Casa de Borinquen

AMAZING GRACE 1972.1.13-14 幻のフィルムをようやく劇場で観ることができ魂が震えてしまった

テクニカルな問題
生前のアリサの不承認
シドニー・ポラックがカチンコを使わなかったために音と映像がシンクロできず中断。その後完成間近でアリサからの公開不承認。亡くなったあとに遺族と映画会社の交渉が実り限定公開。輸入盤Blu-rayで入手しようやく観ることができたのが今年の初め。ライノから出ていたオーバーダビングなし2日間完全版を愛聴していただけに感無量。そして、字幕付きで劇場で観たときには。歌詞にも字幕が付いていて曲の持っている背景すらもよく理解できて圧倒されてしまった。

鉄壁のバック（コーネル・デュプリー、チャック・レイニー、バーナード・パーディー、ケニー・ラバー、パンチョ・モラレス）がチューニングしてるところからゾクゾクして前のめり。アリサが登場して、「Whole Holy」を歌い始める途端に鳥肌。時折ユーモラスな話を交えて先導するジェイムズ・クリーブランド師。そのクリーブランド師が結成したサザン・カリフォルニア・コミュニティ聖歌隊、指揮をするアレクサンダー・ハミルトンの分厚いコーラスとコール・アンド・レスポンス。そして、緊張感がただならぬアリサは歌い出すと、会場が震え、それを受けたアリサが高まっていく。

初日の「You've Got a Friend」が「Precious Lord, Take My Hand」を交えていく部分、極めつけの「Amazing Grace」が圧巻だ。退場時の「My Sweet Lord」のコーネル・デュプリーのギターも聴き逃がせない。翌日はクリーブランド師が、もっとすごくなるよと告知していた「Never Grow Old」で極まってしまった。父のC.L.フランクリン師の愛情のこもったスピーチも素晴らしい。

客席に座っていたので無頼な姿を何度も観ることができたコーネル・デュプリーと違って、あまり写っていないチャック・レイニー、バーナード・パーディー、特にチャック・レイニーのベースがツボを得たベースの良さを改めて知った。

BUNKAMURAではわずか1週間（5/28-6/3）の上映は短すぎた。、秋ぐらいにはBlu-rayの国内版が出るのではないかと思っているけど、近いところでは柏キネマ旬報シアターで6/26〜7/9に上映されるので観に行いたいな。それまで、ライノの完全版を繰り返し聴いていたい（国内版は5/12に再発しているのでお早めに＝解説・歌詞共に対訳付き）。

■1972.1.13
On Our Way
Whole Holy
What a Friend We Have in Jesus
How I Got Over
Precious Memories
You've Got a Friend / Precious Lord, Take My Hand
Amazing Grace
My Sweet Lord

■1972.1.14
Mary, Don't You Weep
Climbing, Higher Mountains
Old Landmark
Never Grow Old

■アメイジング・グレイス
https://gaga.ne.jp/amazing-grace/

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 残念がら昔風チャーシューは終わってしまったが140超えのこってり閉店間際の純正に十二分に満足

昔風チャーシュー
2017.1.4以来前のチャーシューを食べてない。昔風チャーシューが復活するというので期待していたが、映画を見る予定だったので、渋谷から大急ぎで駆けつけるが時遅し。ううん、残念。まぁ、仕方がない、到着が閉店間際だから仕方がない。それでも、純正スープの濃度が極まり100が軽く140超え。出来たてから1時間ほどのサラリとしたのも好きだけど、こうして独特のこってりとしたぬめり感も大好き。

外で片付けをしている家元と色々話したけど「また（昔チャーシュー）やるからネ」とうれしい一言。醤油で味付けしているので「男チャーシュー」だよと。それなら「女チャーシュー」は塩で味付けかなぁ...と想像しながら、日差しの強い坂道を登っていた。

ねぇ、50日後のこの国はいったいどこへ向かって進んでいるのだろうか？

長崎飯店@渋谷道玄坂 特上皿うどん軟麺 たっぷりの具の下には長崎からわざわざ取り寄せている麺に焼き色が付いていて混ぜて食べるとホントウにおいしい 金蝶ソースという隠し技も

