Casa de Borinquen

ソラノイロ 迷わず特製中華そば、続いて特製ベジソバ、最後はゆず塩中華そば もぉ、気に入ってしまっていちょう坂を登り三日連続で通ってしまった

ソラノイロ
おいしいという噂を聞きつけEvernoteの「今度行ってみよう」というメモしたのはもう半年前。「ミシュランガイド東京2015」「Danchu」等、数多く取り上げられているお店なので知っている人も多いと思います。移動中のコースを逸脱しない程度でおいしいものを探しているので、やっぱり気になり下車（有楽町線麹町1番出口）。

迷わず選ぶ特製中華そばにのけぞる
最後まで熱々のスープを一口。う〜ん、参るなぁ。熊本地鶏と豚げんこつ、野菜と昆布、鰹のシングルスープ。しみます、うまいです。独特の食感の麺もこのスープによく合います。鶏ささみ＋豚チャーシューもじんわりと味わい深く、もう夢中で食べてしまいました。

これはまるでスープパスタのようなベジソバ
キャベツ、ニンジン、パプリカ、水菜、じゃがいも、押し麦（ジェノベーゼソース）がトッピング。スープは玉ねぎ、ニンジン、キャベツ。麺はパプリカを練り込んだ平打ち。想像もできないほどでしたが、これがすんなりとベジソバの世界に引き込まれてしまいます。

硬派なラーメンオタクには敬遠されそうな味付けですが、私は俄然支持。やや甘めのスープと麺を味わいながら、少しずつ柚子七味を溶かしていくと深みが増すところなんかニクイです。追加で注文した、ベジソバリゾットはあまり味がしませんが、ベジソバのスープと野菜を入れるとなかなかウマイもんです。

最後は気になっていたゆず塩中華
他の人はどんなのを頼んでいるのかな…とキョロキョしていると、割りと注文の多かったのがゆず塩中華。原宿キディーランドに朝から出かけているママボリンケンと合流し、休日にもかかわらずいちょう坂を三日連続登ることに。

活けムール貝を煮詰め、イタヤ貝、昆布、サバ節などを合わせた塩タレ。これだけでググっとくるのにゆずがトッピング。軽く混ぜてスープを。くぅ〜んと複雑な香りがこみ上げてきてため息。立て続けに三口。たまらなくなって胸が詰まりそう。特製中華そばと同じ麺がこれほど表情を変えてくるなんて想像できなかった。一方ママボリンケンは原宿キディーランドの行列ですっかり冷えきった体を特製中華そばで温めてました。とぉってもおいしいけど、もう少し薄味がいいなぁ、とも。

鬼平犯科帳「密偵」
この日。弥市は、麹町四丁目にある〔瓢箪屋〕という蕎麦やへ行き、ここの店の者を清水門外の火盗改方・役宅へ走らせ、与力・佐嶋忠介を呼びだした…。

待ち合わせまで時間があったので平河町をぶらぶら。平河天満宮で初詣、おみくじ中吉。そういえば、麹町〜市ヶ谷〜新宿というルートで、市ヶ谷ホームから見る釣り堀や永遠に続くように見えるレールも新鮮でした。

■ソラノイロ
http://www.soranoiro01.com

金色不如帰 煮豚塩そば＋味玉 仕事始めとラーメンこと始め 普段から縁のない「ミシュランガイド東京2015」にラーメン特集もあるとはちょっと驚き

仕事始めといえば
それぞれ年末年始故郷に行った時の土産物交換、だらけた休みの過ごし方自慢、小旅行、年頭の抱負等などをひとくさりしてまぁなんとなく午前中を過ごしてランチ～午後から本稼働。なぁんて雰囲気ですが、雇用状態の変化、不鮮明な経済状況のせいか、挨拶もそこそこメール確認で自分の世界に入り込んでいるフロア。どことなくイタイです。ピリピリとして年末には8人もインフルエンザ罹患者を出したフロアとは思えないほど。

