Casa de Borinquen

むむむ、四谷荒木町の一条流がんこでも「カボチャと剥きガキのハロウィン悪魔」 うん、我が家は慎ましくピースフルなカボチャのスープでしっとりと

世の中ハロウィンモードに突入
毎日ニュースでは渋谷の話。道路を開放してデカ騒ぎ。そりゃ楽しいでしょ。平和に見えてもそうじゃない世の中、刹那的に盛り上がっているようで物悲しい。

残念ながら行けなかったけど四谷荒木町もハロウィン悪魔、それなら我が家も...というワケでかぼちゃのスープ。隠し味にカレー粉を少量入れて変化球の大人の味。

これで次はクリスマス、そして年末～お正月へ。
あと二ヶ月で今年も終わり。
我々は無理をしない...ようにネ。

Apple Store@表参道 ここには15インチの展示があると思ったけどケースの中に入っていた

Touch Barを体感したく行ってみたが
残念ながらTouch Bar付15/13インチはケースの中で自動運転中。それでもTouch Barのデモにはワクワクさせる何かが溢れてました。キーボードから手を離さずに直感的に操作できる発想も俄然支持したいです。

ハロウィンが近づいた表参道
明治通りの交差点から表参道方面を見ると黒山の人だかり。Apple Storeの前で一時間ほど待ってましたが、んまぁ色んな人がどこから来たのかというほど溢れてます。どこでもいつでもだれでもみんなでSelfie、ハロウィン風の人たち、結婚式帰りの集団…。見ているだけでクラクラしそうでした。

ブルル、まるで冬のよう というかもう冬 それならセリと白髪ネギたっぷりのカレー鴨南蛮うどんでホカホカしない

気温の変化についていけず微熱気味
晩秋と初冬の間だと思っているともう冬の気配。気持ちではわかっているんですが体がついていかない毎日。毎年こんなだっけ？とか、会う人ごとに寒くなりましたねぇと挨拶。季節の変わり目も楽しめるのですが、寒いとなんとなく心細くなるのもたしか。

今夜何にする？
とメールで、迷わず「カレー南蛮うどんはどぉ」と返事。鴨肉が安かったので奮発してカレー鴨南蛮。出汁でカレーを溶いてコシのあるうどんと合わせる。仕上げはたっぷりの白髪ネギとセリをのせて出来上がり。熱すぎて舌をヤケドしないようにおそるおそるすすると、出汁の香りとカレーの風味に口内が興奮。うどんとセリと白髪ネギを一口すると、ハリのあるうどんとシャキシャキの食感に踊りだしそう。

これから、肉豆腐、カレー南蛮そば…も楽しみな季節が始まっている。

The New MacBook Pro 待望の登場にワクワクドキドキ ああ、早く（しかもなるべく早めに）手にしたいものです！

Touch Barは世界を変えるだろうか
発表の日本時間10/28（2:00〜）からドキドキ感が伝わって来て居ても立ってもいられないほど。2010年に17インチを購入し現在も使用中ですが、ようやく理にかなったMacBook Proの登場です。

・パワーアップ
・薄く軽い
・Retinaディスプレー
・SSD
・軽やかなキーボード（MacBookと同じタイプ）
・Touch Barの示す未来 

狙い目は勿論15インチですが、13インチというのもAirとの比較上侮れない。移動中の西新宿、休日の表参道で13インチ（Touch Barなし）を色々触って来ましたが素晴らしい感触です。サイドのデザインを考えるとTouch Bar付きの13インチも悪くない。

・2.9GHzクアッドコアIntel Core i7プロセッサ
　　（Turbo Boost使用時最大3.8GHz）
・16GB 2,133MHzメモリ
・1TB PCIeベースSSD

以上の仕様にすると338,800円（税別）になるけど、ああ、早く（しかもなるべく早めに）手にしたいものです！

■The New MacBook Pro
http://www.apple.com/jp/macbook-pro/

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 ヒロポンが俺を呼んでいる

そこにはすべてがあった
むずかしいことは考えず「田さん、何にするの？」と家元にニッコリされると迷わず「ヒロポン」と。そう、すべての中に身を浸せばそれでいいのだ。それが何にも増してありがたいことなのだから。

10:10着13番目
平日なのに盛り上がっている。食べ終わった方が並んでいる知り合いとの会話がはずみ、それを待っている人が返し、見ず知らずのファンの輪が広がっていく。悪魔＝ヒロポンへのためらい、悪魔＝ヒロポンへの誘い、自由が丘とヒロポン。

