うぉ！立派なかじき
気仙沼生めかじ大特価。こんなに大きく分厚くてこの値段？と驚いてしまった。迷わずトマトケッパーソース煮は、寒くなると活躍する上田淳子さんのレシピから。じっくり煮込まずさっと仕上げるからめかじきがしっとりとふんわり。ケイパーはもちろんセドリック・カサノヴァ（リノーザ島）のもの。この塩加減だけで味がぴたりと決まり香りもいい。きりりと冷やしたチリ産白ワイン、つい一本空けてしまったほどおいしかった。
ドレッシングが決め手
同じく上田淳子さんのレシピから。赤ワインビネガーとフレンチマスタードとサラダ油でドレッシング。レモンの代わりに赤ワインビネガーを使うのでコクが出る。野菜だらけのサラダよりも、コンテチーズやハムやマシュルームなどが入ったほうが私好み。
■上田淳子のいただきます、そして ごちろうさま。
http://juncook.com
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何故か南京
うん、担々麺が大好き。今まで色々な場所で様々な担々麺を食べていた。八丁堀勤務時代に近所の担々麺が大好きで季節問わず週に1回は食べていたことを懐かしく思い出す。色々食べてみてちょっと不満なのが具の少なさ。挽肉少し、飾りの青梗菜...もうちょっと楽しみたいと思うことしばし。
ところが柴崎亭の手にかかるとだいぶうれしいことになってくる。昨年よりもとろみを増した奥深いスープの後追い酸味と香ばしさ。これだけでも満足してしまいそうだけど、A5ランクの和牛挽肉がこんもりと山盛り。噛めば噛むほど滋味が湧き出てくるから、もう止まらない。崩すのがもったいないほど丁寧に盛り付けられている和牛挽肉を崩し、スープに混ぜ麺を持ち上げる。麺とスープ、そして和牛挽肉が口内でせめぎ合う。もぅ、最後まで我を忘れてしまうほどのおいしさにルイルイ(´•_•`)
月水のどちらかに調布へ行くのが冬の日程となりそうだ。
うん、ベランダのアサガオも昨日も今日も一つ。
まだまだ、続くのだろうか...。
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開店前なのに30人超え
意外と混んでいたけど2オペのため思ったほど並ばずにカウンターへ。告知のあったのは明日の休日限定。気を取り直して個人的定番組合せの、並MIXキーマ豚アチャール＋納豆。このなんでもない組み合わせが最近気に入っている。
キーマの黄身をぶすっとスプーンで挿して、ネギと納豆を混ぜてキーマ＋ご飯を納豆に混ぜて一口。甘さと辛さとまったり感がないまぜになったこの状態が好き。豚をスプーンで取り分けアチャールと合わせて一口。アチャールのタレとご飯で一口（これも大好き）。1/5ごろには全部混ぜ。お皿に残ったルーを舐めたいのをこらえて、おいしかったぁ...とため息。
アキダイ
例えば消費税値上げ、天候不順で野菜高騰...とかのニュース取材でよく登場するのがアキダイとママボリンケンに教えてもらったり、吉田カレーのインタビューにも登場していたので帰りに店内確認。なるほど、所狭しに並んだ生鮮、肉や魚まであるとは。私の住んでいるところはスーパーだらけなので、ある意味羨ましいなぁ...。
■アキダイ
http://www.akidai.jp
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日曜日の朝は泉銀で始まる
ゆっくりと起きて朝ごはんも食べずに泉銀さんへ。これが我が家の正しい日曜日の朝。夜の雪が明けた朝に足跡のない真っ白な世界のように、ピチピチとまるで音がするような店内。所狭しとお魚がひしめいている。ばらちらしが久しぶりに食べたいね...と話しながら選ぶ楽しみ。勧められるままに一目惚れのシマアジ、プリッと弾けそうな自家製春子鯛酢締め、つけ具合が極めている自家製マメアジ南蛮漬け。いや〜、もぉ、うん、タマラナイよぉ〜。キリッと冷やした〆張鶴山田錦純米吟醸もくいくい飲めてしまう。
一通りつまんだ後は、すし飯にシマアジをのせて生姜をちょんと付けて、春子鯛酢締めはわさびですし飯で、もちろん定番のミナミマグロも...。三番瀬の青のりの香りも合わせて楽しめるなんて。近所にお魚屋さんがある幸せを噛みしめていた。
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三谷幸喜の映画は