ラーメン始めといえば
う～ん、どこにしようか、移動ルートを逸脱しないように常に心がけているものですから、色々悩み（それほど大きな問題か？）決めたのが、幡ヶ谷の金色不如帰。年明けなので奮発して「煮豚塩そば＋味玉」を。白トリュフオイルの芳しい香りを楽しみ、じんわりとした煮豚（4枚も！）を噛みしめ、トロトロの味玉をふくみ、スープに絡めた麺をすする。う～ん、背中がゾクゾクする喜びに震えて前のめりに悶絶。近いうちにセップ茸のフレーバー＆フレークでアクセントを付けた醤油味も食べたくなるじゃないですか、もぉ。

普段からお世話になっているワケじゃないんですが
なんでも「ミシュランガイド東京2015」にラーメン特集もあるそうです。ビニール包装されているので中身は見たことないんですが、色々調べてみると掲載店のリストをリンク付きで紹介しているBLOGがあり、ありがたいものです。

5,000円以内で食べることの出来るジャンルとしてラーメンも掲載。東京で、どちらかといえば醤油系という選び方等に議論とかあるようですが、おいしいラーメンが認知されているというのも時代の流れのような気もしています。まぁ、かと言ってこれを頼りにラーメン屋巡りをするつもりもなく、おいしさの基準は人それぞれなので自分で開拓していく方が自分に合っているかな。因みに、4件はBLOGでも紹介している店もあり、フムフムとしたりもしてます。

 

■「ミシュランガイド東京2015」に掲載されたラーメン店 全22店舗リスト
http://www.danshihack.com/2014/12/08/junp/michelin-ramen.html

今年のラーメンの締めはやっぱり仙台荒町の誠和の辛味味噌味玉ラーメン、厚さ3cmのバケツの氷は日中は溶けてしまったけどやっぱり明日は凍っているのかな

今年最後は「誠和」の味噌ラーメンで
甘さをほんのりと感じるスープは熱くてたじろいでしまいそう。麺を手元に手繰り寄せて一口。じわっと噛みしめるなんとも言えない感触に打ちのめされてため息。もう少しお店の具合を良くすればもっといい店になる筈だけどと余計な事も考えますが、この味わいには無用のことかもしれませんね。今年のラーメンは辛味噌味玉で締めておきます。（調べてみたら去年も同じ辛味味噌を選んでいた）

朝はぐぐっと冷え込みましたが日中はポカポカ
庭のバケツが凍って、2cm。指で突いても微動だしない、まるでタルコフスキーの映画に出てきそうな姿。部屋に戻るとアンジーとふなっしーがストーブの前でいちゃいちゃ。仙台市内をぶらぶらしましたがポカポカして汗ばむほど。こうした穏やかな年の瀬になればいいな。

八雲再び チャーシューエビワンタン麺（黒だし）で味わうチャーシューのグラデーションとプリプリのワンタンの食感の違いに何度も行ったり来たり

もう一つ気になる黒だし
白だしとおそらくベースは同じと思いますが黒だしも味わいたくて先週に行ったばかりなのに再訪。時間がお昼だったせいか既に10人待ち。それでも20分程度待って着席。おそらく、東京で味わう今年最後のラーメンということで奮発して「チャーシューエビワンタン麺（黒だし）」を注文。

チャーシューのグラデーションにため息
いつものようにまずはスープを一口、二口。三口後に堂々と盛り合わされたチャーシューも上から。ロース（2枚）、モモ（2枚）、肩ロース（3枚）、ちょっと贅沢、でもうれしい。1枚ずつ味わいチャーシューのグラデーションにため息。じんわりと肉汁が滲みでてくるそれぞれのチャーシューは歯ごたえや食感が違っていて比べてみたりも。そして、前回やられた感満載のエビワンタンのじゅわっとくる海老とネギの香り、セクシーなほどの皮のプリプリを再び味わう幸せ感。スープに絡めた麺の心地よさを繰り返し、チャーシューに戻り、エビワンタンへ。

ひとつの丼にこれほどまでにドラマがあり、ドラマにも終わらない続きがあるなんて。白だしの記憶も忘れてしまうほどのおいしさ。また、それを確かめに再び訪れることになるだろうと思いながら店を出ると、店内店外合わせて15人待ちでした。

首都高速渋谷線と環状線が交じる場所
渋谷は行く場所がなくなってからは通りすぎる場所になってしまったし、池尻大橋付近は空が全く見えずに何度訪れても息苦しくなりそう。池尻大橋で下車して大橋の交差点を右折すると、その道（山手通り）は中目黒につながっているんですね。

