Casa de Borinquen

一条流がんこラーメン 総本家@四ツ谷荒木町 真つぶ貝スペシャル100大盛り 角がとれてなおかつ含みに溢れたスープの七色七変化は痺れるほどウマかった

僅かな隙きを見つけて
一日に4つも打合せ。まとまりのない発言をジリジリしながら、やっと終わった打合せ場所から早足で急行。

もう、一週間ぶりのがんこ
純正かと思いきや真つぶ貝スペシャル。4時間炊き込むとBLOGにあったが、意外にも角がとれた含みの多いスープに一口目からため息。1/2ぐらいから奥にあった潮味がせり上がってくる七色七変化。口内から鼻に抜ける香ばしさにも我を忘れてしまった。

食べ終わってからトロンっとしてしまったほどだ。
さて、明日はどっちだ？

Wi-Fiへの長い道のり

引越しに伴い通信環境整備
これまでは、J:COMだったり既存を利用したりで、全く新規に始めるのは初めての経験。まずは、「インターネット　安く」なんてワードでネット検索。評判がいいけど高い、評判は？だけど安い、初期費用の有無、キャッシュバック、通信速度が早い...これらの中から3社ピックアップしてまずは電話確認。

即決をそそのかせる
どこの会社も即決ならば「○○の条件を出すの一点張り。しかもその条件がわかりにくい。○ヶ月使用ならば○○ヶ月後にキャッシュバック、いまならキャンペーン中なので○○の条件。おまけに電話で一方的に話されて、聞く側でまとめないと分かりにくい状況。嫌ですねぇ、こんなの。この段階で嫌気が差し中断。

やっぱりWi-Fiがないと
引越し後iPhone Xでのテザリングで凌ぐことに。BluetoothよりもUSB接続の方が早いことに気がついても、常時接続の環境から比べるとテザリングはやはり遅くも不便。テザリング時は実際にデータの移動があったときにカウントされるのか、接続～中断までフルにカウントされるのか未だに不明で精神的にも良くない。

引越し後も落ち着いたので再開

①3/26　N社に連絡し条件確認～電話で申し込み
②3/26　N社からショートメール後内容を電話で確認
③3/26　ソフトバンクからショートメール～電話
④3/27　ソフトバンクから条件など電話確認
⑤4/5　ソフトバンクからキャンペーン審査確認（ショートメール）
⑥4/7　ソフトバンクから工事日確定（ショートメール）
⑦4/8　ソフトバンクから利用案内（ショートメール）
⑧5/6　ソフトバンクから工事日確認（ショートメール）
⑨5/7　ソフトバンクから光BBユニット到着
⑩5/9　NTT東工事

ソフトバンクは元締め③〜⑨、販売・営業活動①②は委託先の業者が行い、通信工事⑩はNTTが行うという構図。初期工事無料、利用状況によってキャッシュバック、iPhone 2台分の値引きはこうした複雑な仕組みの中から生み出されているのがよく分かった。

工事は部屋にある光端子に光ケーブルを接続、光ユニットと光BBユニットを接続し通信確認をするだけで30分で終了。光BBユニットにWi-Fi機能がついていて、MacBook Pro、iPhone X、iPad Proの接続は、モデムに貼るシールのQRコードを読込み後、PWDを入れるだけ・あまりに簡単で拍子抜けてしまった。TVの設定もPWD入力のみ。

通信速度も早いようだし、やっぱり、Wi-Fi環境があると楽だなぁ...とつくづく実感してしまったワケ。

泉銀@浦安堀江&浦安百縁商店街 焼津産極上自家製〆鯖・青柳・キメジ 漁港ライブ 魚食え！コノヤロウー！！！

一日中泉銀まつり
昼前に泉銀参り。残念ながらイワシのマリネは瞬殺だったみたいで次回に期待（他のお客さんも残念がっていた）。そのかわり、焼津産の極上鯖自家製で〆を発見。これが、塩加減といい〆め加減といいなんとも言えずたまらなくおいしい。自家製コハダで十分に分かっていたにせよ、もう涙もの。一口含むと鯖のいい香り、舌に残った脂身もさっぱりとしながらコクがある。以前大阪で食べた〆鯖を遥かに超えた味わいに悶絶してしまった。