個人的に当たり外れが多く大ファンではないが、中井貴一主演ならというわけで観てしまう。総理が記憶をなくし、周辺の三人だけがそれを知っていることでドタバタが生まれる。三谷幸喜の演出と見事なキャスティングが冴えているので、最後の最後まで数分間に一度のクスクス。
中井貴一のファニーな演技
サラメシのとぼけたナレーションが大好き。これに動作が加わるとどことなくファニー。関西系の「お笑い」芸人にはない上品な「笑い」にクスクス。やはりこうでなくっちゃ。
普段は真面目な演技の多い共演者もどことなくおかしい
なんとも嫌味な草刈正雄、クールなディーン・フジオカ、弾ける石田ゆり子、不思議な斉藤由貴、ねじ伏せる木村佳乃、壊れた吉田羊、化けた有働由美子（エンドロールまで分からなかった）、ギターもしみじみROLLY...。なかでも小池栄子が素晴らしく。きゅっとしたスタイル、キビキビしてコケティッシュ、澄んだ瞳の力強さ。これらの存在感にドキドキしてしまった。
今の総理も記憶をなくして生まれ変わってくれるといいのに...ネ。
■記憶にございません！
https://kiokunashi-movie.jp/
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今日も家元と同じ濃さをリクエスト
気のせいか麺茹で時間長めでちょうどいいやわらかさ。これが、家元と同じ濃さとの調和がなんともいえず素晴らしくて声をあげそうになってしまった。惚れて惚れられて（季節感は違うけど）麗らかな心持に浸っているあの感じ。どこかで上品を欲している体に、幸せ感と共にすっと溶け込むようにしみていた。
初めての女子二人組
ちょうど初めての女子二人組と隣り合わせ。初めてですと言うと「上品と下品を一つづつ作るからお互い比べっこするといい」と家元。「ああ〜ん、おいしい～」を何度も繰り返していた二人と一緒に店を出たので、ちょっとだけお話。おいしいものを食べてにこやかな笑顔っていいもんだなぁ...と、再び幸せな気分で調布へと向かっていた。
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たまに食べたくなる竜田揚げ
んもぉ、大好き。買ってきたのは油が多くて閉口してしまうが自宅のは170℃/190℃で二度揚げしているので、表面はサクサク・カリッと中ジューシー。鶏むねはやわらかく、鶏ももは皮のパリパリ感もうれしい。そして極めつけは泉銀さんのクジラ。生でもいいのを贅沢に揚げると、ふわりクジラの風味が香ばしくとてもおいしい。
自家製のタルタルソース
大ぶりでジューシーなすだちはレモンと香り比べ。個人的には揚げ物にすだち・レモンを食べる前からかけない派。これは味噌汁に食べる前から七味を入れないことと一緒。そういえば、がんこでも柴崎亭でもカウンターになる胡椒や七味を入れたことがない。（話はそれるけど焼き鳥が届くとまっさきに串から外し七味をかける人も苦手なタイプ）やはり、出されたものはそのままの状態で食べたいもの。
そういえば、亡き父親は食べる前のカレーにソースをかけては母親に小言を言われていたっけ。あは、吉田カレーではそんなことしたら即退場（出来ないけど）。その吉田カレーで思い出したけど、皿のフチにカレーを若干残したお客に「もう少しきれいに食べてください」と店主が忠告。「ちょっと辛いので...」とお客言い訳。アシスタントに「100円増しで会計」と店主伝言。おそらく評判を聞きつけて初めての来店～好みではなかったのかな。厳しい対応ととるか、やはり大事に食べて欲しいとの願いと取るか、どちらかなぁ...。
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やはり純正が大好きだ！
週末のスペシャル、スペシャルベースの不純...それでも私は純正が大好き。エッジが効いてて嫌みのない甘さとの共存。それらのさじ加減が究めているからただでは済まない凄みすらも漂う。
香り立つスープを一口。う～ん、と唸り立て続けに五口。麺を絡めてもどこまでも絡みつく味わい。途中で追加で作ったフレッシュな悪魔肉の煮込み加減、スープに沈めた厚手に切ったチャーシューのほろほろ具合、どれもまた主役を引き立たせる以上の演出。しかも、主役と脇役が入れ替わるスリリングな展開も含め、多面性＝多重性と奥行きの深さの狭間で今日も悶えるばかり。
ブルブル...