八雲 白だし特製ワンタン麺 寒い日には肉と海老ワンタンが三つずつ入ったワンタン麺が無性に食べたくなり池尻大橋に初めて途中下車して心も揺さぶれて

ワンタン麺が食べたい！
新しいようで伝統的。ラーメンという言い方よりも支那そばという呼び方がぴったりする「八雲」。L型のカウンタ、全てが見えてしまう厨房。麺を茹でながら焼き豚を切り、丁寧にプレートに並べる店主。それを受けて助手は、太めのシナチクを丁寧に選び、麺が出来上がるとてきぱきと盛りつけ。奥にはひらすらワンタンを作るもう一人の助手。もう一人は、片付けをしたりの洗い場担当。この四人の動きをぼんやりと眺めていると出来上がったのが「白だし特製ワンタン麺」。

まずは透明に澄み切ったスープを
煮干と鰹節の透明感溢れる香りに醤油の旨味がこれ以上ないほどにブレンドされて、思わずため息をつかぬまま、一口、二口、三口。このところ煮干し系が多かったのでとても新鮮で、ああこれが東京ラーメンの進化形なのかな。昔銀座にあった東興園（小津安二郎が愛した店）に仕事帰りのママボリンケンと合流してよく通ったことすらも思い出して。

どっちから食べようかワンタンを
まずは海老ワンタンを一口。アチチ、あまりに熱いのでレンゲに取り出して、半分にしてもぐもぐ。海老の歯ごたえと香りがたまりません。続いて肉ワンタン。これもウマイ。つるつるした皮はセクシーなほど。おもむろに、スープによくあったやや細めの麺をすすると、いやもぉなんともいえない幸福な思いに包まれて、ようやく一息。

焼き豚は肉汁がじんわりにじみ出て噛みごたえ十分。麺をもうひとすすりした後にワンタン、そしてスープ。食べ急がないようにじっくり味わう喜びに心も静かに揺さぶられてました。

初めて降りてみた池尻大橋
確か前職の同僚が入院した病院があったようなおぼろげな記憶がありましたが。電車で行くのは初めて。幡ヶ谷でも感じましたが、首都高が縦断している街並みって身近ではないのでなんとなく違和感と息苦しさ。それでも、ちょっと裏道に入るとほっとする場所も見つかるんです。

なんでも、目黒川は起点から溝渠（こうきょ）化されて目黒川緑道になっていて、その周辺には昔ながらの建物もあったりもします。池尻大橋という地名や橋があるわけではなく、池尻（世田谷区）と大橋（目黒区）の境界に駅があるために付けられた名称だそうです。

おいしいワンタン麺を食べに行くついでに色々と物知りになってしまいました。

■八雲
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台 2F
・月・木・金：11:30～15:30
・水・土・日：11:30～15:30 17:00～21:00(スープ切れ終了)
・定休日：火曜

金色不如帰 幡ヶ谷の路地裏にひっそりと佇む場所はラーメン好きには堪らない驚きにあふれていて、とうとう四日連続で通うまでに

トリプルスープから始まって
豚をベースに和出汁と蛤のスープでコクと深みを生み出すトリプルスープ。これに、大豆醤油と白醤油をブレンド。一口すすって、いやもう一度、いやもう二回もすすって大きくため息。セップ茸のフレーバーオイルとフレークをちょっとだけ溶かして麺をすすると、引きずるようにその香りとトリプルソースの旨味が追いかけて来るので、たまらなくなって眼はうつろに。

これ以上シンプルに成り得ないラーメンにフィル・スペクターのウォール・オブ・ サウンドを感じるなんて初めての体験。（味玉そば（醤油））

いやいや、それだけでは済まされない
基本のトリプルスープに、なんと白トリュフオイル。出会い頭の衝撃に、これ以上踏み込んだら人生が変わってしまう期待と不安。まるで、サルサを知って人生が大きく変わってしまった頃の想いを蘇えさせるような衝撃。ああ、これは、ああ、どうして。琥珀色の瞳を覗きこむと輪郭が黄色く滲んでいるのを見つけて胸が苦しくなることすらも想い出します。