堀千代さんん再び
閉鎖してしまった浦安市場の目玉といえば堀千代さんの貝。それが泉銀さんで手に入るとは、なんともうれしい。プリっとした青柳を見つけ小躍り。「親父は七味を付けて醤油が一番貝の味が分かると言っている」、なるほどと思い真似してみたらこれがまた実においしい。残りはぬた。これもわけぎの食感と共にいいお味に仕上がった。

キメジはキハダの若年魚
あっさりとさっぱりして、今日のからっと晴れた天気のような味わい。大人気の泉銀すし飯と合わせて手巻き寿司。

白子町の玉ねぎ
いただきものの白子町の玉ねぎは薄くスライスして泉銀さんの鰹節と国産レモンをたっぷりかけて醤油をひとったらし。体の隅々までサラサラ。

漁港ライブ初体験で痙攣
こんなに泉銀さんに入れ込んでいるのにライブ未経験。「魚もライブも経験しないとダメ。絶対見たほうがいい」とダメ出しされ続けていたので、浦安百縁商店街の大トリで初体験。熱心なファンに囲まれてのコール＆レスポンス。ちょっとかすれた声がクレイジーケンバンドの横山剣風、サウンドは音頭を取り入れたテクノファンク、こぶしの入れ方は鳥羽一郎の進化系か。なかなか頭出しが出来ない時に「エンジントラブルです」というやりとり、お茶目でおかしかったナ。

いやぁ～、スゴイものを見た感じで圧倒されまくっていたが、おいしいものをきちんと食べることが全ての始まりだというメッセージは会場にも私にもビンビンに伝わり鱒たぁ。

まるで初夏のようなカラッとした日の夜は今年初めての冷製トマトのカッペリーニと水茄子のサラダとロゼシャンパン

雨がなくこのまま続いていて欲しい陽気に誘われて
冷製トマトのカッペリーニと水茄子のサラダ。冷製トマトにはバジルをするたっぷりと、水茄子にはベランダのモシャモシャミントをたっぷりと。

川沿いの桜は、もうすっかり緑の葉っぱがモシャモシャ。よく見ると実がなっていてうっすらと赤くなり始めている。今が一番過ごしやすい季節なのかもしれない。ウフフ、そろそろモヒートの解禁日も近づいてきている。

思うことがあって③ iPad Pro 12.9" 1TB Space Gray 未来への選択

色々と事前調査
そして二ヶ月後に我が家にやってきた iPad Pro 1TB。その 事前調査はこちらの内容↓だが、ほぼ思った通り。いやそれ以上の良さで大満足。Macで出来ていたことをそのままiPad Proで行うのではなく、まったく新しいコンピュータとして接するならば、その進化ぶりもよく分かるし、ストンと腑に落ちる。
https://borinquen.typepad.jp/blog/2019/03/ipad_pro.html

●初期設定
驚くことに近くにiOSのバージョンが同じiPhone Xを置いておくだけで自動的に初期設定。Wi-Fi設定はルーターに貼ってあるラベルのQRコードをスキャンし、PWDを入れるだけ。以前はTCP/IPの設定とかは不要だなんて肩すかし。

●画像編集
まだ、Photoshopが対応していないため、MacBook Pro17で行なっている。

●ファイル保存
iCloudでの運用に切換える予定（調査中）。

●音楽
CDからのコピーはMacBook Pro17で。
左右のスピーカーは臨場感がある。
iTunesでの接続時にはUSB⇄通常のUSBへの変換アダプターが必要（近所の量販店では高価だったためamazonで購入～翌日到着）

