山形風芋煮が季節を連れてきたようだ

豚汁好きとしては
白味噌と仙台味噌をブレンドした具だくさんの豚汁が大好き。でも、食べすぎるので、最近はにんじんと大根を細切りにして白味噌で仕上げる甘めのほうが多い。いつもそれではというので、今夜は山形風。

山形風は牛肉がポイント
里芋をふっくらとだし汁で煮込み、牛肉は別鍋で甘辛く煮込む。これを一緒の鍋で煮込みながら醤油、みりんで味をととのえる。ふんわりとした里芋、ネギの歯ざわり、牛肉の旨味。味噌仕立てだとくどくなる時もあるけど、これなら何杯でもいけるほどおいしいネ。