トッピングされた塩漬けラード（ラルド）が徐々に溶けて味に奥行きと深みが広がるなか、麺をすすると後追いする白トリュフの香り。まるですがりついてくるような味わいに思わず箸を止めてしまいました。二日目はやわらかく噛むほどにじんわりくる煮豚塩そば、三日目は味玉塩そば大盛り。

そうそう、厨房をぼんやり見ていると、味玉や煮豚は温めているんですね。

こめかみからじんわりと汗
四日目の今日も裏金色不如帰＝一汁三にぼし裏不如帰。前回気になっていた限定10食の「台湾極にぼ」を。にんにく入りの台湾風ひき肉、ニラ、しらす。混ぜてしまう前に、ちょうどニラのあたりの極煮干のスープを一口、いやもう一口。ああ、これなのねと堪能した後に、おもむろに手前のトッピングされた台湾風味のソースと麺を絡めて一口。ぐわっと辛味が襲いかかりたじろぐものの、そこは一気にもう一口。

こめかみから額、そして頭のてっぺんまで吹き出す汗。少し落ち着かせてスープを一口。ニラと麺を絡めて、台湾風味のソースと絡めて、丼の中が乱反射。スープと具を混ぜてご飯と一緒なら麻婆ご飯のよう。抑えが効かなくなってやや暴走。

こんなに夢中になって
銀座の「篝」、つつじヶ丘の「柴崎亭」（営業時間が平日は夜のみに変更）に並ぶほどの衝撃の四日間。もし、新宿に用事があるのなら、ちょっと時間をさいて幡ヶ谷で下車。裏路地を抜けるとそこには「前のめりに悶絶の世界」が待ってます。来週のとこかでまた行ってしまうのだろうか。

■SOBAHOUSE金色不如帰
東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
03-3373-4508
月～水、土、日 11:30～15:00／18:30～22:00
木 11:30〜15:00（一汁三煮干裏不如帰）
定休日：金
https://twitter.com/ptwgqjbfwgjw

SOBAHOUSE金色不如帰 木曜のお昼は一汁三煮干裏不如帰で煮干しそば う〜ん、自分と相性のいい味ってたまらないんだなぁ

前回は定休日（金曜日）
今回は裏メニュー（木曜日）
デフォルトのメニュー（動物、魚介、はまぐりのトリプルスープ）は月〜水、土日でそちら目当てでしたが、どうしても都合がつかなく木曜日に。一汁三煮干裏不如帰という名前で煮干系の裏メニューでお店が開いてました。10分程度待っていると、食べ終わった人、それぞれが満足そうな笑顔で出てきました。JK三人組は「ああ、おいしかったぁ〜」とはじけてました。それらを見ているだけでも期待がふくらみます。

私は煮干しそば（味玉入り）、同行したシステムの人は（博多出身イケメン）極煮干しそばを注文。きれいな透明のスープは煮干し＋豚骨出汁のダブルスープ。さっぱりとしながらも奥行きを感じさせる味と香り。4杯続けてすくってしまったほど。麺との相性も良く、おいしいねぇと互いに顔を見合ってニンマリ。木曜日だけ店名が一汁三煮干裏不如帰、これは豚骨:煮干し=1:3という意味なのかもしれませんね。

麺を半部ぐらい食べた後に太めのメンマと頃合いのいい半熟味玉、チャーシューを半分。辛味を残したネギもスープにとても良く合う。残りを夢中で食べてスープも全部飲み干して、ふぅ〜っとため息。おいしいラーメン（自分と相性の合う）の後はほんのりと幸せになれるから、ラーメンが好き。

博多出身の彼も大満足で、ほんのりと豚骨の風味もあってなつかしい味だった。次回はデフォルトを食べてみたいので、色々調整したいです。そうそう、多いと知りながらつい頼んでしまった肉めしはシャーシューがたっぷりのっていて、これもおいしかったです。

幡ヶ谷6号通り商店街
初台や笹塚は馴染みがありますがおそらく初めてだった幡ヶ谷。首都高の真下に街がある風景って新浦安に住んでいると、ちょっと圧迫感があって居心地が悪いです。京王線幡ヶ谷駅から北口、そして6号通り商店街に入り込むと、なんともいえない路地がどこまでも続いていてこの中で生活に必要なものが全て揃ってしまいそうです。路地にはみ出している八百屋、ふらりと立ち読みするには雰囲気がありすぎる本屋、大型店舗にはない生活臭もまたいいもんですね。

