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花咲蟹
ズワイガニ
毛ガニ
蟹といえば四谷荒木町の一条流がんこラーメンを思い出してしまうのが中毒者の常か。花咲蟹、ズワイガニ、毛ガニとなんとまぁ大晦日の夜は蟹三昧。個々に剥きながらムシャムシャもいいけど、丁寧に捌いてレモンを絞りオリーブオイルをひとったらしパセリをひとつまみ。濃い目のNAPAシャルドネをグラスについでみたものの一口も飲まず一心不乱に蟹と格闘。一年分の蟹を一晩で食べきったみたいな贅沢な大晦日の夜。
ああ、もうすぐで今年も終わるネ。
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構成がグダグダの紅白は、椎名林檎、KInKI Kids、Perfume、星野源は良かったかな。そして、宇多田ヒカルの存在感もヒシヒシと感じた。司会のちょっとぷくぷくの有村架純ちゃんもよかったのではないかな？ペアダンス期待のガッキーのはにかむような姿もカワイかった。紅白に過度の目標や思い入れを持たなければこれはこれでいいのではないかと…。
（2017.1.1 13:05追記）
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予想外に空いていた昨日の東北自動車道
平均時速120km、燃費15.2km/L。空いているので快適な道のり。丸森のきく屋にも行きたかったけど昨日一条流がんこラーメン総本家で今年の締めのヒロポン大盛りを食べたのでスルーして一気に。でも、途中で睡魔に襲われ吾妻PAで仮眠。
07:00 出発
09:15 那須高原SA到着
11:15 吾妻PA到着〜あまりにも眠いので30分仮眠
12:00 仙台宮城で東北自動車道を降りる
待っていたのが福寿司
やっぱり塩釜に帰ってきたらこうでなくっちゃ。新鮮な地元のネタのピカピカの出前寿司。お帰りなさいと、そうつぶやいているみたいだ。塩釜マリンゲート内魚屋さんの中トロもとろけそうにおいしい。
お酒は地元の浦霞
なんと三本も用意されていて飲み比べ。木桶で仕込んだ「木桶仕込み山廃純米酒 浦霞 貳百八拾號（にひゃくはちじゅうごう）」、冬の訪れを味わう「しぼりたて浦霞」、米の旨味を味わう「純米酒 浦霞」。それぞれの個性をしみじみと味わいながら夜が更けていく。新しい出会い（家族になる予感も）にじっくりとしたふれあいの助けにも。
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映画を観てサントラに浸る
そんな意味では『リップヴァン・ウィンクルの花嫁』は、観る前に原作を読み観終わった後はしばらくはサントラをよく聴いていた。よくぞこの映像美を創り上げたものだとシーンごとに唖然。『シン・ゴジラ』は石原さとみの再発見がドラマ『地味にスゴイ！校閲ガール・河野悦子』まで続くことに。
『ハドソン川の奇跡』はイーストウッドの描く世界観に参ったなぁと溜息、ラストのユーモアに懐の深さも。『ヒッチコック／トリュフォー』は情報がまったくなかった35年前に手にしていた『映画術』の映像化だけにじっくりと味わえた。
ふくよかで滑らか
昨年リリースされたものの今年の春先に手に入れたホベルト・サーの新譜は夢中で聴き続けていた。そして、そのアルバムを中心としたライブ映像。あの曲をどんな表情で歌っているんだろうかとドキドキ。時折見せる微笑んだ時の口元のチャーミングさも愛おしいほど。
カエタノ・ヴェローゾとジルベルト・ジルのライブは音源と映像が一緒に楽しめる。ギターと歌だけで半世紀以上のキャリアを観せてくれるなんてなんと贅沢。ホベルト・サーも含めて来日してほしいと切に願うばかり。
今日のサルサ、明日のサルサ
毎年サルサのコンピレーションを作成してくれるピポさんに今年も大感謝。社会現象を背負って熱く突き上げることは今のサルサにはないかもしれないけど、今日のサルサ、明日のサルサには明るい未来と人びとの生活を支え続けている。そういった意味では、エル・グラン・コンボの新譜がいつにも増して眩しい。
