Casa de Borinquen

花椒ってホントおいしい 今回も男子ごはんから「豚の花椒角煮」「砂肝の花椒炒め」をピックアップ

日曜日の昼前って
朝ごはんも済ませ、ベランダ水やり、洗濯、部屋の整理、日記、BLOG...とかしているとぽっかり時間が空く。そんな合間の「男子ごはん」は、ちょっとしたひねりもあって、しかも簡単でおいしそうなおかず色々。国分太一＆栗原心平の二人のやり取りもイヤミがなく、最後まで落ち着いて見てられる数少ない番組。同じ料理系では日曜日の「噂の東京マガジン」内の「やってTRY」はダメな作り方を見せられるといささかうんざり。んまぁ、その後プロがきちんと作る方はためになることも多く、ダメな素人イジリよりもきちんとできた人を半々にしたらどうかと思うけど。（笑いの質がどんどん低下していると思う）

花椒を砕いて
角煮はできる直前に砕いた花椒を入れてアクセント、砂肝は衣にまぶし出来上がりにひとふり。ほのかな辛味と豊かな香り。それぞれの素材を生かした調理方法って意外に役に立ち、しかもおいしい。多め作ったらお弁当のおがずにもいいしね。

■11/10のレシピ
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/191110/recipe_415.html
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/191110/recipe_416.html

柴崎亭@つつじヶ丘 肉もやし餡かけそば 野菜たっぷり、海鮮たっぷり、ごま油の風味も効いたトロッとしたスープに太麺がたまらないほどおいしかったゾ

心もお腹も満たされて
ぐぐっと冷え込みブルっとくる朝。告知のあった肉もやし餡かけそばを朝から楽しみにしていた。「おなかいっぱいになっちゃうけど大丈夫？」なんていいながら、肉や野菜を炒め始めるといい匂いで幸せ気分いっぱい。もやし、白菜、にんじん、椎茸、きくらげ、ニラ。そぼろ肉、バラ肉（イベリコ）。あさり、いか、エビ。もう目いっぱいで鍋が持ち上がらないほど。

ちじれ太麺に鶏がらベースの塩味スープ、たっぷりの具でどんぶりがはちきれそう。スープを一口すするとぐぐっと迫る、しかも上品な味わい。これぞ柴崎亭。とろみがついているから最後の最後まで熱々。野菜たちを味わい、麺を持ち上げるとそこからいくらでも具が出てくる楽しみもいっぱい。密やかに香り立つごま油も何故か情緒に訴え続けておいしいハーモニー。心もお腹も満たされて、ああやっぱり柴崎亭の味が大好きだと心の中で叫んでしまった。

色づく道
身近な場所でも紅葉が進み、晩秋から初冬の空気の匂い。コートに手袋マフラー。ヴァン・モリソンの新譜がやけに心にしみる穏やかな朝。

そういえば、昨日ベランダにヒヨドリが来て、つんつんと手すりでステップした途端、枝に飛び降りた瞬間クリスマスホーリーの真っ赤に熟れた実を一口。目と目があったら飲み込み、何食わぬ顔してウンピーもして飛び去ってしまう。今年も食べられてしまうのかな。それはそれでいいんだけどネ...。

CX-30試乗 デザインよしインテリアよし乗り心地よし走りよし これまでのマツダ車とはコンセプトが全く違うことをはっきりと実感

定期点検の待ち時間は試乗
これがいつものパターン。というワケで予約していたCX-30を試乗。前回はMAZDA3。CX-30はMAZDA3がベースのクロスオーバーSUV。実はCX-5もCX-8も乗ったことがなくかなり楽しみにしていた。

●試乗車：CX-30　XD L Package ディーゼル1.8L
・デザイン：スムーズな流れと完成度も高く私好み
・インテリア：静かで上品で落ち着いた車内（サウンドデザインされたウィンカー音も好き）
・乗り心地：視線が高いが乗り降りが楽
・CarPlay：限定仕様BOSEの音も包み込むように自然
・走り：ディーゼル1.8Lとは思えないほどのトルクで俊敏
・ユーティリティ：ボンネットはボタンワンタッチで自動開閉＝何故かキーにはその機能がない

