にこやかな笑顔に迎えられて
いつもの醤油煮干しそば。澄み切ったスープ、丁寧に折り畳められた麺、ちょっと大きくなったチャーシュー、太めのシナチクに九条ネギがちょんとのった姿。煮干しを控えめにしながらも奥行きのある熱々スープを一口。柴崎亭を初めて訪れた時のことを鮮明に思い出してしまった。
この等身大の姿と誠実な佇まい
私が愛してやまない一杯のラーメン。丼の形の変化にそのセンスも感じながら、ああ、おいしかったと素直になれる瞬間だ。んまぁ、世の中色々と慌ただしく不条理なことが多く、いささかうんざりも、幸せを呼ぶこの一杯があれば忘れることもできる。
そうそう、年末恒例大人気のチャーシューを無事に予約。引き取りは12/26～12/29。今から楽しみで待ちきれない。兵庫県からのお客様は先月同様醤油ワンタン麺を堪能。もしかして、夜は梅ヶ丘に行ったのかな？
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今季2回目月水限定冬メニュー
木枯らしが吹きそうなほど冷え込んだ朝、そうだ、水曜日は南京担々麺と急に思い出し急遽途中下車。いつもと違う麺があったのでと声をかけていただいた。荒目に刻んだたっぷりめの牛肉は噛めば噛むほどじわじわと肉汁が溢れてくる。上品な辛さにそれが混じると、もぉ何とも言えないほどのウマさ。ネジレ太麺を絡めると一層ウマさが弾けてくる。
押しつけがましいところもないが妥協や躊躇のない攻めの一杯。冬が本番化していくなか、ますます楽しみな限定冬メニューだ。
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心もお腹も満たされて
ぐぐっと冷え込みブルっとくる朝。告知のあった肉もやし餡かけそばを朝から楽しみにしていた。「おなかいっぱいになっちゃうけど大丈夫？」なんていいながら、肉や野菜を炒め始めるといい匂いで幸せ気分いっぱい。もやし、白菜、にんじん、椎茸、きくらげ、ニラ。そぼろ肉、バラ肉（イベリコ）。あさり、いか、エビ。もう目いっぱいで鍋が持ち上がらないほど。
ちじれ太麺に鶏がらベースの塩味スープ、たっぷりの具でどんぶりがはちきれそう。スープを一口すするとぐぐっと迫る、しかも上品な味わい。これぞ柴崎亭。とろみがついているから最後の最後まで熱々。野菜たちを味わい、麺を持ち上げるとそこからいくらでも具が出てくる楽しみもいっぱい。密やかに香り立つごま油も何故か情緒に訴え続けておいしいハーモニー。心もお腹も満たされて、ああやっぱり柴崎亭の味が大好きだと心の中で叫んでしまった。
色づく道
身近な場所でも紅葉が進み、晩秋から初冬の空気の匂い。コートに手袋マフラー。ヴァン・モリソンの新譜がやけに心にしみる穏やかな朝。
そういえば、昨日ベランダにヒヨドリが来て、つんつんと手すりでステップした途端、枝に飛び降りた瞬間クリスマスホーリーの真っ赤に熟れた実を一口。目と目があったら飲み込み、何食わぬ顔してウンピーもして飛び去ってしまう。今年も食べられてしまうのかな。それはそれでいいんだけどネ...。
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冬の到来を告げる
柴崎亭のかき味噌。これを食べると、ああ冬が近づいてきているなぁと実感。父親が牡蠣と言えば土手鍋。当時そのおいしさを知らずネギや豆腐ばかり食べていた。そんな追憶も思い出す、意外な土手鍋風。やや甘めの味噌を土手に塗り、バナーで軽く焼き付けて風味をあぶり出す。味噌仕立てのスープを牡蠣と白子を別々に温め、太縮れ麺と合わせ、トッピングは大根おろし＋大根の葉でみぞれ風でキメる。
どぉ、完璧でしょ(´•_•`)
和のテイストをさりげなく誘い出した見事な味わいにぞっこん痺れた。スープそのままで味わい、土手を崩して深みを増し、牡蠣と絡めて、白子が口内で。柴崎亭ならではの上品な贅沢さ。スゴイじゃないか。牡蠣をのせて牡蠣丼を楽しみ、最後はご飯をドボン。おいしさの無限ループ。隣の人はTKGをまるごとドボン。なるほどそういう手もあったかとザワザワ。一口一口、楽しさ満載。
いや〜、もぉ、おいしすぎて...言葉がないほど...。
ちょっと梅ヶ丘探索
駐車場まで行く間までちょっと探索。ちょっと気になったりもして...