皿うどんなら柔め
焼きそばでも皿うどんでも柔めが好き。海鮮具材のとろりとあんかけの下には長崎からわざわざ取り寄せている麺。その麺がちょうどいい具合に焼き色がついているから香ばしい。ぐぐっと麺を引き上げあんと絡めて一口。うふぉふぉ、ウマいんだなぁ、もぉ。そして、酢を少々かけてたっぷり辛子を混ぜて一口。これまたウマい。全体が1/4ぐらいになったところで、金蝶ウースターソースを少々。これでググッと味変。こうして三種類の味わいの変化を楽しめる皿うどんに勝るものはない。

昼前でも店内は満席。12:00過ぎに店を出ると数人の行列。様々なメニューがあるので、この辺の会社員にとっても人気の店。次回は、特上ちゃんぽんを食べたいな。雰囲気のある店構えも素敵だ。

円山町探索
三善英史の実家があるという円山町、東電OL殺人事件の舞台にもなった。ところが、私にとっては今はなきブラックホーク。年に数回の状況には必ず寄って色々と教えていただいたり、ニュー・ミュージック・マガジンの広告を毎月チェックしてた。ついでがあったので何十年ぶりに徘徊。B.Y.Gは健在だし、ブラックホークの前後に必ず寄っていたムルギーはコロナの影響で6/20まで休業。怪しい店の横の急な階段を降ると目的地のシネマヴェーラ渋谷だった。

三等重役 1952 森繁さんがようやくブレイクするきっかけとなった映画を観ることができた

森繁さんといえば
私の観ている範囲ではTV「だいこんの花」ぐらい。竹脇無我ファンだった母親が欠かさず観ていたのを横目で眺めている程度。1970〜1977年は映画はアメリカン・ニュー・シネマを中心とした洋画ばかし観ていたし、モリシゲの持っている古く臭い人生観のようなものは受け付けなかった。小林信彦さんの「日本の喜劇人」の「第三章 森繁久彌の影」の中の森繁病を読んでもどうもピンとこなかったのは観てないから仕方がない。後日「夫婦善哉」を観てようやくこういうことだったのかと納得できたことを思い出す。

三等重役
ブレイクするきっかけとなった「三等重役」（監督：春原政久）をようやく観ることができた（シネマヴェラ：小林信彦プレゼンツ これがニッポンの喜劇人だ！ 5/22-6/4）。三等重役の意味は公職追放になった社長に代わり、社長になった河村黎吉の事。前社長が復帰するかどうかヤキモキしながら実に情けない。その新社長の秘書役の人事課長が森繁さん。しみったれてセコく時には老獪なゴマスリ加減。河村黎吉のとぼけた味わいと対比するとその侘しさやへっぽこ加減がよく分かる。

これと「続 三等重役」がきっかけで社長シリーズ、駅前シリーズがスタート。こういう状況を踏まえての『夫婦善哉』だったのか、ようやく納得。図書館で「森繁久彌コレクション 2.芸談」を借りてきて読んでいるけど、ロッパ時代からの山茶花究、満州時代の志ん生・圓生とのエピソード、勝新との交流など読んでいると、これまでイメージしていた説教臭さも含めて疎遠だった森繁さんが身近に感じられてきた。

今度色々探して観てみたいリスト。

次郎長三国志シリーズ 監督：マキノ雅弘 1953-1954
警察日記 監督：久松静児 1955（宍戸錠デビュー作）
スラバヤ殿下 監督：佐藤武 1955
暖簾 監督：川島雄三 1958
駅前旅館 監督：豊田四郎 1958
花のれん 監督：豊田四郎 1959
縞の背広の親分衆 監督：川島雄三 1961
青べか物語 監督：川島雄三 1962（浦安が舞台）
恍惚の人 監督：豊田四郎 1973

小林信彦さんの『決定版 日本の喜劇人』と合わせて週刊文春の連載をまとめた『森繁さんの長い影』（2009）を合わせて読むことをオススメしたいです。

とんかつの次は生姜焼きが食べたくなって 前回手際が悪く思うように出来なくリベンジしたらおいしく出来たて満足

人それぞれに作り方があって
前回はたれを漬け片栗粉をまぶして焼く...手順で作ってみたものの火加減調整に失敗。今回は、以下の手順を守って作ってみたら、お肉はふっくら甘辛くおいしく出来た。たっぷりのキャベツ（カイワレも混ぜてある）にマヨネーズをかけ、お肉ではさみながら食べるとお酒が進みすぎる。そしてご飯とともにハフハフ。やっぱり、生姜焼きはこうでなくっちゃネ。自分で作ると、お肉もキャベツもマヨネーズも思うがままに食べられるのでうれしさも倍増。

