいくらい。しめ方が上品で繊細で見事すぎるゾ！
三番瀬の海苔
期間限定貴重な海苔。ふんわりと香る潮騒。厚手に切ったかまぼこに巻いてわさび醤油（勿論、梶田商店再仕込み醤油）をちょんとつけると、なんとまぁウマイことウマイこと。これは敬愛する平松洋子さんの記事から。
ふらりと寄って、お魚を選び、挨拶して、清々しい。
いいんだぁ、泉銀さんLOVEが止まらない...。
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小エビはミキサーでクリーミーに
芝海老は車海老の一種で10cmほどの小海老。今回は潰さずにミキサーでマイルドでクリーミーな仕立て。一昨日のシャープでエッジの効いた味わいとは違って、海老の甘さがふわっとして、これもまた（私好みで）実に美味しいんだなぁ。
おお、これは
若き家元の華麗なお写真。上半身のムキムキも眩しい。何故か陳列しているDVD（知らないタイトルばかり）に混じってダンボールの中にありました。数日前にはボンカレーが置いてあったり、ここのコーナーの謎が深まるばかり。そういえば、真横で客同士のいざこざを家元が仲裁。どんな状況にしても、これ以上家元に負担をかけて欲しくないのが本音。
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寒いね...と、メール
その返事が「肉うどん」
桜が咲く頃の気温が一夜明けるとブルブルの朝。体調管理もきちんとしないといけないネ。温かい肉うどんが急に恋しくなってしまい返事したのが本音。少し甘めに煮込んだ牛肉が出汁に溶け込むとなんともおいしく体もポカポカ。大阪出張の折、勧められて食べた淀屋橋のうどん屋さんも思い出してしまった。
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初顔合わせ
平子煮干し＝カタクチイワシに比べ上品な出汁、トンビ＝イカの口。この初顔合わせどんな感じかとワクワクしながら待つこと一時間。漂う匂いも只ならぬ。
まずは一口
いやもぉ、シャープな味わいにたじろぐほど。かえしを入れない100でも待ったなしの本気印に激しく心を揺り動かされてしまった。純正ヒロポンは引き込まれる魅力だけれども今日は攻めが鮮やかだった。
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東京駅で試食でファンに
東京駅の長〜〜い乗り換えは、観光客、通勤の人々が入り混じり、一心不乱に向かって来る人も多くいつもながらうんざり。その東京駅口内の人集りをのぞいてみたのがドライフリット＝フレンチフライ専門店「AND THE FRIET」のスナックとの出会いだった。ちょっと目を引くパッケージとサクサクの感触とともに色々な味わいも楽しめる。ビールにも濃い目のハイボールにもよく合うが、調子に乗って食べていると夕ご飯までにお腹いっぱいになるので注意しないとネ。
あは...そういえば、泉銀親衛鯛...(´•_•`)
■ドライフリット – AND THE FRIET
http://andthefriet.com/driedfriet/
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BLOGにコメントいただくピポさんの渾身の選曲
やってきました今年も。良い事も、悪い知らせも、暖かいと思ったら寒波で震え、久しぶりの電話で明るい未来が見えてきたり、ああこれじゃこの国も終わりじゃないかと嘆いたり、ちょっと一人にして欲しい反面どこか寂しい。そんなアンビバレントな毎日＝日常にささやかな光が。
ああ日本にもこんなバンドがあったなんて①、まだまだ元気いっぱい②、ベネスエラのスティーブ・ガーシュとは...？③④、ハイテンションの行方が心配になって、渾身のピポさんのライナーに「空中分解しそうな綱渡りSALSA、このまま行くと1980年代後半みたいないったんサルサエロティカロマンティカに化けてしそうな...」とあったけど、なるほど。リズムを突き詰めてしまったウィリー・ロサリオの『The Salsa Machine』のあたりを思い出してしまった⑤⑥⑦⑨。
地を這うようなトロバンガ⑧、昨年立て続けにリリースされたエディ・パルミエリの新作にちらちら見られる未来と過去への精算に（内容がいいだけにかえって）一抹の不安も覚え、思わずヨキジャキシャ〜ンと電車の中で叫びそうになってしまった。