心が穏やかに
休日の午前中のようなほっとした気持ちになれるルーマーの新譜は数少ない新譜。今年も新譜を買うことが少ないかわりに、周期的に色々なミュージシャンを聴いていた。
伝説の1973年ツアーの未発表3枚組で改めてヴァン・モリソンの素晴らしさを知り、デビューから最新までとにかく手に入るアルバムを集め聴きていた夏。限定アルバムにはロンドン・レインボーでのライブ映像もまるごと収録されて、噂の美人チェロ奏者も確認。
映画『AMY』をきっかっけにエイミー・ワインハウスばかり聴いていた秋（サントラに収録の「Valerie」に何度も泣かされた）。同じく映画『ブルーに生まれついて』が刺激で若きチェット・ベイカーやジェリー・マリガンばかり聴いている冬。まったく射程に入っていなかったウエスト50年代のコーストジャズ、特にパシフィック・ジャズ・レーベルが気になっている。
多くのミュージシャンを失うなかで
その都度心が痛むほどでしたが、なかでもプリンスの死は時が経つほどに大きくなっていた。プリンスの音楽と魂は決して失われることがないと知っていても悲しくもやるせない。
クリスマスイブに届いた限定生産豪華メイキングブック『ウェス・アンダーソンの世界 グランド・ブダペスト・ホテル』を読み急ぎしないようにじっくりと読みつつ、来年はどんな映画や音楽が新しい世界を見せてくれるかどうか密かに楽しみにしていよう。
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ああ、やっぱり最後はヒロポンで締めたい
そう思うと明日の帰省前はゆったりと部屋にいるべきだというのも放り投げて四谷荒木町へ。10:05着24番目。まずまずの順番。昨夜から聴き直しているチャーリー・パーカー『サヴォイ完全版』が友だから時間はたっぷりとある。
20日ぶりのヒロポン
やっぱり締めはこうでなくっちゃ。いつもながらのキレ具合、荒々しくもとろりとなめらかなスープ。う〜ん、とやや悶えながら一気に食べてしまった。
「最近は大盛りの人が多いんだよ。以前はそうでもなかったけど。どうしてなんだろネ」
家元が首をかしげながら麺をほぐしていた。
普通盛りでは名残惜しいので、つい大盛りを頼んでしまうじゃないかな。実は私も。はじめは大盛りはちょっと苦しくなってしまうこともあったけど、今はそうでもない。おしまいに待ち受けているのは、我欲にどっぷりと浸かった多幸感。
本当に今年はお世話になりました。
良いお年を。
そう挨拶して帰る時の清々しさ。
帰省先ではラーメンは封印して年明けの自由が丘かなぁ…と思いながらの帰り坂道。
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濃い目のハイボールを飲みながら
なんやらまったりしながら、ジェリー・マリガンとかナット・キング・コールに沈む年に一回の今夜。色々と挨拶もしたし、仕事場のデスク周りもきれいにしたし、リセットして新しい年に備えたいナ。
ヤラなくちゃいけないことよりも、ヤラくてもいいことを考えながら新しい年を迎えたい…、そんな気分だ。
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クリスマスだから特別なことはしないものだけど
カニをさばいて軽く塩とブラックペッパーで味を整え上質のオリーブオイルで和えたサラダは必ず食べたくなります。それと同じくらい大好きなのがビーフシチュー。幼い時からビーフシチューは特別なものだっただけによけいに想いがつのります。
午前中に材料を仕込み午後からコトコト
いい材料を吟味して下ごしらえ、火加減に気をつけ、ニンジンのグラッセも丁寧に作ると本格的なビーフシチューの完成。ちょっと自慢したくもなります。こういう時間のかかる料理を根気強く作ってくれるママボリンケンにあらためて感謝。
鍋の蓋を開けたらほのかな誘惑
うれしすぎて思わずちょっとだけおかわりしてしまった...。
