Casa de Borinquen

深夜食堂 ワケアリの男女物語とできるもんなら、なんでも作るよと言って出てくるおいしそうな食べ物に惹かれて一気に全編見てしまった

何を食うかじゃなくて、大事なのは誰と食うかだろう
新宿路地裏の食堂。マスターは小林薫。夜12時から7時ごろまでの営業時間。メニューには豚汁定食のみ、酒は一人3本まで。ただし「できるもんなら、なんでも作るよ」といって、毎回テーマ別にいろいろな食べ物が出てくる。その食べ物にまつわるワケアリ男女の物語と個性的な常連客にゲスト。そのゲストがまぁ、私好みなんだなぁ。

霧島れいか、村川絵梨、安田成美、平田薫、伊藤歩、酒井若菜、前田亜季、東風万智子（真中瞳）、黒谷友香、美保純、谷村美月、つみきみほ、篠原ゆき子、松本まりか、大塚千秋、藤野京子、高岡早紀、多部未華子、小島聖

物語では「カツ丼」（最後の親子丼のオチが幸せ感いっぱい）、「肉じゃが」（詐欺師姉妹、前田亜季がバースデイケーキを持って初登場するシーンのはにかむようなかわいさと姉＝東風万智子とのやり取りがいじらしくキュート）、「煮こごり」（スワロウテイル以来の大ファンな伊藤歩の美しさと幸せなラスト）が特に好き。

気になりちょっと作ってみた
見ているだけでおいしそうな食べ物がでてくるなんてちょっとため息。赤いウインナー、お茶漬け、ポテトサラダ、たまごサンド、ソース焼きそば、ラーメン、あさりの酒蒸し、白菜漬け、冷やし中華、餃子、メンチカツ、豚バラトマト焼き、春雨サラダ、しじみ汁、きんぴらごぼう、タンメン、、チキンライス、手羽先の唐揚げ、年越しそば、ナポリタン...。贅沢で高級食材も使っていない手軽な数々。気になったのでちょっと作ってみた。

クリームシチュー：冷凍庫にあったのを温めた
長芋のソテー：オリーブオイルで炒めるだけの簡単でおいしい
カレーラーメン：サッポロ一番塩にカレーをトッピング
肉じゃが：鶏モモ塩風味であっさりほくほく
バターライス：熱々ご飯にバター、醤油をひとったらし
お茶漬け：明太子で

サッポロ一番シリーズって45年ぶりに食べたけど意外とイケるじゃないかな
味噌を買いに行く亀戸にカレーラーメンの店（ラーメンハウスすえちゃんっち）があるけど只今長期休業中
肉じゃがは実家も豚肉使用だった
赤ウインナーは2つぐらいは食べてみたい

オダギリジョーの存在
カウンターの端で客の会話を聞きながらぼそっと一言喋る和装男、または小さな派出所の警官。不思議な浮遊感は今放映中の朝ドラの「カムカムエブリバディ」にも引き継がれているようで、次は何をボソボソするのかも楽しみ。

世の中は浮かれ溺れてナイル川...人生舐めんなよ
世の中は二人が良ければ吉野川
世の中は下流中流有栖川...人生舐めんなよ
おもろおて、やがて悲しき踊り子の股から覗くエーゲ海、男の道はローマに続く...人生先走んなよ

人生は、マスター（小林薫）の「世の中はさすらい迷って戻り川...人生舐めんなよ」ということなのかな。

香ばしいフレッシュ・ビーン・ラグーと麗しいeaseのケーキ、そして大澤さんの器とお皿で華やかに

そろそろ豆のおいしい季節
スーパーに並んだとりどりの豆たちを見ていたら急に食べたくなったのがフレッシュ・ビーン・ラグー。スナップえんどう、そら豆、いんげん、さとうざや、グリンピースを歯ごたえが残る程度に茹でる。フライパンにバターを溶かし、香ばしい焦げ色がついてきたら、野菜をいれ手早くからめたら塩コショウ。器に盛り付け粗く砕いたパルメザンを散らして完成。フレッシュ・ビーンズのシコシコ感とバターの風味がとてもおいしく、MEINAのパンとアルザスの白ワインにぴったり。