・肉には小麦粉（付けすぎないように）
・タレは、醤油、みりん、お酒、砂糖、ケチャップ、生姜、はちみつ
・肉に焼き色が付いたら余分な油を取り除くことでタレがしみやすくなる

ちくわの秘密
あご味のちくわを見つけたので、アスパラと甘辛炒め。仕上げに山椒をたっぶりと振りかけると、香ばしくって、うん中々の評判。ちくわの中にアスパラを入れて食べると、ちくわから出てくる出汁がなんともいえなくおいしかった。

喜劇 とんかつ一代 1963 テンポのよく小気味良さと女優の美しさはじゅわっと揚げたてのとんかつのよう

モリシゲを観るというよりも
脇に回ったフランキー堺、三木のり平、益田喜頓、山茶花究の巧みな演技は観ていても気持ちがいい。淡島千景、池内淳子、団令子の美しさを堪能。池内淳子（当時30歳）はハッとするほど光り輝きドギマギしてしまった。モリシゲと淡島千景のなんとも言えない絡みは「夫婦善哉」以来多くの共演をしているためか阿吽の呼吸にため息。

スピーディーなカメラワークや構図によって、とかく人情噺になりがちな部分を、カラッと仕上げた川島雄三監督はやはり只者ではなかった。60年代に健康食品として注目を浴びたクロレラ（いまでいうと青汁だろうか）、ソノシート（ミニプレイヤーをソノシートの上に載せて再生）、オリンピック直前の世相描写も楽しめた。長らくDVD化を望まれていたが7/21に発売予定。見逃した方はDVDで是非。

今だったらセクハラになりそうな歌詞だけど、＜油の滲む接吻＞とか＜揚げたてばかりは女房によく似てる＞とか＜大きな鼻の穴でいっぱい空気を吸おうよう＞とか、目に浮かぶようで楽しい。

とんかつの油の滲む接吻をしようよ（しようよ）
花が咲いて花が散って
太陽が輝いて水が光ってる（キラッキラァ）
逞しくとんかつを喰い二人で腕を組んで
大きな鼻の穴でいっぱい空気を吸おうよ（吸おうよ）
ハァーっとんかつの油の滲む接吻をしようよ（しようよ）

とんかつの揚げたてばかりは女房によく似てる（似ている）
若いうちから筋を切って
叩いて伸ばして衣つけキャベツを刻んでる（サクッサクゥ）
逞しくとんかつを喰い二人で睨み合って
大きな鼻の穴で一杯文句を聞こう（聞こうよ）
ハァーっとんかつの揚げたてばかりは女房によく似てる（似ている）

とんかつが喰えなくなったら死んでしまいたい（しまいたい）
君と一緒にとんかつを喰い
君と一緒に生きている本当生きている（生きている）
逞しくとんかつを喰い二人で腕を組んで
明日も明後日も君と一緒に生きようよ（生きようよ）
ハァーっとんかつが喰えなくなったら死んでしまいたい（しまいたい）

映画を観たら急に食べたくなったとんかつ
平田牧場エキュート東京店で買ってきてもらったヒレとんかつ。何年ぶりだろうかとんかつを食べたのは。学生時代、三鷹台（あの立教女学校がある）あの付近に数ヶ月住んでいたけど、玉川上水に向かう坂道の途中にあったとんかつ屋によく通ったものだ。キャベツおかわり放題だったのでそれで空腹を満たしていたっけ。

どこかおいしいとんかつ屋を見つけて、じゅわっと油がにじむようなロースを味わいたいなぁ。ここはやはり劇中の「とんかつQ」のモデルになった上野井泉本店に行かないとな。

■上野井泉本店
https://www.isen-honten.jp

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助監督、脚本と川島雄三監督と関係の深かった柳沢類寿氏とのこの本に、この映画のシナリオが掲載されている。
（2021.6.15 14:15追記）

