Casa de Borinquen

灼熱から冷たい霧雨迄約一ヶ月間の西新宿面事情 黒豚わんたん麺（店員さんお勧めの塩味）と九州ラーメン対決なの？ そして切り込む肉盛りうどん

三是を目指したが混雑し徘徊後
久しぶりの広州市場へ
こう暑いと、どこか涼やかな場所で落ち着いて栄養のある食べ物を楽しみたい。そう思いながら、時間や場所の制約からつい手頃なお店へ。西新宿（新宿全般的に）、あまり好みの場所がなく選択肢はさらに狭くなっていますが、まずは広州市場へ。一年ぶり程なので、新しいメニューの黒豚わんたん麺（お勧めの塩味）。「鹿児島産黒豚100%使用。素材の味をそのまま伝えたいので粗挽き肉を使用。お肉の味を引き立たせるため炒めた玉葱が入っています」というのにもつられて。外で少し待っていたんですが、冷たいおしぼりとお茶も持ってきてもらって、このあたりにも人気の秘密があるんですね。

粗挽き肉の入ったわんたんの楽しみ方
まずはそのままをハフハフ、二度目は具だくさんのラー油でハフハフ。塩味のスープを一口。細麺はもう少し味わいがあったほうがいいと思うけど、スープには合っていると思う。ちょっと休んでミニ麻婆丼を一口（前よりも小さくなったかなぁ）。再びワンタンに戻って...の繰り返し。食べ終わる頃には大汗。

有名なチェーン店ですが、初めての一風堂
これも数年ぶりの九州ラーメン。鹿児島〜福岡が多くて、そこで出会った九州ラーメンにはずいぶんハマっていたことも思い出します。ミニ明太子ご飯も付けたりして。まぁ、平均的な味だと思うけど悪くない。テーブルの上に色々とトッピング材料も並んでいて、バリエーション楽しめるので、近いうちに行ってみようかな。

ちょっとつられて肉盛りうどんはどうかな？
丸亀製麺って麺が太くて苦手だったんですが、なんか牛丼みたいな感じもたまにはいいかなと。注文方法もよく分からずに聞きながら、まずは肉盛りを。かけにするかぶっかけにするか...色々聞かれましたがかけを選択。トッピングに温泉卵を追加してお会計。好きなだけネギと生姜を小皿に持って席に着きます。周りは、思い思いに盛りつけたうどんえお黙々と食べてます。中でも驚愕だったのは、かけの大盛りに天ぷら、生卵を四つ丼に入れて、うどんと交互に飲み込んでいる親父（推定60代半ば）。

で、私は、肉盛りを盛りつけて準備完了。肉盛りはやや甘いのですが、お肉も柔くてまぁまぁ。たまには、こういうのもいいのかな？（2014.7.27）

■広州市場
http://www.kosyuichiba.com/nishishinjuku_info/

■一風堂
http://www.ippudo.com/products/menu.html

ちょうど一ヶ月前のUPしていない記事に追記
灼熱の西新宿も今日は冷たい霧雨。思い出したように一風堂で赤丸スペシャル。向かいのよく行っていた味噌ラーメンのおいしかった店が恨めしそうなくらい暇になっています。前はドタバタしていたフロアも改善されて、スレンダーなショートヘアの子がうまい具合に仕切ってました。（2014.8.28 - 9.4追記）

ねぇ、宇和島ってどこにある島なの？と質問すると、島じゃないんですと ニコニコ顔につられてブラッドオレンジを手にしてしまいました

毎日行っていた某ビルのイベント会場
宇和島物産展を開催していました。今年初めて販売を始めたブラッドオレンジジュースの試飲をしてみると、大好きなシチリアのブラッドオレンジ（昔改装する前の紀ノ国屋で買ってよく飲んでいた）にわずかの炭酸が心地いいい。「今日は、オレンジをかぶっていますが、明日は牛をかぶります（宇和島のゆるキャラらしい）」とニコニコ話しかけられて、ついブラッドオレンジを買ってしまいました。横では、じゃこ天も売っていて、ひと通り試食して三種類を購入。じゃこ天は特製ごまだれ（新聞にレシピが掲載）でおいしく食べました。