●写真
iCloudでの運用に切換える予定（調査中）。
https://support.apple.com/ja-jp/HT20426

●Smart Keyboard Folio
バックライトがなく深夜は流石に辛いが、Windows系のように安っぽいカチャカチャ音もなくキータッチは私好みでほぼ満足。見た目重視とSE/30以来USキーボードしか使ったことがないため、USにしたが問題なし。

iOSの変換効率については、MacBook Pro17 で使っているGoogleよりもいいのではないかと感じる。しかも、iPhone X での漢字登録がiCloud経由でそのまま共有化しているのには驚いたと同時に、この辺りがAppleらしいと再評価。

●Apple Pencil 2
まだまだ使いこなしていないけれど、初めて描いた絵はこれ。直感的な操作感も素晴らしい。鞄に入れておくと行方不明になるのでちょっと注意しないと。

●インターネット
IEEE802.11ac規格（5GHz帯）のためかなり早い。

バッテリー交換、HDDをSSDに交換したMacBook Pro17 は見違えるほど快適になり、iPad Proがなくても問題。それでも漢字Talk～System7～MacOSと歴代のOSとの付き合いをやめ、iOSに統一していくことへのワクワク感も含めて、iPad Proと仲良くしていきたいと考えている。（この文章は全てiPad Proで入力）

思うところがあって② 3月に引越しました

準備に一ヶ月
整理に二ヶ月
決めてからは慌ただしく、越してからはダンボールとの格闘。それにしても本、CD、LPと私の荷物が多く、それらはまだ未整理のまま場所だけ決めて収めている有様。それでも、一週間ごとに整理の進捗にめどが立ってきて、ようやく少しは落ち着いただろうか。窓からの海や川、そして季節の花々を眺める余裕もようやく出てきている。

柴崎亭@つつじヶ丘 肉ワンタン中華そば 無性に食べたくなって途中下車 ぎっしり詰まったお肉とプルプルのワンタンと香ばしいスープ、そして変わらぬやさしい笑顔に包まれて

ここにしかない素晴らしさ
まっすぐ前を向いてブレのない姿勢こそ柴崎亭だ。無性にワンタンが食べたくなって途中下車。香しいスープを一口すすっただけで、ウマイなぁ～、ニクイなぁ〜と溜息。立て続けに三口後、ワンタンをかじってみるとじんわりと肉汁。熱くてハホハホしてしまった。プルプルのワンタンも熱くてハフハフしてしまったので、はたから見たら淫らな姿だったかしら。

麺が見えないほどワンタンが敷き詰められいて、脇をそっと開けて麺をすする。麺もまた私好み、非の打ちどころのなくも寄り添う。ちょっとした進化もあってますます目がはなせないんだ。

定番が限定を呼び、限定が定番を呼ぶ。笑顔が笑顔を呼ぶ。
柴崎亭の心地よさ。
やっぱり、大好きな場所。

連休ボケにもかかわらず
連休ボケというよりも連休疲れにもかかわらず初台〜調布〜西新宿。考えてみれば最近出かけている場所全てに出没。連休の間はクルマ移動がメインだっただけに歩き回ってちょっと疲れてしまう。帰宅後濃い目のハイボールを二杯でやっと一息ついてしまった...。（誤解を受けるとマズイので、上の写真は英国彫刻家アントニー・ゴムリーの「トゥー・タイムズⅡ」）

泉銀@浦安堀江 宮城のお酒がよく合うお魚さんに囲まれてニコニコしてしまった

帰省から戻ってすぐに泉銀さんへ
お魚を身近に感じさせてくれるお店は他にないんじゃないかと常々思っているけど、ホントだね、まったく。帰省中も恋しくなったほど。お店に並んでいいるお魚を色々と手に取りながら、説明も受け、さてどうするか考える。これがもう楽しい。

御前崎のカツオ
季節のカツオは御前崎から。身がしまって色艶も最高級のカツオに勝てるものはない。たっぷりのミョウガと生姜でさっぱりと。お酒は塩釜の「浦霞 純米生酒」でフレッシュ感もアップ。今しか味わえない季節をたっぷりと楽しんでしまった。