いや～、かなりいいクルマに出会えてニンマリ。MAZDA3から始まる新しいマツダの息吹に感銘を受けてしまった。来年1月下旬発売予定のの「SKYACTIV-X」で、できれば高速・コーナリングも経験してみたい。ウフフ、気の早い担当者さんが見積もりを作ってくれたが、まだRFに乗り換えたばかりだよ。それでも、2台体制が可能であれば（現時点では）迷わずCX-30（SKYACTIV-X）を選ぶと思う。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 悪魔肉マシマシの純正100に静かな狂気を知り戦慄く

純正はやはり特別な存在
どんなスペシャルよりも、どんな不純よりも、純正（最近はヒロポンと呼ばなくなったが）そのものの存在感がすでに説得力十分な故、惚れて惹かれる脳内邂逅。チャーリー・パルミエリのオルガンに捩れるような、突然踊りだした色白の女の子の額の汗に見惚れていたような。

しかも、インターバル（悪魔肉を追加で煮込む）後の悪魔肉マシマシの仕掛け。折り目正しくも、どこかヒネリや凄みを感じさせる味わい深さ。サフィーロ...と吠えていたカルロス・マニュエルのヌメヌメした高揚感を思い出してうれしくなる。

たっぷりと純正を味わい、大盛りではなく並にしたので、ああもう少し味わいたいな、今度はいつになるかな、とか余韻に浸りながらゆるい坂道を歩いていた。

ロードスターRF 6ヶ月点検 オイルを変えてみたら吹け上がりが良くなりうれしいほど高揚感がアップ

もう半年経過
半年で3,000km、最近遠出してないので距離伸びず。特に、大きな問題はなかったけど、

・1ヶ月点検（グリルを開けたせいか）助手席ドア付近からわずかなビビリ音
　→何故か自然解消
・110km以上でで直進性が悪い（ホイールベースの）
・この季節オープンにするとかなり開放的かつ快適(´•_•`)

パック・デ・メンテに入っているため点検時の部品・工賃は無償だが、オイル交換時のオイルの種類変更を提案される。納車以来、省エネ・燃費向上タイプの普通のが入っているが、高性能のオイルをパック・デ・メンテでの差額で提供できると。アテンザの場合はディーゼルのため専用オイルしか選択肢がなかったが、そうかRFの場合はオイルの選択もあったんだと気づく。カストロールMAGNATEC 0W-20を薦められたのでお願いした。

うれしいほどの吹け上がりの向上
これまでは通常モードでの回転数の頭打ち（おいしい部分で変速）や変速のタイミングが気持ちとややズレるのが気になっていた。燃費を無視してSモードにするとこれは解消するが、いつもいつもこれでは...と。オイルの種類＝グレードを変えたことによって、通常モードでも楽に3,500～4,000rpmまで気持ちよく回り、高揚感がアップ。Sモードにするとちょっと暴力的で爆音気味。やっぱりこうでなくっちゃネ。1年ぐらい経過したら、ヤンキーにならない程度に上品でレーシーなマフラー交換なども視野に入れてみたい。

調子に乗っていたら道を間違えてしまい川沿いの狭い道へ。橋を渡る時に見た夕暮れがやけに美しく見とれていた。

横山剣 僕の好きな車 ...まずは形ありき、そのフォルムに、フェチとしての自分がどんな色気を感じ取るか、それが大事...