宇和島ってどこかの島だと思っていたら
愛媛の町。名前は知っていたけど位置関係が分からず、係の人に地図の入ったパンフレットで説明いただきました。後で、歴史を紐解くと《1614年（慶長19年）伊達秀宗が、大坂の役の功により10万石を与えられ宇和島城に入城。以後、江戸時代には、仙台藩伊達家の分家である宇和島藩の城下町となった》とあり仙台にもゆかりがあり、ちょっと身近に思ってしまいました。

東京近辺に住んでいれば船橋を知っているけど、日本全体ではそんなに知名度があったわけではない船橋を一気に有名にしたふなっしーの功績も、今日は色々と考えてしまいした。

■宇和島のブラッドオレンジ
http://www.blood-orange.jp

西葛西「卍力（マンリキ）」のスパイシー・特製ラー麺のただならぬ奥深い響きにささやかに喜びをみつけて

公式PVを見ていたらいてもたってもいられず
西葛西って近いわりに今まで馴染みがなく、おそらく初めて行く場所。IT系のインド人が数多く住んでいるが、街全体がそうなってはいない印象も意外。それはともかく、偶然見つけた公式PVを見ていたらいてもたってもいられずママボリンケンを誘ってクルマで西葛西へ。土曜日の昼時なのでもうすでに行列（外に15人、中に5人）。40分ぐらい待ってようやく着席。

スパイシー・特製ラー麺（もやし1.5、チャーシュー2枚、半熟玉子）
スパイシー・スパイシーラー麺（パクチー多め）
私はスパイシー・特製ラー麺（もやし1.5、チャーシュー2枚、煮玉子＝全部のせ）、ママボリンケンはスパイシー・スパイシーラー麺（パクチー多め）を注文。カウンター越しに忙しそうに動きまわる二人を見ながら、あっ店主はPVの様に頭が「卍」だとか、スープの配合や盛り付けをチェックしてました。

まずはスープを一口。辛いというよりも複雑に絡み合ったスパイスとスープは喉越しにほのかな甘さが残る奥深さ。これを何度か繰り返し麺を絡めると、さらにいくども訪れるエクスタシー。ニラともやし炒めは油を切っているのでくどくなく香ばしく、二枚重ねのチャーシューは口の中でとろけそう。ブロッコリーも何故か入っていて、この辺にもセンスのようなものを感じました。

おいしいラーメンを食べて、ぽわんとしてしまいました。
思ったよりも後味もすっきりとしているので、次回は特製にパクチーを多めにトッピングしてみようと思ってます。

 

ここのスープは八丁堀にあった
幻の「真好味（しんほうみ）」を思い出させます
澄んだスープにチリチリ麺に大振りのチャーシューと絹さやがうれしい醤油味。これと、貝柱のお粥のセットが実に良かった。または、もやしたっぷりの辛味みそみそラーメン。こちらは、大盛りで。いつも行列の隠れた名店でした。みそは辛さの中段々とにわずかな甘さがとてもおいしく、暑い日も寒い日も月に何度も通っていました。

店内は、有線で古いラテンが流れていて、一度だけ「お好きなんですか？」と聞いた事がありました。（ご主人が亡くなったあと、今は居抜きで「昭和」という名前になっていますが、この味は味噌ラーメンとして引き継がれてます）

■卍力（マンリキ）
東京都江戸川区西葛西3-16-5 スワームマンション 1F
 月～金：17:00～24:00 
 土日祝：11:30～15:00、17:30～22:00

深夜からの雨がやんで青空 夕焼けに浮かぶ観覧車のシルエット 妙なきっかけで見始めた「王様のレストラン」を一気に観て鈴木京香と山口智子の良さを再発見

休日の週末は深夜からの雨
やっぱり早く起きてしまい、妙なきっかけで見始めた「王様のレストラン」の11話を一気に。なにせ20年前の作品なので覚えていないところばかりでしたが、大好きな鈴木京香と苦手だった山口智子の良さを再発見。

お昼前後ににちょっと晴れて、夕暮れもちょっと晴れて、遠くに見え隠れする観覧車のシルエットがとてもきれいでした。

夏も終わりなのかなぁ...ちょっとさびしいなぁ...。

 