めっきり冷え込んで薄手のコートが必要な朝。凛とアサガオ。つぼみがまだあるのでもうしばらく一緒だね。
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ネガな感じで手つかず
音楽はやっぱりジャケットからイメージをわかせ、音に浸る。レコード盤から得られる情報でいくらでも楽しめる。そんな生活を何十年も続けていると音楽配信には手を出さないでいた。音はいいの？ジャケットないじゃない、気になるアルバムあるの？...なんてネガティブな感じで手つかずだった。
無料お試し3ヶ月
出始めの時に試したけど気になるアルバムがほとんど見当たらず無償期間終了前に延長キャンセルし、それ以降は傍観（無視に近い）。Twitterなどで割と頻繁に無料を告知、一度無料経験していても再度可能とあり、気が変わったのがプリンスの聴きたいアルバムがamazon中古でも10,000円超え。ところがApple Musicでは3枚組を2枚に分けて配信中。なワケで、Apple Musicに無料登録。
iPhoneで設定
あっけなく終わり、検索しアルバムを指定しライブラリーに登録。たったこれだけの手間でDL終了。TSUTAYA DISCASでCDを借りiTunesにコピー～iPhoneにシンクロ...なんてことバカみたいに思えてくる。（TSUTAYA DISCASや図書館は意外なものがあったりもするがマニアックなものは苦手）
さて、どんなものか...
まずは手元になく気になっているスタン・ゲッツを検索。残念ながら探しているアルバムが見つからない。マイルス、コルトレーンは気になっているのがあったためDL。雑誌Penのバックナンバー歌謡曲特集を連休中読んでいたために中森明菜、これはオリジナル録音ベスト盤をDL。Wi-Fi環境では歌詞も表示できるので驚く（一緒に歌わないけど）。ファン・ルイス・ゲーラの新譜もDL。昨日の荻窪往復～待ち時間は中森明菜とマイルス、コルトレーン。サウンドはBluetoothのイヤホン～Bose Revolve SoundLinkで聴いた範疇では良く鳴っていたと思う。
日本語表記の謎
アーティスト名、曲名の一部が日本語。〈ジョン・コルトレーン ナイーマ〉では気分が出ないしイケてないがなす術なし。これは唯一残念な部分。何故だろうかとぼんやりと考えていると思いついたのが、これはSiri対策ではないか？ネイティブに近い発音ならアーティスト名も曲名もヒットするが、発音や滑舌が悪いとダメ。でも、カタカナ表記ならなんとかなる...そんな対応＝目的なのだろうか。
いっぺんに6枚もDLしてしまうと大事に聴く...というのがなくなりチョイ聴きにならないように気をつけないと。サルサ関連はそうなのだろうか。従来iTunesにコピーしてシンクロしていた曲とApple MusicからDLした曲との関連も調整しなきゃ...。無償期間以降延長しないと（月980円）DLした曲は消えてしまうらしいけど、その辺も合わせて調べてみたい。
■Apple Music
https://www.apple.com/jp/apple-music/
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奥深いフルーツベースの味わいにぞっこん
牛すじ、トマト、大豆、パイン、柿、バナナ、リンゴをベースにした中辛カレーの見事な味わい。見事なトッピングの盛り付け。香り高く奥深い官能の味。追い打ちをかけるネギアチャール。ネギ好きにとってはあのクキクキ感も素敵。そしてアチャールの酸っぱめのタレとキーマの組み合わせがタマラナイ。途中でネギアチャールも加えるとちょっと異空間のおいしさ。極めつけはローストポーク。見事な火加減と厚み、噛めば噛むほど口内に広がるじゅわっと感と滋味。そして、最後1/4以降は全部混ぜで、このカオスを知る喜びに悶えるばかり。
嵐が過ぎて一点小寒い雨
心なしかアサガオも薄色。こうして秋が深まり冬になって行くんだろうな。8枚のシャツ、2本のパンツをアイロン、Apple Musicへの疑問...
