Casa de Borinquen

Line6 モバイルオーディオインターフェース iOS用 Sonic Port™

ギター遊びがこれでますます楽しくなっっている
ギターを触る時間がますます減り、以前と比べたらヘタヘタ。もともとそんなにウマイワケでもなかったけどネ。せっかくのギターが部屋の隅で埋もれているのは悲しい。

まずは、KUREコンタクトスプレーで、ピックアップ、ジャック、ピックアップセレクター、ボリーム、トーンの接点を掃除。ストラトは元々ノイズが出やすい上に、しばらく通電していなかったのでジャリジャリして音が出にくいのを解消。

これで欲が出たので
大好きなフェイザーでもつなげてシャカポコしたいと考えてみた。実はこれまで所有したことのあるエフェクターがフェイザーだけ。一年ぐらい前にもう使わないだろうと捨ててしまったことを思い出し、また買うのもシャクだし色々とつなげてみたい...と考えていて思いついたのが、ギターをiPhoneやiPadに接続し、アプリ上でエフェクターをつなげてみたらどうだろうかとひらめいた。

Sonic Port™
昔からあるiRig系は色々調べているとレイテンシーが出るらしい。そこで更に調べた結果選んだのが「Line6 モバイルオーディオインターフェース iOS用 Sonic Port™」。手前がギターからの入力、ライン入力、イヤホンへの出力、アンプへの出力、後ろがLightningコネクタ（以前のバージョンではピンジャックだったがUPD）。iOS13に非対応だった件も、iOS13.4以降なら問題解決（現在のiPhone XはiOS13.5.1）。

Mobile POD®のカラフルな音色
アンプを選び、Mobile POD®でカラフルな音色を選んだらもう完成。iPhone本体からもしくはApple AirPods Proでは音が聞けないので本体にイヤホンを差し込むと、もう一人で盛り上がってしまう。しかも、なんと素晴らしいことにGarageBandのループ（今好きなレゲトンループ）、iTuneやSpotifyで選んだ曲との（おこがましいが）共演も出来てしまい、これにはどっぷり半日ハマってしまった。

週末外出もできない状況がまだまだ続きそうなので、これで一日中遊べるなんて、今から週末が楽しみ。気になるのがiPhoneのバッテリーの消費が激しいこと。これはSonic Port™本体の電源供給もしているので仕方がないので別の対策を考えよう。iPad ProはUSB-Cのため接続できないのが残念だが、Lightningコネクタ→USB-Cの変換コネクターについてはこれから色々調べてみたい。

機会があったらスタジオに篭り、アンプを通じて迷惑なほどの爆音でブリブリ弾いてみたいナ！

そうそう、急にギターが気になり始めたは、ジェフ・ベックのこの動画のせいかもしれない。コレクションを弾きながらのエピソードを観ていると、ホント、ギター好きなんだなぁ...とつくづく。もひとつ、ついでにT-Born。ギターの構え方、ニヤケぶりも含めて素晴らしいなぁ。

■Line6 モバイルオーディオインターフェース iOS用 Sonic Port™
https://line6.jp/products/sonic-port/

病院の帰りに急に思いついてマックでマイティービーフオリジナル

何年ぶりだろうか
もしかしてふなっしーのおもちゃ各種が欲しくて早朝から並んだ時以来（おそらく2016.9月）と思うマック。TVCMの「世界のマクドナルドからビーフバーガー集結」にも、つい誘われてしまった。CMと比べてパネマジだったけど、味は？というと、まずまずじゃないかな。機会があれば「スモーキーバーベキュー」も試してみるか？

駅前のマックも店内が開放され、暇を持て余した学生がマスクも付けずにワイワイ。これに顔をしかめながら、働いている人は圧倒的に主婦層が多いんだなぁ、店内のシステム化も高度になっているんだなぁ...とか待ちながら考えていた。人気のない駅前空間に無造作に並べられたテーブルと椅子で、青空を眺めながらの少し早めのランチも、これはこれで悪くないと気を取り直す。

その後、ゆっくりと立ち読みをしていたら「レコード・コレクターズ」の特集で達郎さんの名曲に元ネタがあったと知って、慌ててSpotifyで検索。元ネタのゆったりとした雰囲気も捨てがたいけど、やはり達郎さんの曲も素晴らしいなぁと実感。

今日みたいに病院が早めに終わったので無理をすれば吉田カレーに行けたかもしれないが、時間に追われて食べに行くのも嫌なので、今度にすると決めるまで意外に時間がかかったりもしてネ...。 そういえば、大阪の人が「マクド」と呼ぶ、そのアクセントやニュアンスが今でもおかしいのを思い出してニタニタしてしまった。ミスドも同様だけど。随分前に桜新町によく行っていたことがあって、ミスタードーナッツでさほどおいしくない麺類をよく食べていたなぁ、なんてことも急に思い出してしまった。