■SOBAHOUSE金色不如帰
東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
03-3373-4508
月～水、土、日 11:30～15:00／18:30～22:00
木 11:30〜15:00（一汁三煮干裏不如帰）
定休日：金

府中 中華そば ひびき、再び 料理人の人柄も忍ばれる心あたたまるラーメンを知るとちょっと色々開拓するのもしばらくやめにしたくなりほど

今回は特製ひびき大盛り
味については前回と変わらずとてもおいしく、脇役も十分に役をこなして何も言うことなし。開店と同時に店に着きましたがすでに満席。外でしばらく待ちました。客層は妙なラーメンヲタクもいないし、わざわざ写真を撮っているのも考えてみたら私だけ。地元の人が歩いてやってきたり、学生が昼休みに訪れたり、この大都市周辺の独特のけだるい雰囲気にピッタリの雰囲気も良くて、次回もまた楽しみなんだなぁ。

そういえば、今日はこの角度で写真を撮りましたが（前回が左右逆）、ご主人がこの角度で出してくれたので、正位置なんだろうね。

■中華そば ひびき
東京都府中市新町1-58-5
火曜日定休
http://ramenhibikifucyu.web.fc2.com/index.html

調布仙川 しば田 味玉チャーシュー煮干しそばの圧倒的な姿と深みを増したおいしさにため息ばかり

仙川って「せ」にアクセントを置くと伝わらない
仙川はアクセントなしの棒読みしないと地元の人に伝わらないのを知ってから、京王線内のアナウンスも注意して聞いています。その仙川といえば「しば田」。前回は真夏の7月だったので三ヶ月ぶりに気になっていた煮干しそばを。

ううっ、この味は?!
中華そばよりも醤油味が抑えられた煮干しそばのスープはあたりがいっそうスムーズ。いつものようにスープを何度か味わい、麺を少しずつズルズルと。極細の麺がこのスープによく馴染んでなんともウマイんです。

五枚のチャーシューもじんわりと味が染みていて食べるタイミングをどうしようか迷ってしまうし、味玉は中はトロトロ。黄身を麺に絡めてチャーシューで包み一口。いや〜ん、もぉ、なんとも言えずおいしい。

京王線沿線の、しば田、柴崎亭、ひびきとどうしてこんなに好みのラーメン店が集中しているんだろうか。

■しば田
東京都調布市若葉町2-25-20
Tel:080-4001-0233
営業時間:11:00〜14:30／17:30〜20:30、(月)11:00〜14:30
定休日:火曜

府中 中華そば ひびき ほんのりと甘く香り高いスープ、とろけるチャーシュー、細麺、そして何よりも親しみやすい佇まい 特製ひびきの真心が一杯が生む幸せ感

スープをすくって一口…ではなく
まずは麺を一口すすって、あわててスープを
ほんのりと甘さが漂う上品な味。丸鶏から出した出汁に鰹風味をブレンドしているのでは？と推測。んまぁ、そんなことにこだわらずさらに麺をすすって。ネギと玉ねぎの薬味も爽やか。チャーシューは箸で持ち上げるられないほどトロトロ。程よく味が染みて言うことなし。この特製ひびきをあっという間に食べ終わって、ため息。ああ、うまいんだなぁ。何も言うことがないんだなぁ。

移動のコースを大きく逸脱してまでも訪れた価値がある…なんて言い方すらも控えたくなる、このお店目的で訪れたと。なんのケレン味もなくコツコツとおいしいラーメンを作り続けている心意気すらも俄然支持したくなりますね。普通盛りではやや少ないので、次回は大盛り。つつじヶ丘の柴崎亭の衝撃が未だに冷めやらないのですが、ひびきのラーメンにも強い訴求力を感じて間髪入れずに訪れたいです。

■中華そば ひびき
東京都府中市新町1-58-5
火曜日定休
http://ramenhibikifucyu.web.fc2.com/index.html

銀座九代目けいすけの芳醇鴨そばと鴨白湯そば極みが目指すもの どうしても神田まつやの鴨南蛮と比べてしまう

鴨といえば鴨南蛮、それも神田まつや
お花見時期、年末には決まって訪れる神田まつやの楽しみは熱燗で下地ができた後の鴨南蛮。東京には、いや日本全国蕎麦のおいしい店はあると思いますが不思議にと足が向いてしまい二週間前にものれんをめくったばかり。他でも色々食べましたがまつやの鴨南蛮が一番好きです。

