Casa de Borinquen

泉銀@浦安堀江 サーモンのパン粉焼き オーブンでじっくり焼くとふっくらとしたサーモンが香ばしい湯気を立てていた そして、メロンです

本マグロが続いたので
それは贅沢なことだけど、なんかこのぉ焼き魚を食べたくなっていた。野菜をたっぷり食べたいし、白ワインも飲みたい...なんて考えていると立派なサーモンを発見したのが開店間際の泉銀さん。パン粉にパルメザン、ベランダからタイム、フレデリックカサノバの乾燥オレガノを混ぜオリーブオイルを入れて混ぜておく。プリプリのサーモンにのせてオーブンでじっくりと焼き上げる。

ナイフを入れるとふっくらと焼き上がったサーモン、そして焼き色のついたパン粉の香ばしさに包まれ、大きく切り分けて頬張るとなんとも言えずおいしい。国産レモンをチュチュっとかけるのも忘れずに。カジキの場合はパン粉にオレンジの皮をすりおろしたのを加えてシチリア風と呼んでいるけど、今夜は何風だろうか？そして、メロンですぅ...。

うわぁ5つも
どんよりと曇って時折雨の朝。ベランダに出てみるとなんと5つも咲き乱れて。どうしちゃったんだろう、今年は。この琉球アサガオは数年前の入谷朝顔まつりで見つけたもの。昨年は10月になって突然咲き始めたけど、今年は順調に咲き始めている。環境が変わってこまめに米の研ぎ汁をやっているせいだろうか。あさがおが咲いている朝っていうのは、天気はどうであれうれしいものだなぁ。

吉田カレー@荻窪 並MIXダブルキーマ二山豚肉アチャールチーズ 今月は昨日で4回目 ペースが早いといえどもおいしさに惚れて寄ってつい二山で

なんか週末になると吉田カレーだった
ペースが早いだろうか？いや、やっぱりおいしさに惚れてつい寄ってしまった。一山目を崩しながらMIXとの違い、豚と半分溶けたチーズ、キーマとMIX、アチャールとキーマ（もしくはMIX）...無限の組み合わせを繰り返しながら、ああ、やっぱりおいしいなぁ、と溜息ばかり。

今になってCCCの意味がわかって、ちょっと悔しい。
来週のどこかで遭遇できるだろうか？

朝から霧雨。
あさがおがポツリと咲いて、川沿いの道の蜘蛛の巣が雨に滲んでいた。

泉銀@浦安堀江 本マグロとろろのコンビネーションって悶えるほどおいしくてたまんないね

一番町時代の楽しみだった
いい仕事結果が出るときにはささやかなお祝いでマグロとろろ丼を食べていた。お腹が一杯になって幸せな気持ちになれるので毎回楽しみにしていたものだ。そんな昔のことを思い出し再現したくて準備をしていたが、本マグロの量が多いのと丼の大きさの問題でいつものように大皿に盛り付けることに。

づけタレにちょっとお酒を入れるのはママボリンケンのアイディア。寿司飯に白出汁でといたとろろをのせ、塩釜柴崎亭の香り高い海苔と大葉をまぶす。その上に泉銀さんで熱烈入手した本マグをたっぷりとのせて完成。

わさびをちょんとのせて本マグロとろろを頬張る。う～ん、すごいじゃないか。うん、旨さが倍増いや自乗。そのぉ、本マグロのネットリ感ととろろのネットリ感が交差し、わさび・海苔・大葉の香りが口内で無限に炸裂。贅沢だなぁ、幸せだなぁ...。

台風が去って、あさがおが二つ咲いた朝。
どんよりと重く雲っちいてもベランダの朝は爽やか。

ラーメン二葉@荻窪 背脂煮干しラーメン＋味玉 煮干しの香りやとんがりを見事に抑えながら調和する背脂 自家製平打ち麺との相性にも納得の一杯

春木屋荻窪本店でがっかり
荻窪がラーメンの聖地と言われてもピンとこないのも春木屋荻窪店でかなりがっかりしてしまったから。これ化調バンバンでしょ。ビジュアルもチープで何これって感じ。勿論個人の好みもあるので断定はしないが、個人的に次回はないと決めつけたのが今年の1月。

無化調なら...と
なんの予備知識無しに向かったのがラーメン二葉。荻窪北口から徒歩3分。メニューの幅が広いので色々と迷ったがおすすめの背脂煮干しラーメンに味玉。ぷぅ～んと香る煮干し。決して嫌味じゃないとこがまずはいい。一口すすると、背脂がとかく主張したがる煮干しを見事に抑え、見ためよりはるかにマイルドな仕上がり。 自家製平打ちとの調和、二種類の海苔の香り、トロトロチャーシュー、決め手の玉ねぎの甘さ。こうしたさりげない心配りもうれしいほどのおいしさだ。次回は細麺な熟成中華そばを食べてみたいナ。