愛情あふれる文章と
臨場感いっぱいのイラスト
剣さんの歌にはクルマがつきもので読み始めると止まらない。私の唯一のカラオケ持ち歌（間奏が長いので持て余し気味）でも、

トンネル抜ければ海が見えるから
そのままドン突きの三笠公園で
あの頃みたいにダサイスカジャン着て
お前待っているから
急いで来いよ

風景がさっとイメージできる歌っていいものだなぁ。CKBのPVにもクルマがよく出てくるし、運転中にモチーフを固めていく。そんな剣さんのクルマへの愛情に満ち満ちた文章を読んでいると、今のクルマたちが失ったものが、いや失いつつある価値観すらも浮かび上がってくる。しかも、あべあつしさんの臨場感あふれるイラストがこれまた優秀。順番通りに読んでも、気になるクルマを拾い読みしても、クルマ～音楽〜街～ファッションまで広がる話に夢中になりそう。大瀧さんとの出会い（キャデラック・コンコース）、「最新作が最高傑作」（ポルシェ911ターボS）などワクワクさせられる。どのクルマもヒップがキュートなのもイイネ!!!（ロードスターRFもヒップがかわいい）

最近ではALFA156～アテンザ～ロードスターRFと乗り継いできている私。いつかは、アルファに戻りたいとか考えているが、実はコルベット・スティングレーも憧れのクルマ。ガキの時分みたTVドラマ「ルート66」や国産のスパイドラマ（だったかな）以来憧れている、そんな気持ちも蘇ってくる。

もちろん新譜の「Pacific」を聴きながら読む
そういえば、Apple MusicのDLでは音質に満足いかなかっらこのアルバム、SpotifyのDLならUSB経由でもBluetoothでも、ロードスターRF車内でいい音。CX-30の場合は車内を鳴らして＝共鳴させて音を出しているが、ロードスターRFはダイレクトにSPを鳴らしているのでダイレクトにその良さを感じることができる。

車内で音楽で思い出したのが、もう何十年前の話、山陰の担当だった頃、鳥取から出雲まで（場合によっては益田まで）クルマで営業。宿泊は皆生温泉～玉造温泉などの温泉地巡り。温泉につかったあとにドテラを着ながらビール～夕食で一息。道中はラジカセにSalsa Feaverやティト・ヴァレンティンなどを入れて走っていたいたものだなぁ。いつか、自分のロードスターRFで、いろんな人に会いながら、岡山～尾道～広島、鳥取～出雲をゆっくりと回ってみたいとも考えている。

近頃どうも赤面するほどのドヤ顔ボックス車や輸入車がはびこり鬱陶しくも苦々しい。剣さんがまえがきで書いている「...まずは形ありき、そのフォルムに、フェチとしての自分がどんな色気を感じ取るか、それが大事...」というのにのっけから共感しっぱなしだ。

■あべ あつし Ave Atsushi
https://www.aveatsushi.com/

泉銀@浦安堀江 プロが選ぶ一番おいしい部分でタコのカルパッチョ タコの弾力とプリプリ感とイタヤ貝の控え目の甘さを引き出すのは、セドリック・カサノヴァのオリーブオイルとケイパー

開店直後
まだバタバタと準備中。土曜日も8:00開店、うれしいです。今日は日程が色々あったのでありがたいです。大きくプリプリのタコを持ち上げて、「ここ、ここが一番ウマイとこ」「プロが選ぶ場所だよ」と。迷わずお願いしてカルパッチョモードに突入。

一口大に薄く切って
お皿に並べ、イタヤ貝も添えて、セドリック・カサノヴァのオリーブオイルとケイパー（共に泉銀で入手）をまんべんなくふりかけて完成。弾力があって滋味深いタコ、ほんのりと甘いイタヤ貝。ジュワッとレモンと合わせると、それらをゆっくりと引き出すセドリック・カサノヴァのオリーブオイルとケイパーの風味に気が付き、もぉタマラないんだ。

ハニーレモン
最近マイブームなのがさつまいものハニーレモン。クルミがアクセント。甘酸っぱくて大好き。

柴崎亭@梅ヶ丘 柴崎亭のかき味噌 土手鍋〜みぞれ鍋のテイストをプラスした新次元のおいしさに痺れ うふふ最後はご飯をドボン

冬の到来を告げる
柴崎亭のかき味噌。これを食べると、ああ冬が近づいてきているなぁと実感。父親が牡蠣と言えば土手鍋。当時そのおいしさを知らずネギや豆腐ばかり食べていた。そんな追憶も思い出す、意外な土手鍋風。やや甘めの味噌を土手に塗り、バナーで軽く焼き付けて風味をあぶり出す。味噌仕立てのスープを牡蠣と白子を別々に温め、太縮れ麺と合わせ、トッピングは大根おろし＋大根の葉でみぞれ風でキメる。