大澤さんの個展の帰りには兜町に寄り道
帰りのクルマの中で「夜は軽めにして食後にeaseのケーキはどぉ？」と相談。ミニ試験管に入ったソースをかけるモンブラン、タルトキャラメル、ショコラバナーヌ、アマゾンカカオのシュークリーム。二人で分け合ってちょっとずつ、チャーミングなピノ・ノワールの赤もおいしい。

フレッシュ・ビーン・ラグーにもeaseのケーキにも大澤さんの器がおいしさを引き立たせて華やか。

大澤哲哉 陶展@うつわ楓 移転し心地いい空間が広がる店内でご本人から器創りのお話をきけるなんて本当に楽しかった

肌触りと風合い
大澤哲哉さんの器との出会いは数年前にkiredoさんで。今朝数えてみると、ボール（8）、皿小（4）、リム付（3）、大皿（7）、長皿（１）、フリーカップ（2）、合計25。陶展の案内が届いてから楽しみに待っていた。幸いにご本人がおられて、器創りのお話をたっぷりと聞くことができ、とてもためになった。黒土、茶土、白土（またはその逆）の順に土を重ねていくと、あの独特の風合いや手触りが生まれてくる。使えば使うほど味わいが深まるから愛着も増す、不思議な魅力を持っている。気取りが少なく、料理を引き立たせる少し引いた感触も大好き。

うつわ楓
近所にお引越ししたギャラリーは、落ち着いた広さがちょうどよくつい長居してしまいそうな心地よさ。大きなものから小さなものまで、見渡すばかりの大澤ワールドに、何度も店内をウロウロしてしまったほど。今回は、ドラ鉢とリムボールを購入。どんな料理を並べようか二人で思案中。お皿が先か、料理が先か。うん、これがどっちも先なんだなぁ、とこれから楽しみ楽しみ。

神保町黒須@神保町 広島産牡蠣の塩蕎麦＋牡蠣増し 香ばしい牡蠣と隠し味の効いた地鶏天草大王ベーススープにぞっこん一目惚れ

牡蠣の季節
増しにして牡蠣四つ、そのフォトジェニックぶり、それだけでうれしくなってニヤリ。はやる気持ちを抑えてスープを一口。ほんのりと柚子の香りも穏やかな上品なスープは地鶏天草大王ベース。そして、お目当ての大ぶりの牡蠣。プルンとした食感、噛み締めると滲み出てくる潮風を呼ぶ塩加減。十分にそれでいて押し付けがましくなく牡蠣の旨味を引き出す。その様子の良さに思わず唸ってしまった。大判のチャーシュー2枚、毎朝店の工房で打つツルッとした自家製細麺もあわせて、おいしいなぁ、ニクイなぁ、とうっとり。

テキパキとした接客も清潔さも含めていい店。今度は醤油味も食べたいので、なるべく早く行ってみたい。いや、その前に今週末または来週には終わってしまう牡蠣アゲインかな。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 38年前の牛骨コッテリ赤貝15kgスペシャル 時空を超えた天才的ウマさに目がくらむ

1984年といえば
グルーポ・ニチェの「Cali Pachanguero」（パーティーの街カリ）がコロンビアを含めて大ヒットでニチェの出世作。個人的には広島勤務から東京本社戻ってきた頃。家元は新宿区と豊島区の境にかかる高戸橋で店を開いた頃。その高戸橋時代から始めたのが牛骨アッサリとコッテリ。今年1/4にスペシャルで復活したが、店到着時に50人以上の行列で断念。そして今日、赤貝15kgを投入したスペシャルで再度復活。

時空を超えた天才的ウマさ
アッサリとコッテリの違いを尋ねると「コッテリは背脂入り」言われ迷わずコッテリ。牛骨のストレートでストロングな味わいと背脂にコーティングされたスープ。一口目で思わずウマいと頷きながら立て続けに五口。口内にうれしさが広がるこの時空を超えた天才的手腕に目が眩んでしまった。