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念のために聞きますがご注文は
いたずらっぽい笑顔の家元。「勿論味噌、ああ、そして大盛りでお願いします」と答えると「うふふ、大盛りね」と。真っ赤な丼に仕込味噌、背脂をちょっと入れ落ち着かせる。海老スープを投入し丁寧にかき混ぜた後にスープの上澄みを加えてスープの完成。西山製麺の縮れ麺、いつものチャーシューと悪魔肉、もやし炒めを加えて完成。いつもながらの手際の良さと奥様とのコンビネーション。こうしてオープンキッチンでつぶさに見ることが出来るのも楽しみのひとつだ。
ムム、これは仙台味噌らーめんではなかろうか
スープを一口含んだだけで恋に落ち、香り立つ味噌に海老風味が鮮やかに立ち上がってくる。二口三口と進むごとにこの鮮やかさが増してくる憎い演出。一昨日ホワイトラーメンを逃し今日の味噌に全てを賭けていた大親友も「ああ、ウマイ…とつぶやくばかり。
西山製麺
味噌らーめんといえば西山。スープとの絡み具合、喉越しも素晴らしい。思いがけないもやし、考えてみると味噌に欠かせないもやしとざっくりと切ったネギを絡めての二口目は嚙むほどに奇跡の味わい。マイルスに例えると『In a Sillent Way』が1/2あたりをすぎると味噌と海老スープが渾然一体となる『Bitches Brew』、2/3からは一気に加速しうねる『On The Corner』へ。最後の一滴をすすり、しばし呆然としてぼんやりしてしまった。
ああ、ウマイ!!
これは一息ついた家元が自分用に作った味噌ラーメンを一口食べての一言。（ホント、ウマそうに食べるなぁ...）
「スープは水で薄めていいがこのくらい（濃い）方が味噌に映える」
「（14:00前で）完売すると思う」
「仙台の味噌だって？俺は宮城の出身だもの」
旧麺屋誠和、現在なぬすやの店主によると《仙台の味噌らーめんは札幌とは違うかたちで発展》していたと。前回訪問時には《味噌の配合で誤魔化している店が多いが、基本スープがしっかりしてないとダメ》と。今日の一条流がんこラーメンの味噌も同じこと再認識させる記憶の扉を開かれて幾度も頷くばかり。
言葉のないほど素晴らしい味噌らーめんの後に何を食べればいいのだろうかと思いつつ家元から「（年内）あともう一回来るでしょ」と言われてしまった…。
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皆がどんな顔して食べるか楽しみなんだ
と、家元。私は、どんな感じで作るのかをじっと見つめながらその言葉を聞いていた。生クリームと濃厚牛乳をコトコトと温めている鍋があり、蛤出汁を丼に少し入れ生クリーム＆牛乳をおたまで一杯。蛤出汁を追加してスープの完成。そうか、蛤出汁の滋味とフレッシュな生クリーム＆牛乳がここで融合するのか、と期待感で倒れてしまいそうだった。
慈愛と蠱惑的な響き
うわぁ、なんという佇まい。かにかまぼこと伊達巻も。ムムム、これはクリスマスを通り過ぎて正月の気配すらも。食べる前から目が眩み意味もなく悶絶。まずは、スープを一口。蛤の香りをまろやかにコーティングしたチャウダー風味に言葉を失う。ふぅ〜と溜息、二口三口四口。漂う静かな余韻に不思議に心が静まる。我にかえり麺をズズッと一口目で既に思考停止。後はどうやって食べ終えたか思い出せないほど夢中。
蛤との再会にしみじみと感謝
9/10の蛤スペシャルの静かな手応えに再会をまちもうけた三ヶ月ぶりの再会にしみじみと感謝。思いがけず家元からのクリスマスプレゼントはありふれたイルミネーションにはない夢のかたちに幾度も震えるばかり。
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いいほどの手際の良さに加えて
丁寧な接客、小綺麗で落ち着く空間、そして何よりもくっきりと後味の良いスープと細麺。おいしい担々麺を探していましたが、ようやく探し当てた喜びになんかもうウキウキしてます。
12:45着15番目
