Casa de Borinquen

時間がたっぷりとある時には手間ひまかけたチキンカレーがおいしい で、主役を食ってしまった岩下の新生姜、恐るべし！

玉ねぎを炒めること3時間
飴色になった状態ですりつぶした香辛料を入れて炒め、ヨーグルトに漬け込んだ手羽元を入れてさらにコトコト。味の調整をし終わったら半日も過ぎてしまった。晩寝かせて、いよいよ香り高いジャスミンライスと共に食べる。んまぁ、時間と手間がかかるけどかけた分だけ、いやそれ以上においしいんだ。

 

主役を食ってしまった
最近何かと話題の岩下の新生姜。我が家でもお弁当用に「ご飯にかける岩下の新生姜」（オリーブオイル仕立て）を愛用。しかも駅前大型スーパーの漬物売り場でもまつり状態。チキンカレーにチョンとのせてみたら、あらまぁカレー以上の存在感で主役のチキンカレーを食ってしまうほど。カレーの隠し味にも生姜を入れているけど、その隠し味を引き出してくるほど。うん、新生姜恐るべし。

そして、気になるのが岩下の新生姜ミュージアム
なごみの場所なのかなと思いきや4/29の東京ザッパラスのライブがあったと。ゆっふぃー好きなのかなと思っていたけど、このレンジの広さ。ここにも新生姜のおいしさの秘密があるのかな。とうわけで、フランク・ザッパのギターソロが冴える『HOT RATS』を聴きまくってます。

■岩下食品
http://www.iwashita.co.jp

■新生姜ミュージアム
http://shinshoga-museum.com

第43回浦安植木まつり ピンクのガーベラの花言葉は崇高美

ぐるっとひと回りして
9:30ごろ到着、長蛇の列。でも、毎年楽しみなのが浦安植木まつりは東小学校校庭に会場を変更してややこじんまりした開催。それでも、毎年決まって晴れて清々しい風もうれしい。我家のベランダのグリーンの半分近くはこちらで手に入れたもの。これ以上増えると収集がつかなくなるので無料配布は多肉植物にした。

色々と会場を回ってみて選んだのがガーベラ二種。ピンクのガーベラの花言葉は崇高美。

れんとの季節
夕方はチキンカレーとミートソースを同時進行で調理。玉ねぎのみじん切り（カレー用はほぼすった状態、ミートソースは3mm角）はクイジナートで。んもぉ、目がチカチカ。鍋に材料をそれぞれ入れて気長にじっくりと炒める間は、ライムをチュチュっと絞ったれんとのロックをちびりちびり。

ベランダからの涼しい風、徐々に色づいてくる野菜。連休二日目はがんこも行かず遠出もせずのんびりと家のこと色々。

■浦安植木まつり2018
http://urayasu-sanpo.com/31/index.html

天悟@浦安北栄 釜石の桜満開牡蠣、山梨小菅村の山菜、長野佐久の黒澤、しめの天茶 どれもこれも愛と感動の嵐

おいしい天ぷらが食べたいなぁ...
と、日頃から話をしていてもなかなか踏ん切りがつかない二人を泉銀さんに後押しされて浦安北栄の「天悟」さんを予約。丁寧な予約電話にもいやが上にも朝から期待が高まってきていた。

車海老から始まる幸せな時間
沖アジと鮪をつまみながら車海老からコースがスタート。頭も尻尾も食べてしまうほどかりっと。合わせる日本酒は長野佐久の黒澤。なんでもなかなか手に入らない銘柄だそうだ。順番に青〜ピンク〜黄色ラベルを飲み比べも楽しい。

こんなにおいしい牡蠣があったとは
泉銀さんでなんども見ていたけど買いそびれていた釜石の桜満開牡蠣。今期最後にようやく間に合った。まずは、生で。何も味付けも下ごしらえもしない目の前で殻から取り出したままをがぶりと。磯の香りやや控えめ、それでいてクリーミーでどっしりとした味わいに前のめりに悶絶。コース後半に登場の天ぷらは、揚げるというよりも蒸し揚げた状態そのものの凝縮感が見事でこれも言葉を失うほどのおいしさ。