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赤とんぼが舞う
一夜明けて快晴。早朝からベランダ掃除、定位置に鉢を戻し水やり。ニュースで台風被害の全貌が見え始めて不安な気分。都市部でも農村部でも予期せぬ被害甚大。
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室内避難アサガオ3つ
朝から一歩も外出せずに「古川緑波 昭和日記」を読みながら『古川ロッパ傑作集』を聴いていた。14:00頃から風雨強く境川逆流、水かさがまして手すりが見えなくほど。暗くなると暴風雨。18:21、震度3地震。あちこちの河の氾濫で知り合いの安否を気にかけながら不安な一夜を過ごす。
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今日は兵庫からのお客様と
いつも一人で荻窪駅を降りて吉田カレー。今日は待ち合わせて青梅街道。二人で開店を待っているのもいい。今日は、並MIXキーマ豚チーユアチャール納豆といつものパターンに、Twitterで見かけた鰹節をトッピング。残りわずかのポテトサラダもお願いして万全。
こうして盛りだくさんのお皿を目にし、さぁ～てどこから...と考えるのがいつもの楽しみ。今日は納豆と鰹節の組み合わせをまず知りたく、こちらから。納豆をこねこねしてルーをまぶし鰹節を合わせる。うふふ、鰹節の風味が新鮮。次は、チーユ多めのアチャールを単独で。次はポテトサラダを単独で。それらをルーと合わせるとおいしさが異次元に拡散。
兵庫からのお客様も大満足。年内の再会を誓って清く丸ノ内線内で分かれる。巨大台風前夜の静かなひとときだった。
備えあれば憂いなし
その巨大台風19号対策で、早朝からベランダ整理～一部室内へ避難。アサガオはつるを丁寧に外し室内へ。あまり大きな被害が出ないといいのだけど...。
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今年の冬仕様は楽しみいっぱい
火金限定は鶏味噌。はてどんな感じかなといそいそしていると、目の前にした一杯は予想をはるかに超えるおいしさ。鶏スープをベースに、すりおろした野菜（カブとか）をとかし、白味噌で上品に仕上げたやさしくも優美な味わい。とろみの効いたスープを一口で、ああ、おいしいなぁと溜息。
豚レアチャーシュー、鶏レアチャーシューーからにじみ出る旨味。野菜スープ＝というよりもシチューに近い滋味。この交互のバランスに丁寧に折りたたまれた麺を一口づつくずしながら頬張る楽しさ。なんでもない身近な幸せをしっとりと感じてしまった。
柴崎亭の素晴らしいところは、器と麺の調和。一工夫も二工夫も施し、押しつけがましくもなくごくごく自然体。笑顔の山ちゃんに丼をすっと出されたところから始まる至福の時。あまりにもおいしかったものだから、ジャケットを忘れて駅に向かいかけ、戻ってしまったほど。月水の冬限定もまた楽しみなんだ。
兵庫から駆け付けた取引先の方は、定番の醤油ワンタン麺を実においしそうに食べていたのも印象的だった。
それでも凛とした姿
青空とひまわり。まだまだ咲き続けている姿。真打ち大勝負が昨日無事に終わり、心のつかえが取れた朝にはひまわりが眩しい。
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やはり純正
家元仕様の上品に引き寄せられていたものの、今日も昨日同様平穏な流れの中待っていると、通路に湧きだつあの香りにいても立ってもいたれず純正100大盛り。角がとれてシルキーでスムーズで実にウマイ。やはり純正に敵うものはないと再認識。なんでも削り節を追加で入れているとのこと。昨日電話でパイナップルを注文していたので尋ねると、寸胴の中の縦割りにしているのを見せてもらう。
ああ、純正とはこういうものはこういうものだよ...ぐぐっと引き寄せられて、もう、止まらず、う〜ん、と唸ってしまった。
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