人気店ゆえ行列を覚悟してましたが35分で店内へ。行列の裁きも親切丁寧で、店の周辺（5名）と向かって保育園側への誘導もスムーズ。店内はとても清潔でカウンター席のみのシンプルな佇まい。厨房は二人。店主の手際の良さが小気味いい。麺のお湯切り、スープの仕込みまでよどみのない動きをうっとりと眺めてました。
ウムム、このスープは
一口目はやや酸っぱさ、二口目に上品な坦々味とスープに含まれるナッツが口内で弾ける。極細の麺を一口分箸でつまみスープにくぐらせて一口。細かくスープに含まれる具も合わせて遊心をくすぐります。ウウウ、ウマイ。基本のスープを坦々スープでコーティングして全体をまとめる調合、計算をほどこした独特の軽さと奥にあるコクが素晴らしい。
パクチーをトッピング
坦坦系はパクチーのトッピング（100円）と替え玉（100円）が用意されてますが、今回はパクチーを追加注文。途中で卓上の花山椒を少し加えるとエスニック度が増し、味の変化球に翻弄されてしまう。
ミシュランガイド東京2017星一つ、「TRYラーメン大賞」名店部門優秀賞（個人的にはこの二つは好みじゃない店も多くあまり気にしていない）...それでもけっして奢ることなく淡々とした佇まい。醤油と塩も大いに気になり（特製拉麺はチャーシュ二種類、海苔、玉子付）、間髪入れずに再訪したい気満々。
かつて八丁堀にあった担々麺のおいしい店がビル改築のため何処かに移転して以来の担々麺ロスしていた私ですが、こうして思いがけず、しかも理想的な担担麺に出会えたなんて。年の瀬で忙しない日々の中、ポッカリと嬉しいことが降りてきたような幸せいっぱいでした。
■創作麺工房 鳴龍
http://www12.plala.or.jp/nakiryu/
https://twitter.com/NAKIRYU
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マイルスよりも人気のあったチェット・ベイカー
ジェームス・ディーンとも比較されるような存在感とルックス。ストレートでケレン味のないトランペットの音色と甘い歌声。歌唱法がボサノバに影響を与えたって本当だろうか。その後ジャンキーになって、それが原因でいざこざに巻き込まれてしまったのが1970年のこと。映画はちょうどいざこざに巻きこまれた時から始まり、再びジャズシーンに返り咲く1973年までを描いている。
まるで本人にそっくりな
ちょっとびっくりするほど似ているイーサン・ホークがやるせないほど。支えるカルメン・イジェゴがとてもチャーミング。ヘロイン、コカインで身を滅ぼしたミュージシャンは数多く才能あるミュージシャンを喰い物にしていく構図＝やり口は今も昔も変わらない。
チェット・ベイカーやビル・エヴァンスはある意味では長生きしすぎたのだろうか。ブルース・ウェーバーの映画でもチェット・ベイカーのこと触れていたけど、やっぱり個人的にはマイルスと競り合っていた50年代半ば頃の眩しさが好きだ。
映画で気になったのがマイルスの扱い
1970年～1973年は既にエレクトリック時代に突入していてスーツよりもスライ好きの彼女の影響でアフリカンな服を着ていた思う。N.Y.のバードランドという有名なジャズクラブでの出合いを考えるとスーツ姿というのが無難なのかなとか細かいところを気にしてしまった。
映画のパンフにも引用されていたけど『ポートレイト・イン・ジャズ』（和田誠さんのイラスト＋村上春樹さんの文章）の冒頭のチェット・ベイカーへの記述が色んな意味で奥深いので、映画を観た後に気になる人には参考になると思います。
再起をかけたスタジオ録音、行き場がなくなり海辺に留めたままのVWワゴン車で暮らす二人のシルエットにため息。スタジオでの緊迫した情感も含め見どころが色々あり妙に余韻の残る映画だった。
■ブルーに生まれついて
http://borntobeblue.jp
■Pacific Jazz
http://jazzlabels.klacto.net/pacific.html
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好きなんです坦々味が
