ああ、やっぱり純正100
一ヶ月ぶりの純正。胃の腑にしみ入るスープを一口、いや五口立て続けに。似て非なる旨さが湯気の向こうから立ち昇り目が眩んでしまった。いったいどうやったらこの味わいになるのかとふと思いながらも、予想通りのいつの味がうれしい。薄味の悪魔肉（あまり煮込んでいない）の香ばしさとホロホロとスープの中でとろけるチャーシュー。忘れた頃に＝いや週に一度は食べたくなる永遠のご馳走だ。
「いやぁ〜、純正はウマいですね」
「看板ですから。ウチはスペシャルラーメンの店じゃないから」
まったくそのとおりだと、家元の言葉を噛み締めながらゆるい坂道を駅まで歩いていたが、途中の店はコロナの影響で今月内は臨時休業中で寂しい状態。
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並でこのボリューム！
色も味も濃厚＆重圧、それでいてくどさを感じさせないスープ。チャーシューはトッピングの前に返しに半分だけ漬けているせいか味わい深い。大きさ厚み共に食べごたえ十二分。メンマも思ったほど多め。そして、自家製中太ストレート麺。それぞれを単品を味わうよりも、麺を中心に絡めて食べるとそのおいしさに気づき口の中にうれしさが広がっていく旨さだ。
実はこの店、がんこの常連さんに教えていただき気になっていた。修行先のべんてんがコロナの影響で今月は休みなので、先にこちらに来たワケ。何十年ぶりで降りた東西線早稲田駅から、傾斜して歩きにくい歩道を約10分程度で到着。はは〜ん、ここで折り返すのねと待つこと30分。初めての店なので、アウェイ感いっぱいだったけど、がんことは客層が違うなぁ...とか考えていた。
ワンオペなので席についてから15分で着丼。これならビールが飲みたくなるわけだ。それでも、都度スープの味見をしているのが新鮮で、過程を見ていると不思議に時間経過を意識しなくても済む。次回は塩を食べてみよう。そうそう、壁ものれんも「としおか」の文字が斜めになっているのは何故だろう？
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最初からあったもの
チャールズ・ライトの「結局のところ、最後まで残るのは、最初からあったものなのだ」という言葉をふと思い出していたのは、「ORDERLINE 中原亜梨沙下図集 刊行記念展」を開催していたホテル内の小さな会場だった。画集『ゆうなれば花』を手にしてからすっかりその魅力に取り憑かれて5年。待望の個展が開催を知って、5月の霧深い西新宿へ。
下図の線
下図というものはあくまでも下図であって、上に塗り込められるものの前の姿と思っていた。初めて見ることが出来た下図の力強い線に目が止まった。目の輪郭線、二重瞼、上瞼、下瞼、涙袋、じっと見つめる強い視線。きりっとした小鼻、ふんわりとした唇、くっきりとした背景。これらの力強い線が導く形のことがもっと知りたくなった。
制作過程
ご本人がいらしたので、ほんの僅かな時間の中『下図集』も交え、制作過程について丁寧に教えていただく幸運に恵まれた。クラフト紙に下図を描いた後、麻紙〜チャコペーパー〜下図を重ね下図をなぞる。力強い線が黒く光っているのは、なぞるために4Hの鉛筆を使っているため。麻紙に転写された線に水干絵の具で絵付け。
線＝境界線が導く浮かび上がる形を間近に知ることができて、とても素晴らしい時間を過ごすことができ多幸感に包まれていた。『下図集』には幼い頃からの話から「BORDERLINE」への思いが記されている。
帰宅後、暗くなってきた部屋で画集『ゆうなれば花』と交互に見比べていた。
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ちょっと使い時には最適な大きさ
包丁にやさしいまな板（中40x25cm）は広くとても使いやすくそれだけで準備が楽しくなる。けど、ちょこっと薬味（にんにく、しょうが、ネギ）を刻みたいときには大きく、スペースを取るなぁ...なんて贅沢な悩みもチラホラ。週末ル・クシネの帰りに釜浅商店へ再訪したのは特小の大きさ確認のため。
これは、いい！と太鼓判を押したくなるサイズ（20x15cm）はとてもいい。味噌汁の具材を切ったり、生姜を輪切りにするにも最適な大きさ。しかも、台所のスペースも邪魔しない。それでいて、味噌汁なら出しが温まるまでの具の置き場所としてもちょうどいいので重宝している。
平松さんと釜浅商店さんの本