吉田カレー@Home レトルト大豆入りビーフキーマを加えるだけで我が家のカレーもらしく 今日の白子たまねぎはツナごまサラダで

ビーフキーマには大豆が入っていた
日中出かけていたので夜は冷凍庫の中からチキンきのこカレーを解凍。それだけじゃ物足りないので、吉田カレーのレトルトビーフキーマ＋納豆、ポテサラ、鶏肉のクネル、そしてカスリメティ。うふふ、見た目は吉田カレー風、味は黄金の一味も直前にいれて爽やかな辛さ。食べながら、荻窪への望郷の念にかられてしまった。近々行かないとネ。

今日の白子たまねぎ
もちろんスライス後は空気に十分にさらし、ツナと合わせて。ドレッシングはにんにくのすりおろし、醤油、白ごま、ごま油、すし酢。シャキシャキした歯ごたえとごまの風味。カレーご飯と合わせても、お皿に残った新玉ねぎのジュースもまたおいしい。

決定版 日本の喜劇人 72年に単行本に出て以来幾度も加筆・修正された名著が連載開始から50年目に決定版になったことを喜んでいる

物事の判断を決める時の道標
いままで出会った本の中では、河村要助さんの『サルサ天国』『サルサ番外地』と並ぶほど個人的には最重要な本は『日本の喜劇人』だ。72年に手にしてから、77年『定本 日本の喜劇人』、82年『日本の喜劇人』（文庫本）、2008年『定本 日本の喜劇人』（函入り二巻）と幾度も加筆・修正されてきたのも必ず手にしていた。雑誌「新劇」の連載開始から50年の今年に『決定版』が刊行。

2017.4月に脳梗塞の発作〜闘病生活〜無事帰還（様子は『生還』にまとめられている）したときはどうなることかと心配をしていた。それでも週刊文春の連載も再開されホッとしていると、『日本の喜劇人』の決定版を遂行中と連載内にあって小躍り。アナウンスから半年後にようやく届けられ、感無量。

内容は『日本の喜劇人』と『喜劇人に花束を』を合わせた内容。もう何度読んだかわからないほどの2冊が、今の視線で加筆・修正。志村けんや大泉洋（これは意外だった）まで触れている『日本の喜劇人』最終章がうれしい。

実際に観たものだけを評価していくスタンスのあり方にはとても影響を受けた。個人的には、「スチャラカ社員」「てなもんや三度笠」「シャボン玉ホリデー」「日活アクション（小林旭＆宍戸錠）」はほぼリアルで観ているので、それ以外はこの本で知ることが多かった。ロッパとエノケンで始まる小林信彦さんの体験談が伊東四朗まで流れ着く長い道のりをじっくり読むことはこの上ない喜びだ。

小林信彦プレゼンツ これがニッポンの喜劇人だ！
シネマヴェーラ渋谷で5/22〜6/4まで公開されている「小林信彦プレゼンツ これがニッポンの喜劇人だ！」はこの本の刊行記念。映画館の方にお伺いしたところ、映画館と小林信彦さんで相談しながらプログラムを決めたそう。

「映画館としては珍しいものを上映したいし、先生はこれは外せないとおっしゃるし...」

なるほど、それでこれは違うんじゃないの？と思うプログラムもチラホラあるし、これは小林信彦さんが選んだものとなんとなくわかってニヤニヤ。それでも、DVD化されてない「喜劇 とんかつ一代（7/21 DVD発売予定）」「三等重役」「ろくでなし稼業（つい最近からPrime Videoあり）」「人も歩けば」は必ず観に行きたい。

■シネマヴェーラ渋谷
http://www.cinemavera.com/index.html

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 上品の圧倒的なオーラと完璧なコンディションに今日も心が波打つ

月に一度、いや、毎週
上品が食べたくなる。薄っすらとコーティングされたネギ油の下にはやや濃い目のかえし。二枚のチャーシューとネギ。そして、何故かカニカマ。節の香りに寸胴に浮かんだりんごの謎。なんのケレンもない静謐な旨さ。そこには、上品の圧倒的なオーラと完璧なコンディションがあり、月に一度は、いや、毎週食べたくなる小さくも大きな幸せが波立っている。