久原本家汁や（東京ミッドタウン）でちょっと早い九州風豚汁はさつまいもをはじめとして具だくさん 念願のすき焼の割り下も手に入れて準備万端

ママボリンケンのお誕生日プレゼントDMが来ていたので
どうせなら東京ミッドタウンの久原本家汁やにも行ってみようと移動時間を工面。お昼時を外しましたが、ほぼ満席。やっぱり、おいしいものを知っている人が多いなぁと思いながら、男性一人の私。注文時に、セットのおにぎりも自分の好きなパターンで選べるのも、なかなかニクイ。霧島の豚肉とホクホクのさつまいもが入っているので九州風。出汁もあごと煮干しの合わせで奥行きがあってほんのりと甘い風味。自宅ならおかわりもしたいほどおいしかったです。

あれも欲しいな
これも欲しいよ
ああ、やっぱりついつい色々と欲しくなるのをぐっと我慢して選んだのが、

①すき焼割り下（冊子付き）
②二段熟成醤油
③つぶぽん酢

そうそう、こじんまりとした日本橋店もいいけど、東京ミッドタウン店は広くて独特の高揚感もありますね。鰻に続いて大好物のすき焼、鍋に活躍のぽん酢、お刺身用の醤油。いい日本酒を選んでみたくなる。脇役がいいと（すでに脇役以上だと思うけど）お料理も一段とおいしくなるので、もう少し涼しくなったら、まずはすき焼きから...なんて考えてます。

■汁や
http://www.kayanoya.com/shiruya/

Pizzeria CaRaCaLLa お店の前で偶然知り合いに会ってそのまま合流 地元ならではの楽しみ でも、ちょっとだけ注文もあります

地元で密かな話題のお店に先週行ってきました
で、なんと入り口で小粋な夫婦と偶然出会いそのまま合流。心地よい音楽と高い天井でBGMも良くなかなかいい雰囲気。イサキのカルパッチョ、白鶏レバーのペースト、ピザ（クワトロフォルマッジ、ビスマルク）、白ワイン。注文はiPod touch、レジはiPadとイマドキ風。料理も美味しく四人の会話も弾みました。

あえて注文するとなると、フロアのスタッフの知識かな？
これはどんな感じですか？と質問するといちいち誰かに聞きに行ったりするのはダメ。それと、黒板にお薦めが書いてあるのはいいけど、どんな料理なのか、自分はこれを食べて欲しいという気持ちをきちんと説明できないとネ。いい固定客を定着させるためにはもう少し努力が必要と思うけど、どうかな。

ちょっと、色々書いたけど、いいお店になって欲しいと願ってます。

■Pizzeria CaRaCaLLa
浦安市明海5-6-10 ラフィネス新浦安1F
http://hitosara.com/0006035439/

Facebookを見ていたら、もぉいてもたってもいられず浦安魚市場で見つけたかぐらなんばんで肉詰めピーマン

もぉ、小さい時からの大好物
でも、不思議と我が家の食卓には全く登場しないまま数年間。浦安魚市場の丸善青果さんで「かぐらなんばん」（越後ふるさと長岡野菜）を見つけたのでママボリンケンにリクエスト。かぐらなんばんは生だと危険な程辛いですが、蒸し焼きにしてちょっと焦げ目を付けると、ほんのり辛い程度に変わり、ジューシーなひき肉の香ばしさと相性がぴったり。あっという間に食べてしまいました。

ミートソース、ラザニヤ、煮込みハンバーグ、ミートボール、ある意味では麻婆豆腐...ひき肉料理は無敵だなぁ。

塩釜浦霞と禁断の農口 鯛の昆布締めとオクラの煮浸し ほんのりと頬がゆるんでゆったりとしあわせが体のあちこちに挨拶に行っているよ 昆布と茅乃舎の出汁、かぼすと塩竈の藻塩で艶やか

久し振りの昆布締め
やはり新鮮で香り高い食材があるので日曜日の朝から浦安魚市場へ。歯抜けになり空き地になっている部分もあり老婆心ながら心配もしていますが、ここんところやはりすこしずつ元気が出てきたように思えてます。何度も往復して、いい鯛と昆布を見つけたので迷わず昆布締め。冷蔵庫で一晩置き昆布の滋味がゆっくりと染み込んだ味わいに勝てるものはないと再確認。塩竈の藻塩を付けてかぼすを軽く絞り、その味わいの深さを無言で堪能。う〜ん、まいっちゃうね、まったく。