キッチンではなくあえて台所。選ばれた道具とのつき合い方をこの二冊で学ぶ。考えてみたら、クイジナート、クリステル、バーミュキュラ、クイジナート、行平鍋...台所道具は自分で選んできている。但し「弘法筆を選ばず」「下手の道具調べ」にならないように心がけないとね。いつか、十分に育て上げた鉄フライパンでふわふわオムレツを「ビシッと」作ってみたいナ。
調理中には悩まない
大好きな生姜焼き。下ごしらえをして片栗粉を付けて熱したフライパンへ。ここまでは良かったけど、火加減が悪くバーミュキュラフライパンの特性を活かしきれずこびりついて慌てる。フライパンをテフロンに交換し炒め続け、新玉ねぎ〜ピーマンを炒めた後に豚肉を戻し蒸し焼き。豚肉は固くならないが蒸したことで味が薄くなってしまった（タレが元々少なかった）。
豚肉にうまそうな照りがでてジューシーな代わりに、これは、これで（個人的には）良かったかもしれないが油っけ少なめのタジン鍋風。やはり調理中は悩まないことも大事かと。付け合せの野菜に後でかけた燻製マヨネーズが良かったので最後はまとまったと思うけど、近々リベンジ。
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昨夜に続きル・クシネさん
大田ハムのベーコンとスイス産グリエールチーズ、とことん炒めた玉ねぎの苦さ。非の打ち所がないおいしさがいっぱいのキッシュロレーヌ。食後は、ラズベリーのケーキ（ビスタチオがおいしい）とガトーショコラ。ル・クシネの素朴ながらも甘味な感触って大切だなぁと実感している。
夏が近づくと冷製トマトカッペリーニ
もう、そんな季節なんだね。さまざまな色のトマトとフルーツトマトにバルサミコをじっくりと3時間マリネしたソースがとてもおいしい。これが、きっかけになって冷やし中華...も食べたくなったぁ。
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ずっしりと重いミートパイ
イメージとしては月餅のような形、実際にはキノコ型でずっしりと重い。真ん中からざくっと開くと、んまぁ具がぎっしりとつまっている。そうそう覆麺花木のわんたんもそう。やっぱり、こうでなくっちゃ。サクサクふんわりのパイ生地と合わせて一緒に食べると実においしい。パテドカンパーニュの繊細な味わいでMEINAのパンにのせると香ばしい。食べたかったパテドカンパーニュ。キッシュと合わせて三役揃い踏みだぁ。
帰りは合羽橋
釜浅商店を再度チェック。前回購入で大好評の「包丁にやさしいまな板」の特小サイズ（20x15cm）を購入。薬味とかトマトを切る時に重宝しそう。2Fはよりディープな内容で、プロ向け仕様。小麦粉を振りかける時に便利そうなパウダー缶も購入。レジ脇に置いてあった南部鉄器のナスの箸置きに興奮。2個で94gのずっしり感とテカリ、そしてかわいらしさ。
包丁に悩む
新しいいい包丁が欲しい。そう思いながら色々研究しているが未だに踏み切れない。牛刀21cm以上...まで決めかかっているが、次回はもっと研究した上で店員さんと相談してみたい。
前蛹から蛹
体を曲げてじっとしている段階が前蛹。今朝起きたら、いつのまか蛹に。白い塊は蛹になる時に余計なものとして落下したものだろう。あと2週間ぐらいで羽化するのだろうか。いまから楽しみ。
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昨日から具材を変えたとか
やや濃いめのかえし、奥行きのあるスープ、ぎっしり具が詰まってはち切れそうなわんたん（生姜・あおされんこん）、とろりと溶けだすチャーシュー。この愛おしいハーモニーに何度もときめいてしまった。
いつ来ても驚きとたゆまぬ進化。限定やスペシャルに依存しない、この姿を静かに応援したい。
もう7月の気候
今年二個目のアサガオ、もうすぐ蛹になりそうなアゲハの幼虫、近所の公園のバラ園。もう7月の気候に身も心もウキウキ気分。定期点検を終えたRFのルーフを上げて青空をたっぷりと満喫。
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まるでコオロギのような音
訳あってキーホルダーを変えることがあったタイミングで、発売と同時にAirTagとAirTagレザーキーリング/バルティックブルーをオンラインで注文。AirTagは刻印入りだったため、今月末〜来月上旬到着予定。それが20日前倒しで到着。
設定はAirTagに貼ってあるシールを剥がすと同時に電源がON。iPhone Pro12を近づけるとあっという間に同期。装着する場所、名前登録するだけで設定完了。この手軽さもまたApple製品の魅力。早速アプリの「探す」を起動し、「持ち物を探す」で検索。公園のベンチに置いてちょっと離れたところから探してみた様子は↑で。iPhoneの向きによって方向と距離を表示。画面右下のスピーカーをタップすると、コオロギのようなかわいらしい音が鳴る。見つかると「ここ」と表示。