どぉ、完璧でしょ(´•_•`)
和のテイストをさりげなく誘い出した見事な味わいにぞっこん痺れた。スープそのままで味わい、土手を崩して深みを増し、牡蠣と絡めて、白子が口内で。柴崎亭ならではの上品な贅沢さ。スゴイじゃないか。牡蠣をのせて牡蠣丼を楽しみ、最後はご飯をドボン。おいしさの無限ループ。隣の人はTKGをまるごとドボン。なるほどそういう手もあったかとザワザワ。一口一口、楽しさ満載。

いや〜、もぉ、おいしすぎて...言葉がないほど...。

ちょっと梅ヶ丘探索
駐車場まで行く間までちょっと探索。ちょっと気になったりもして...

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アハハ、あまりにも柴崎亭のかき味噌がおいしかったのもだから忘れ物。それに気がついたのが夕食前。慌てて食べ、大切なものだったので取りに行きました。幸い大事に取り置きしていただき無事に手にすることに。本当に色々とありがとうございました＼＼(^感謝^)／／
（2019.11.9 23:35追記）

吉田カレー@荻窪 大MIXキーマ豚アチャールカスリメティ+ポテサラ+ハンマカンマー おいしさの桃源郷に今日も夢心地

ああ、やっぱりおいしいなぁ
二週間ぶりの荻窪。いつもながらフォトジェニックに盛られたお皿にニンマリ。しかも、ムダもないスムーズな動きをカウンター越しに覗いてうっとり。今日はポテサラとハンマカンマーが限定。ハンマーカンマーのタレをキーマののっていないご飯に寄せて一口。 ほのかな甘さが、ク～たまりません。今度はアチャールと味比べ。豚を一口大に切り分けて一口。とろっとして、ク～たまりません。ポテサラは単独で、豚アチャールMIXで一口。上品な辛味が口内にじんわりと広がり悦に。

丸の内線に乗ってから、どれを頼みどういう風に食べるかを考えるのも楽しく、こうして実際お皿を目の前にしてどうするか...。毎回毎回うれしくてしかたがない。1/5程度で全部混ぜもまたウマい。

TwitterでルーのバージョンUP中。
なんかスゴイことになっているみたいで、これもまた楽しみ。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 穏やかな日差しの誘われて家元仕様の上品 節の香り高く魅惑の味わいに「基本ですから」と家元の言葉が重い

やはり基本の味は逆らえない
久しぶりの上品。数えてみれば20日ぶり。漂う匂いにつられて、昨日のスッポンベース不純とやや迷ったけど、朝から決めていた上品。シートの配置変換、そして何よりも混んでいないのに、ちょっとびっくり。到着から店を出るまで35分なのは移動中の身にはありがたい。こうして、のんびり穏やかなのもいいものだなぁ。

家元と同じ濃さの上品
節の香りが際立つスープに、エッジを効かすかえし。香ばしいネギ油にネギ。この無敵の味わいにただもうため息。上品の引き＝惹きの美学に悶え「ああ、なんておいしんだ!!」と声をかけると「基本の味ですから」と家元。なんという奥深い言葉なんだろうか。

晩秋
夜明け前気温7℃。朝の清々しい空、色づく川沿いの道。
今シーズン初マフラー。
もうすぐ冬。

AirPods Proって正直どう？

話題のAirPods Proってどうなのだろうか？
現在使用のWF-1000Xとどう違うのだろうか？色々と気になりApple Store表参道に行ってみた。（近所のAppleコーナーがある家電店では在庫なし）問い合わせると試聴可能、列に並び、数分で案内された。