乳白色の大皿に合わせた、豚冷しゃぶキャベツと白いかのパン粉焼き

暑くなると食べたくなる
キャベツを茹でて大皿にしく。軽く茹でた豚しゃぶを刻みニンニク豆板醤醤油味醂のタレにくぐらせ、キャベツの上にのせる。これは手間がかからずビールがおいしい料理でもりもり。

一方気の遠くなるような手間
白いかをさばき、にんにくイタリアンパセリの入ったパン粉をつけてグリル焼き。色とりどりの野菜はオーブンで蒸し焼き。にんにくフェンネルアンチョビを細かく刻み粒マスタード白ワインビネガーオリーブオイルで作ったドレッシングをかける。全行程が気の遠くなる手間。途中でお互いに嫌になるほどの工程に不平も。

ところが、乳白色の大皿に盛り付け、取皿も乳白色が食卓に並ぶと、そんな気分も一掃されて、キリリと冷やしたロゼを口に含む頃には二人にニンマリ。

うん、器の持つ不思議な魅力に取りつかれていた週末だった。
そうそう、アスパラのおひたしの決め手は泉銀さんで扱っている枕崎のかつお節。今週末には泉銀さんにもでかけたいな。

照井壮 磁器のうつわ展@うつわ楓 南青山 乳白色との新しい出会いに静かな興奮

乳白色といえば藤田嗣治
不思議な奥行きが何度見ても心ときめかせる藤田嗣治の乳白色。グラン・フォン・ブラン（素晴らしい白い地）」という形容で絶賛されていることを思い出す。南青山うつわ楓で開催されていた「照井壮 磁器のうつわ展」での出会いもまた、静かな興奮を呼び起こす乳白色。

ご本人から丁寧に説明いただき、かつ選んでいただく幸運にも恵まれ、いくつかの磁器を手に取ることができる喜び。大皿は一度焼いたものを砕き、それを混ぜて整形し再び焼くことによって表面にある種のザラつきやうねりが生じて、光加減で複雑な輝きを帯びるという。他のも表面を静かになぜると独特の音色がして心落ち着く。

この美しい器にどんなお料理を合わせたらいいのだろうかと想像しながら選ぶ楽しみもまた心地よかった。

■照井壮
http://www.ne.jp/asahi/so/t/

■うつわ楓
http://utsuwa-kaede.com/

一度は死にかけた大葉が今はすくすくと育ち収穫期を迎えているから、たらこのパスタ

確か神奈川県の量販店で
義妹夫婦とお揃いで手にした大葉。一度死にかけて諦めて放ったらかし。いつの間にか姿を出し始めたと思ったら、急にすくすくと成長。しかも市販よりも香りが強くストロング。それなら、たらこのパスタはどうだろうか。

ボールにたらこをほぐし、牛乳とバター。茹で上がったパスタを入れてかき混ぜるだけ。ストロングな大葉とたっぷりの海苔を盛ったら完成。蒸し暑さで食欲がなくてもこれならさっぱりとおいしい。飲み残した白ワインとアップルパイという楽しみも...。

うん、照井壮さんのパスタ皿が手に入ったら、また作ってみよう！

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 上品塩 まるで若村麻由美のうなじのような艶やかさから浮かび上がるかけがえのなさ

昨日が純正100なら今日は上品塩と決めて
がんこに通い始めた頃には当たり前のようにあった塩。いつの間にか姿を消して、SP絡みで出てくるだけになっていた。しばらく続いた土曜日の上品SPがなくなり、つい最近、平日（火～木）に復活したのはうれしかった。上品の醤油と塩の食べ比べができるなんて、ちょっと贅沢なうれしさ。

週に1回なら純正100
週に2回なら上品も
こんなルーティンが私のペース。昨日が純正100だったので、家元に「今日はどうします？」と尋ねられ、迷わず「塩」とお返事。見事に澄み切ったスープから香り立つ匂いを鼻をひくひく楽しみながらの一口。まるで若村麻由美のうなじのような艶やかさとほんのりとした色香。立て続けに四～五口、思わずため息。

抱き寄せてみると重さが感じられるような僅かな感触。ああ、これなんだよ、これ。なんともいえない旨みに包まれる多幸感。スープに沈めたチャーシューがホロホロになり、麺と絡むとほぼ無敵。

少しずつ、分からないようにチューニングを変えてくる家元のしたたかさと裏腹にある溢れんばかりの愛情に、今日もヤラれてしまったなぁ...。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正100 おごることのない佇まいに心を開いて身を委ねるだけ