銀座のラーメンストリート化している場所
立て直し中の銀座松坂屋は地区開発中。その真裏の道が麦とオリーブをはじめとするラーメン屋が軒を並べるほどになっています。いったい何故？と考えるまでもなく、八月には「九代目けいすけ」がオープン。○○代目...というのはよく分かっていないんですが、鴨そばがあるというので途中下車。

まずは、鴨白湯そば極み
白湯スープは思ったほど濃い目でとろりとした味わい。コクもあって私好み。どこがお勧めと言われると真っ先に思い浮かぶ「篝」ともちょっと違う味わいです。「極み」というのは、鴨団子と九条ねぎ、黄身、そしてごぼうの天ぷらがトッピングされた状態。鴨肉団子は熱々で肉汁が滲み出てきてこれはうまいです。ところが、ごぼうの天ぷらは薄くスライスされてカリカリに揚げてあるけど、ころもがスープに交じり溶け出すと妙に油っぽくなって、個人的には好みではないので、全体の印象をマイナスにしてしまいました。

芳醇鴨そばはどうかな
鴨の油が薄く浮いたスープはとても素直でさっぱりとした味わい。もう少し鴨肉が厚くて三枚あればいうことないですが、噛みしめると鴨の香りがぷぅんと口に中に広がりおいしいです。たっぷりのほうれん草と支那竹も麺のおいしさを決して邪魔をしない名脇役。前回個人的に好評だった鴨団子もさらにおいしく感じるのはスープのせいだろうか。神田まつやも鴨肉の厚いのが二枚と鴨団子がひとつですが、ラーメンと蕎麦と風情は違いますが同様のおいしさが味わえます。

銀座ならではの料金に見合ったように鴨肉が厚いといいなと思いながら、初めに食べるなら芳醇鴨そばをお勧めしておきます。

■九代目けいすけ
東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル 1F
http://www.grandcuisine.jp/keisuke/9daime.html

灼熱から冷たい霧雨迄約一ヶ月間の西新宿面事情 黒豚わんたん麺（店員さんお勧めの塩味）と九州ラーメン対決なの？ そして切り込む肉盛りうどん

三是を目指したが混雑し徘徊後
久しぶりの広州市場へ
こう暑いと、どこか涼やかな場所で落ち着いて栄養のある食べ物を楽しみたい。そう思いながら、時間や場所の制約からつい手頃なお店へ。西新宿（新宿全般的に）、あまり好みの場所がなく選択肢はさらに狭くなっていますが、まずは広州市場へ。一年ぶり程なので、新しいメニューの黒豚わんたん麺（お勧めの塩味）。「鹿児島産黒豚100%使用。素材の味をそのまま伝えたいので粗挽き肉を使用。お肉の味を引き立たせるため炒めた玉葱が入っています」というのにもつられて。外で少し待っていたんですが、冷たいおしぼりとお茶も持ってきてもらって、このあたりにも人気の秘密があるんですね。

粗挽き肉の入ったわんたんの楽しみ方
まずはそのままをハフハフ、二度目は具だくさんのラー油でハフハフ。塩味のスープを一口。細麺はもう少し味わいがあったほうがいいと思うけど、スープには合っていると思う。ちょっと休んでミニ麻婆丼を一口（前よりも小さくなったかなぁ）。再びワンタンに戻って...の繰り返し。食べ終わる頃には大汗。

有名なチェーン店ですが、初めての一風堂
これも数年ぶりの九州ラーメン。鹿児島〜福岡が多くて、そこで出会った九州ラーメンにはずいぶんハマっていたことも思い出します。ミニ明太子ご飯も付けたりして。まぁ、平均的な味だと思うけど悪くない。テーブルの上に色々とトッピング材料も並んでいて、バリエーション楽しめるので、近いうちに行ってみようかな。

