日曜日はとにかく泉銀へ
ありのままを受け止めて晩ごはんのメニューを決める。勧められたお魚とその時の気分がぴたっと合えば、夕方まで待ちきれなくなるから不思議だ。天然のイシダイがピカピカしていたので、セドリック・カサノヴァの良質のオリーブオイルとあわせてカルパッチョと決めていたら、シマアジができるようぉ〜と声がかかり、これは刺身だなと。時鮭もいいよぉ〜、と声がかかり、それなら締めはとろろご飯。西京漬けにして数日後の楽しみ。
このライブ感は何度味わってもワクワクドキドキ。そうそう、4/14のマツコの番組は見ごたえがあった。さかなくんが東京湾の魚のことを詳しく説明。泉銀さんでさばいた鰹を、なんと千倉大徳家さんで鰹のなめろうにする企画。私が愛するお店のこの見事なリレーに痺れた。
魚を扱う男たちってなんて色っぽいのだろうか。
なんか、塩釜の松岡商店の大将にも会いたくなっているんだ、うん。
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数えてみたら3年半ぶり
真っ青な空、真っ赤なお店、できたてのおいしいピザ。ロードスターRFの納車日に向かうことは前日には決めていた。Indy'sの心地よさって、中に入った瞬間に包み込まれるような内装。どこに座っても見るもの触れるものがキラキラワクワク。しかも押し付けがましくないのはお二人の人柄なのだろうか。
モッツァレラチーズとトマト/釜揚げしらすのハーフ＆ハーフ
シュレットチーズにモッツァレラチーズが追加、それにチーズ増量。隠し味にガーリック、ペッパーをちらした新作。海苔の風味も香ばしい釜揚げしらす。これをハーフ＆ハーフにした豪華版。久しぶりにおいしいピザを堪能。
和風コブサラダとは
アコーディオン弾きのコブさんかなと思ってしまったが、別のコブさんがN.Y.で材料を細かく切って作ったのでコブサラダ。それをごま油ドレッシングで軽く和えている。アボカド、トマト、かぼちゃ、玉ねぎ、モッツァレラチーズ、海苔...たくさんの野菜たちが静かに並んでいるのを見るだけでもうれしくなってしまったほどおいしい。
ロイくんとランちゃん
お兄さん役のロイくんはすっかり落ち着いてクレバー。初めて会うランちゃんはちょっとやんちゃ。一人でいると静からしいけど、ロイくんの擁護の元ではおちゃめな女の子。ぐわっと抱きついてくると重い。ぐいっと見つめられる愛らしい表情もかわいい。
Indy'sに行くとピザを食べている時間よりも、外でいろいろとお話している方が長い。ロードスターの話で盛り上がっていると、なんとマスターもガンメタNAのオーナーだったとか。なんともうれしいじゃないか...。で、さかなクンのお母さんがよく来るという話から、泉銀さんの話へ。Indy'sの奥さんも泉銀さんの奥さんも雰囲気が似ているなぁ...と、大好きな瀬戸浜で話し合っていた。
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昼前から降ったりやんだり
春一番というよりも春の嵐のよう。浜遊びでもと考えたがあまりにも天気が急変するので断念し、大徳家さんから教えていただいた湯を目指してフラワーラインを南下。
途中休憩した海辺は横殴りの雨、たまに晴れ間、iPhone 7 を構えても、そのまま飛ばされそうな勢い。決死の覚悟で撮影したのが（ちと大げさ）、これらの動画や写真。そこまでしなくてもいいのに、と車内で待っていたママボリンケンお冠...。
そういえば、朝寄った「富楽里」で今年初の水仙をようやく見ることができたのもうれしかった。水仙が咲き、フラワーラインが菜の花で染まり、花摘みが終わった頃には桜の季節。それをちょっとすぎると初鰹。今から楽しみだな。
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天気がはっきりしないので
お湯にでもつかって帰ろかな、と大徳家さんに相談。それならいい処がありますよと「房総周遊MAP」に印をつけていただきました。行きと一緒で房総フラワーラインをひらすら海岸沿いに館山方面へ。野島崎を越えたあとに安房自然村、その中にありました。いきなりおばあさんらのカラオケの爆音に足がすくみましたが階下の「不老山 薬師温泉・露天風呂」へ。