家元の体調が心配だったが
今日は無事に開店。具材に特化していない分、おごることのない佇まいはいつもの純正の楽しみ。開店2時間すぎのフレッシュな味わいも格別だ。エッジのきかせ方もぐっとこらえているかのような不思議な穏やかさ。こうなると心を開いて身を委ねるだけ。やっぱり、純正が好きだなぁ。

荒木町路地裏にひっそりと咲く花。
名前はボタンクサギだと思う...。

吉田カレー@Home 限定で入手できる素で作るアチャールは、なんとしょうが焼き弁当や陳麻婆豆腐弁当との相性もいいと知ってお昼が待ち遠しい

家吉田以外でも活躍
限定入手できる素で作るアチャールはキャベツ半分、人参一本が材料。家吉田以外にどうしているかというと、帰宅直後のハイボール一杯のお供に。そして、お弁当にも活躍。しょうが焼きにはキャベツがつきものなので、ホタテと大根のサラダの横に。しょうが焼きで包んだアチャールが味わい深くて2日続けて食べてしまった。

そして我が家の定番陳麻婆豆腐
前夜の分を少し残してお弁当に。花山椒でビリっとした刺激と甘酸っぱく香ばしいアチャールがこれまたよく合うんだなぁ。初めはバラバラに食べて、後半は混ぜてご飯の上にのせてスプーンでハフハフ。紹興酒で香りつけたひき肉がキーマの代わりになっているのかご飯があっという間になくなってしまう。

そろそろ、家吉田でも食べるかなぁ...と、いまからソワソワ。

山安商店@浦安 いつまでもおいしい鰻を作り続けてほしいなぁ

やっぱりどうしても鰻が食べたい
となると早起きして浦安魚市場北口商店会にある山安商店へ。7:00着、すでに10人以上の行列。しかも、7:22に終了。開店6:00を目指すべきだった。どうにか大を3枚手に入れて、お会計は地域応援チケットで。

器を熱湯で温め、ご飯（タレと山椒をふりかけて）＋鰻＋ご飯（タレと山椒をふりかけて）＋最後にもう一度鰻。蓋をしてちょっと蒸す。いつもの作り方でふっくらと味わい深い鰻を堪能。土用の丑の日は大混雑するので、もう少し先になったらまた食べよう！

浦安魚市場北口商店会もどんどん寂れていって、おいしいキムチを扱っていた「大同食品」も市川に移転してしまった。なんとか山安商店も続けて欲しいと思うけど、時間の問題なのかなぁ...。

吉田カレー@荻窪 並MIX豚アチャールカスリメティ+チキンアチャーリー お肉比べも含めてすべてが美しい

勢い余って1番
チキンアチャーリーがあると思うと朝からそわそわしっぱなし。2月はシンプルだったけど、今日はお肉比べしたいな...とか考えながら小雨になった荻窪に着いたら1番だった。オリジナル楽曲によるニュー・アルバムとしては2012年以来の、ディランの新譜『ROUGH AND ROWDY WAYS』を聴きながら待っていると案内されて、カウンター奥に。

清潔で整然とした厨房。開店直後の独特の緊張感。それでも淡々と進められる盛り付け。お店独特の高揚感にぼんやり浸っていると何故かこみ上げてきそうになる。毎回思うけど、お店の照明がカレーが映えるように調整されているのでないか。

お肉比べ
お皿をくるっと回してキーマの黄身を潰しながら一口。うまいなぁ、流石だなぁとため息。豚を一口、続けてチキンアチャーリー。まとわりつくような味わいがにじみ出る豚、甘みを帯びたタレとレア加減が奥深いチキン。歯ごたえを残しながらジワッと肉汁、そして時間差で旨味が滲み出てくる演出にも、ニクいなぁとため息。しばらくはこの多面性とタッチの差を味わいながらニタニタしてしまった。

キーマとアチャール、豚とアチャール、MIXならではの味の変化を楽しみ、後半は全部混ぜ。もぉ、全てが美しすぎた。

アウトレットを2セットを持ちながら駅に向かうと、宇都宮健児さんの街頭演説に遭遇。話題のマスクは東京駅構内、荻窪、共に売り切れ。

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 純正100 押し出す力よりも引き込む勢いに翻弄されたワケがようやく分かった

今日は1000円では安いよ
家元の言葉とBLOGの謎解き。一口目からいつもと違う味わいに思わずのけぞるまま最後まで。これはなにかの果物か節の違いだろうか。押し出す力よりも引き込む勢いに翻弄されていた。

食べ終わり帰り際に家元にありがたいことに厨房に呼ばれ寸胴を見せてもらう。ああ、この秘密は大量の海老だったとは。「言われてみるとなるほどでしょ」と家元がいたずらっぽく笑っていた。