「西早稲田でこのコッテリに出会って家元についていこうといこうと思ったんです」

と後藤さん。なるほど人生を変えて＝狂わせてしまうほど踏み込んでくる一杯だった。

あさひ町内会@板橋 味噌らーめん＋ミニカレー 大寒の日は三種の味噌をブレンドしたやさしめで味わい深い味噌が欲しくなる

大寒の日にはやはり味噌
急に味噌が食べたくなり、クルマで30分と意外と近い板橋へ。昼どきを外したので待ち4人目ですんなり入れた。すみれ系らしく一見濃厚そうな感じだったが、三種の味噌をうまくブレンドした意外にもマイルドな味わい。もやしのシャキシャキ感を残してあるのもポイント。スープには細かく刻んだチャーシューも入っていて奥行きを醸し出している。これに森住製麺のコシがあり歯ごたえがいい麺が絡むのだから無敵のおいしさで私好み。

何故かカレー
船堀の「大島」にもあったけど何故か味噌ラーメンの店にはカレーがある。味噌ラーメンには小ライスと決めているが、今回はミニカレー。じっくりと煮込まれてチャーシューがゴロゴロ。ラーメンとカレー、大好物を同時に食べられる喜びと楽しみを満喫。お店はカウンターとテーブル、店員さんの女性たちはキビキビしてとても感じが良い。昼どきを外しても常に満席な人気店だった。

初めての板橋
都内でもまだまだ行ったことのない場所があり、板橋もそうだった。板橋在住、板橋出身の割と知り合いが多く、どんなところか想像していたけど、高速道路や幹線道路から奥に入ると古い商店街や割と広めの公園があったりして落ち着いた場所に思えた。

崎陽軒特製シウマイとひょうちゃん

開けてびっくり
崎陽軒のシウマイ。初めて食べたのはもう記憶にないほど前のこと。小学生の頃だったと思うけど東京の土産のいただきもの（おそらく真空パック＝真空パックは崎陽軒が最初）だったと思う。赤い包み紙を開けると小ぶりのシウマイが並んでいたことはなぜか覚えていた。それから何度か食べたけど、ここ何十年は食べていなかった。それは、一般的なシュウマイを食べ始めたからだと思う。

近所のスーパーの催事場で何度か見かけた崎陽軒のシウマイだったけど、「特製」に惹かれて買ってみた。パッケージを開けてびっくり。大きめのシウマイと醤油入れ、洋辛子、楊枝。あららなんとかわいい醤油入れにほのぼのとしてしまった。

包み紙には＜「特製シウマイ」は、大きなサイズで見栄えが良く、食べごたえ十分なシウマイです。粗挽きにしたオホーツク海産干帆立貝柱と良質な国産豚肉の二つの個性が奏でるおいしさの調和を追求したこだわりの逸品です。干帆立貝柱と豚肉の濃厚でジューシーな旨みと、ふっくらとした食感をご堪能ください＞と説明書き。

売り場の説明通り常温のまま、ひとくち食べてみると、豚の脂っぽさがはじめに口内に広がり、帆立と豚の味わいが続く。シュウマイは通常蒸して熱々を酢醤油＋辛子で食べているが、この感触の違い。なるほど崎陽軒のシウマイはシュウマイにあらず崎陽軒の味、ということを再確認。冷めてもおいしいシウマイそのものだった。シウマイ弁当の箱はご飯がしっとりなるように設計されていることをTVで見たことを思い出した。

ひょうちゃん
崎陽軒のサイトを調べてみたら醤油入れに名前があり「ひょうちゃん」という。1955年に陶器になり「フクちゃん」で有名な漫画家・横山隆さんが表情を付けたのが始まりで、今は3代目。現在は48種（大・小を合わせ96種）が「昔ながらのシウマイ」「特製シウマイ」の箱に入っているとのこと。