茅乃舎さんの出汁だけでこんなにおいしいなんて
輪切りのオクラをさっと湯がいて、少しさました茅乃舎さんの出し汁に入れて軽くあえて器に盛りかつお節。風味つけにお醤油をひとったらしだけにとどめるだけのテンポ感。それだけで、なんと深みのある艶やかな味わいになるなんて。禁断の農口も一口だけ開けたくなるんです。

梨の妖精さんの生まれ故郷 船橋法典をパトロールしてきました 鈴木梨園で新たな出会いもあって感謝、感激（ここでタメを入れて）梨汁ブシャー 旬の豊水の酸味と甘さに前のめりに悶絶

梨の妖精さんの生まれ故郷
iPhoneの地図でナビされても何度か迷って船橋法典という未知の場所へ。心のなかでは、梨畑が広大に広がっている中を進んでいくと思いきや、成田街道と同じように細くて神経を使う道。船橋梨情報マップを頼りに木下街道を何度も行ったり来たりして、ようやく納得できる雰囲気のお店にたどり着きました。決め手はやっぱりふなっしーのノボリ。

酸味と甘みの濃厚な香り
幸水がそろそろ終わり、今は豊水が出始め。親切なおばさまたちに説明を受けて試食した豊水でしたが、甘い香りがはじめにくぐるように口の中に広がったと思うと、ほのかな酸味が後追い、ふわっと心地いいほどの甘さが残る。今まで食べていた梨とは異次元のおいしさに思わず「おいしい」と二人で顔を見合わせてしまいました。

鈴木梨園（すずきりえん）
情報雑誌「鎌ヶ谷船橋あたり」に「肥料を工夫してよい土を作る。土によって甘味が変わってくるし、甘味を追求。冬も含め一年中、大切に生産している」に紹介されています。その店内を、本当は、梨一個ずつふなっしーのイラストの紙で包まれていると思って探したけどなくって、どうしようか迷っていると、

「あのぉ〜、ふなっしーの梱包があると訊いてきたんですが」
「ああ、ふなっしーなら今作りますよ」
「お願いします(^_^)」

横で女の子が質問してました。「今作るっ」って何？と思っていたら、梨をビニール袋に入れ始めました。一個ずつ紙で包むのではなく袋に入れるのね、とようやく納得。それなら私たちもということで、中玉の豊水が7個入って500円という安さで味も保証された袋を二つ。

「梨は日持ちがよくないので、すぐに冷蔵庫に入れて早めに食べて下さい」
「色のまわっているものから食べて下さいネ」

と、アドバイスもいただきました。梨畑のお嫁さんは「梨園の妻」と呼ばれているのかなぁ…と考えながら帰りました。ウフフ、ママボリンケンったら梨畑に入れると思って（写真撮影用に）ふなっしーぬいぐるみを持っていったんですが、恥ずかしいからクルマの中で待機。でも、最近手に入れたボーダーのTシャツで出かけてました。

■鈴木商店
船橋市藤原5-6
Tel:047-438-0025

■船橋梨情報マップ（色々と情報満載）
http://funanashi.myfuna.net/nashimap/

なな蓮濃い出汁そばと茅乃舎さんのマヨネーズ 日本橋室町には場所柄かおいしさに溢れ、これからも情緒も守って欲しいなぁ...と

近所に用事があり神田で乗り換えて三越前
まずはなな蓮。まだ食べていない濃い出し汁そば＋特製トッピング。鶏豚野菜に数種の魚介が絶妙にブレンドされた濃厚ながらも後味のよいスープを一口、二口。う〜ん、たまらないなぁと溜息。太めの麺をすすって、このスープにはこの麺の太さなんだなぁと妙に納得。特製トッピングのチャーシューも厚さが二種類あってとてもジューシー。

額から、背中から、胸から流れる汗ももろともせず夢中でハフハフしていたので食べ終わってやや放心状態。スープの飲み干して、ああこれは銀座篝の醤油の方の味にも似ていると納得。