幸せいっぱいでゆるい坂道を歩いて路地裏。ひっそりと店先に咲く紫陽花の美しさに足を留めてしまった。晴れ間が続きからっとした空も今日からどんより。いよいよ本格的な梅雨なのだろうか。

先週日曜日はお酒を調達しに久しぶりのGINZA SIX

なんとEV内に区切りが
定員4名体制にちょっと驚く。全館さらりと見渡したがまだまだお客さんは戻ってきていない様子が物悲しい。それでもIMADEYAさんの在庫はなかなかの充実。お目当ての塩釜のお酒はなかったのものの、石川県の「農口」や奈良の「風の森」も見つかり、せっかくだからちょっと多めに購入。泉銀さんのおいしいお魚との組み合わせも、今から楽しみだ。

吉田カレー@Home チキンクリームカレー、スパイスレッスンレモン風味キーマ、アチャール、温泉卵、カスリメティ、パクチー なかなか荻窪に行けなく寂しくも充実の晩餐

幸せいっぱい！
だだちゃ豆ご飯があったので、それなら家吉田。レトルトのチキンクリームカレーと素で作ったアチャール。これに冷凍してあったスパイスレッスンレモン風味キーマをあわせ、温泉卵、カスリメティ、パクチーをトッピング。んもぉ、雰囲気は吉田カレー。食卓が店内のように彩られニタニタしてしまった。

アチャールとチキンクリームカレーを混ぜて一口でふくよかさにため息。温泉卵をつぶしてスパイスレッスンレモン風味キーマと混ぜて二口目でピリリとニンマリ。後半は全部混ぜで味の拡散を楽しむ。

なかなか荻窪に行けなく寂しい思いもあるが、これで少しは＝いや、かなり満たされた充実の晩餐。
月末までには荻窪へ行こう...と固く誓ってしまった。

お店のポテサラ、チキンアチャーリー、ハンマーカンマーらが無性に恋しいし...。

そうそう、BRUTUS(ブルータス) 2020年 7月1日号 No.918のカレー特集でレトルトが紹介されていたよ。

連日のスパイスレッスン 今までの作り方をひっくりかえすほどシンプルでおいしい驚きのカルボナーラがあったとは...

成功率75%
いままでの作り方は、カルボナーラの成功率は75%。

①卵黄と全卵を2個ずつ、パルメザン、粗挽き黒胡椒を入れてよくかき混ぜる
②パンチェッタをじんわり炒め白ワインを入れて乳化
③パスタの茹で汁を50～80cc入れてさらに乳化
④パスタを入れて、1を入れてダマにならないように手早く合わせる

いやぉ、もぉ、終始目が離せない瞬間芸。ダマにならないように火加減（途中で止める）調整。パスタを茹でるときの塩とパンチェッタの塩加減とのバランスにも気を使うので、終盤は余裕もなく喧嘩腰のキッチン。

目からウロコ！
スパイスレッスンで紹介されているカルボナーラはいたってシンプルでしかもフレッシでおいしい。厨房も終始落ち着いているので焦らず穏やかなのもいい。

①パスタを茹でる
②皿に盛り付け、卵黄をのせる
③パルメザンをかけ
④荒く砕いたペッパー（ブラック、グリーン、レッド）をふりかけ
⑤セドリック・カサノヴァのオリーブオイルをふりかける

たったこれだけ！
パスタを茹でるときの塩加減だけがポイント。食卓でTKGの様にざざっと混ぜるだけで、オリーブオイルとペッパーの風味いっぱいのカルボナーラが味わえるなって。今までの概念を完全にひっくり返えさせられて、もぉ驚くほどおいしい。

次回は、味のなじみがいいと思うのでお皿に予め少しオリーブオイルを敷いてみよう。付け合せは、赤ワインビネガーとマスタードで作ったドレッシングのマシュルームとハムのサラダ（我が家の定番）。これで、キリリと冷やした白ワインがあれば文句なしだ！

■ワイルドでシンプルなカルボナーラ（水野仁輔さんのスパイスレッスン）
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20170904-OKT8T33021/

スパイスレッスン 鶏じゃなくて豚肩ロースの唐揚げには爽やかな風味のバジルがよく似合う

唐揚げ...無性に食べたくなる
いつもように鶏では新鮮味がないと思い、今回は水野仁輔さんのスパイスレッスンから豚肩ロースの唐揚げ。バジルを巻いて揚げ、ついでにバジルも揚げてしまう。かりっとジューシー、そしてバジルの香りでなんかまだ梅雨ですが）初夏の気分を満喫。

大好きなタマゴサラダとロゼ。
スパイスとはカレー関連だけではない...ということも実感。

■から揚げの新定番！？　サクッとジューシーな豚肉の香り揚げ（水野仁輔さんのスパイスレッスン）
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20200605-OKT8T223537/