今年もはじめました
四谷荒木町もつつじヶ丘はなかなか抜け出せずどちらにも行けず割の合わない昼食を後悔。まぁ仕方がないと心を切換えて思い立ったのが、今期初めての冷やし中華。
いつもはゴマダレに豆板醤を入れてピリ辛にするが、今夜はママボリンケンのアイディアで和辛子を大さじ1/2。これによってぐっと和風になり、昨年京都市内を何軒かはしごして食べたカラシソバ風になるから不思議だ。胡麻の香りにやんわりとした辛さがはんなりなのかな。
枝豆ラブラブ
今年も枝豆の季節がやってきた。今ぐらいの方が真夏よりもおいしいという一説もあるが本当だろうか。ていねいに作った枝豆はやっぱりおいしい。そろそろ、船橋船芳園の湯あがり娘の出来具合も気になってくる。
白い雲がモクモク
陽射しは強いが空気が乾燥しているので爽やか。梅雨時といわれても困ってしまうほど。
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大好きなんです麻婆豆腐
成城石井の特選木綿豆腐を使って出来上がったのをハフハフするのが大好き。でも従来の作り方も飽きてきたかなと思い、今回は栗原はるみさんの和風レシピで作ってみた。
・豆腐は成城石井の絹
・挽肉はあまり炒めない
・高菜漬物は入れない
やわらかく上品な麻婆豆腐の出来上がり。ネギと一緒に冷蔵庫に残してあったパクチーも合わせてトッピング。これが、やさしい味付けにアクセントがついて妙においしい。うん、これからはこの組み合わせにしようっ、と誓い合った二人。
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お魚好きのママボリンケンを誘って
お互いの午前中の用事が終わり築地へ。私は銀鮭照焼＋釜揚げしらす丼（ご飯、味噌汁おかわり）、ママボリンケンはサバ塩焼き＋漬鮪を注文。お互いのおかずをシェアするといろいろと食べられて、うん、楽しさもおいしさも倍増。
銀鮭照焼はふっくらと焼きあがり皮もパリパリ、サバ塩焼きは上品な脂身も香ばしい。先週の課題だった釜揚げしらす丼はほんのりと甘くちょうどいい塩気もあり醤油いらず。漬鮪は刻み山葵との相性もいい。ご飯がすすむおいしいお魚さんたちにママボリンケンも大満足。
う～ん、ホワイトボードに書いてあった「鮪ねぎま味噌煮」ってウマそうだった（いやきっとウマイ）。次に何を食べようか色々と楽しみをちゃんと残してくるお店なんだなぁ。また、寄ってみようっと。
帰りに気になる鶏肉屋を発見。
こういう街並みがいつまでも残っているといいんだけど。
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調布に行くので基本のどれかを
と思い、基本のどれかかワンタンがいいかなとあれこれ考えながらの午前中に西新宿でMTGを三本。さぁてと思うと昼限定ありの告知。暑いので「冷やし煮干し」に決め京王線。11:50着ラッキーなことに並び無しで店内、「冷やし煮干し」を頼んだものの暑い時は温かいのがいいと急に気が変わり変更（快く変更していただきありがとうございます）。
マイルドで深みのあるトムヤンクン
同じトムヤンクンでも柴崎亭の手にかかるとマイルドで深みのある素敵な味になるのだから流石だ。スープの旨味にハマり、細麺との相性に唸り、うまいなぁ、マイッタなぁ、とかくトンガリがちになるけど柴崎亭は違うなぁ、と独り言を繰り返すばかり。
特製ナンプラー&ラー油を加えたら、なんと
隠れていた独特のエスニック感覚やコクが前に出てくるから不思議だ。ひとつの丼で二つの顔、しかもどちらも美人。やっぱりニクイ演出だなぁ…と溜息。
定番がきちんとしているからこその試行錯誤や冒険。マーケティングや費用対効果にまみれた世界にとにかくうんざりしている私にとって、柴崎亭の感性にはホント心打たれてしまう。おいしいラーメンが食べたい気持ちももちろんあるけど、それ以上の何かを求めて通い続けているんだ。
日が長くなって帰宅時間の夕焼け直前の空。
The 5th Dimensionを聴きながら不思議な安堵感を見つめていた。
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近所のヨーカドーが本日で閉店
新浦安に引っ越してきてからのメインのスーパーは、駅前のピーコック〜改装後のアトレ＋成城石井と品揃えと使い勝手のよさで使い分けてきましたが、自転車で数秒のヨーカードーが本日で16年目にして閉店。震災時には大変お世話になりましたが、最近は品揃えとか不満の多い場所でした。改装後のアトレの影響を受けてピーコックが勢いがなくなってしまった（2017年閉店）ような末期的な雰囲気だったのも確かだった。