エビとアボカドの黄身酢あえ
プリンプリンとしたむきえびならば真っ先に思いつくのが黄身酢あえ。アボカドとエビの食感の違いと甘酸っぱい黄身酢の両方を楽しめる我家の定番。

マグロと塩ウニのバラちらし
我家の定番、バラちらし。大きめのメバチマグロは、宮城県栗原市の「萩の鶴 純米大吟醸 攻め」と合わせて。塩釜の市場のマグロよりももしかしておいしいのではないかと思ったほど。瓶入りウニは前回少し残してあったので塩ウニに。すし飯の上にたっぷりとのせてミニウニ丼。これまたウマい。

初めてのサメ
ちょっとドキドキしながら初めてのサメ（ホシザメ）は塩コショウしてバターソテー。ホクホクしてカジキよりも歯ごたえがありながらじんわりとして淡白な食感。勧められなければ出会えなかった。

クルマで数分のところに泉銀さんのような志の高いお魚屋さんがあるということが、とてもありがたいとしみじみ。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 45周年記念豪華塩ラーメン 開店前に100超え開店直後に売切れという喧騒にもかかわらずしっとりと穏やかな味わいと家元の背中が物語ること

家元プロラーメン人生45年
そして、四谷荒木町8年を記念して選んだ食材が、沖縄産セミ海老・旭日ガニ、イタヤガイ干し貝柱、金華ハム、丸鶏ととんでもなく贅沢。旭日ガニは軽めにセミ海老はハードに潰され寸胴へ。さてどのようなスープかというと清湯塩。開店前に100超え開店直後に売切れというかつてないほどの行列にもかかわらず、常連さんらの連携もあり大きな混乱もなく静かに待つことに。

しっとりと穏やか
具材が具材だけにとんがった味わいになるのかと思ったが、そこは家元チューニング。一口すするだけでしっとりと穏やか夢心地。どっしりとしたベーススープをキリッと塩で締める見事さに流石だなぁと感服。

背中が物語ること
がんこの魅力は味はさることながら家元の人生をかけたその姿。多くを語り多くを語らない、嘘偽りのないその姿に惚れて通っている。今回の45周年ではなく44周年（来年やれるかどうか分からないので）。末永く続けて欲しいと願うばかりだ。

早起きし往復渋滞なし 二人のアンジー 市場のある暮らし

早起きが勝負の決めて

●行き（終日雨）
　6:00 出発
　8:30 那須高原SA
　10:10 安達太良SA
　12:00 到着

●戻り（終日快晴）
　4:30 出発
　5:10 菅生SA
　5:15 安達太良SA
　7:05 佐野SA
　9:15 到着

行きも戻りも早起き出発のためまったく渋滞なしの快適な往復。今回は湾岸→都心→川口ではなく、昨年6月開通の東京外環自動車道（高谷JCT〜三郷南IC）を利用したのが正解だったようだ。マツダコネクトナビには部分的に表示されていないので手探り感もあったが問題なく走行でき、15分〜30分程度の時間短縮ができたと思う。

昨日は義妹夫婦も合流
アンジー&アンジー2号も仲良くしている姿も微笑ましい。早朝は塩釜水産物仲卸市場内松岡商店でメバチマグロ。身近に市場がある生活ってやっぱりいいなぁ...と市場内を探索。んまぁ、問題点や課題は残したままだったけど、仙台ラーメン事情も分かり、いい帰省だったような気がしている。

だし廊@仙台一番町 貝だし塩そば(熟玉のせ) あさり・ムール貝・しじみ・帆立からとった貝だしスープと手揉みちぢれ平打ち麺とのハーモニーが初夏の空と欅の新芽の緑のように清々しい

だしソムリエのスープ
だしソムリエでもある原田佳和さんが2016年開店〜2017年リニューアルしたお店。様々なアプローチでだしを探求している中で、今日選んだのはあさり・ムール貝・しじみ・帆立からとった貝だしスープ。一口で強烈な印象を与えるのではなく、どこか控えめでやさしい味わい。それでいて貝の出汁がじんわりとしみわたる。人によっては物足りないかもしれないが、このチューニングもまた私好み。ムール貝に挟まれたトッピングは後半に溶かすと違った表情も現れるニクイ演出。