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 活つぶ貝＋バイ貝をベースに八海山酒粕が5kgのハイブリットな不純酒粕スペシャルは変熟ながらも口跡がいい味わい

どうやら4年ぶり
週末の活つぶ貝＋バイ貝をベースの不純。これに、八海山酒粕が5kgが入るとなると、想像できないまま比較的緩やかな列で待っていた（出たときは階段最上部）。炊き込んでいるスープはもちろんアルコール分が飛び旨味だけが残り、貝の塩加減を丸く包み込んでいる酒粕が際立つハイブリッドな旨さ。変熟ながらも口跡がいい味わいにまとめたところは流石の家元。

実は、4年ぶりなんです。
というのは、今の人には酒粕を知らないから。

と、家元の話。私にとっても身近な存在だっただけに、今の人には無縁だったとは。

今朝も爽やかな朝。アサガオが仲良く3つ咲いていたので、うれしくなってしまった。

細谷農園の白子の新玉ねぎ 塩分とミネラルたっぷりのみずみずしさと甘さとコクに夢中

西の淡路島、東の白子
以前千倉のIndy'sでいただいたり、泉銀さんでいただいたり、新玉ねぎといえば白子とインプットされていた。ところがスーパーでは淡路島産が多く白子産はあまり見かけない。そこで、話題の細谷農園さんへ直に注文（11kg）したのがようやく到着。

まずは、鶏肉のクネルとアスパラガスのクリーム煮のソース。スープに甘さとコクがでてとてもおいしい。そして、空気にさらして（水にさらしては絶対ダメ）サーモンサラダ。もちろん、ケイパーとオリーブオイルは泉銀さんで取り扱っているセドリック・カサノヴァのもの。

細谷農園さんを紹介しているサイトから、レンジで丸ごとバター醤油玉ねぎ。新玉ねぎに切れ目を入れてバターを詰めて、ラップに包みチン。これも泉銀さんで扱っている鹿児島県枕崎産の鰹節と醤油をたらすだけ。いやぁ、もうこれが甘さがぐっと全面に出てきて、これほどウマい新玉ねぎがあったとは、と驚愕。味噌汁には新玉ねぎと新ジャがのコンビが欠かせないと、しばらく楽しめそうだ。

■細谷農園の白子のたまねぎ
https://otama.ne.jp/hosoyanouen-shirakotamanegi

めかじきの照り焼き 焼色がついたらたっぷりのお湯を注いで余分な油を流すと煮汁がよくしみてすっきりとした味になるなんて初めて知った

奥の深い和食の世界
同じジャンルが続かないように色々と考えるのは、たいへんな反面結構楽しんでいる。朝の味噌汁の具とかさらないようにとか、晩ごはんの材料の一部を朝に回したりとやりくり。今夜は、お魚がいいとリクエスト。図書館から借りている「はじめてでもおいしく作れる和食」からめかじきの照り焼き。

さいわいにもししとうも見つかりさっそく調理。レシピには、

①両面をこんがりと焼きつける
②火を止めて熱湯をたっぷりかけ、めかじきを洗って油抜きする
③湯を捨てる
④再び中火
⑤煮汁を回しかけながら煮詰める

とあるが、えっ！お湯をかけるの？と半信半疑。
ところがやってみると煮汁がよくしみてすっきりとした味がとてもおいしい。これもまた技なんだなぁと実感。次回はもっと大きいめかじきで作って＝食べてみたいな。

冷やし中華、はじめました 抜けるように気持ちよく晴れた朝の散歩、MEINAのごまパンでサンドイッチですっかりいい気分

今季初の冷やし中華
まずはゴマダレに豆板醤を入れてちょい辛。気に入っていたレシピをなくしたので、思い出しながら、きりりとお皿を冷やして。梅肉をたっぷりと混ぜたタコとろろには丸茂商店の青まぜ海苔の心地よい風味が欠かせない。夏の夕方、台所から千秋楽を見ながらなんて、もう夏の気分。

公園のバラを見に行こう
そう誘われて、前夜の雨に濡れた公園へ出かけたのが6:00前。ザリガニが採れるというビオトープの脇には色とりどりのアジサイ。ああ、もうそんな季節なのか。それなら海まで歩いていくと、しだいに青空。大きな公園があって、川があって、身近に海があるから40分ぐらいの散歩も苦にならない。そして、帰宅すると今季4つ目のアサガオが清々しく咲いていた。