◾️ラーメン二葉
http://ogikubo-futaba.com

毎朝決まった場所にいるニャン。オテテが愛らしい。朝日が眩しそうに目を細めていたが、帰りは雨が降り始め今夜から明日の通勤時間帯まで荒れそう...。

スピリット・オブ・ロードスター 広島で生まれたライトウェイトスポーツ読後ちょっとドレスアップしてみたけどどう？ そして、MAZDA3試乗で知る成熟

歴代のクルマでは
色々と手を加えていたものですが、直前のアテンザワゴンはディーラーオプションのみといたって大人しく乗っていた。今回は色々と考え、調べてみて、ヤンキー臭がなく下品にならない程度に車高調、マフラー、スポイラー...ならいいのでないかと結論。ところが、「スピリット・オブ・ロードスター 広島で生まれたライトウェイトスポーツ」を読んで気が変わった。

25人のエンジニアに28時間のインタビュー。グラム単位、ミリ単位で設計～製作されたNDの話の数々。ひらひらと軽くコーナーを曲がる秘密、変形トランスミッション、Aピラーを後ろへずらすことによって副産物として視界が27%広がったこと...。記述が専門的ですんなりと読めない反面、1ページごとに新しい発見に満ち溢れている力作。ああ、こうしてこうなっているんだと運転していて思い出し悦になると同時に、ここまで練られているクルマを素人が手を加えるべきではないと結論。

そんなワケでちょっと殺風景だったマフラー周りだけほんの少しドレスアップ（hanano マフラーカッター 鏡面仕上げ ステンレス 2本セット）。取り付けに力やコツが必要で手に負えなかったため、1ヶ月点検でディーラーさんへ行った時に取り付けていただいた（ありがとうございました）。

そうそう、MAZDA3も試乗
うんまぁ、静かで広い室内。スームーズな駆動。このクラスとは思えないほどの成熟。あまり遠出が出来ず十分ではないにしてもその魅力は十二分に知ることが出来た。なんと、ウィンカー音までデザインされているなんて驚きだ！

課題だった「Apple Car Play」もチェック
現行のマツダコネクトにあまり不満がないにしてもやっぱり気になる。Bluetoothでもすんなり起動。画面が出てきた時には思わずうぉ～。画面タッチで制御できないのが残念だけど、これはSiriがメインで...という意味なんだろうか。次回はその辺のあたりを体験してみたい。

魚竹@築地 ふっくら銀鮭照焼＋ぷりっとヒラマサ刺身のセット いつ来てもいつも通りに当たり前のような佇まいこそ、つい寄りたくなるワケなんだ

朝のどんよりが嘘のように晴れて
アスファルトの照り返しが息苦しいほど。それでも久しぶりの魚竹に心が躍る道中。「鮪うまいところ焼き」が気になったが、やっぱり銀鮭照焼。刺身はマグロが続いているのでヒラマサを選ぶ。ヒラマサは泉銀さんではお目にかかったことがないけど夏が旬。

銀鮭をまずは大きく切り分け頬張るとふっくらと香ばしい。次は熱々のご飯にのせてかっこむように一口。それを続けた後に酢のものと漬物で一休み。ご飯とおつけをお代わりしたら、ヒラマサにワサビをちょんとのせ醤油にほんの少しつけて一口。旬だけあってプリッとした食感がたまらないね、もぉっ。

お暑い中毎度ありがとうございます
丁寧な言葉に送られ、次の機会を楽しみに店を出る清々しさもまた格別なんだ。

泉銀@浦安堀江 艷やかでこってりとした本マグロを堪能できるなんてなんて幸せな毎日 朝顔の開花もうれしい知らせ

これはサ、入ったときに見逃せないヨ
日曜日の早朝8:00。初めての日曜の早朝には、まぁお宝がわんさか。妙に活気があってざわざわするほど。久しぶりにマグロが食べたくてやってきたのが悟られたのか、勧められたのが本マグロ。「これはサ、入ったときには見逃せないヨ」と声をかけられ、そのままかごへ。

本マグロの艷やかでこってりとした味わいは他にはない。軽く漬けてバラちらしもいいし、大ぶりに切り分けて刺し身もいい。もちろん「再仕込み醤油　梶田泰嗣」で。かけがえのない味わいは〆張鶴と共に。毎日食べられるなんて、んまぁ、なんて贅沢な話だ。

もちろんピチピチしたカツオ、シメが絶妙の自家製コハダにも酔ってしまった。

日曜日の朝ツバメの練習を眺めていたら気がついたのが朝顔の開花。うわぁ、予期せぬことだっただけに驚き、うれしくなった小躍りしそう。もう何年もベランダに居る朝顔。今年は鉢を変え、土を変え、日当たりのいい環境ですくすくくるくる育っていると思ったら「おはよう」挨拶。今年はいっぱい咲きそうで朝が楽しみ。