AirTagレザーキーリング/バルティックブルー
色合い、手触り、エンボス加減、大きさ。どれをとってもしっくりくる心地良さ。誰でも簡単に操作でき、ユーザーフレンドリーで親密。この二つは最近のApple製品に共通のテーマ。もちろん、プライバシー機能も安心の設計で例えばストーカー防止にも十分考慮してあるので安心だ。
https://www.apple.com/jp/airtag/
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実は当初、AirTagループ - サンフラワーを注文し刻印AirTagよりも早く到着していた。実際の大きさや装着場所などを考え返品処理。流れとしては、
①注文履歴から返品を選択（5/7）
②Appleから返品受付メール（5/7）
③元の化粧箱に丁寧に戻し梱包
④最寄りのヤマトへ行き、「提携企業サイトのご利用による送り状発行」手続き
⑤メールに記載の予約番号、予約パスワードを入力すると伝票発行〜発送（5/8）
⑥Appleから受領確認メール（5/10）
⑦入金（5/12）
購入も返品もオンラインでスムーズに出来るのは素晴らしいシステムだと思う。願わくば自宅へ発送指定した注文をストアで受取にできるといいと思う（現在は、一旦キャンセルして新規に店頭受取にするしかない）。
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本屋とレコード屋巡りで一日が過ぎていく
ネットもSNSもない頃はそうして一日が終わっていた。閉ざされているようで想像だけは無限と信じていた頃、本屋の気になるコーナーには決まって昌文社の本が並べられていた。いや、昌文社の本を探していたというべきか。
図書館借りている『平野甲賀 装幀の本』（※1）を眺めていると読んではいないが見たことのある本が数多く目には入ってくる。平野甲賀さんのことを意識したのは小林信彦さんの『日本の喜劇人』『「世界の喜劇人』だった思う。タブロイド版の大きさのワンダーランド〜宝島の創刊は激しく刺激的だった。
一連の小林信彦さんの著書ではしばらく河村要助さんとのコンビ（※2）が続いていて新刊が待ち遠しかった。タイトルの描き文字の雄弁さと意図にも毎回驚かされていた。『僕の描き文字』に収められた文章には、94年以降Mac+Illustratorで製作を始めていたとあり、デザインへの真摯な姿勢を感じてしまった。こうして、気ままに改めて並べてみると装幀の良さが中身の良さも表していることに気がついてしまった。
※1：1964〜1984までの約1,300冊の装幀集（1985）
※2：サイン会で小林さんに「河村要助さん平野さんは小林さんの指定ですか」と尋ねると「出版社の方針です」と回答いただいた。この辺の話も『僕の描き文字』に書かれている。
平野さんが亡くなったことは小林信彦さんの週刊文春の連載コラムと以前印刷のことでお世話になった方のFacebookの書き込みから知りショックを受けてしまった。そして、今月末に発刊する『決定版＜日本の喜劇人＞』が小林信彦さんとの最後の仕事になってしまった。
喜劇人に花束を（小林信彦）1996
日本の喜劇人（小林信彦/中原弓彦名義）1974
平野甲賀 装幀の本 1985
古川ロッパ昭和日記 戦前編、戦中編、戦後編、晩年編 1987〜1989
私設東京繁晶記（小林信彦、荒木経惟）1984
怪物がめざめる夜（小林信彦）1993
ぼくたちの好きな戦争（小林信彦）1986
定本日本の喜劇人（小林信彦）2008
マルクス兄弟のおかしな世界（翻訳小林信彦/中原弓彦名義）1978
大阪の笑芸人（香川登志緒）1977
東京のロビンソン・クルーソー（小林信彦）1974
エルビスが死んだ 小林信彦のバンドワゴン1961→1976（小林信彦）1977
紳士同盟（小林信彦）1980
紳士同盟ふたたび（小林信彦）1984
唐獅子源氏物語（小林信彦）1982
悪魔の下回り（小林信彦）1981
裏表忠臣蔵（小林信彦）1988
発音訓練（小林信彦）1984
サモアン・サマーの悪夢（小林信彦）1981
ちはやふる奥の細道（小林信彦）1983
夢の砦（小林信彦）1983
極東セレナーデ（小林信彦）1987
世間知らず（小林信彦）1988
花のサンフランシスコ（アラム・サロイヤン）1982