①La Bandera
②New Swing Sextet
③Las Estrrella Del Coqui
④Curao En Salsa
⑤Spanish Harlem Orquestra
⑥Pedro Bermudez
⑦Willie Morales
⑧Avenida B
⑨La Paris All Stars Orquestra
⑩Eddie Palmieri
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気温1℃
小さな氷のような雪がパラパラと
音を立てていた早朝
一旦止んだ雪は
ちょっと湿って
踏むとクキクキ
街中に出来ていた
雪だるまは
明日にはいなくなってしまうのだろうか
悪い知らせを含め
一日中電話ばかり
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久しぶりの純正ヒロポン
...といっても先週の水曜日以来。誕生日スペシャル味噌、上品と続きそろそろ身も心も欲してきたところだけに余計にしみる今日の純正ヒロポン。魚介系の香りを動物系の味わいが包み込みなんとも言えない滋味が口内にじんわりと広がるウマサにのっけから痺れっぱなし。麺を絡めるとより奥行きのある旨味を知ることに。半分程度食べ進めると悪魔肉からの味わいも加わり、あとは夢中。
いつかたまたまベンチで隣り合わせになった常連さんと話していた時、その方は100一本勝負でその日のスープの変化を楽しんでいると。なるほどそうかもしれない。「今日もウマイ」と家元がニッコリ。そんな笑顔に惹かれて、ああ、やっぱり通ってしまうんだなぁ...と。
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LCとはロー・カロリーだろうか...
Twitterには「専用機で約50%糖質をカット」とあり、その結果も表示されていた（結果を引用させていただきます）、LC麺。気になっていたので調布の途中に立ち寄ってみた（火木の限定）。
熱々香り高い塩煮干スープ、丁寧に折りたためられた麺、チャーシュー、かいわれ大根。いつもながらこれ以上削れないほどの美しい姿。そして、LC麺はいつもと変わらない味わい。おいしさも残しながらロー・カロリー。
一体どんな製造過程なのだろうかと考えながらじっくりと味わって食べてしまった。
朝起きたら真っ白の世界
どこまでも真っ白で無事に駅までたどり着くとこができるのか、電車はどうなのか...と心配しながら大学キャンパスを自転車で。新宿方面で一仕事終えつつじヶ丘に着く頃にはすっかり晴天（雲多し）。冬用のコートをやめて厚手のジャケットにマフラーでも夜まで寒くなった。なんでも桜が咲く頃の気温だったらしいけど、明日は寒気再び。
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サザエ不純にするか上品にするか
最後の最後まで悩み上品。清廉潔白な透明スープから立ち上がる香りと口に含んだ時の淀みのなさに心と体が喜んでくる。いつもそばにいて決して裏切らない誠実な味わい。この静かな佇まいもまたがんこの魅力だよな、まったく‼
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お誕生日おめでとうございます
数週間前に告知があったきり今朝まで告知がなくハラハラしたが無事にお誕生日スペシャルの味噌。日曜日の肝鮟鱇をベースかと思いきや活きサザエ15kgも投入。肝鮟鱇の濃厚さにサザエの滑らかさがブレンド。これに家元特製味噌が加わるものだからタマラナイ。麺はもちろん西山製麺。
鼻をヒクヒクさせながらスープを一口三口すすってため息、麺を絡めてエクスタシー。常連の悪魔肉、チャーシューも違った顔に見えてくるから不思議だ。
「誕生日を迎えて（生きるというよりも）死に向かってますから...」
なんて言っていたけど、これからも元気でおいしいラーメンを作り続けて欲しいと思いながら、開店前も食べ終わっても50人超えの行列を振り返りながら四谷三丁目駅へゆっくりと歩きはじめていた。
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