こうしたごく自然なゆるいつながり…って考えてみると
そうだ、そうそう、ふなっしーのイベントにどこからとなく集まってくる梨友さんたちの事を思い出していました。そこには階級＝ヒエラルキーのようなものも存在するけど多くは基本ユルイお付き合い。

どこか懐かしい日溜まりのような場所
家元の笑顔、家元と奥様の掛け合い、そして行列の和やかさ。こういうのも、ついつい通ってしまうワケなのかなぁ…。

11/10-11/11の「ミシラン」という荒木町のイベントも気になるし、荒木町の珈琲専門店も一度は行ってみなきゃと思ってます。

おでんが俺を呼んでる 人肌のぬる燗、米のとぎ汁で下茹でした大根は味がしみていてタコもヤワヤワ 鍋の中で隣り合わせになってクツクツしている姿も愛おしくなるほど

おでん大好き
悲しかったりうれしかったり、おでんには色々な思い出があります。旅先で出会ったおいしい味も忘れられない。自宅で作ると意外と手間も材料費もかかるため、もっぱら外で食することが多いです。

でも、秋が深まりそろそろコートや手袋が欲しくなるとやっぱり食べたくなるんですねぇ。きちんとかつおだしをとり、大根は米のとぎ汁で下茹で、時間差で具を入れながらコトコトと。ふんわりとしたおでんの匂いが部屋を包み、窓が曇ってくる。ねったばかりの辛子をちょっとつけて一口。人肌のぬる燗を口に含む。鍋の中で隣り合わせになってクツクツしている姿も愛おしくなるほど。

大根
ゆで卵
タコ
笹かまぼこ
しらたき（結んだもの）
焼き豆腐
つみれ
巾着（餅入り）
はんぺん
昆布
ひら天

日曜日に作って日月水。関西風にしてていねいに作っているので食べ飽きないほど。帰宅時間が近づくとイソイソしてしまいそうでした。

Song of Today #97 清く 正しく 美しく / 安全地帯（玉置浩二）人生の応援歌って色々あるけど今こればかり聴いている

 

 

悲しいときは空を見て
誰も悪くないと言おう
淋しい時は海に来て
もう自分を責めなくてもいいと言おう
うれしい時は風になり
麦を鳴らしてたたえよう
やさしい時は「あの人」に
「ゴメンね」「ありがとう」と言おう

くるしい時は山を見て
もう逃げたりしないぞと言おう
虚しい時はふるさとの
母（だいち）を想い泣けばいい
何もできなくなってしまった時は
清く 正しく 美しく
清く 正しく 美しく
ただきみの手を握りしめてよう

清く 正しく 美しく
清く 正しく 美しく
きみだけを きみだけを きみだけを
黙って抱いていよう

清く 正しく 美しく / 安全地帯（玉置浩二）2011

・・・

自分の中に人生の応援歌って色々とあり、水前寺清子だったりサルサの全ての曲だったり、サム・クックの声だったり。季節が変わり（この感触って性急だと思うけど、それは心の準備が出来ていないだけと思っている）、希望の光の朝や暮れて自転車の光だけが路面を照らしている時に、染み入るこの曲が今の応援歌のように響く。

玉置さんの声、いやヴォイシングって独特でフレーズとフレーズの間にある揺らぎが強く何かを伝えてくれるようで見えない風景を見せてくれるような気がして何度も繰り返したくなる不思議な力がある。この曲を知ったきっかけは、珍しく夫婦で出演した「サワコの朝」での弾き語り。うわぁ〜、と思い慌てて安全地帯のアルバムを入手。

同時に大きな仕事の節目を終えてもなお憂鬱な日々に響く、清く 正しく 美しく…。

青天の霹靂の新米をたまごかけごはんで味わう幸せ感ったらありゃしない

袋を空けた途端いい香り
そして艷やかに光るお米。手にすくって一粒一粒を手にとってもう一度香りを胸いっぱいに吸い込んでみました。きちんと洗い、十分に水気を切った後に水に浸して「親切なかまどさん」で炊く。炊きあがりは30分蒸らす。

うわぁ、なんと！艷やか！
粘りがありながらキレのある上品な甘さ。シンプルに黄身だけのたまごかけごはんにすると、その良さを最大限に味わえるのではないかな。昨年は京都でおいしい新米を味わったけど、今年は自宅で。お昼のおにぎりにしてもおいしさが持続しているなんて、良い米は違うなぁ、としみじみ。