ちょっとつられて肉盛りうどんはどうかな？
丸亀製麺って麺が太くて苦手だったんですが、なんか牛丼みたいな感じもたまにはいいかなと。注文方法もよく分からずに聞きながら、まずは肉盛りを。かけにするかぶっかけにするか...色々聞かれましたがかけを選択。トッピングに温泉卵を追加してお会計。好きなだけネギと生姜を小皿に持って席に着きます。周りは、思い思いに盛りつけたうどんえお黙々と食べてます。中でも驚愕だったのは、かけの大盛りに天ぷら、生卵を四つ丼に入れて、うどんと交互に飲み込んでいる親父（推定60代半ば）。

で、私は、肉盛りを盛りつけて準備完了。肉盛りはやや甘いのですが、お肉も柔くてまぁまぁ。たまには、こういうのもいいのかな？（2014.7.27）

■広州市場
http://www.kosyuichiba.com/nishishinjuku_info/

■一風堂
http://www.ippudo.com/products/menu.html

ちょうど一ヶ月前のUPしていない記事に追記
灼熱の西新宿も今日は冷たい霧雨。思い出したように一風堂で赤丸スペシャル。向かいのよく行っていた味噌ラーメンのおいしかった店が恨めしそうなくらい暇になっています。前はドタバタしていたフロアも改善されて、スレンダーなショートヘアの子がうまい具合に仕切ってました。（2014.8.28 - 9.4追記）

西葛西「卍力（マンリキ）」のスパイシー・特製ラー麺のただならぬ奥深い響きにささやかに喜びをみつけて

公式PVを見ていたらいてもたってもいられず
西葛西って近いわりに今まで馴染みがなく、おそらく初めて行く場所。IT系のインド人が数多く住んでいるが、街全体がそうなってはいない印象も意外。それはともかく、偶然見つけた公式PVを見ていたらいてもたってもいられずママボリンケンを誘ってクルマで西葛西へ。土曜日の昼時なのでもうすでに行列（外に15人、中に5人）。40分ぐらい待ってようやく着席。

スパイシー・特製ラー麺（もやし1.5、チャーシュー2枚、半熟玉子）
スパイシー・スパイシーラー麺（パクチー多め）
私はスパイシー・特製ラー麺（もやし1.5、チャーシュー2枚、煮玉子＝全部のせ）、ママボリンケンはスパイシー・スパイシーラー麺（パクチー多め）を注文。カウンター越しに忙しそうに動きまわる二人を見ながら、あっ店主はPVの様に頭が「卍」だとか、スープの配合や盛り付けをチェックしてました。

まずはスープを一口。辛いというよりも複雑に絡み合ったスパイスとスープは喉越しにほのかな甘さが残る奥深さ。これを何度か繰り返し麺を絡めると、さらにいくども訪れるエクスタシー。ニラともやし炒めは油を切っているのでくどくなく香ばしく、二枚重ねのチャーシューは口の中でとろけそう。ブロッコリーも何故か入っていて、この辺にもセンスのようなものを感じました。

おいしいラーメンを食べて、ぽわんとしてしまいました。
思ったよりも後味もすっきりとしているので、次回は特製にパクチーを多めにトッピングしてみようと思ってます。

 

ここのスープは八丁堀にあった
幻の「真好味（しんほうみ）」を思い出させます
澄んだスープにチリチリ麺に大振りのチャーシューと絹さやがうれしい醤油味。これと、貝柱のお粥のセットが実に良かった。または、もやしたっぷりの辛味みそみそラーメン。こちらは、大盛りで。いつも行列の隠れた名店でした。みそは辛さの中段々とにわずかな甘さがとてもおいしく、暑い日も寒い日も月に何度も通っていました。

店内は、有線で古いラテンが流れていて、一度だけ「お好きなんですか？」と聞いた事がありました。（ご主人が亡くなったあと、今は居抜きで「昭和」という名前になっていますが、この味は味噌ラーメンとして引き継がれてます）

■卍力（マンリキ）
東京都江戸川区西葛西3-16-5 スワームマンション 1F
 月～金：17:00～24:00 
 土日祝：11:30～15:00、17:30～22:00

なな蓮濃い出汁そばと茅乃舎さんのマヨネーズ 日本橋室町には場所柄かおいしさに溢れ、これからも情緒も守って欲しいなぁ...と

近所に用事があり神田で乗り換えて三越前
まずはなな蓮。まだ食べていない濃い出し汁そば＋特製トッピング。鶏豚野菜に数種の魚介が絶妙にブレンドされた濃厚ながらも後味のよいスープを一口、二口。う〜ん、たまらないなぁと溜息。太めの麺をすすって、このスープにはこの麺の太さなんだなぁと妙に納得。特製トッピングのチャーシューも厚さが二種類あってとてもジューシー。