なな蓮から横丁を歩くと
天丼屋は相変わらず長蛇の列（50人ぐらい並んでいた）、気になる京都料理屋、インド料理屋、カレー屋。ちょっと色々寄ってみたいお店ばかりの横丁。無粋な再開発の横にはこうした気の利いた場所もあるのも日本橋室町の魅力。地下鉄を下りてA1出口までの通路にも、江戸時代のにぎわいを長い絵巻にしたパネルや工芸品の展示があって長い通路も飽きさせない。また、神田から銀座線に乗り換えると黄色い車両。なんでも、初めての地下鉄車両の復刻版らしい。江戸から明治を感じさせる街の雰囲気や情緒も守って欲しいですね。

帰りはいつもの茅乃舎さんへ
鶏ご飯と辛味味噌の試食後切れていたマヨネーズを購入。他にも、柚子胡椒、ゆずポン酢、すきやき割した等気になるものもありましたが、これらは次回に。楽しみにしている季節ごとの小冊子は8/31に出ますよ、といつも丁寧で誠実なレジの女性が教えてくれました。茅乃舎さんのいいところは、もちろんおいしいものばかりあるのが一番なんですが、お店の雰囲気とか店員さんの対応が素晴らしくて、何度も足を運んでしまうワケにもなってます。

茅乃舎さんの割したで大好物のすき焼、そして出汁で豚汁。もぉ、考えただけでそうにかなりそうですネ。それまで待てない私達は牛肉を焼き、ほんの少しマヨネーズを塗って茅乃舎さんの塩ポン酢を付けてさっぱりと。ナパのカベルネのワインとも共に楽しんでました。

思いがけずいただいた栃尾の油揚げはふっくらとして香ばしく油揚げの常識をひっくり返すほどの主役っぷり ほうれん草との煮びたしにはやっぱり茅乃舎の出汁が欠かせない

これ、厚揚げなの？
思わず訊き返してしまったほどのずっしりとした重さによろけてしまった、新潟栃尾の名産油揚げ。どちらかというと油揚げは脇役なんですが、これほど堂々としたのは初めて。

そのまま焼いて生姜と鰹節でいただこうと思いましたが、鰹の刺身にも生姜を使うために、ほうれん草との煮びたし。茅乃舎の上品な出汁を十分に含み、ふっくらとして香ばしい味わい（揚げ油は菜種油を使っている）と堂々とした主役っぷりに惚れぼれ。

本当は新潟のお酒で、例えば八海山とか久保田とかもあればいいのですが（まさかお酒も一緒にくださいというワケにもいきません）宮城県限定販売の塩釜の浦霞にもよく合います。

話によると栃尾は水がおいしく、製法も生搾りの豆乳をつかっているそうです。勿論大豆も新潟産。脈々と連なる食の文化をもう一度、そっと教えてくれたkazさんにも感謝。

さぁて、次はどんな風にして食べようかな？

早起きしてスイカをモグモグ 満開のサルスベリと青空と月を眺めながら駅に向かうと「ボリンケンサマー2014はまだまだ続いてます！」と励まされて

いや〜、もう、まったくぅ
約一週間を短パン＋タンクトップ、時折パーカーを着ながら20-24℃の場所＝塩釜にいたものですから、昨日からの東京生活がしんどいです。こんなに暑い場所にいたのかと思ってウンザリしつつも、夏はこうでなくっちゃというアンビバレントな気分。風は心地いいのにじっとりと汗まみれで、はぁはぁしていると、駅前でブルーのボタンダウンが青空のように爽やかな紳士に「今週は一番きつい週なので無理しないで「慣らし運転」と思って過ごして下さい」と声をかけられて、気持ちも前向きに。

久し振りの人と色々と建設的な話が出来たし、思わぬ出会いで短いながらも濃厚な音楽話しも出来たし（不定期に会うことも決めて）、残り少ない夏をもっともっと楽しんでやろうと、夜は濃い目のモヒートをおかわりしながら柄にもなく鼻息も荒くなってます。

4:56 夜明け前
日の出（5:01）に向かって着実にややこしいものを深みの中から覆うように明けていく空に。（2014.8.20 5:20追記）

共楽堂「ひとつぶのマスカット」には瑞々しいマスカットがまるごと いただいた側がその場でふるまう「おもたせ」という美しい日本語も思い出して

塩釜へのお土産のひとつ
夏限定の「ひとつぶのマスカット」は、岡山の農園から直接配達された朝摘みもぎたてのマスコットを熟練職人が丁寧に手でくるんだお菓子です。表面はほんのりと甘く、中はほどよく酸っぱく、房からひとつ手にとってたべたような感触に思わず笑みが浮かんできそうです。