柴崎亭@つつじヶ丘 牡蠣がごろごろ入った牡蠣味噌そばとジャックダニエルを使った自家製イカの塩辛バター和え丼セットに敵うものはない

この引き出しの多さには
毎度のことながら感服
だって、牡蠣でしょ、味噌でしょ、イカの塩辛をバター和えでしょ。告知のTwitterだけである程度は想像できても期待や想像を軽く越えてしまう引き出しの多さ、または深さ。スープを温め、牡蠣を投入。味噌を入れてグツグツとなったところでごぼうのささがきと赤唐辛子を投入。その一部始終をぼんやりと眺めながら、どうなるんだろうねぇ…と親友とママボリンケンとソワソワワクワク。

あくまでもスムーズで鮮明な感触
牡蠣が、生姜が、ニンニクが、味噌が…といった整頓された味わいよりもむしろそれぞれの感触を感じさせないほどのスムーズなソース。長時間茹でられながらもシコシコ感を残した太麺を絡めると、何かのプラグを外して予期せぬ場所に接続された感触。ごろごろ入った牡蠣とゴボウの食感の違い。一口一口咲き乱れるような心。う〜ん、マイッタなぁ、ニクイなぁ、ヤラれたなぁ…と食後しみじみするほどおいしかった。

ジャックダニエルを使った自家製イカ
ちょっとしょっぱいかも…と大将。でも、じんわりとイカの風味を引き出した意表をついたジャックダニエル。バターは塩辛にまぶしたのかバターライスにしたのかよく分からなかったけど、おいしい日本酒でじっくりと味わいたかったほどおいしい。少し残したご飯は牡蠣とゴボウを残したスープに入れておじやにもしたりして。

淡麗な塩そば
ママボリンケンは塩そば。底まで透けているスープに浮かんだ細麺とたっぷりの鶏チャーシュー。やさしいだけにとどまらない深遠な味わいもまた柴崎亭の真骨頂。

ああ、それにしても、こうして様々な世界を教えてくれ身を大きく揺るがせる柴崎亭ってホントスゴイと思う。食べながら、食べた後も親友と信じれれないという顔つきでゆっくりとうなずいたほどだから。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 清新で強いキレとコクが鮮やかに絡み合うヒロポンを夢中で貪る ああ、なんと幸せなのだろうかと極まり箸が止まるほど

迷わず三週間ぶりのヒロポン
今日は何故か10番目。タイミングが良かったのかな、その後あっという間に20人超えの列。家元の笑顔に迷わず

「ヒロポンで」
「おお、体調がいいのかな」
「悪魔いっちゃうの」（と、奥さん）

おお！なんというキレ
清新で強いキレとコクが鮮やかに絡み合い、それでいてすぅっとしみわたる。自信に満ちて揺るぎず、激しい息づかいすらも感じて言葉を失い箸を止めてしまうほど。スープに悶え、二種類の肉にたじろぎ、スープを吸った麺の味わいに震え、またスープを啜る。

昨日よりもウマイかな
家元は私が食べている間に二杯も食べながら「うん、ウマイ、ウマイ」「昨日よりもウマイかな」なんて。家元の幸せそうな笑顔に良きラーメンの成り立ちを知ることに。いや〜、それにしてもヒロポンの底なし沼、恐るべし。（ヒロポンとは？悪魔とは？は家元が直々に解説しているの以下のリンクを辿ってください）

調布駅南口の紫陽花
定点観測の紫陽花。そろそろ見納めかな。
誰ももう見向きもしないけど調布に行ったときにな必ず立ち寄り見つめてます。
一息をつきヒロポンを思い出しフレーズ一つ一つに粒立ちの良さを感じさせるシダー・ウォルトンを聴いてました。

■家元が解説するヒロポンとは、悪魔とは
http://ganko1joh.hatenablog.jp/entry/2016/10/17/214223

グラタンのおいしい季節がやってきましたね

我が家では鶏グラタンが定番
それでも、無性に食べたくなってママボリンケンにリクエスト。ベシャメルソースに別鍋で炒めた鶏とエビを加えて230℃のオーブンで温める。上のチーズに色がつき始めたら出来上がり。

うん、これかなりアツく、テーブルの上でもブクブク。
でも、ウマイ。
ハフハフ。
二人で無言...。

山形風芋煮が季節を連れてきたようだ

豚汁好きとしては
白味噌と仙台味噌をブレンドした具だくさんの豚汁が大好き。でも、食べすぎるので、最近はにんじんと大根を細切りにして白味噌で仕上げる甘めのほうが多い。いつもそれではというので、今夜は山形風。