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アハハ、あまりにも柴崎亭のかき味噌がおいしかったのもだから忘れ物。それに気がついたのが夕食前。慌てて食べ、大切なものだったので取りに行きました。幸い大事に取り置きしていただき無事に手にすることに。本当に色々とありがとうございました＼＼(^感謝^)／／
（2019.11.9 23:35追記）
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柴崎亭の家系
実は家系って初めて。それでも「柴崎亭の家系」に惹かれて2回目の梅ヶ丘へ。小田急線ってほとんど乗ったことないので、乗り換えの下北沢では各駅と急行ではホーム階が違い戸惑ったりも。大慌てで向かうと開店前には50人超え。ああ、ここにも親切な常連さんもいるんだなぁ...とか、店内18席あり店内でも10人ほど座って待ってられるとかきょろきょろしながら待っていた。
とろっとしながら濃厚なスープ。それでいて後味スッキリ。いつもよりも太い麺によく絡み互いの旨味を引き出して、この辺のチューニングがやっぱり柴崎亭らしくニクイほどおいしい。そして、ド迫力の分厚い焼豚はじゅわっときて口内でとろけてしまう。バラになったところを麺と合わせた三重奏が止まらない。年末恒例の焼豚も待ちきれない。
雲丹のせご飯は海苔巻にして小粋な箸休め、いや、それ以上においしい。こうした、ちょっとしたサービスもありがたいな。
つつじヶ丘から梅ヶ丘。丘が付く場所を訪ね歩く。人の心と食い物の結びつきは思うようになかなか切れねぇってことのよぅ...鬼平の言葉を思い出したりもしてネ。
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何故か南京
うん、担々麺が大好き。今まで色々な場所で様々な担々麺を食べていた。八丁堀勤務時代に近所の担々麺が大好きで季節問わず週に1回は食べていたことを懐かしく思い出す。色々食べてみてちょっと不満なのが具の少なさ。挽肉少し、飾りの青梗菜...もうちょっと楽しみたいと思うことしばし。
ところが柴崎亭の手にかかるとだいぶうれしいことになってくる。昨年よりもとろみを増した奥深いスープの後追い酸味と香ばしさ。これだけでも満足してしまいそうだけど、A5ランクの和牛挽肉がこんもりと山盛り。噛めば噛むほど滋味が湧き出てくるから、もう止まらない。崩すのがもったいないほど丁寧に盛り付けられている和牛挽肉を崩し、スープに混ぜ麺を持ち上げる。麺とスープ、そして和牛挽肉が口内でせめぎ合う。もぅ、最後まで我を忘れてしまうほどのおいしさにルイルイ(´•_•`)
月水のどちらかに調布へ行くのが冬の日程となりそうだ。
うん、ベランダのアサガオも昨日も今日も一つ。
まだまだ、続くのだろうか...。
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今年の冬仕様は楽しみいっぱい
火金限定は鶏味噌。はてどんな感じかなといそいそしていると、目の前にした一杯は予想をはるかに超えるおいしさ。鶏スープをベースに、すりおろした野菜（カブとか）をとかし、白味噌で上品に仕上げたやさしくも優美な味わい。とろみの効いたスープを一口で、ああ、おいしいなぁと溜息。
豚レアチャーシュー、鶏レアチャーシューーからにじみ出る旨味。野菜スープ＝というよりもシチューに近い滋味。この交互のバランスに丁寧に折りたたまれた麺を一口づつくずしながら頬張る楽しさ。なんでもない身近な幸せをしっとりと感じてしまった。
柴崎亭の素晴らしいところは、器と麺の調和。一工夫も二工夫も施し、押しつけがましくもなくごくごく自然体。笑顔の山ちゃんに丼をすっと出されたところから始まる至福の時。あまりにもおいしかったものだから、ジャケットを忘れて駅に向かいかけ、戻ってしまったほど。月水の冬限定もまた楽しみなんだ。