日曜日まで催事が続いているので、今度は「昔ながらのシウマイ」を買ってみよう。はて、どんな図柄の「ひょうちゃんに」に出会えるのかも楽しみ楽しみ。

■崎陽軒ひょうちゃん
https://kiyoken.com/hyo/

中華蕎麦 ひら井@府中 チャーシュー中華蕎麦＋チャーシュー増＋味玉 多重層動物スープと自家製麺、そしてぶ厚いチャーシュー3種の迫力で旨さ炸裂

たじろぐほどの奥行きの濃さ
魚介系を全く使わない多重層動物スープはたじろぐほどの奥行き。一口目でヤラれてしまうほどの濃さ。同じ濃さでも、ぐっとくることのない、旨味だけを凝縮した味わい。ややとろみのあるスープを自家製麺（細ストレート麺）に合わせると、幸せな双方の駆け引きを楽しめてウマい。

ぶ厚いチャーシュー3種
手前から真空低温豚ロース、肩ロース、（隠れて見えないが）ド迫力の炭火焼豚バラ。チャーシュー増にしたので各2枚。噛みごたえとやわらかさの加減の絶妙さと圧倒的な姿に、うれしくなってニヤけてしまうほど。大きめの味玉の黄身はとろとろ、スープに溶かすと旨さに広がりが出て、ダメ押しのおいしさを堪能。

初めての店は勝手が分からず右往左往してしまうが、店主はじめ全員が親密であたたかい雰囲気。店内も清潔できれいだし、ハキハキしてて清々しい。次回は2月ぐらいまでやっている味噌を食べてみたいナ。

27年ぶりの国分寺
大昔の彼女が住んでいたので何度も行っていたはずだけど、すっかり様変わり。中華蕎麦ひら井までは片道徒歩25分（1.55km）、往復歩いてみたけど長い坂道もあり結構の運動量。国分寺南口から国分寺街道をひたすら南下。交通量も多いので歩道のないところは結構危なかった。広い歩道が整備されている処に住んでいるのでハラハラしてしまった。

ハウス・オブ・グッチ 70〜90年代のファッションとクルマ満載、レディー・ガガの眼力など好きな人にはたまらない

綺羅びやかな世界の闇
史実を元にリドリー・スコットが描く綺羅びやかな世界と闇。パトリツィア・レッジャーニの若いころに瓜二つで眼力の強いレディー・ガガが纏うのはヴィンテージセリーヌの豹柄ドレスやジミーチュウのシューズ、マックスマーラのキャメルコート、ディオールのサングラス 、エルメスのスカーフ そして、グッチのヴィンテージ・スーツ。

スターウォーズシリーズで初めて知ってどうも好きになれないタイプだったアダム・ドライバー。この映画ですっかり見直してしまった。長身を生かしスーツの着こなしも素敵だったし、自転車に乗るときの裾止めの仕草も粋だった。

登場するクルマにもニヤリとしてしまった。パトリシアのピニンファリーナ・スパイダー・ヨーロッパ、パオロのポルシェ924〜フィアット600、マウリツィオのランボルギーニ・カウンタック、警察のALFA75〜155。そして音楽もフィットして楽しかった。ドナ・サマー「I Feel Love」「Hot Stuff」、ユーリズミックス『Sweet Dreams」、デヴィッド・ボウイ「Ashes To Ashes」「Fasion」、ブロンディ「Heart of Glass」、ペット・ショップ・ボーイズ「It's a Sin」。

グッチといえば何足もビブラムソールの靴を履いていたけど今残っているのがドライブシューズのみ。ここ数年は履いていなかったけど、晴れた日にRFをオープンにして出かけてみようかな。一緒に見に行った奥様が出してきたのが、トム・フォードが関係する前の、もう何十年前に手にしていたスカーフ。一回り二回りして再びこのようなファッションが返り咲くのだろうか、ちょっと気になってしまった。もうひとつ気になったのが、レディー・ガガがエスプレッソを飲む時、砂糖を入れかき混ぜたあとにスプーンをカップに振る仕草。これはイタリアでよくやっていることなのかなぁ？