・親切で感じも良い係の人に基本的な動作説明を受ける
　タッチではなく軸を挟み込むアクションでノイズキャンセル、曲順を操作
　音量制御はなし（Siri、iPhone、Apple Watchのダイヤルで制御）
・残念ながら自身のiPhoneからは視聴できず備え付けのiPhoneから
・曲はApple MusicまたはYouTubeから
・ノイズキャンセルの精度はいいと思う
・音質は現在使用のWF-1000Xの方がいいと思う（少しコモる）
　自身のiPhoneでApple Lossless保存の音源で比較したかった
・画像と音声のズレはほとんどなし
・ケースが小さく格納もマグネットが付いているので楽
・全モデルは耳の形状に合わなかったが、カナルタイプのためフィット感は良かった
　フィットしているかどうか画面で確認
　こういういかにも...というアクションがAppleらしい
・ワイヤレス充電
・WF-1000Xは駅ホームとかでプチプチ切れるがどうだろうか？
　2.4GHz帯（2400～2483MHz）の使用が増えたのでやむを得ないのだろうか

Appleらしい操作性は満足しても、音質で現在使用のWF-1000Xに負けていると思う。自分のiPhoneからApple Lossless保存音源で聴くことができるのであれば再評価してみよう。並行して少し前の記事だけど↓も参考にしながら、B&O「Beoplay E8 2.0」もどこかで試聴てみたいな。
https://sandalaudio.blogspot.com/2017/11/b-e8-wf-1000x.html

Apple MusicのダメなところとSpotifyの可能性

Apple Musicを1ヶ月使ってみて分かったこと
iPhoneで検索～DL～オフラインでも聴くことが出来て音楽の輪が広がると思っていたが、色々と気になるところ＝ダメなところが目立ってきてしまったのが正直な気持ち。

・音質が悪い場合も
　基本256kbpsのため音質が悪いときもある（特に国内もの）
　クルマで聴くとアレッというほど悪かった
・元々iTunesから同期したアルバムのジャケットが変わってしまう
　Apple Music内のジャケットに自動変換
　オリジナル版のジャケットにわざわざ変えているのでこれでは困る
・iTunesから同期したアルバム・曲との共存はなし
　Apple Musicを設定するとiPhone内の同期したものは消え、Apple Musicのみとなる
　これは他に手がなく、基本的にApple Musicをメインになる設定
　iTunes上のアルバム・曲をiCloudに保存＝同期すれば共存は可能
　しかし、iCloud上は基本256kbpsで保存（iTunes上はApple Losslessのまま）
　このために一旦設定を解除し、iTunesから再同期（10,400曲で3時間かかってしまう）
　こちらに詳しく解説され参考にしました
　http://blog.livedoor.jp/kumakazu1207/archives/51587439.html
・アーティスト名が日本語（曲も場合によっては）

Spotifyの可能性
ここで考えたのがSpotifyの可能性。iTunesで同期したアルバム・曲を生かしつつSpotifyを併用してみたらどうかと。現在プレミアム3ヶ月お試し期間中、プレミアムならDL後オフラインでも曲を聴くことが可能と分かり、早速、アプリをDL～iPhoneでチェック。

・音源は320kbps
　Bluetooth接続の車内、イヤホン、Boseスピーカーでも違和感なし
・iPad Pro、MacBook Proでもアプリで同期
　同じアルバム・曲がどの環境でも聴くことができる（Wi-Fi環境下）
・アーティスト名が一部日本語
　これは仕方がないのだろうか？（やや残念）
・DLはApple Music同様ワンタッチ
・DL後の検索も慣れれば違和感なし
・プレイリストが充実
　雑誌ラティーナとの連携とか興味深いものもあり期待大
・割と聴きたいのが見つかった
　もちろん70年代のサルサとかは難しいけど、ミナス周辺等気になっていたのはほぼ見つかった
・画面のカスタマイズができるとベスト
・歌詞との連携もスムーズ（一緒に歌える）