山形風は牛肉がポイント
里芋をふっくらとだし汁で煮込み、牛肉は別鍋で甘辛く煮込む。これを一緒の鍋で煮込みながら醤油、みりんで味をととのえる。ふんわりとした里芋、ネギの歯ざわり、牛肉の旨味。味噌仕立てだとくどくなる時もあるけど、これなら何杯でもいけるほどおいしいネ。

Song of Today #96 Get It Up for Love / Ned Doheny 1976

雨上がりの朝
路面や芝生がキラキラと輝き
真っ青な空に雲がモクモク
大学のキャンパスを自転車で抜けていくと清々しい空気に心あらわれるようでとても気持ちがいい。

そんな時にはネッド・ドヒニーのこの曲が急に聴きたくなるんだ。76年のリリースは『Hard Candy』はこの時代だからこそ生まれたサウンド。ファンキーなアコースティック・ギターに導かれるコシのあるタイトなリズム。エッジの効いた歌はポップソウルの典型的な姿。当時すでに片足半分以上サルサの世界に足を踏み込んでいても、この曲は、いや～、もぉ何度も何度も聴いていました。

おりしもこの曲を含めたベスト的アルバム『Separate Oceans』には、この曲のデモも含まれていてなかなか興味深いです。甘くて軽めになりがちな部分も軌道修正したスティーブ・クロッパーの手腕も納得。とかくAORというくくりで考えられてしまいがちですが、いつの時代でも良質のPOPSというのは音楽のジャンルを問わず永遠だなぁと。

目の前でこの曲を聴かせてくれた話は今度の土曜日につつじヶ丘でもう一度訊いてみよう...。

ジャニス：リトル・ガール・ブルー エイミーと同じくあまりにも短い生涯 映画を観た前後に聴いていた「The Peal Sessions」にも涙

エイミーの映画は歌詞が
ジャニスの映画は手紙をコラージュ
1970年という軸を捉えジャニスを多面的に捉えて見応え充分の映画だった。音楽的にも充実していた矢先の死、残された最高傑作「The Peal」。人生はあまりにも残酷といえども、やはり残された音楽＝魂は永遠に光り輝いている。もし、という言葉を使えるのなら例えばトム・ダウドのプロデュースで南部録音も可能性としてあったと思う。

リアルタイムでは分からず今となって（色々な音楽を知って）みれば、ロックというよりもアレサやキャンディ・ステイトンのテイストも感じる。そして、最後の公の場所の登場となった「フェスティバル特急」と呼ばれた列車に乗ったカナダ・ツアーでの、ジェリー・ガルシアらとの楽しそうな姿がよけいに辛くなる。

映画を観た前後で聴いている『The Peal Sessions』でのスタジオの様子や会話。ホント活き活きとしていて、フル・ティルト・ブーギー・バンドと曲ができあがっていく様子も手に取るように分かる。当時その良さが分からなかった「Me and Bobby MacGee」を聴きながらしみじみとしてしまった。

自由って失うことが何もないこと…って、そうなんだよね。

■ジャニス：リトル・ガール・ブルー
http://janis-movie.com

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 海蘊ガニスペシャル100 いつになくマイルドだと油断しているとじわじわきて、ああ、やっぱり、ウフ、悶絶

昨日の市川が不完全燃焼だったので
青山で映画を見る前に突入。今日は、上海蟹の仲間で旨味の強い海蘊ガニのスペシャル。海蘊ガニをたっぷりと味わいたいので100（カエシのないタイプ）。いつものようにスープを、一口。あれ、いつもよりもマイルドでとろみが強い。気になり二口三口四口。あっさりとしながらも奥深かさは麺を絡めるといっそう、ググっと迫ってくる。

厚手のチャーシュー
煮込みのバラ肉
カウンターに並べてあるカエシをどのタイミングで入れるか迷っていいたが、この二つの肉の味わいを麺と絡めるて最後まで入れずに終わってしまった。マイルドでこってりとしたスープ、絡み合いその主張を忘れない麺、スープの変化を厚手のチャーシューと煮込みバラ肉で調整。食べ進むうちにありとあらゆるフレーズが飛び出し七色七変化。やっぱ、こうでなくっちゃ。これだからやめられない。

冬仕様の並び
並びの方向が変わって、これが冬仕様だそうです。今日は女性が全くいなくややハードボイルドな雰囲気。黙々とそれぞれの世界に没入している。私もその中の一人としてジャニスを聴きながら静かに待っていた。

あれ、八丁堀?!
日比谷線八丁堀駅ホームが模様替え。とりあえずの対応でしょうか。なんとなく違和感を感じたけど…。