ミネラル・酵素豊富
あまり温泉の違いが分かってないんですが、ミネラル・酵素豊富で酵素を含むお湯はやわらかく気持ちがいい。蛇口からのお湯も一緒です。内風呂の温度もきつくなく長く入れるのもいい。露天は四人分ほどの小ぶりなお風呂。お湯が湧き出る部分は熱く、遠くなると程よく、位置を変えながら楽しめる。
千倉からの帰りは一気に館山〜富津館山道路でしたが、ここに寄ってからというのがこれからの楽しみになりそうだ。
■不老山薬師温泉
千葉県館山市布良600番地
Tel：0470-28-1111
効能:慢性関節リューマチ、神経痛、神経炎、慢性皮膚病、ヒステリー及び神経衰弱、創傷、火傷、慢性婦人科疾患
http://awa-shizenmura.jp/hotspa
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行くと決めたら数日前からそわそわ
カウンターに座りあとはおまかせ。お酒も色々と増えて飲みたいのを我慢しながらママボリンケンが選んだ新政No.6をひとなめし香りを楽しんでいると、季節限定のクコの芽のおしたし。穴子の稚魚のれそれ。子供の時は平べったく成長すると丸くなる。名前の由来は「のったり、そったり」なんて初耳の話もうれしい。自家製ポン酢はいつも思うけどホントおしいい。秘伝の作り方を教えていただいたので試してみよう。ヒラメの肝とクロムツ。最後はカマス。ホクホクと骨までしゃぶってしまうほど。
いよいよ握り
ヒラメはポン酢ジュレ、熟成させたしまあじ、かじきの中でも一番の真かじき、熟成醤油がアクセントのやりいか。そして、眩しいほどのコハダ。口内に広がる季節を感じながら、小気味いいテンポに身をゆだねる幸せ。
ちょっと違う次の流れ
イクラの醤油漬けから流れがかわり、鱈の白子、蝦夷アワビ（肝付き）、うに（岩塩で）菜の花、本鮪の腹トロ。最後は待ってましたの穴子。前半は色味も淡く、後半はぐっと色とりどり。ニクいなぁ、素晴らしいなぁ、ウマイなぁ…と振り返りながら、青い海を越えてきたお魚さんたちに感謝。
締めはやっぱり
団子汁。大好き、やっぱり、これをいただかないと終わらない。熱々をすすっていると、梨活も忙しいが季節ごとに訪れて千倉の鮨を楽しみたいと思うばかり。今度は私もお酒を飲める日程も考えたい。
■大徳家
http://www.awa.or.jp/home/kkk/
http://yaplog.jp/daitokuya/
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シーズン前の浜辺は穏やかで親密
必ず寄る瀬戸浜って、特に何かあるわけでもなく左に岩場、右に砂浜があるだけの場所。それでも妙に惹かれて一時間ぐらいブラブラしてしまう。碧い空と海が出会い夏を予感するような雲が浮かぶ。言葉としてサインしたくなるささやかな会話は過ぎたことになるのだろうか。気がかりなことは、あれほどいた猫たちが二匹しかいなくなっていたこと。片耳がちぎれていたブチのヤツ、どうしているのだろうか。
5:30に出発して見物海岸に到着が7:00。誰も走っていないフラワーラインの途中で「トト姉ちゃん」を見るためにアロハガーデン館山に到着したのが8:30。メンテナンスするおじさんが乗っていたクルマにいたく惹かれてしまったほど。
暮れゆく海辺を横目で見ながら保田の夕日も見ずに一気に戻り、帰宅後ビールで一息。浦安もベランダの窓を半分開けてもいい季節になってきました。
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なんといってもおいしい鰹が食べたい
そう思いたち5:30に出発して千倉へ。有名な川柳のように道中の青葉若葉に目を奪われるほど、山々の緑のグラデーションが眩しかった。今年初めての大徳家さんは大賑わい。ちょっと男の色気も艶やかな大将がいつもの笑顔で迎えてくれました。カウンターの端に座ってまずはちょっとつまんでみる。
