一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 穏やかな日差しの誘われて家元仕様の上品 節の香り高く魅惑の味わいに「基本ですから」と家元の言葉が重い

やはり基本の味は逆らえない
久しぶりの上品。数えてみれば20日ぶり。漂う匂いにつられて、昨日のスッポンベース不純とやや迷ったけど、朝から決めていた上品。シートの配置変換、そして何よりも混んでいないのに、ちょっとびっくり。到着から店を出るまで35分なのは移動中の身にはありがたい。こうして、のんびり穏やかなのもいいものだなぁ。

家元と同じ濃さの上品
節の香りが際立つスープに、エッジを効かすかえし。香ばしいネギ油にネギ。この無敵の味わいにただもうため息。上品の引き＝惹きの美学に悶え「ああ、なんておいしんだ!!」と声をかけると「基本の味ですから」と家元。なんという奥深い言葉なんだろうか。

晩秋
夜明け前気温7℃。朝の清々しい空、色づく川沿いの道。
今シーズン初マフラー。
もうすぐ冬。