MEINAのごまパン
最近、何かと気に入っているのがMEINAのごまパン。今朝は、玉子＋ポテトグラタンを挟んでサンドイッチ。しっとりふわふわのパンにごまの香りがとてもおいしい。今度はこれを持っていって散歩しようかな。

行平鍋と憧れの落し蓋で肉豆腐を作る なんとなく作っているのが楽しくなる組合せだ

憧れの落し蓋
いままでは、クッキングシートを丸く切って、アルミホイルを鍋に合わせてまるめて代用。それはそれで良かったけど、行平鍋を釜浅商店で買った時に店員さんに相談して落し蓋も同時購入。焼き豆腐、ネギ、ブナシメジ、糸コン、牛肉、新玉ねぎ、煮汁が少ないかなと思ったけど、この落し蓋のおかげでまんべんなく味がしみてふんわりとした出来上がり。

お酒でちょっとつまんで、後はご飯の上にのせてミニ牛丼。最近「孤独のグルメ」を拾い見してて、決まって最後は（腕まくりして）ご飯の上におかずをのせてガモガモ...が多く、ちょっとやってみたくての肉豆腐。お下品だからヤメなさい...と言われそうだけど、これがウマいんだ、もぉ。

食後は若鮎型の和菓子。形もかわいいし求肥の口当たりがとてもおいしかった。

ACCIDENTALLY WES ANDERSON まるでウェス・アンダーソンのロケ地みたいな場所の写真たちは偶然なのか意図的なのか

思わず本屋でキャッと叫んでしまった
新作『The French Dispatch』が公開延期になったままのウェス・アンダーソンの映画。もぉ、待ち遠しくて待ち遠しくて悶悶としてしまっている。先週西新宿へ行ったついでにブックファースト新宿店に久しぶりに寄ってみた。ここは、映画・音楽・芸能も充実してかなり信頼できる品揃えがまずいい。今は閉店してしまった六本木青山ブックセンターに近い内容だろうか。数々の本をチェックしているとあっという間に1時間は過ぎてしまう。そして、思わずキャッと叫んでしまったのがこの本（邦題：ウェス・アンダーソンの風景）。

偶然なのか意図的なのか
ドキドキしながらページをめくるとウエス・アンダーソンの世界が広がっていて、ロケ地写真集と思ったが、実はそうではない。ワリー・コーヴァルとその協力者が作ったトラベルガイド集。写真の選択が「もし、ウェス・アンダーソンだったら...」という視線。本人からの序文は、

本書におさめられた写真は、ぼくが出会ったこともない人々が（わずかな例外をのぞいて）ぼくが見たこともない場所や物を撮ったものだ----実際、ぼくが撮りそうな写真だ。

偶然に（accidentally）ぼくであるということはどういうことか、よく理解できた。どうもありがとう。じゃあ意図的に（deliberately）ぼくであるということは、どういう意味なのだろうか。きっとぼく自身のことを指すのだろうかが、いまだによくわからない。けれどそれは大したことじゃない。この本を作った人たちには、ほかにはない魅力的な風景を発見し共有してくれたことに、心から祝福と大きな感謝を示したい。

写真は地域別に並べられている。もちろん日本もあるし（裏表紙は京都嵐山だ）、キューバもある。それぞれに丁寧かつウィットに富みユーモラスなコメントが付いて、読み物としてとても楽しい。自分自身も、ウェス・アンダーソン目線の写真を撮りたいな。

国内外問わず今はどこかに行こうと思ってもなかなかいけない状況が続いていて部屋にこもりがち。いかにもウェス・アンダーソンが撮りそうな風景を眺めるだけでも心が穏やかになってくる。もちろん、サイトもあり写真の検索が、地域別、カテゴリー別、色別で出来るのでiPadでチラチラ見ているとあっという間に時間が過ぎてしまう。

■ACCIDENTALLY WES ANDERSON
https://accidentallywesanderson.com
https://www.instagram.com/accidentallywesanderson/

■ワリー・コーヴァル氏のインタビュー
https://natalie.mu/eiga/column/407878