今の、我が家の買い物事情はというと、
●イトーヨーカドー新浦安店（2017.5.28閉店）★☆☆☆☆
・今日で一旦閉店来月食品のみ再開
・その間買い物の主軸が他店に移行した後は苦戦するにではないかな
・どさくさまぎれのバーゲンに醜い皮算用がむき出し(^^;
●アトレ野菜売り場 ★★★☆☆
・品揃えはまずまず
・レジ周りのオペレーションが最悪でイラッとする
●成城石井（駅前アトレ内）★★★★☆
・これはというのはここにある
・特選豆腐とくるみパンがおいしい
●オーケーストア新浦安 ★★☆☆☆
・自宅からちょっと行きづらい場所
・品揃えはイマイチかな（マイナーなものが多い）
●イオン新浦安店 ★★★☆☆
・リニューアル後やや良くなったが旧来のままの部分もちらほら
・千葉県産の野菜も充実し活気あり
・品揃えは充実し安い
・酒コーナーは月並み以下
●カルディコーヒーファーム新浦安店 ★★★☆☆
・ワインが安い
・コーヒーはまずまず
・店内に流れるサルサ！
・店の通路が狭くレジももたもた
●ロピア（ららぽーと船橋内）★★★★★
・品揃えが素晴らしく千葉県産の食材が豊富
・肉屋出身だけに圧倒的・迫力な肉類
・ホンビノスはここで
・自宅からはクルマで30分、ふなっしーLANDのついでに必ず寄る
・ララポが広いので疲れる(^^;
色々考えたけどヨーカドー跡地は個人的にはロピアかな
やっぱり割増発表されている外国人観光客数〜東京オリンピック目当て（本当に開催出来るか大いに疑問だけど…）でホテルラッシュの新浦安に必要なのはちゃんとした生活の基盤作りが可能な店舗や環境だと思う。ベンツのディーラーやカフェ（おそらく二年以内に撤収）は不要だと思うし、そんなのに浮かれている場合ではないと思うけどね。
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雨の築地
西新宿の仕事が昼前に終われば迷わず四谷荒木町というのがいつものコースですが、明日にずらして雨の築地に向かったのは急においしいお魚が食べたくなったから。
見事なまでの銀鮭焼き
皮はパリッと身はふっくらと焼きあがった銀鮭を見ただけでため息。それを横目で見ながら、まずは新鮮ななかおちに醤油を少し混ぜてご飯の上にのせてハフハフ。いや～、実にウマイんだなぁ。ご飯の炊き具合、豆腐玉ねぎそして茗荷も入った味噌汁もまた出汁も効いていてウマイ。
そして、銀鮭を大ぶりに箸でとりわけ一口。皮からにじみ出る塩加減と身の甘さが絶妙の焼き加減に包まれ口内でゆっくりと綱引きをはじめ「ウマイなぁ～」と思わず声が出てしまった。次の一口分は大根おろしも加えてご飯の上にのせて頬張ると上品な脂身もじんわりして、これまた「ウマイ、ウマイ」の連打。
ご飯おかわり、ちょっと多めに。そして、お味噌汁も
味噌汁はおかわりは具が変わって油揚げと玉ねぎ。こういう心遣いもうれしい。小鉢もなかなかのお味。築地といえば市場周辺の賑わいが注目だが、外国人観光客も訪れないひっそりとした築地もまた魅力あふれそっと支持したい佇まい。夜のメニューをぼんやり見ていたが、ぐぐっと気になるものもあれこれ目につき、おいしい日本酒をちびちび飲みながらもよさそうだ。帰り際お店の人に夜のことを訊いてみると親切丁寧に教えていただきますます夜にも来たくなってしまった。
朝から雨
雨の匂いは梅雨を伝えはじめているのだろうか。
■魚竹
東京都中央区築地1-9-1
11:00-14:00 / 17:30-22:00
土日祝休み
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唐揚げよりも竜田揚げ
好きなんです、竜田揚げ。下味をつけた鶏肉（モモと胸）を片栗粉をまぶして揚げる。唐揚げだところもがくどく感じるので唐揚げよりも竜田揚げが好き。肉の種類を感じながら、ジュワッジュワの肉汁を噛みしめると、ついお酒（日本酒、ハイボール、ビール、ワイン...なんでもイケる）も進んでしまう。私の好みは、茅乃舎さんの「ダシ塩」をちょっとつけた食べ方。レモンはつけなかったりつけなかったり。
そして、翌日はサラメシ
サラメシは何かしら肉っけがあると豪華版に。さりげなく前夜の竜田揚げが並べてあるとホクホクと笑顔になるから不思議だ。
カボチャとチーズちくわ
海苔弁と前日のカボチャ、ちくわにマイブームの燻製チーズを詰め込んだのもサラメシにぴったり。カボチャを炒めたごま油の香り、温めると溶け出す燻製チーズの香り。海苔側はいたってシンプルだけど、おかず側は賑やか。うれしいランチタイムは今日も続く…。