ふんわりとした鰆は皮目を炙った焼霜造り、熟成中のひらまさ、そしてなんといっても鰹。冷凍技術の進化や遠洋漁業で季節感がなくなってきているとぼやいてましたが私も同意見。こうして初夏の香りを届けるようなさっぱりとした鰹をいただけるなんて、ほんと幸せ。本柚子、花柚子、シークワーサーをブレンドした大好きな自家製熟成ポン酢ってホントどんなお魚にでも合うから不思議だ。
うっすらと下地がついたほんのりと苦味のあるクノ芽のお浸しは地元千倉産。イカの塩辛のたれをかるくふりかけた黒ムツのレバーはこってりと深みのある味。キリリと冷えた日本酒がほしいところですが運転手なので我慢。ふり塩が絶妙なカマ塩焼きはハフハフしながら皮までむしゃむしゃ。焼く前に包丁で筋を入れておくのがコツだそうです、なるほど。
あとはお任せで
もちもちとしたあかはた、熟成を重ねたしまあじ。丁寧な下ごしらえにいつもながら身を乗り出しそうになってしまう。ヤリイカは岩塩が振ってあり口内に広がるレモンの香りが不意打ちのよう。やわらかく歯ごたえも残るミル貝、私をひかりものに目覚めさせてくれたコハダ。おいしんだなぁ。
ひっきりなしに注文がはいり手を休ませる隙もないのに、千倉の素晴らしさをタイミングよく握っている横顔にも初夏の爽やかな風すらも。
自家製の熟成ポン酢に漬けられた車海老。この辺までくるとおいしいねぇ〜という言葉も溜息に替り涙目。珍しいのが入ったのでとムラサキウニは岩塩が振ってあるのでそのまま。口の中でとけていく磯の香りに翻弄されてしまう。炙ったハラトロもすぐさまとろけて尋常じゃないほどのおいしさ。
この三連続でクラクラしていると、季節の穴子。こうして味付けの違うところでふっと息をつかせる。憎いじゃないか、この流れ。「何かもう少し握りますか？」と言われて、初めてのりくえすとの鰹でさっぱりと締める。初夏の香りがツーンと鼻に抜けて、二人で顔を見合わせてニンマリ。
ありがとう、大徳家さん。
こうして季節が移り変わりをさりげなく知らせてくれて。
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佐久間ダムももう咲き始めてます
と、Indy'sのマスターに教えていただき、その気になったんですが時間の都合で断念。帰り道大ファンな道の駅「富楽里」で水仙を見つけて大喜び。朝日で目覚めた水仙から漂う「おはよう」という香りに包まれて素晴らしい一日の予感すらも。
ストロングな野菜
産地直送の新鮮な野菜。ここまでは当たり前ですが「富楽里」の野菜はストロング。形はやや不揃いですが、歯ごたえや香りがまったく違うんです。苦味とゴマ風味が口いっぱいに広がるルコラはオイルに負けず最後までしっかりしている。ドレッシングは名前を忘れてしまった柑橘類（味はオレンジのように甘い）をアクセントに。土曜日もおいしい野菜を堪能したばかりだけど、やっぱりうれしい。カブはセロリと軽く炒めてPeckのスープで煮込み、クイジナートで滑らかにしてポタージュに。体の中からじんわりと温めてくれます。いいなぁ、野菜って、二人でそんなことばかり話してました。
フラワーラインは菜の花の蕾も黄色に色づいて
とある女性に写真を見せたら「何故、ボリンケン宅にふなっしーが来ているの？」と言われてしまった90cmのふなっしー。ふつうのふなっしーを載せてみたら、さらに顔がほころんでます。
水仙の香り＝ディオリッシモといえば小林麻美。
当時やけに好きだったなぁ。このPVは今考えると、まるでタルコフスキー。
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アテンザの一日試乗以来だから約11ヶ月ぶり
Indy's仕様になっっていた自販機、スッキリと晴れて透明で真っ青な空と真っ赤な壁。この素晴らしいコントラストとマスターと奥様のやさしい笑顔。そして、なによりもどこよりもおいしいピザ。チーズダブルの、チョイ辛チリビーンズと釜揚げシラスのハーフ＆ハーフ。特に、釜揚げシラスのあおまぜ海苔は香り高く、必ず注文してしまうほどで癖になります。
うん、自販機も眩しい！
そして、ロイ君。うん、人がたくさん集まるとうれしくなって遊んで欲しいモード全開ってとこも愛らしい。食後にロイ君を囲んでワイワイしていると、次のバイク集団が。千倉近辺を走っているライダーは全員Indy'sに集合しているのだろうか。