■ハウス・オブ・グッチ
https://house-of-gucci.jp

デビッドカードが指定できなくなってしまったが...
とある事情でデビッドカードを変更。SUICAのへのチャージはいままで旧デビッドカードでできていたのに、登録もできなくなり悪戦苦闘。出かける前に何度もトライしたけどできず断念。ハタと思いJRのチャージ機にダイレクトにかざしてみると、なんとチャージ機が反応。アプリでのチャージは場所にとらわれなくてもよく便利だったが、チャージ機でできるのなら問題なし。

イーストウッド監督監督デビュー50周年40本目の『クライ・マッチョ』は、元ロデオスターで老カーボーイが傷ついた少年を助け出す素晴らしいロードムービー

新しい家を持つには遅すぎない
91歳にして監督監督デビュー50周年40本目の『クライ・マッチョ』には、これまでイーストウッドがテーマにしてきた、正義感、放浪、疑似家族、旅（戻れる旅、戻れない旅）が、いつものように押し付けがましくなく散りばめられている。全てを失いかけている元ロデオスターで老カーボーイ。昔の恩があり元雇い主の息子をメキシコから連れ出すことになってしまう。往復のメキシコの風景の空気感も素晴らしい。

はじめは気の合わない二人だったが、旅の途中でカンティナを営む女主人マルタに出会うところから、心の安らぎが二人に生まれる。そして、老カーボーイとマルタの心の通じ合いに繰り返し流れるのが「Sabe A Ti」。

この曲を知ったのはルイス・ミゲルの『Romances』（ロマンセシリーズ3枚目）。91年から始まったロマンセシリーズは朝昼晩飽きもせずに部屋に流れていた。オリジナルは59年でアルバロ・カリージョ作。数多いカバーの中から映画では、イーディー・ゴーメ＆トリオ・ロス・パンチョスのバージョンが使われている。昔から、レキントギターが入るスタイルも大好きで、それは東京ロマンチカ好きまで続いている。

「俺の居場所は分かっているだろうな」と国境で少年に向かって老カーボーイが別れの言葉を投げかけた後に、彼が戻った場所で再びこの曲が流れ映画が静かな余韻を残して終わる。映画のテーマを決めた冒頭に流れる「Find a New Home」と合わせて見事な選曲だと思う。

途中、警官に呼び止められた危機、メキシコからの追手に襲われる危機に対しての伏線の置き方をみていると、いつもながらのイーストウッドの映画作りの旨さが際立っているように思えて唸ってしまった。

■クライ・マッチョ
https://wwws.warnerbros.co.jp/crymacho-movie/

くじら食堂@東小金井 特製正油+ワンタン キリリとしたスープとまるでフェットチーネのような麺が旨さを加速する

派手さはないが整ったおいしさ
キリッとしたスープ、大きめやや厚めのチャーシュー、ジューシーワンタン、そしてフェットチーネのようなピロピロ麺。尖りや派手さはないが、どれをとっても破綻のないおいしさに思わず唸る。

明るく清潔な店内、厨房二人フロア一人のコンビネーションと声がけ。誰にでも分かりやすい店もいいものだなぁ。

初めて知った白いミートソースパスタの驚くほどのおいしさ（dancyu 2022.2月号から）

基本のミートソース
これまで数えられないほどミートソースを作ってきた。基本は落合さんのレシピ（ラ・ベットラの定番スパゲティ 2001）を踏襲し、2ヶ月に1回は大量に作り冷凍庫にストック。そのままで食べても良し、マシュルーム・グリンピース・生クリームを入れたアッラ・メディチでも良し、赤唐辛子を入れても良し、ベシャメルソースをのせてラザニア風にしても良し、ラザニアにしても良し。基本のミートソースがあれば万能と決めていた。