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そろそろ出回り始めた水茄子
茄子大好き。ピカピカ光って「さぁ〜」と手招きしている姿をみるといつもホッとしてしまう。漬けても、焼いても、炒めても、辛めにしても、ペーストにしても、どんな料理にも合う万能選手。なかでも我が家はこれからの季節は水茄子のサラダが。
①水茄子はよぉく冷やして
②ロースハムを1.3cm角に切って冷やして
③ベランダからミントを摘んできて
④水茄子を1.3cm角に切って（事前に切っておくと色がついてしまう）
⑤②と⑤とミントをちぎって冷やしたボールへ
⑥レモンを絞ってよく混ぜる（乳化）
⑦黒胡椒を少し加えお皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを少々とパルメザンを盛る
※⑤〜⑦までは1分で。
瑞々しい水茄子とパルメザンの塩気、そして爽やかなミントの香り。水茄子とロースハムが口内で出会い何を語るのか。水茄子のじゅわっとした感触とキリリと冷やしたリースリングがよく合います。
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手頃な食材でシンプルにおいしく
最近好きなおかずはキムチ納豆と春巻き風アスパラのふたつ。キムチ納豆は付属のタレを入れずざっくりと刻んだキムチを入れてかき混ぜ、仕上げに大さじ2杯のオリーブオイル。春巻き風アスパラは生のアスパラを春巻の皮でくるみオリーブオイルでじっくりと焼くだけ。
ねっ、簡単でしょ
熱々の春巻き風アスパラをハフハフ、炊きたての熱々のご飯にキムチ納豆。いや〜、実にウマイんだなぁ。ママボリンケンがどこかで見つけてきて以来ちょっとハマっていたりしてネ。
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近頃話題の船橋
住みたい町ランキング一位になったとか。物価が安くて新鮮な海や山の幸が豊富。無名時代から一生懸命船橋のことをPRしていたふなっしーのおかげなのだろうか。久々に訪れたふなっしーLANDの帰りは同じららぽーと内のロピアで商材探し。昨日新浦安でリニューアルした駅前のイオンでは「えっ？」という値段がしていたホンビノスがロピアではお手頃価格。（個人的にはイオンよりもロピアのほうが充実していると思うけど）
ホンビノスのパスタ
作り方はアサリのパスタと同じ。こってりと濃厚な出汁と噛みごたえのあるプリプリの実。いやぁ〜、とてもおいしい。大ぶりのアサリは例えば浦安魚市場あたりにいかないと見つからないけど、ホンビノスなら日常としてある。しかも、アサリに負けないおいしいさ。こうでなくっちゃ。また作ってみようっと。
モヤ抜き
3%の塩分でモヤ抜き1時間。ホンビノスからピュピュっと。ザルに開けたら丁寧に貝の表面の汚れを取ります。そうそう、ホンビノスといえば「恋するホンビノス」を歌うあいひょん。♪ホンビノぉぉぉぉぉ〜ス…あなたのために生まれてきたのぉ…。久々に見たけど、うん、いいんだなぁ、もぉ、うん。
ホテルばっかり建って、妙な選民意識も近頃プンプンしている新浦安におさらばして船橋に移住しようかとか考えたりもして。
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海苔弁をアレンジして上層はそぼろ
鶏そぼろにウィンナーっていつかは思っていたが、前の晩に鶏そぼろを色々助けてもらって作ってみる。あまり甘くしないのが好み。ご飯部を準備し、鶏そぼろと炒り卵、プロッコリー、さやいんげんの辛味豚そぼろあえを並べてみると、んまぁという出来栄え。
いやぁ～、実にウマかった。鶏そぼろと炒り卵を交互に食べているといつの間にかそれらがいい感じに混じっていく。ランチタイムはこうでなくっちゃネ。
別のそぼろは辛味豚
実はさやいんげんの辛味豚そぼろあえのそぼろを取っておいたもの。いつのように下層は海苔弁風、上層は豚そぼろとシャケそぼろ。焼きカジキと王道の卵焼き、そしてブロッコリー。見た目も味も申し分ない。豚そぼろの脂身がご飯にしみてウマイウマイを連発してしまった。
たまに色々と整理していると見つかったお箸もお弁当に欠かせない。但し、ちょっと細く短く、プラスチック製なのでそぼろ弁当には向いていないようだけど、お弁当袋の中でシャカシャカする音も妙に愛らしいナ。