平野さんのことは2015.5月にも書いていることを思い出した。
https://borinquen.typepad.jp/blog/2015/07/hiranokouga.html
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ゴルゴンゾーラのパスタ
日本中がミレニアムに沸き立っていた頃、丸の内にあったミクニズカフェによく行っていた。そこでよく食べていたのがゴルゴンゾーラのペンネ。玉ねぎをオリーブオイルで軽く炒め、ゴルゴンゾーラを生クリームと牛乳で溶かしてソースを作るのが通常だが、ここのは小さくさばいたブロッコリーが入っていてとてもおいしかった。以来、自宅でゴルゴンゾーラソースを作るときは必ず入れている。
昨日丸の内に行ったので思い出したようにゴルゴンゾーラのパスタ。いつもならペンネだけれども今夜の気分はパスタ。ゴルゴンゾーラを多めに入れて濃厚なソースの出来上がり。残ったソースはMEINAのパンでヌグヌグ。これまたおいしい。
佐野みそ亀戸本店再訪
4/23に買った「黄亀子みそ赤」が無くなりそうなので再訪。今度は信州味噌を相談。「神代みそ 赤こし」は信州味噌のブレンドで色はやや濃い目。「うき糀みそ」は米こうじを一二割、自然な甘みとまろやかで色は薄茶色。感じがよくフレンドリーな店員さん（味噌ソムリエ）の女性とあーでもない、こーでもないと試食しながら選ぶのも楽しい。二種類共に500gを購入したので、具材によって使い分けしながら1ヶ月半は持つと思う。
おいしかった自家製ぬか漬け、味噌汁に入れるとコクも出てくる香鶏肉団子、手軽に楽しめる西京漬け味噌（鰆、鶏もも、鮭がとてもおいしかった）をリピート。手軽に豚汁を作りたかったので「とん汁の具」を新規に購入。そうそう、佐野みそには駐車場はないが、コインパーキングの駐車証明書を見せると補助してくれる。わずか200円といえども心遣いがありがたい（店周辺にコインパーキングが多数あるけど満車が多く結構ぐるぐる回ったけど）。
これからも発酵食品を色々と食べていきたいナ。
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写真には撮ってないけど今朝は「うき糀みそ」でなめこと豆腐（水菜をトッピング）を作ってみた。ほんのりと甘さのなかに大豆の味わいがとてもおいしかった(´•_•`)
（2021.5.12 10:15追記）
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懐かしくなって4年ぶり
八丁堀勤務時代はいくどとなく通った店。店主が亡くなり、店と味を引継いだのが「昭和」。帆立・海老・昆布の出汁をベースに辛みそスープ、たっぷりのもやし、ゴロゴロっとしたチャーシュー、何故かハム。まったく変わっていない味わいとビジュアル。ランチタイムは大盛りと玉子がサービスで900円というのもうれしい。
さらりとしたスープは、辛さも丁度よく、スープの出汁を味わえる上品さ。やや、やわめの縮れ麺とスープの絡みもまた私好み。シャキシャキもやしをスープに浸し麺と合わせると独特の清涼感も味わえ、口の中にうれしさが広がっていく。
八丁堀から茅場町へ向かうすずらん通りにはおいしい店がたくさん。変わらず残っている店、新しくなってしまった店。最後はあまりいい事のなかった八丁堀勤務時代は、今考えてみると（徒歩であちこち行けて）いい場所に恵まれていたのかもしれない。JR八丁堀駅入り口の蕎麦屋も健在。残業後、カツ丼とざるそばビールで遅い夕食をとっていたことも思い出してしまった。
丸の内から八重洲へ
丸の内北口改札の横に八重洲に抜ける道があったなんて、今日初めて知った。そして、構内にオリンピックまで日時表記。その誇らしげな姿とは裏腹に、アンダーコントロールできていない原発、誘致の際の賄賂、国立球技場デザイン問題、森会長、看護師派遣500人、池江選手への心無いバッシング（これは反対勢力を抑え込むために賛成勢力が意図的に仕掛けていると思う）、そして開催ありきの姿勢。コロナも含めて呪われているオリンピックはどうなってしまうのだろうか...と、しばらく考え込んでしまった。
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いちいちPWDを入れるのがヤダ
といっても、外出しているときはマスクをしたままだから仕方がない。それでも、いちいちPWDを入れてロック解除。これが、ホントストレス。時間はApple Watchがあるからいいとしても、何かとめんどくさい。