山梨小菅村の山菜も風味が良かった。コース終了後に壁に色々と貼ってあるのを（色別に種類が分類されて分かりやすい）見ながら選んだそら豆は、皮をつけたまま風味をとじこめてあり、なるほどこういうことかと。そうそう、三番瀬の黒鯛はホクホク。しめの天茶。細かく刻んだ野菜がたっぷり熱々で、これもまたウマイのなんのったら。

わざわざ都心へ出掛けなくてもこれほどまでにおいしい天ぷらが地元で味わえるなんて、愛と感動の嵐。食材やお酒もていねいに教えていただけるし、なんとまぁ泉銀さんやディープな岩下の新生姜のことで盛り上がったり、楽しい夜。今度は、お昼の天丼とかも食べてみたいなぁ...。

■天悟
浦安市北栄1-2-37
047-314-5190（※要予約）

麺屋ちとせ@曙橋 醤油味玉子 蔵醤油のふくよかな甘さが広がるスープに自家製麺の組合せと1枚でも食べごたえのあるチャーシューがとても魅力的

曙橋、もう一つの楽しみ
曙橋といえば台湾屋台新台北。そして、もう一つは麺屋ちとせ。前回は担担麺だったので、店の看板醤油を味玉子付で。スープを一口してみるとふくよかな甘さが広がる。まるで蕎麦のつゆのような、それでいて決して嫌味じゃない味わい。

醤油といえば、柴崎亭の煮干しや鰹出汁、がんこの上品に慣れていると新鮮に思えてくる。島根、静岡の蔵醤油がその味の下地になっていると教えてもらった。

麺は自家製麺で個性豊かでスープにとても合い好みのタイプ。上品にまとまる中で、肉厚で味わい深いチャーシューがその個性を主張してくる。味玉子も手を抜かずとろとろ。

う～ん、うまくまとまってずいぶんとおいしいなぁ...と感心してしまった。若いご夫婦のていねいな接客も加えて実に気持ちがいい。今度は塩にするか再び担担麺にするか、横で食べていた肉丼（チャーシューもっこり）もウマそうだったので次回の楽しみにしたい。

閉店間際に（15:00）店を出ると横の銭湯から声が聞こえて

「どうだい、風呂上がりに一杯」
「いいね、ビールにするっか」

と、プシャ〜と音。風呂上がりに一杯飲んでラーメンとかいいなぁ。早くそんな身分になりたものだと、打ち合わせが控えている会社へ大急ぎに戻る。んまぁ、でも、明日から連休。ゆっくりできるといいんだけどなぁ...。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正ヒロポン100大盛り 静かな佇まいと穏やかな味わいの引き込む力の強さに戦慄

これぞがんこの真髄か
数々のスペシャル具材に翻弄された後にはやはり純正ヒロポンと上品が残るのではないか。家元が渾身の思いで創り上げた純正ヒロポン。一口目でじんわりと。はじめは甘さもせり出しやや遅れて複雑に入り組む絶妙の合いの手。いつまでも余韻が続く。増村保造監督が手がけた若尾文子の存在そのものが濃艶、美貌と体で、男たちに貢がせる姿をも思い浮かべた。

今日は空いていて到着〜食べ終わりまで30分。静かな佇まいでのんびりと純正ヒロポンを楽しむ、そんな日だった...。

うん、やっぱりイナセで小粋な泉銀さんが大好き

毎週土の楽しみといえば
やっぱり泉銀@浦安堀江。今日はどんなお魚があるかな...とか考えながらお邪魔するのが土曜日の楽しみ。普段はメニューを決めて食材探しをしますが、土曜日はまず泉銀さんへ行き、お話を伺いながら、相談しながらあれこれお魚を選ぶ。どれもこれもおいしそうだから迷うことすらもうれしい。