元祖一条流がんこ総本家分店相模原@相模原 屋台中華そば・ごろっと肉編 懐かしい味にも現代的にUPDされ実にウマい再会 軟骨入りの鶏バクダンのコリコリ感も堪らない

ちょうど1年前ぶり2回目
今話題の愛川町に行く前に課題だった元祖一条流がんこ総本家分店相模原へ。四谷荒木町の家元の弟さんのお店。気になる悪夢はない代わりにTwitterで告知の知ったマニア①②③の中から「②屋台中華そば・ごろっと肉編」を注文。「胡椒もかけて」とアドバイスあり期待大。

まぁなんというビジュアルと味わい
澄みきってやさしい味わいの熱々スープを一口。懐かしいと共に現在風にUPDされた感じもまたうれしいじゃないか。初めて食べたラーメンのことを思い出しながら食べ進み、厚さ2cmはあろうかと思う肉の塊に出会う喜びにジンジンしてし、肉の感触を残しながらも、ほろりととける姿にテンションもUP。

「何度も行くんです、四谷は」と声をかけると「ウチはまったく違うから」と注文前に言われてしまったが、根底に流れるものは一緒だと（勝手ながら）思ってしまう。こねくり回してどうなっているか分からないままのラーメンより、王道を胸を張って進んでいるラーメンの方が私好み。自宅から遠いので（湾岸～首都高～東名～圏央道＝約1:30）なかなか行けないのが返す返す残念。それでも、近い内にまた行きたいと誓ってしまった。

1648L vs 127L アテンザワゴンと比べるとはるかに少ないが日常の買い物には十分なトランクスペース

奥行き500mm/荷室幅780mm/高さ460mm
広大なスペースだったアテンザワゴン。通常506L、後部座席を倒すと1648L、帰省や引越し時の荷物の運搬にはホントその恩恵を受けていくらでも積めた。積みすぎてシャコタンになったこともしばしば。

一方ロードスターRFはその1/10以内
分かっていたけどどうなるんだろうかと心配していたが、日常の買い物（この日の買物は、2Lの水1c/s、ティッシュ、キッチンペーパー、食料品、ワイン、ビール等など）はカートに満載の買い物でも入れ方を工夫すれば全部入ってしまうので一安心。リモコンスイッチでトランクがパコンって開くのも一工夫あって便利だと思う。

ルーフが電動で閉じるスペースを確保しながらトランクスペースもあるとは、マツダのエンジニアの力ってすごいなぁと改めて感じ入ってしまう。

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急な帰省。キャリーケース（機内持ち込みサイズ）、バッグ、お土産各種もちゃんと入った。帰りは米5kg、日本酒2本を追加。これならちょっとした小旅行なら大丈夫だ！
（2019.7.9 16:30追記）

吉田カレー@荻窪 並MIX豚アチャール納豆 なんか頻度が高まっているような気がするけど、やっぱりおいしいものを食べたい欲求には勝てないで葛藤...

出張のフィナーレは
やっぱり吉田カレーだよ、とお誘いした方も感激の味。私は納豆をプラス。キーマを崩してキーマの甘さとMIXの味のグラデーションを楽しんだあとに、ネギと混ぜて納豆カレー。いつも思うけど納豆ってよく合うんだなぁ。豚肉を小さく切って混ぜて一口頬張るだけで多幸感に包まれてしまう。その豚肉もさらにおいしくなった気がして、こちらは大きく切り分けむしゃぶりついてしまった。

ああ、やっぱり一皿でいろんな表情がある吉田カレーってすごいな、と改めて感服。新人クンもこなれてきて、うまくお店が回転している清々しさも。（階段は蒸し暑いので窓を開けたくなったけど、勝手に開けるわけにもいかず...汗...）

覆麺 智@神保町 鮟鱇とあん肝出汁の悪い奴＋悪い肉＋青唐辛子 寄せては返す多層の味わいに我を忘れる

初めはそうでもなかったのが正直
スープを一口。こんな感じかな...とちょっと油断。鮟鱇とあん肝出汁が思ったほど濃厚ではなく感じたのが正直な気持ち。麺と豚ネックを絡めた瞬間から豹変。奥に潜んで出番を待っていた鮟鱇とあん肝出汁が、せり出し暴発。そこに青唐辛子が忍び寄ると、あとはなすがまま。これほどまでに劇的な変化を味わえるなんて。いやぁ、マイりました、もぉ。

それにしても、朝から四谷三丁目から神保町まで徘徊、解散10:10とは(^^;