ムム、これはウマいと二人で絶賛
ややマンネリ化して当たり外れの多かったdancyuだったが、最近はちょっと盛り返している。最新号は「挽き肉が主役」特集。普段は立ち読み程度で済ましてしまうが、うわぁ、おいしそう！と思わず購入。びっくりしたのが、柴崎亭の石郷岡三郎さんが塩ラーメンの作り方を紹介していたこと。昨年2月に「祖師谷７丁目食堂」をオープンしていたことは知らなかった。

そして、特集の中からまず選んでみたのが、初めて知り食べたことのない白いミートソースパスタ。二人で約2時間半かけて作ってみた。

①セロリ、ニンジン、玉ねぎを8mm角に切る
②牛肉赤身、豚肩ロース8mm角に切る（各500g）
③にんにく、ローリエで香りつけしたオリーブオイルに①を入れて炒める
④③に水分が完全にとんだら一旦火を止める（ソフリットの完成）
⑤②にまんべんなく塩（13g）
⑥油を引かず⑤を炒める
⑦焼色がついたら塊を崩さず上下を返す
⑧揚げ焼き状態になるまで炒める
⑨④の鍋に⑧を油も含めて入れる
⑩フライパンに100mlの白ワインを入れ底のこそげながら水分を飛ばす
⑪⑩を⑨に入れひたひたの水を入れ強火で煮詰める
⑫汁気がなくなったらソースの完成（一旦冷ます）
⑬必要なソースをフライパンで温めパスタを投入
⑭すりおろしたグラナ・パターチーズを入れて完成

いやぁ〜、もぉ、食べたことのないおいしいさ。各工程で水分をきっちりとばしているので、野菜と肉の旨味がぎゅっと凝縮、噛みしめるとじゅわっと肉汁も味わえる。通常はパスタを茹でるときに入れる塩を省いても、炒める前に肉に混ぜた塩だけでも十分に味が整っている。グラナ・パターチーズのやわらかい風味がコクを出しているのもいい。

二人で絶賛してしまった白いミートソース。角切りにした生トマトを入れたらどうだろうか？ラザニアに下どうか？と楽しみがふくらみっぱなしだ。このレシピを紹介した井上シェフの店（スパルカチョーネ 用賀）にも是非行ってみたい。

イタリアのおばあちゃんの味
同じ日に本屋で見つけたのが「パスタ・グラニーズ イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ」という本。イタリアのおばあちゃんたちのお手製パスタを紹介している本。256ページのずっしりとした本の中身は、

・ナッツ＆ハーブのパスタ
・野菜のパスタ
・豆のパスタ
・じゃがいも＆ニョッキ
・シーフードのパスタ
・肉のパスタ
・スープ仕立てのパスタ
・ラヴィオリ＆トルテッリ

パスタ生地から作るので再現は難しそうだけど、一般的なレシピ本にはない楽しみが満載。母親が作っていた料理も、地元の材料でほとんど目分量で作っていたことも思い出してしまった。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 乾燥ホタテ貝柱と丸鷄の重ね技上品塩の旨さここに極まる

今年初がんこは上品塩スペシャルから
行けなく悶々と年末年始だった。ようやくの今年初がんこは、乾燥ホタテ貝柱2kg＋丸鷄20kgの合わ技。開店前の寸胴を見せていただきワクワク度もヒートアップ。

一口すするとホタテと丸鶏の香りが立ち昇り、これはタマランとため息。やさしい悪魔肉＝天使肉も上品な味わいで脇役を超える立ち回り。すっかり冷え切った体もポカポカして、何故かほっとして、幸せいっぱいな今年初がんこだった。

エラディオ・ヒメネスとの運命的出会いから知ったNUESTRA RECORDSとトニー・コンガについて

ラテンコーナーで知った衝撃
伝説のラテン・コーナーというレコードショップでの衝撃のエラディオ・ヒメネスとの出会いの様子は何度か紹介（死因について追記）しているが今でも鮮明に覚えている。およそサルサには見えないジャケット。逆光を浴びてアフロヘアーが怪しく光る。うつろながら妙に澄んだ瞳。久々に今日、裏ジャケットを見て、ああこれはジャンキーの目だなと改めて知った。