好きなアーティストのCDをamazonで探したり、借りてきたりと手間をかけているけど、今朝の、今夜の気分で、リビングやベッドで横になったまま検索～DLする楽しさ。これじゃCD＝最近はフィジカル（好きな言い方じゃないけど）は売れないなと思ってしまう。私の場合、本は特定の作家、資料性のあるものは買うけど、それ以外は図書館で済ましている。音楽もこれから特別に思い入れがあるアーティストやBOXもの（＝これにめっぽう弱い）はCDを探し、あとはSpotifyになりそう。

マグロのニース風サラダ 赤ワインビネガーとフレンチマスタードを使ったドレッシングが最近お気に入り

連休最後の日は部屋で
三連休最後で快晴の休日はどこかへ行きたかったけど、冬物の入れ替え、Spotify確認など部屋の中でぼんやりと。いいんじゃないたまにはゆっくりするのも。買い物の時間が迫ると最近良くチェックしている上田淳子さんのレシピをぱらぱら。

黒白のごまがポイント
丁寧にマグロに下ごしらえ、白黒のごまをまぶしオリーブオイルでじんわりと焼く。野菜と黒オリーブは赤ワインビネガーとフレンチマスタードを使ったドレッシングで和え、ごまマグロも入れてざっと混ぜたら完成。

ごまの風味、ルコラの苦さとごま風味、赤ワインビネガーとフレンチマスタードの酸味がほどよく合わさり上品な味わい。安いわりにこくがあっておいしい白ワインとの相性もよくおいしかったなぁ。うん、ほうれん草のグラタンも大好き。

朝にはアサガオがおはよう
気持ちのいい日差しが降り注ぐベランダでアサガオを見ていたら、シジミチョウが一生懸命蜜をチュウチュウしていた。そっと覗いて、そっと離れた。南房総で拾った夏みかんから芽生えた葉っぱに群がる小さな蜂。ぶら下がったまま一向に変化のない蛹。南西の空に浮かぶオリオン座。冬も近い。

柴崎亭@梅ヶ丘 柴崎亭の家系焼豚増し＋雲丹のせご飯 濃厚ながら後味がスッキリのスープ、分厚いホロホロ焼豚、海苔を巻いて雲丹ご飯 どれもこれもワンランク上のおいしさに目が眩んだ

柴崎亭の家系
実は家系って初めて。それでも「柴崎亭の家系」に惹かれて2回目の梅ヶ丘へ。小田急線ってほとんど乗ったことないので、乗り換えの下北沢では各駅と急行ではホーム階が違い戸惑ったりも。大慌てで向かうと開店前には50人超え。ああ、ここにも親切な常連さんもいるんだなぁ...とか、店内18席あり店内でも10人ほど座って待ってられるとかきょろきょろしながら待っていた。

とろっとしながら濃厚なスープ。それでいて後味スッキリ。いつもよりも太い麺によく絡み互いの旨味を引き出して、この辺のチューニングがやっぱり柴崎亭らしくニクイほどおいしい。そして、ド迫力の分厚い焼豚はじゅわっときて口内でとろけてしまう。バラになったところを麺と合わせた三重奏が止まらない。年末恒例の焼豚も待ちきれない。

雲丹のせご飯は海苔巻にして小粋な箸休め、いや、それ以上においしい。こうした、ちょっとしたサービスもありがたいな。

つつじヶ丘から梅ヶ丘。丘が付く場所を訪ね歩く。人の心と食い物の結びつきは思うようになかなか切れねぇってことのよぅ...鬼平の言葉を思い出したりもしてネ。

今日から11月 残り2ヶ月と思うとため息 6月から累計162も咲いているアサガオがそうでもないよと言っているようだよ...

もう2ヶ月と思うか
まだ2ヶ月と考えるか
10月中に大一番が終わっているので、あと一山っていうのが今年。あと2ヶ月でやれることをやってしまおう...と。健気に咲いているアサガオに励まされているような。そのアサガオは、

6月 9
7月 90
8月 15
9月 20
10月 28
累計 162

日当たりが良くなり、米の研ぎ汁を定期的に施したせいだろうか。毎朝が楽しみだったけど、今月いつまで楽しめるのだろうか...