額から、背中から、胸から流れる汗ももろともせず夢中でハフハフしていたので食べ終わってやや放心状態。スープの飲み干して、ああこれは銀座篝の醤油の方の味にも似ていると納得。

なな蓮から横丁を歩くと
天丼屋は相変わらず長蛇の列（50人ぐらい並んでいた）、気になる京都料理屋、インド料理屋、カレー屋。ちょっと色々寄ってみたいお店ばかりの横丁。無粋な再開発の横にはこうした気の利いた場所もあるのも日本橋室町の魅力。地下鉄を下りてA1出口までの通路にも、江戸時代のにぎわいを長い絵巻にしたパネルや工芸品の展示があって長い通路も飽きさせない。また、神田から銀座線に乗り換えると黄色い車両。なんでも、初めての地下鉄車両の復刻版らしい。江戸から明治を感じさせる街の雰囲気や情緒も守って欲しいですね。

帰りはいつもの茅乃舎さんへ
鶏ご飯と辛味味噌の試食後切れていたマヨネーズを購入。他にも、柚子胡椒、ゆずポン酢、すきやき割した等気になるものもありましたが、これらは次回に。楽しみにしている季節ごとの小冊子は8/31に出ますよ、といつも丁寧で誠実なレジの女性が教えてくれました。茅乃舎さんのいいところは、もちろんおいしいものばかりあるのが一番なんですが、お店の雰囲気とか店員さんの対応が素晴らしくて、何度も足を運んでしまうワケにもなってます。

茅乃舎さんの割したで大好物のすき焼、そして出汁で豚汁。もぉ、考えただけでそうにかなりそうですネ。それまで待てない私達は牛肉を焼き、ほんの少しマヨネーズを塗って茅乃舎さんの塩ポン酢を付けてさっぱりと。ナパのカベルネのワインとも共に楽しんでました。

久々に夜に銀座で待ち合わせて「篝」おいしい…という一言すらようやく 千倉大徳家さんと同じくいつも食べるたびに思うのですがたいそう手のかかったおいしさなんです

久し振りの銀座「篝」
季節ごとにトッピングの野菜が変わるのでそれも楽しみだね、なんて並びながらどれにするか考えている時間すらも楽しみ。鶏白湯SOBA（味玉とタケノコをトッピング）はママボリンケン、煮干醤油SOBA（味玉と青葱をトッピング）は私。

スープを一口、麺を一口、「ああ、おいしい〜」とママボリンケンも口中しあわせの混沌。黙々と仕事を続ける厨房を見ながら、ああこれは千倉大徳家さんと同じくたいそう手のかかったおいしさなんだと。奥深くどこまでもなめらかな鶏白湯のスープを知ってしまったこの味が私の基本に。

夏のせいでしょうか、レモンが添えてあって、一絞りすると濃厚なスープに軽やかさが加わりいっそうおいしくなるとママボリンケンが絶賛。そうそう、「冷やしSOBA」もあり醤油風味ときいてパスしましたが、どんな盛り付けかどうかとかタレはどうかと、今になって気になってきています。

金曜日というとどこかほっとした感じ
でも、今日で退社される方がいて、これまで色々と確執があったにしても、泣き笑いのような表情や後ろ姿を長い間見ていると、やはり少し悲しい。なにかもっとできることがあったのではないかとも。

銀座までの地下鉄でパット・メセニー「ONE QUIET NIGHT」を聴きながら色々と考えてました。ソロバリトンギターの音色でキース・ジャレットの「My Song」は、その奥行と繊細さが大好きで何度も繰り返して聴きたくなるんです。

久し振りの数寄屋橋交差点は、東芝ビルがなくなったことすらも当たり前に写っても、何故か奇妙な感覚。

8/11 3:09 今年最大のスーパームーン
月が地球に一番近づくタイミングで満月になるとスーパームーンと呼ばれてます。今夜は雲の合間からちょっと見える月齢12.2。今から楽しみです。