《担々麺をお手本に、白胡麻のコクと豆板醤の辛味を生かしたスープです。中国山椒の花椒（ホワジャオ）油を使い、風味よく仕上げました》とパッケージに説明書きがあり思わず手に取ってしまいました。月に一度の麻婆豆腐の日をまるで子供がカレーの日を楽しみにしているように待っている私にとってはグイグイくる話です。
四ッ谷のスペシャルにも惹かれてましたが
グッと我慢して日曜日は家で過ごすことに。読書したり、洗濯機回りを片付けたり、MacのHDD内を整理したり、そのままになっている企画の構想を練ったり。千倉の冬の海も気になり、これは年明けの水仙祭りしだいかなと考えていると小腹が空きはじめる。前日のご飯のあまり（1/2合）を温め胡麻味噌坦々スープと一緒に食べてみる。
ううん、ウマイウマイ
パッケージ写真のようにスープを周りに具をご飯の上に盛る。摺った花椒を一振り、パクチーの代わりに乾燥パセリをパラリ。ピリピリと刺激の後のほんのりとした甘さも隠し味。レトルトは食べ終わるとグッとくるのが多いですが後味もさっぱり。これは無添加物のせいだろうか。しかも「味を見直しました」というのにも偽りなし。温めている時につい飲んでしまった休日のビールも実にウマイウマイ。
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ブルータス「町の中華」
前にも書いたけど魅力的な店満載の特集号。京都のカラシソバを知ったのもこの特集で二軒訪れてみたほど愛読。それじゃ都内ではどうかなと目にとまったのが谷中の「一寸亭」。モヤシソバとカニチャーハンがとても魅力的だったので、映画の帰りに訪れてみることに。
もちもち餃子と生ビール
とりあえず...みたいだけど、からっ風が強く喉が乾いていたのでこの組み合わせ。皮がパリッとした感じではなくしっとり。でもキャベツとニラの具はモチモチとジューシー。もっと食べたくなりそうなウマさ。つい生ビールをお代りしまうことに。やっぱりビールには餃子が合うんですねぇと再認識。
あんかけスープとシャキシャキもやし
好きなんです、このあんかけスープが。シャキシャキのもやし以外は豚肉だけという潔さ。あんかけの隙間からスープを一口すすっただけでもウマさが伝わり、もやしと豚肉を摘んで一口すると鶏ガラ＋豚骨出汁と醤油との配合＝バランスの良さも実感。勿論もやしの食感もよく火を入れすぎず油少なめな手際良さもしみじみと分かろうといういうもの。あんかけと麺を口に頬張るとなんとも言えない安堵感に包まれてしまう。
この食べ飽きない感覚が「町の中華」たる所以なんだろうなとカウンターで一人納得。グループで来たお客さんはテーブルか小上がり、お一人様はカウンター。地元に愛されているお店は店主とお客との会話もはずみ妙に明るく一人で来てもさみしくない。息子さんも厨房に入っているが、忙しくなってからもう一人厨房に入った人のほうが手際がいいのは仕方がないのかな。
自分たちで捨ててきたくせに（幻想の）下町文化＝谷中をありがたる観光客には無縁の、それでいて誰にでも扉を開いてくれている店。特別な材料や仕掛けもない気のおけない場所をすっかりと気に入ろ妙に浮かれ、次回は二人で行ってもやしそば＆カニチャーハンを食べてみたい...とかネ。
■一寸亭（ちょっとてい）
東京都台東区谷中3-11-7
http://www.chottotei.com
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昨年リリースの『Delírio』に年明けメロメロ
飽きることなく毎日朝昼晩聴き続けていたアルバムを中心のライブ。あの曲はどうやって歌っているんだろうかと色々と想像していたんです。InstagramでDVD/CDの発売を知り手に入れたDVDに今はメロメロになってます。