辛味豚そぼろってトーフ抜きの麻婆豆腐みたいだな。ちょっと多めに作って、インゲンとそぼろは別々にサラメシで活躍していた。
うん、来週はどんなサラメシになるのかなぁ...。
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成城石井レジ待ちでビビッとして
ジャケ買い
よくまたここまで届いたなぁと溜息がでそうな余市のりんご味。小樽の海道麦酒醸造株式会社が作ったチューハイ。アルコール度数は抑え気味で、どちらかといえばリンゴジュースに近い。ああ、今日は7月みたいな暑さだったなぁとか思いながらぬるめのシャワー後のホッとした心持ちにピッタリの甘さ。赤いほっぺの女の子、りんごをもいでいる少年。ニコニコしてて缶を見ているだけでも和んでしまったんだ。
■北海道麦酒醸造株式会社
http://hokkaidobeer.com
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平松洋子さんの本のままにこさえてみた
安西水丸さんのイラストが妙に味わい深い「ひさしぶりの海苔弁」はいつでもそばにおいていてぺらぺらめくることの多い本のひとつ。タイトルにもなってる私にもひさしぶりの海苔弁をこさえてみた。
①ご飯を薄くしき
②醤油で湿らせたかつおぶしをちょんちょんとのせ
③みっちりと空きがなく海苔を敷く（一段目）
④ご飯を薄くしき
⑤醤油で湿らせたかつおぶしをちょんちょんとのせ
⑥みっちりと空きがなく海苔を敷く（二段目）
出来上がりはパリッとした海苔がお昼にはしっとり。二段重ねしたごはんを上からざくっと箸で差し入れて、ごはん〜かつおぶし〜海苔〜ごはん〜かつおぶし〜海苔のしっとり三位一体（二段重ねだから六位一体か）を味わう。
平松さん曰く「食べているうち、しだいに海苔の包容力に抱きとめられるかのようだ」をしみじみ実感してうれしさがこみ上げてしまった。で、うれしくなってアンジーママに教えたら「ご飯におかかと醤油が染み込んで海苔が全ての旨さの引き立て役になる‼️白飯・醤油・おかか・海苔・昔からの庶民の味が詰まってますよね」とうれしいお返事。
うん、サラメシ作り、楽しいじゃん
次は鶏そぼろ弁当はどうかな。きらびやかなお弁当もいいけど、こうしたシンプルな定番弁当が妙にうれしい。自分の中のルールとしては冷凍食品は使わない、決して無理をして作らない。これだけを守って楽しんでみたいナ。
もう少し効率のいい打合せ出来ないの？
と思いつつ終日打合せ。ああ、こんな調子じゃダメだよと内心ちょっとイラッと。まぁ、それも後一週間と思えば、後一週間しかないと焦りつつも何故かしら安堵感。それはおそらく充実したランチのせいだったのだろうか。
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3:00-8:00 仙台〜新浦安
夜中出発〜夜明け〜朝到着。う〜ん、今の私にはできませんがアンジーも到着。なあんかみんな眠そうで到着後爆睡。とろんとした目つきで大あくびのアンジーもまたかわゆいものですね。
かねてからのリクエスト
好きなんです豚汁、季節を問わず、うん、やっぱり食べたくなる。トンジルではなくあえてブタジルと呼びたい。里芋、人参、牛蒡、大根、豚バラ、キノコといったオーソドックスな食材が一つの鍋で仙台味噌と西京味噌のブレンドでじっくりと。ああ、いいんだなぁ。ママアンジーの豚汁もまたひとつの基準なんだね、きっと。
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いつもはママボリンケンの心のこもったおにぎり
でも、いつかは「サラメシ風」のお弁当もいいかなと。というのも、何年も見続けてい「サラメシ」という番組に妙に惹かれていたりもするので。いつのまにか深夜枠から8時台に移動したけど、力を抜いた、それでいてほんわかした中井貴一のナレーションもイイ。長澤まさみ目当ていえども中井貴一主演の『グッドモーニングショー』を観にいったほどのファンになってしまった。
好評につき再び
そう、そうなんですチャチャッと男子的な肉野菜炒め再び。昨夜ちょっと多めに作ってしまったので急遽「サラメシ」へ。なんか、母親が作ってくれたお弁当をも思い出し、しみじみとおいしい。どうせ5:30ぐらいに起きているんだから、これから色々作ってみようかなと意欲満々。んまぁ、毎日お弁当作りをしているママたちにとってはなんでもないことなんでしょうけど...ネ。
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