おもたせという言葉の佇まい
今読みかけの平松洋子さんの「おもたせ暦」の冒頭には《暮らしにはひととひとの往来があり、気持ちが揺らぎがあり、その振幅を抱きしめてもらう先をかたちあるものに求める、どこか切実に》とあり、季節ごとのおもたせが紹介されています。

気取って豪華で有名なブランドに頼ったものよりも、届ける側や頂く側の顔がきちんと見える《かたちのない気持ちをかたちあるものに託して伝えようとする、ひとつの心持ち》もうれしくなってしまう。

平松洋子さんのその気にさせる文章と写真に酔いしれてしまいそうな一冊。

■共楽堂 ひとつぶのマスカット
http://www.kyorakudo.co.jp/lp/muscat/

もっと早く知りたかった塩釜「すゞき」での蕎麦の佇まいには、ためらいや迷いもない カツ丼もふっくらと大ぶりでおいしそう

麺屋誠和に立て続けに行くという暴挙には
それはいくらなんでも...とたしなめられて、まぁそれもそうだし年末の楽しみにとっておこうと改心。その代わりにおいしい蕎麦屋があるので、みんなで行こうという提案。ママボリンケン実家からクルマで数分にある「すゞき」は、店構え〜店内もいい雰囲気、待っているだけで期待大。本来ならばおちょこで一杯ですが、運転手のため冷たいそば茶をすすりながら蕎麦を待つことしばらく。まずは、茄子の揚げびたし。味加減や盛り付けもとてもおいしくて、ああ、やっぱり一口おいしい日本酒が欲しくなりますね。

大好きな鴨南蛮
すっきりとしたもりが二枚、熱々のつけ汁に浮かんだ香ばしい鴨肉。軽く炙っているのかな、ネギもたっぷり。軽く蕎麦をくぐらせてずるっと一口。いいですね、さっぱりとしながら奥行きのある味わいにためらいがない。塩釜でこんなにおいしい蕎麦がいただけるなんて、玉子焼きもほんのりと甘くておいしく、案内してくれたSatoさんにも感謝。

はす向かいの小洒落た紳士のカツ丼も気になって
実は親子丼も食べたかったんですが、誰も半分食べないというので断念。そうこうしていると後で入ってきた小洒落た紳士はカツ丼を注文。ふっくらとして大ぶりのカツ丼を横目で見ていると、小さなお椀にもりそばが入っているんですね。メニューにはそう書いてなかっただけに、「蕎麦も付くのね」と妙に納得。次回は、親子丼やカツ丼も頼んでみたいです。

帰りがけに店主に訊ねてみると、年末は12/30お昼まで営業、大晦日は年越しそばの店頭販売のみ。大晦日は1ヶ月目に予約して下さい、とのこと。いまから、年末の事を心配しても仕方がないけど、楽しみが増えました。箸袋の柄がそれぞれあって（住所、エビ天ぷら、店の玄関など）楽しめるのも俄然支持したくなります。

次回はは親子丼を頼んで、出来上がるまで何かをつまみながらだらだらとお酒を楽しむという感じにしたいと思ってます。（1枚目の写真はSatoさんから、3枚目はお店を出た後なので「準備中」になってました）

■ すゞき
宮城県塩竈市佐浦町14-7
Tel:022-365-6653

一晩延びた塩釜最後の夜は心のこもったお祝いのばらちらしと宮城県限定のお酒で更けていく

塩釜の海の幸をいっぱい
鮪、真鯛、サーモン、海老、帆立貝柱、イクラ、錦糸卵。そして、庭からつんだ大葉と山椒。食べるのがもったいないほどきれいに出来あがったばらちらしでお祝いをしました。

明日は早いのでほどほどに
宮城県限定の「伊達」と「華の蔵純米吟醸浦霞」。飲み急がないようにじっくりと味わっていると、体の芯からほんのりと酔いがまわりこってりとしてしまいます。ふわっとした眠気すらも心地がいいものですね。