千倉といえば瀬戸浜海岸
誰もいない海岸は穏やかで、冬ということ（しかも年末近い）をも忘れそうです。いつものようにニャンコ達に挨拶をした後は、ビーチで拾い物。何故か小石にオカリナのように穴が開いていて、どうやったらこうした穴が表にも裏にもあるのか不思議。誰かに、その謎を解いてほしいものです。
帰りはいつもように海岸沿いの道を九十九里都の違いを考えながらゆっくりと。前も後ろも誰も走っていないフラワーラインと思ったとおりに操れるアテンザワゴン。コーナーでの踏ん張りも理にかなった「人馬一体」を堪能しました。
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蒼い空を懸垂しながら見ている
語尾を長めに伸ばす癖のある鳶色の瞳の女性に、手にとった多肉植物の説明を受けていると、涼やかな風が通り抜け、風の方を目で追いかけてしまう。夕暮れを待つ蒼い空が静かに差し込んできて、もう少し長居したくなることを我慢して、ほとんどクルマの往来のない海沿いの道をゆっくりと自宅に向かうことに。
■Binowee
http://unknownplants.blogspot.jp
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おそらく一年ぶり
でも、BLOGやFacebookを見ているのでそんなブランクを感じさせなく、まるで昨日も来ているような雰囲気で昼下がりの淡い光が差し込むカウンターに座る。うん、いい、この感じ。にこやかながら妙に色気のある大将と魚やお酒の話をしながら、終わりゆく季節と新しい季節を味わう。まぁ、なんと贅沢なことでしょうか。
まずは、ちょっとつまんで
大ぶりに切ったカツオの香ばしさ、とろりとした熟成を重ねたヒラマサ、甘く油ののったサンマのお造り。こだわりの拍子切りの秋刀魚は口の中でとろけてい切ないほど。旬の始まりの脂ののった秋刀魚を堪能。
贔屓のポン酢に合う何かをとリクエストには、少し炙ったカマスのお造り。なんとも言えないブレンドされたポン酢がカマスに染みわたると、もぉなんともいえずため息。
ちょっと一息ついて、クコの芽のおひたし。ほとんど流通していなく、誰かに分けてもらうか自分で取りに行かないとない貴重なクコの芽。ほんのりと甘苦い味わいに、横でママボリンケンがこってりとした「農口」の生酒にもよく合うと。う〜ん、悔しいけど運転手の私は香りだけで我慢我慢…なの。
お任せという贅沢
お寿司屋さんに行ってカウンターに座り、さぁ何を握ってもらおうかな。色々と考えるのも楽しんですが、やっぱり大徳家さんでは大将にお任せしてしまうのがいい。ある程度はリクエスはしますが、あとは流れるままに、寄り添って。季節のお魚を握っている姿すらも美しい大将に色々教わるのも楽しみのひとつ。
煮きり醤油に生姜を一晩漬けた醤油をさらっと塗った鯵の新感覚。アワビの稚貝。もう、のっけから前のめりしていると、ヒマラヤ岩塩が味を引き出しているムラサキウニにとろける。
シャリに当たる部分に刃打ちしてあるクロムツ、ショゴ。先月解禁になったばかりのサザエ。なんでも肝は雄が白色、雌が緑色。アワビは雌で、サザエは雄ということも知りました。
再びのクロムツは軽く炙ると脂身が濃厚。コリコリとした食感とほのかな甘さのクマエビ。とろけるトロ。そして、やっぱり穴子。憎いほどおいしくて溜息が出てしまう。
最後はやはり団子汁
好きなんですこれが。贅沢なカニ汁とかじゃなくて、つみれが三つ浮かんだ、これ以上シンプルにならない汁を最後に味わいながら、締めていく。これまでいただいた魚を振り返りながら、静かな余韻に浸る。それでも、最後は大好きなかっぱ巻き。大将オススメのなめタク。なめろうとたくわんを巻いてなめタクと名付け、キムチとならキムタクと洒落てみた。
名残惜しいまま、何度も振り返りお店の扉を締め、もぉなんとも言えない幸せな心持ちを確かめ合うように二人で頷いきながら、細い小路を登っていました。
■大徳家
http://www.awa.or.jp/home/kkk/
http://yaplog.jp/daitokuya/