兵庫から駆け付けた取引先の方は、定番の醤油ワンタン麺を実においしそうに食べていたのも印象的だった。
それでも凛とした姿
青空とひまわり。まだまだ咲き続けている姿。真打ち大勝負が昨日無事に終わり、心のつかえが取れた朝にはひまわりが眩しい。
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どうやったらこの閃きが生まれてくるのだろう
カブとハワイアン...と聞いて半信半疑で開店前の柴崎亭へ。カブを牛乳でといてパルメザン、一口目でヤラれてしまった。麺との絡みも素晴らしく涙。
久しぶりの山ちゃんに食後尋ねてみたら、ブラックペッパーとハワイの岩塩。仕上げはココナッツミルク。なんでも大将がハワイから昨日帰国。なるほど、これでハワイアン。この天才的閃きと想像を遥かに超えたおいしさ。流石だなぁ...と調布へ戻る電車の中でニヤニヤしっぱなしだった。
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Twitterを見て慌てて途中下車
ネギカレー丼が昼限定であると告知。慌てて途中下車、向かうが行列なし。ここは定番の醤油煮干そば。上品な煮干しの香りと麺の折りたたみが五感を静かに震わせる。削るところがもはやないほどシンプル、おいしさの極限。
うん、こういうカレーが好き
作れそうで作れないのがこういうカレー。ネギがたっぷり入ったネギカレー丼。食べきりサイズで100円。どこか懐かしい家族団らんの味にホッとしてしまう。こういうのをさり気なくだされると、マイッちゃうなぁ、もぉ。
うふふ、直前のTwitterチェックは大事だね(´•_•`)
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湯気の中から香り立つ
しじみとアサリと羅臼昆布
もうこれ以上は望めないほどの幸福感。よく見ると焼き松茸も。スープを一口、柴崎亭ならではの上品で繊細、しかも奥行きのある味わいが五臓六腑に染み渡り、言葉でうまく言い表せられないほど。
丁寧に折りたたまれた麺を端から静かに崩して一口。ここ数日の朝夕の秋を思いおこすようなそよ風を思い出してしまう。そして柴崎亭らしいホスピタリティの高さと深みにも思わず涙しそうになってしまった。
けなげに咲いているあさがお。
心なしか淡い感じすら。
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昼限定とゲリラ告知
いそいそと慌てて朝の用事を済ませ一路つつじヶ丘。開店10分前に滑り込む。土日の限定は今ではなかなか行けないので平日限定はうれしい。スープを一口、いや二口、立て続けに五口。名古屋コーチン出汁の奥行きと生姜と僅かなにんにくの香りにまずは翻弄されてしまう。これだけで十分に満足したと思いきや、平打ち麺のツルピカ感が攻めてくる。さらっとしながら麺を絡めるとぐぐっと持っていかれそうなスープと麺の調和にワナワナと震えて、一旦箸を止めたほど。あはぁ〜と溜息をつくと山ちゃんと目が会いお互いにニンマリ。
細切りメンマ
こんもりと盛られた細切りメンマ...んまぁ素敵じゃないか。麺と細切りメンマを合わせた時の新鮮な驚き、四枚も並べられたチャーシューの歯ごたえ、プリッとした存在感が美しいワンタン。これでもかと盛られた脇役。あっさりと味付けされた玉子の黄身をスープに溶かすとスープの奥行きがハイレゾ感覚に変化。
ああ、堪らないなぁ、素敵すぎて言葉がないなぁ、食べ終わるのがもったいなぁ...。この空前絶後のおいしさに酔うばかりだった。
霧雨に濡れる今朝のアサガオ。
6/23から累計で48。
なかなか夏真っ盛りにならなくても妙にうれしい朝なんだ。
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普段使いのありがたさ