先々週はクジラ関係の方もいらして鯨の刺身を試食。これは、もぉ個人的には何十年ぶりの竜田揚げに。ふんわりと鯨の香りと歯ざわりがなんともいえずウマイ。意外とパクチーにもあるのがうれしくいつもの〆張鶴もクイクイ。

先週は、鮪のぶつ切り（これがオススメしたいほど新鮮で手頃価格）とアカマンボウと赤貝でバラちらし。いつもように軽くづけにした鮪などをつまみながらの〆張鶴。もちろん海苔は三番瀬の特級品で香り高く。

大きくて堂々としたカジキは、パルメザン＋イタリアンパセリ＋オレンジの皮を細かく刻み、細かくしたパン粉（オリーブオイル和え）をのせてオーブン焼き。ふんわりとした肉厚のカジキの食感とオレンジの風味が香ばしい。キリリと冷やしておいたボルドーの白ワインが実によく合うんだなぁ。

果たして今週はどんなお魚さんが待っているのかな？

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 真ツブ貝スペシャル100大盛り 今朝の青空のような澄み切った潮の香りにも巡り会えて

一週間ぶりとあってか
予想通り早朝から中毒者が押し寄せて開店前には50人超え。開店前から元気な家元が何度か顔を出すだけでも喜んでしまうのは志ん生が口座にあがるだけでもファンは大喜びと同じことなのだろうか。気取った通相手の店にはない実質本位の何気なくも、心の通った対応や佇まいこそががんこのがんこたる所以。

真ツブ貝が10kg
さらっとしながらも奥深いスープに誘われて三口。今朝の青空のような澄み切った潮の香りが口内に広がる喜び。ほどなくしてなんと竹輪の風味もにじみ出てくる意外性に驚く。竹輪は行き当たりばったりなのか必然性なのか分からないまま食べ終えて、うん、やっぱりウマイと納得。

こうした静かな謙虚さもまたがんこの魅力のひとつなんだと、帰りの坂道で色々と考えていた。

やっほ〜 やっと会えたうちの子ちゃんとママ うん、なんか妙にうれしくなってついつい長居 お部屋の外にはベランダもあって、うわぁ〜こういう風になっているのかと...ドキドキ

大好きなんですうちの子ちゃんが

ママといっしょにやっと会えて

うれしいなぁ

うれしいなぁ

手のひらのちょんとのったうちの子ちゃん

首も手足も動くなんて

ちょぉっと驚いちゃったよぉ〜

  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(´•_•`)すごい？#しゃべるうちの子 pic.twitter.com/WkicLDhn6Q

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　— うちの子 (@uchinokodayo) 2017年12月26日

 

毎晩UPが楽しみなんだ

そうそう

ハンドパワー...がそのきっかけかな

たくさん手にした写真集などのグッズを

これから見ながら

今夜は楽しみ、楽しみ

 

 

柴崎亭@つつじヶ丘 醤油ワンタン麺 鰹出汁のスープに溶け込むように浮かぶぷるぷるむっちりのワンタンを頬張るといつもながら多幸感に包まれてしまう

久しぶりの調布行き
それなら柴崎亭。Twitterに紹介されていた限定は夜の限定だったため、昼のレギュラーメニューが並ぶ自販機の前で色々と悩み醤油ワンタン。しばらくぶりの醤油ワンタンは、スープを煮干しから鰹出汁へ、器も変わり、見た目も味も進化。麺専門店をはるかにしのぐ柴崎亭のワンタンは、ぷるぷるでむっちりとして、いや、ホント、実においしく私好み。昼前にふらりと訪れ、すっと案内されて、さっと食べて...満ち足りて店を後にする。いいんだなぁ、これが。

ぽかぽか陽気と線路
♪線路は続くよどこまでも...とスキップしそうな天気。暑くもなく心地いい風と真っ白な雲がモコモコ。こういう季節が続くとうれしんだけどなぁ。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 栗蟹スペシャル100大盛り 嵐が去って階段までの40人待ち行列 ぐぐっと甘さもせり出して上品でマイルドな味わいが際立つ