バックは『Delírio』のメンバーを中心にパーカッション3名、ベース、バンドリン&カバキーニョ、ディレクター＆アレンジのロドリゲス・カンペロ。どちらかといえばショーロ/サンバ寄りのアレンジ。これが、ふくよかで滑らかな彼女の良さを充分に引き出して素晴らしく、幕が上がりおもむろに登場する時から、もうグっときて涙。時折見せる微笑んだ時の口元のチャーミングさも愛おしいほど。名曲「Me Erra」を何度も繰り返しては溜息ばかり。
ゲストはモレーノ・ヴェローゾ（カエタノ・ヴェローゾの長男）、マルチーニョ・ダ・ヴィラと豪華。特に、78歳でも新譜発表と充実のマルチーニョ・ダ・ヴィラは大好きな「Disritmia」も披露。これは予期せぬだけにうれしかった。
ブラジルの今。
余白を残しながら前に進んでいく姿。
際立つほど美しく眩しい姿に羨ましくなるほど。
1. Não Posso Esconder O Que O Amor Me Faz
2. Cicatrizes
3. Se For Pra Mentir
4. Um Só Lugar
5. Samba De Um Minuto
6. Me Erra
7. Delírio
8. Bem A Sós
9. Covardia
10. Amanhã É Sábado - Part. Martinho Da Vila
11. Pot-Pourri (Me Faz Um Dengo / Disritmia) - Martinho Da Vila *
12. Água Doce
13. Meu Novo Ilê - Moreno Veloso
14. Um Passo À Frente - Moreno Veloso *
15. Ah, Se Eu Vou *
16. Gostoso Veneno
17. Samba De Amor E Ódio *
18. Menino
19. O Nego E Eu
20. Boca Em Boca
*CD未収録
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ヒッチコック再評価のきっかけになった
トリュフォーとのインタビュー本『HITCHCOCK/TRUFFAUT』（LE CINÉMA SELON ALFRED HITCHCOCK）は1966年に出版（英語版は1967年）、日本版『映画術 ヒッチコック／トリュフォー』はトリュフォー自身による序文・後記を加えヒッチコックが亡くなった翌年1981年に出版された。当時ヒッチコックの映画は今のように手軽に見ることが出来ず、もっぱらこの本を読みながら色々と想像していたものでした。
このドキュメントは、多くの映画ファンに観て欲しい。ヒッチコックを知らない人にとっても、少しでもヒッチコックの映画を観たことがある人にとっても、『映画術』を熱心に読んでいる人にとっても、多くを気づかせてくれる。影響を受けた著名な監督のインタビューも貴重だ。
個人的にはウェス・アンダーソンの登場に驚き、『グランド・ブダペスト・ホテル』のインタビューで「バイクの追跡シーンはヒッチコックが『引き裂かれたカーテン』でやった追いかけごっこを、なるべく彼のやったことに近付けるように意識して撮ったんだ。正直、作品自体は素晴らしいとは言えないけれど、あのシーンはヒッチコックらしくて、僕は好きだな」を思い出してしまった。
ヒッチコックに進路を取れ
今月文庫化された『ヒッチコックに進路を取れ』はチラシも描いている和田誠さんと山田宏一（トリュフォー関連の書籍数多く、『映画術』も訳者）の対談でハリウッド時代の全作品が分析されているため、これからヒッチコックを観たいな、もしくは観ている人にもとても参考になります。
個人的に好きなのは『汚名』『裏窓』『めまい』『北北西に進路を取れ』あたりかな。年に一度は観返してその前後はしばらくの間ヒッチコックモードにひたってしまうほど。出来たら（無理だと思うけど）年末年始はじっくりヒッチコックの映画を観ていたい。
■ヒッチコック／トリュフォー公式サイト
http://hitchcocktruffaut-movie.com
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