iOS 14.5、watchOS 7.4
しばらく前にアナウンスがあった待望のUPDにより、マスクのままApple Watchでロック解除が可能になったのが4/24。早速UPDし、iPhone側の設定を変更。見事にロック解除。Apple Watchの画面には「このApple Watchでロック解除されました」のMSG。
やるなぁ、Apple、すっかり見直してしまった(´•_•`)
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謎は深まるばかり
アゲハが突然羽化して、いつの間にか飛び去ったのが4/24。夏みかんの樹の葉っぱがぎざぎざになっているので、よく見たら幼虫らしきものを発見したのが5/1。身長は15mm。5/2には20mmに成長。5/4には30mmぐらいになって、活発に移動しながら葉っぱをムシャムシャ。
今朝、変身
さてどうかな...と覗いてみると変身し身長も40mmに急成長。枝でチョンと突くと、黄色い角を出して、なんか臭い液を噴射。動きは少なく、何かを待っているかのようにじっとしてしている。
どこから、どうしてやってきたのか謎は深まるばかり。
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キーの電池交換してください...とMSG
先月ぐらいからエンジンを切った時に何度かメッセージ。来週定期点検だから、その時にお願いしようかなと思いつつも、自分で交換。手順は、↓の通りで、作業時間5分で完了。電池は「リチウム電池 CR2025」で、どこでも買えるものだったのが意外だった。
https://www2.mazda.co.jp/carlife/owner/manual/roadster/nd/erte/contents/05040100.html
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食い入るようにリストを読み
給与のほとんどを送金
SWEET COCOとのコンタクトは、おそらく82年春以降。現存している82.3.3消印のハガキは、ファーストコンタクトの事が書いてあり、「...まぁ、はっきり言って河村さんのご意見とは、かなりことなります。○○さんとはいつも非常に気があいますが...（略）サルサ天国のお話は友人からおききしましたが、とも角楽しい一夜を（二夜）をおすごしされた事、大変うらやましい限りです」なぁんて、ことも書いてある。もう、40年も前の話。きっかけは、おそらく、ニュー・ミュージック・マガジンの広告を見て連絡をとったのだと思う。
自分の欲しいレコードがどうやった買えるかどうか試行錯誤していた時にSWEET COCOと出会い、リスト（いまでも大切にファイリングしている）は読むだけで2日はかかり、チェックを入れていた毎日。ちょうど彼女にも振られ、自由になるお金はほとんど送金していた。プエルトリコの深層について道を開いてくれたのも、中村さんのおかげ。エラディオ・ヒメネスばかりじゃなく、今のプエルトリコのサルサを知るためのアルバムをずいぶんと紹介してもらった。
ロマンチカの隙間を狙ってきたかのような、メレンゲの逆襲。一時は買うものの大部分がメレンゲだった時期も。どちらかといえばウィルフリード・バルガスよりも、よりオーセンティックな方が好みだった。そして、コロンビア。クンビア、バジェナートに始まりニーチェらのサルサ。いやもぉ、これにはハマりました。メレンゲとコロンビアの美男美女、イナたい佇まい。私の好みにピッタリのジャケットを選んでもらったりもした。
広島勤務時代は帰省のたびに途中下車。東京勤務になってからは大阪広島四国出張のたびにお邪魔する程度のお付き合いでした。それでも、私の好み（ジャケットも含み）から色々とセレクト＆オススメをプラスしてもらっていた。83.8月に移転、商店街を抜けて行ったのはどっちの方か記憶にないが、やさしい奥様に何度か明石焼き（この時初めて食べて、なんとおいしいのかと驚いた）をごちそうになったことだけは覚えている。一見話しづらい雰囲気もあったら、1〜2時間も色々と話しをしてくれたものでした。
結婚してしばらく経つとレコードばかり買っている場合でなくなってしまい、徐々に連絡をとっていないでしまったを後悔している。それでも、Facebook上でSWEET COCOに縁の深い方々と出会えるなんて夢のようだし、ホント、ありがたいです。
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