サルサが日本でも認知されつつある頃、NMM誌の輸入盤紹介コーナーでは河村要助さんが毎月1枚サルサを紹介していた。エラディオ・ヒメネスも紹介されていて、ラテンコーナーで出会うのと同時くらいのタイミングだったと思う。その後『サルサ天国』にもこのアルバムは紹介されている。このアルバムの異様な気配にハマり、その後の私の好きなサルサの傾向を一変させた、とても大事で衝撃的宿命的運命的アルバムとなった。

NUESTRA RECORDS
裏ジャケットには曲名とプロデューサーとカメラマンのクレジットのみ。レーベル名は初めて知った「NUESTRA」、ディストリビュートはファニア。他にも同様な雰囲気を求めて、とにかく「NUESTRA」レーベルなら何でも探していた。そうして出会ったティト・バレンティンとティト・ゴメスの『Tierra Musica Y Sentimiento』は、同レーベルではないがジャケットも含め全てが美しいコンフント・クラシコ『Clásicas De Clásico』と合わせて、当時もっともプエルトリコを感じとれるアルバムとしてよく聴いていた。

レーベルとしては1978〜1982年間で11枚、106が内容不明...とまで分かっているが、サントス・コロンは残念ながら未聴。ルイジ・テキシドールのエレガンスな黒っぽさ、エラディオ・ヒメネス同様クレアにいた（Impact Crea 1976 もリリース）フランキー・エルナンデスの危うさ、つんのめるようなラ・ペルラ・デ・ポンセ。いまでも急に想い出して聴き始めてしまう愛着のあるアルバム達。そして、気になっていたのが必ずクレジットされているトニー・コンガの名前と存在だった。

N-101 Pachapo El Super Tumbao / El Super Tumbao 1978
N-102 Conjunto La Perla De Ponce 1978
N-103 Eladio Jimenez 1979
N-104 Luigi Texidor / El Negrito Del Sabor 1979
N-105 Tito Valentin Y El Grupo Aji Bravo ,Canta: Tito Gomez
             / Tierra Musica Y Sentimiento 1979
N-106 Carmen Delia Dipini 1980 <内容不明でしたが教えていただきました>
N-107 Luigi Texidor / El Caballero 1980
N-108 Luigi Texidor / Betun Negro 1981
N-109 Frankie Hernandez / Frankie Hernandez 1981
N-110 Tito Valentin & Tito Gomez / Brujerias 1982
N-111 Santos Colon / Para Recordar 1982
N-112 Luigi Texidor / Sabroso 1982

トニー・コンガ（ルイス・アントニオ・ロドリゲス・モラレス）
トニー・コンガは本名がルイス・アントニオ・ロドリゲス・モラレス。1972年にティコ、アレグレのプロモーターとして仕事を始め、ファニア・オール・スターズ、セリア・クルス、ピート・コンデ・ロドリゲス、エディ・パルミエリ、サントス・コロン、ジョニー・パチェコ、イスマエル・クインタナ、ウィリー・コロン、ルベン・ブラデス、ルイ・ガルシアなどのアーティストやオーケストラのプロモーター、プロデューサーを務めた。

ここからは想像だけど、故郷がポンセ近くのサリナス。どこかのタイミングで活動拠点をプエルトリコに移し「NUESTRA」関連を手掛けたのではないか。「NUESTRA」より前のアルバムが手元に以下のようにあるが、1977年ぐらいからN.Y.との往復をしていたのかもしれないとも思うがあくまでも推測に過ぎない。

最近ではLimi-t 21のプロモーターやプロデューサーを務めていたが、残念ながら昨年2月に腎臓の合併症によりリオ・ピエドラスのアウクシリオ・ムトゥオ病院で74歳で亡くなったことをつい最近知った。長い間気にかけていたことが判明したと同時に、こうして、サルサの歴史のひとつが静かに終わることに切なさを覚えている。