おなじみの栗蟹スペシャル
嵐のため京葉線ホームで30分待ち。そのせいか到着したらすでに40人待ち以上、階段までの行列。来週月〜土まで休み＋スペシャルのダブルでたいへんなことになると思いきや、んまぁこれくらいで済んだので、まぁいいか。到着してしばらくすると強い日差しと青空。

栗蟹はもうおなじみの具材。慈愛の込められた潰しのためだろうか、いつも以上にぐぐっと甘さがせり出し上品でマイルドな味わい。途中から悪魔肉の味わいがにじり出てくる加減が、なんともいえずウマイと前のめりに悶絶。

初めての人
今日も何人もの初めての人あれこれ...。

「初めてですが、オススメはなんですか」
「では、オススメを。この写真の時から作っているのになります」

これまでは、スープの二種類を出して選んでもらっていたけど対応が変わったのかな。濁った方を選ぶと下品だったけど、今はオススメでは上品になっているようですね。で、奥さんの一言がおかしくて爆笑してしまったよ。

「ウチで一番が水です。冷たくておいしいから」

この二人の掛け合いがいつまでも続くといいなぁ...。

あれれ...？今自分で撮った写真を見ていたけど玉子がない。食べている時に気が付かずに今気がつくなんて、よほどおいしかったのか。そういえば、つけ玉は無料だったけど、つけ玉を頼むと玉子はつかないようになり、横の横の人がそのような対応されていたので、そのせいだったのかな。

急にモシャモシャと生えてきたベランダのミント 今年のモヒートはじめのきっかけは浦安堀江の泉銀さんで知ったナベグラヴィの炭酸水

なんだかモシャモシャ
今年のベランダのミントは異常繁殖。毎朝の水やりをする度に、いったい今年はどうしちゃったんだろう...と。場所を変えて日当たりが良くなったせいなのかな。

モヒートはじめました
ミントといえばモヒート。いつものハバナクラブを探していたが見つからずバカルディで。今年初のモヒートは、浦安堀江の泉銀さんにで知ったナベグラヴィの炭酸水をきっかけ。もう、初夏の酔い、いいんだなぁ。

初めて知ったナベグラヴィ
酸化した細胞を戻す作用でもある重炭酸イオンを多く含むナベグラヴィ。何故か土の香もしているのはミネラルがたっぷり含まれているためだろうか。

お魚といい炭酸水といい、泉銀さんのエクセレントなセレクトに感服しながら、も一杯。

■NABEGHLAVI
http://www.nabeghlavi.co.jp

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 ベーコン&ホタテ干し貝柱塩大盛り 折り目正しくもエッジの効いた官能はまとわりつくものがなくすっきりとした軽やかさにしみじみと泣く...

意外にも塩
BLOGの告知だけでは想像もできず、まずは多賀の政五郎と現地集合。ワンクールの常連の方の情報で塩と聞いて腹は決まって待つこと二時間。お互いの近況や音楽映画の話をしているとあっという間に時間が過ぎるので苦にはならないのも不思議。

計算をほどこした独特の軽さ
色々あるけどどうする？と家元。迷わず塩の大盛り。やっぱり、と家元ニヤリ。塩は数年ぶり、しかもホタテ干し貝柱は特別な具材。出てきた姿＝ビジュアルはデザインの仕事をしている政五郎をも圧巻。足すことも引くこともない"Less is more"の世界観か。バレイディアム全盛期のティト・ロドリゲスの甘美でエッジの効いた官能か。澄み切ったスープを一口含むだけでもこんな瞬間に巡りくるなんて、ああ、つくづく幸せだなぁ...と溜息。