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 牛骨仕立ての上品 コクとテリ、そして突き抜ける旨さにぞっこんマイってしまった

以前はこれでやっていた
という幻の牛骨仕立て。もちろん私は初めて。

「列がこんなに増えてる」とニコニコ顔の家元に、
「上品と100でどっちがいいでしょうか」
「そんなのこれを（小指を立てて）を俺に決めろってのと同じだぁ」
「...そそそそうですね」
「でもさ、上品を食べ続けている人には違いが分かると思うよ、フフフ」

のっけから家元節炸裂。
で、上品を。一口目ではっきりと分かるコクとテリ。かえしが反転するほどキリリと突き抜けていく。いやぁ、もぉ、マイッた。やや長めに茹でている麺との達引きも十分。これは禁断の味なのか。ないものねだりなのか。定期的にやってほしいなぁ。

仕事関係で関西から来ている方、昨日初めてあって偶然にもがんこで出会った方も共に涙目の一杯。
明日はどっちだ！

艶やかで艷やかな夕暮れを静かに見つめていた...。

季節の節目にツバメの巣立ち いなくなるとちょっぴり悲しい

なんか今年はツバメをよく見るな...
と思っていたら階下にツバメの巣が。回りにも気を使っていらして、大事に見守っていて、こちらも心温まりほのぼの。階段で降りてそっと見ていると、親ツバメがシャッーと巣に近づきタッチ＆ゴーで飛び去っていく。これぞツバメ返し。朝早いと雛ツバメは寝ていたり、起きていると餌を運んでくる親ツバメを待ち遠しそうに待っているとこもかわいい。

巣に気がついたのが10日前。梅雨が近づくと巣立ちするときいていたので割とこまめに観察、というか毎朝チェック。一昨日は大雨。深夜の雷雨がすっかり晴れた昨日の朝に見にいったらもういない。はぁ～、巣立っちゃったのか。残念だなぁ、もう少し見ていたかったのに。あれほど飛び交っていたツバメの姿もまったく見えず、特徴のある鳴き声もまったく聞こえなくなってしまった。

南の国へ長い旅に出発したのだろうか。ツバメたちも人間とは全く違う世界観で生きていることをまじまじと知り、空き巣を眺めていた。うん、来年どうなるか分からないけど、今から楽しみに待つことにしよう。

泉銀@浦安堀江 1匹のマグロから2枚しか取れない天然ミナミマグロホホ肉 塩焼きにして赤カブと合わせてみたら、んまぁなんと、感激するほどウマかったぁ

色々迷って勧められて
あれこれウロウロするのが泉銀マナー。ふと目が止まったのが天然ミナミマグロホホ肉。軽く炙って...塩焼きにしておろしも...なんて魅力的なPOPにワクワク。ホホ肉って1匹のマグロから2枚しかとれないと後で知りながら、塩コショウしグリルでじんわりと焼くことに。おろしがないので赤カブの一夜漬けを合わせてみた。

お箸で割れるほど柔らかく、ほろりと口の中でとろけていくホホ肉。マグロの香りが口内に広がり、なんともふくよかでおいしい。赤カブの一夜漬けのシャキシャキ感もまたよく合って、〆張鶴が進むなぁ。

ちょっと厚めに切り分けた絶妙の加減の〆サバも（写真を撮るのを忘れたほど）さっぱりとリンゴ酢で和えた酢の物もまた、お酒がウマくなるワケネ。

それにしてもディープなファンも多い泉銀。
浦安の、いや日本の食文化に欠かせない場所になっているなぁ。
そんなことを考えながら今朝は漁船を眺めていた...

カレーといえば吉田カレーの日々が続いている私 野菜たっぷりのタイカレーもまたおいしい

吉田カレーを知ってからは
カレーといえば吉田カレー。荻窪というのは通常のコースからやや逸脱しているので、毎週ってワケには行かないのが残念なところ。今月からワンオペから2人体制になり、料理以外はサブスタッフが行うことによって回転率も上がり待ち時間も短縮されている。んまぁ、細かい指示やまだまだできていないのでチクチクされているけど、新しいカレに是非がんばって欲しい。

で、我が家のカレーは
久しぶりのタイカレー。野菜たっぷりサラサラスープ。油をほとんど使わないためヘルシー。好みでたっぷりとパクチーを。ピリッと刺激的な辛さをココナッツミルクの甘さがうまく抑えて、ついおかわり。いつもは鶏肉で作るけど、今度は泉銀さんのむきエビで試してみたらどうだろうか。

タイカレーにはやっぱりジャスミンライス
炊きあがると香ばしいジャスミンライスをお椀に入れてひっくり返して山を作る。その山を崩しながらスープをかけパクチーをのせ野菜や鶏肉と一緒に食べるのが好きなんだ...。