これはラーメンというよりも
パスタに近いのではないかと思い始めたのは手揉みちぢれ平打ち麺のせい。もちっとしながらフィットチーネのような感触。豚と鶏のチャーシューは際立った主張もないが味わい深い。一人よりもカップル、家族連れに受けそうな店内とスキのないコンセプトにちょうどいい。

帰省のたびに寄る行きつけの美容院から紹介されたお店を色々選んでいるに過ぎないが、仙台のラーメンというのは「ご当地の...」というのが見当たらず、かえって多様化の道を選んでいるんではないかという印象を受けている。お盆の帰省時にはその辺も含めて色々と訪ねていきたいと思いながら、欅の新芽で眩しい通りを歩いていた。

■だし廊
https://www.dashiro.com

中華そば嘉一@仙台国分町 鶏チャーシュー麺＋鶏飯 鶏だけで作った中華そばの純粋で隅から隅までのこだわりは人を寄せ付けないというよりもむしろ親しみやすい人柄の良さがでた味わい

鶏本来の味わいを極める
スープのコク、噛めば噛むほど味わいが増す鶏肉、ツルツルモチモチの自家製麺、ポクポクしたメンマ。どこまでもこだわりが行き届いてとてもおいしい。一口目で香る鶏らしさと、透明で澄み切ったスープ。

うっかりすると通り過ぎてしまうほど意識させないが、口内に残る余韻がそれを許さない。ネギは味に変化がつかないように裏手に回り気を使っている。あっけらかんとした姿とは裏腹に奥深い感じが忍んでいた。

鶏飯もまたおいしい
もも肉、手羽先、ごぼうを鶏スープで炊いた鶏飯もまたとてもおいしい。ランチセットはプラス100円で三種類のご飯を選べるところもうれしいじゃないか。

開店前には30人以上の行列。周りに気遣い行列は店内に移動。お客お客に声をかけながら独特のアクションで麺を茹でる店主。お店の雰囲気もとてもよく、自信をもって商売している姿もまたまぶしいほど。

奇跡の八百屋さん
ナビで案内されたルートに小学高学年〜高1まで住んでいた場所があり、思わずクルマを停めて探索。大家さんだった家も改築され、角のお菓子屋はマンション。ただ、八百屋さんだけは当時のまま営業しているなんて奇跡に近い。

■中華そば嘉一
http://ka-1.net（コンテンツがFLASHベースのためiPhoneでは詳細が分からないのが残念）

こいけ屋@仙台荒町 魚介味噌担々麺&GW限定バジル香る煮干蕎麦 ああこうして切磋琢磨しているんだなぁ...としみじみとおいしさを噛みしめてしまった

魚介味噌担々麺
荒町にはおいしい店が色々あり中でも気になるのがやはりこいけ屋。塩竈仙台へ帰省ならばもう一度行きたくて開店前に並ぶ。まずは魚介味噌担々麺。やや甘め、辛さ控えめのマイルドで風味豊かなスープがうれしい。辛味噌ひき肉もまた辛さ控えめ。全粒麺との絡みもとてもよく私好み。スパイスを強調せずに魚介系でまとめたあたりがこいけ屋さん風なのだろうか。

GW限定バジル香る煮干蕎麦
GW限定につられて連食。こちらの煮干しは柴崎亭（またはがんこ）と違ったアプローチで好き嫌いは分かれそう。普段透明感溢れる煮干し味に慣れているせいか、スープのとろみ感には初め戸惑ったが、バジルを合わせると爽やか感が加わり別の印象に。レアチャーシューの塩気を抑えて、スープと交わることで味わいが増す感じになるとさらに私好みだった。

地元に愛され切磋琢磨しているこいけ屋さん。メニューも幅広いながら、オペレーションもテキパキして見てて（聞いてて）清々しい。次回は豚骨濃厚煮干豚そばフュージョン＋肩ロースあたりも食べてみたいナ。