食べ終えてしまいたくない
そんなことができるのならと...。ベーコンはある種金華ハムのようなものだよ、と家元。特別な日限定のホタテ干し貝とのハーモニーの謎も家元の屈託のない笑みに溶け込んでいくようだった。まとわりつくものがないすっきりとした軽やかさ、その奥にあるこくを味わいながら人生捨てたもんじゃない、こんな瞬間に巡りくるなんてとしみじみ涙。

映画を聴きましょう 細野晴臣 読み進めていくと映画も観たくなるし音楽も聴きたくなる不思議さ

細野さんのバックボーンに映画があったとは
細野さんといえば、はっぴいえんど以来の（あくまでも一方的な想いの）お付き合い。考えてみればこれほど長く聴いているミュージシャンもいないのではないかと。この本はキネマ旬報の連載をまとめたもので映画と音楽にまつわる話が満載。たまにキネマ旬報を図書館でまとめて読んでいたが、こうしてまとめて読むと前後や縦横のつながりも見えてきて余計に楽しめる。

映画の本は数多けれども音楽家からのアプローチというのは珍しいのでは。しかも細野さんならではのアプローチが新鮮で、知らないことも含めてなるほどなぁ...と納得するばかり。

映画の資料としても、映画音楽の資料としても、細野さんの考え方＝感じ方としても、なかなか手強くも読み応えのある内容。それでいて肩肘を貼るような感じでもないところもいかにもって思う。

そうこうしていると聴きたくなって、ここ数日は2011年の『HoSoNoVa』ばかり（タイトル文字や内容の所以についても本で紹介されている）。こうして、朝でも夜でも音楽に浸かりながら本を読み進めてるのも悪くない。

台湾屋台新台北@曙橋 中華そば＆半チャーハン がんこの麺を使ったストレート麺も選べますますおいしい

地元会社員の憩いの場所なのかな
普段なら気が付かないお店なれど、がんこの家元が推薦するならばと何度か。はじめはスープはおいしいのにチリチリ麺が好みではなかったが、間をあけて食べてみるとチリチリ麺もおいしく、家元ががんこの麺を勧めたという話を聞きつけようやく行ってみることに。実は、がんこの予定だったが急用のためお休みだったせいもある。

ストレート麺がぴったり
やや濃い目の澄んだスープ、端正に並べられたチャーシューやほうれん草、そして半熟卵。理想的なビジュアルに誘われてスープを何度か口にし、ストレート麺を。いや～、ウマイのなんのって、大好きな味わいに参りました。前にも書いたけど、中華そば以外も食べたくなってくる。

都営新宿線曙橋4番出口
曙橋といえばフジテレビがあった場所（今はお台場）。その名残を探すのはもうすでに難しいが、曙橋をくぐった場所にある酒屋が妙に気になる。あまり出回らない日本酒の手書き告知ポスターが自販機の脇にペタペタ貼ってあって読んでいると飲みたくなってしまう。

小林信彦さんとアラーキー
この二人が都内の巡って対談している「私説東京繁昌記」（1984年出版）の四谷三丁目～荒木町～曙橋の部分を再読。通い慣れた荒木町は今も昔もあまり変わっていないように思えるけども、30年前の東京（山の手と下町）とこれからオリンピックを迎えさらに悪化する未来東京の姿に思うこと色々と。

好きなんです麻婆豆腐 翌日のお弁当にも入れたりして 浦安堀江泉銀さんで見つけた岩下の新生姜もピリッとしておいしいなぁ

久しぶりの麻婆豆腐
急に食べたくなってしまう我家の定番。最近は栗原はるみさんのレシピにパクチーをトッピングしている。炊きたての御飯にのせてハフハフ。神田の源来酒家で食べた麻婆麺よりも自家製のほうがウマイのではとも。

多めに作り翌日のお弁当にも
トッピング用のパクチーも持参。ちょっと違うのは、最近のマイブームの浦安堀江泉銀さんで見つけた岩下の新生姜をご飯にのせていること。オリーブオイルで和えた新生姜はピリッとした爽やかでご飯が進む。帰宅直後のハイボールダブルのつまみにもぴったりで、もう1/3になってしまった。