泉銀@浦安堀江 プロが選ぶ一番おいしい部分でタコのカルパッチョ タコの弾力とプリプリ感とイタヤ貝の控え目の甘さを引き出すのは、セドリック・カサノヴァのオリーブオイルとケイパー

開店直後
まだバタバタと準備中。土曜日も8:00開店、うれしいです。今日は日程が色々あったのでありがたいです。大きくプリプリのタコを持ち上げて、「ここ、ここが一番ウマイとこ」「プロが選ぶ場所だよ」と。迷わずお願いしてカルパッチョモードに突入。

一口大に薄く切って
お皿に並べ、イタヤ貝も添えて、セドリック・カサノヴァのオリーブオイルとケイパー（共に泉銀で入手）をまんべんなくふりかけて完成。弾力があって滋味深いタコ、ほんのりと甘いイタヤ貝。ジュワッとレモンと合わせると、それらをゆっくりと引き出すセドリック・カサノヴァのオリーブオイルとケイパーの風味に気が付き、もぉタマラないんだ。

ハニーレモン
最近マイブームなのがさつまいものハニーレモン。クルミがアクセント。甘酸っぱくて大好き。