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青く高い空
今日の海の空は高いですよ、そう教えていただき訪れたのがいつもの瀬戸浜。誰もいない浜辺にたたずみ、風の音や波しぶきの中に眼をつむり、すうっと息を吸い込む。潮の香りに心をわくわく高揚して、自分の胸がどきどき音をたてて鳴るのが聞こえる。
んにゃぁ、にゃんこちゃんがいっぱい
あれ？前よりも増えてない？暖かい陽だまりでぬくぬくしているにゃんぱらりんが20匹ぐらい。うんまぁ色んな顔でお出迎え。まったく無視していたり、じっと睨めつけたり、じゃれついてきたり。誰かが餌付けしているみたいで、妙に人懐っこい部分と、いい加減構わないで欲しいという部分が妙に混じって、猫って妙にいいもんですね。昨年の9月の子猫が大きくなったのかな？
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ちょっと時間があったので千倉へ
昼前から晴れてきたので久し振りの千倉へ。朝方の雨もあがりミントグリーンの海が見えててきて、なんともいえない高揚感に包まれたままIndy’sへ。昼下がりの落ち着いたお店に差し込む太陽の明かりに出迎えられて一息。ハーフ＆ハーフ、片方は必ず釜揚げシラス、ちょっと迷って自家製スモークハーブチキン。シラスに香り高いらんぷやの海苔、味わい深いチキン。たまらないですね、もぉ。野菜たっぷりの、自家製ベーコン・アボガドの窯焼ピタサンドも夢中で食べてしまいました。
お散歩前のロイくんとじゃれて
マスターと奥様と色々話をするのも楽しみのひとつ。Facebookで見ていたテレキャスや自転車を眺めたりぼんやりしていると、お散歩に行くロイくんが登場。うわぁ〜、大きくなって、びっくり。でも、ジェントルでクレーバー。ママボリンケンといつまでもじゃれてました。いつか海岸を飛び跳ねている姿も見てみたいですね。
海に行くともっと空は高く見えますよ...
そういう言葉に見送られて海に向かいました。
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親切なかまどさんで炊いた新米
大徳家さんで知ってあまりのおいしさに瓶で分けていただいたウニの磯漬け塩辛。千倉の帰りの富楽里で手に入れた新米を親切なかまどさんで炊き十分に蒸らして、さぁどうする。うん、迷わず、
塩釜柴崎屋の海苔をご飯の上にしいて
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大葉をのせて
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ほんの少しだけウニの磯漬け塩辛をのせて
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お箸で大葉とうにの塩辛を摘んでひっくり返し
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ご飯を包めて
口の中いっぱいに海の香が広がり、すぐさま、くぅんっと鼻に抜け、背中がしびれてうっとり。無言でこれを二度繰り返してようやく「おししいねぇ」と顔を見合わせて。大徳家の大将が「作った後にボールに残ったうににご飯を入れて夢中でかきこみました…」と話していたのを思い出してニンマリしてしまいました。
おつけにはと栃尾の油揚げ
冷凍してあるのを削って具にしますが、茅乃舎さんの出汁にほんの少し塩釜柴崎屋の昆布出汁を加えるとコクが増してさらにおいしくなります。ウニの磯漬け塩辛とほぐした鮭をがあれば、ご飯もついお代わり。
朝は普段はフルーツやパン、休日はパンとコーヒーが多くてご飯は二週間に一回程度。納豆や卵かけご飯を密かに楽しみにしているので、ウニの磯漬け塩辛が加わり、次回もとっても楽しみです。
■ウニの磯漬け塩辛（大徳家さんBLOG）
http://yaplog.jp/daitokuya/archive/2116
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