どの店でもとかく限定〜スペシャルが人気だけど、私は定番が好き。さりげない心遣いや積み重ねた仕草に心打たれて、つい通ってしまう。今日はちょっと迷って久しぶりの鴨中華そば。ふんわりと香る鴨が鼻をくすぐるのがいいんだなぁ、これが。しかも、細麺を端から崩しながら頬張ると、奥ゆかしい佇まいに翻弄されてしまう。
で、やっぱり焼豚ご飯
うん、はずせないでしょ、これ、やっぱり。しっとりとした焼豚の味わいがご飯にしみいり、はぁ、なんとも言えないおいしさ。ちょっと足りないかなぁ、ちょっと多いかなぁ...の狭間で悩むのも柴崎亭での楽しみ。
朝は肌寒く、昼は温かい。
こんな気候が一年中続けばいいのになぁ。
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冷したカレー...って
想像できないまま開店前のベンチで静かに待つことに。山ちゃんの笑顔で並々ならぬ自信を感じ、同時に期待が膨らみ始まる。
見事なビジュアル
不意打ちの大根おろし。九条ネギの上には粗引き山椒。出汁でといた冷たいカレー味は勿論初めての体験=冒険。麺を絡めて一口目にすでにエクスタシーにまみれ、昨日に引き続き共にしている涙目政五郎と目配せ。ウマイのなんのって言葉もなく悶絶。あえてカレーの辛さを抑え山椒で辛味と香り付け、大根おろしをのせると口当たりが滑らかに。繊細で心ニクい演出。これは高い技術とセンスがないとできないな。しかも嫌味なくにこやかに。いやぁ、もぉ、マイッた。
試作と言わず夏の定番化を激しく熱望。
心地よい風に包まれながら川沿いの道〜7:00前の電車に乗って調布へ。
もうしばらくしたら梅雨空なのかなぁ...
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ラーメン好きの人を案内
調布での段取りを中座し柴崎亭。彼は初めてなので煮干し中華そば＋焼豚ご飯という直球勝負。さて私はどうするかと考えていると山ちゃんが
冷し今日から始めました
と声がかかり勿論迷わず「じゃあ、それ」。
繊細で男前
透明感あふれる煮干しスープ、丁寧に折りたたまれた麺、レアチャーシュー、九条ネギ、刻み新玉ねぎ、そして涼しげな器（ここも大事）が美しい。キリリと冷えたスープと麺に思わず唸り溜息。新玉ねぎとネギのちょっとしたアクセント、レアチャーシューの味わい、隠し味の山椒にも、男前ぶりが伺え、しかもあくまでも繊細。
いや～、思いがけずの冷し中華、おいしかったなぁ。
ウフフ、もう一品もあったけど（仕事中故）ちょっと内緒でネ(´•_•`)
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ここにしかない素晴らしさ
まっすぐ前を向いてブレのない姿勢こそ柴崎亭だ。無性にワンタンが食べたくなって途中下車。香しいスープを一口すすっただけで、ウマイなぁ～、ニクイなぁ〜と溜息。立て続けに三口後、ワンタンをかじってみるとじんわりと肉汁。熱くてハホハホしてしまった。プルプルのワンタンも熱くてハフハフしてしまったので、はたから見たら淫らな姿だったかしら。
麺が見えないほどワンタンが敷き詰められいて、脇をそっと開けて麺をすする。麺もまた私好み、非の打ちどころのなくも寄り添う。ちょっとした進化もあってますます目がはなせないんだ。
定番が限定を呼び、限定が定番を呼ぶ。笑顔が笑顔を呼ぶ。
柴崎亭の心地よさ。
やっぱり、大好きな場所。
連休ボケにもかかわらず
連休ボケというよりも連休疲れにもかかわらず初台〜調布〜西新宿。考えてみれば最近出かけている場所全てに出没。連休の間はクルマ移動がメインだっただけに歩き回ってちょっと疲れてしまう。帰宅後濃い目のハイボールを二杯でやっと一息ついてしまった...。（誤解を受けるとマズイので、上の写真は英国彫刻家アントニー・ゴムリーの「トゥー・タイムズⅡ」）
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