Casa de Borinquen

1951年ロンドン生まれのバラカンさんの『わが青春のサウンドトラック』をヒントにたどるロックが輝いていた時代（自分がロックが大好きだった頃かもしれないが）

リアルタイムであの時代を体験していたなんて
ホントうらやましい話
ビートルズのデビュー、ストーンズのデビュー、ジミヘンのデビュー。ラジオから流れる曲をシングルで、友人宅で聴いたアルバム。ちょっと足を延ばすだけで身近でライブも見られてあの時代を体験していたなんて、まぁ、なんともうらやましい話だ。

それでも合う部分と合わない部分
例えばストーンズは個人的にはオリジナルが増えてキラキラとポップ感覚が増してきたブライアン・ジョーンズが亡くなる直前までが私の好み。一方、ディープ・パープルやツェッペリンやプログレが肌に合わない部分は共感できる。

あくまでもロンドンでバラカンさんが当時見聴きしたものが中心のクロニカル。そのためロックの歴史本と比較すると物足りない人もいるだろう。でも、紹介されているアルバムを追いかけていくと当時のロンドンの街角がうっすらと蘇るよう。フェアポートやポール・コゾフとの話なんてそこに住んでいないと分からない。反面アメリカへの距離感や憧れもよく分かる。

マイルス、CS&N、デッド、ロッド（米国に渡る前の方がロッドらしいのは同意見）、ヴァン・モリソン、マービン・ゲイなども含め、高校まで仙台で暮らし上京した私にはなんともうらやましい話ばかりで読み応えがあった。ジェームズ・テイラーやビーチボーイズあたりはバラカンさんの好みではないのかなと色々想像し、文庫化の際にレコードコレクターズに連載されていた内容に加筆されている部分も読んでいて楽しかった。

iPhone 7 の容量が増えたので、iTunesのファイルをアップルロスレスに入れ直している最中、バラカンさんの本の影響もあり17年前にリリースされた『So Many Roads』を聴き直している最中だ。

柴崎亭@つつじヶ丘 牡蠣の上品なお出汁が蠱惑的な塩加減にもわもわと広がる牡蠣そばと牡蠣の風味をくっきりと浮かび上がる特製タレ牡蠣丼 清麗高雅なおいしさの奇跡に言葉を失った

ああっ、と声を上げそうになった
牡蠣を塩ベースの出汁で温め、そのまま麺のスープに。ふっくらと火が通った牡蠣は熱々のご飯にのせ特製秘伝タレをかけ山椒でアクセント。と、作っているのを見ているだけでドキドキでしたが、スープ一口で、ああっ、と声を上げそうになって、横の大親友と顔を見合わせニンマリ。

牡蠣の上品なお出汁が蠱惑的な塩加減にもわもわと広がるからたまらない。淡白になりがちな味をクッと引き締めるお麩と三つ葉の香り、そしてなによりも端正に折りたたまれた麺。五感を研ぎ澄ませ大事にいつまでも食べていたいと思わせるほどウマい。

どうにか立ち直って特製タレの牡蠣丼
大将こっちが主役と言っていたがふんわり牡蠣にからむやや甘く、それでいて牡蠣の風味をくっきりと浮かび上げさせる特製タレにヤラれた。手元でわずかに変化すると思わせるのは山椒のせいだろうか。おいしさがいつまでもいつまでも…。

一人二役 Double Role
今日も完全にヤラれた。つつじヶ丘駅までの帰り道、この思いをどうやってお互いに伝えようと歩いては立ち止まりいつのまにか涙声。これほどまでにおいしいラーメンに出会えたなんて奇跡のようだ。

明大前で大親友と別れ、1978年に31歳の短い生涯を閉じてしまったサンディ・デニーを聴きながらゆっくりと振り返っていると清麗高雅という言葉を思い出した。

オムライスに始まりオムライスに終わる 卵料理ほど瞬間芸が試されるのはないんじゃないかな

火の通し加減
材料、フライパン、タイミング...どれをとっても出来上がりを左右するから気を使う。目指すはふわとろ。これがまた難しい。今夜はうまくいったほうかな。ご飯はケチャップの代わりにケチャップ大さじ一杯＋生トマト（角切り）で炒め煮＝リゾット風してみたら、ケチャップ独特の角がとれフレッシュでしんなりとしてとても私好みでおいしかったんだ。

今日は一日お疲れ様でした～皆様お気をつけてお帰りください@中央線四谷駅アナウンス まぁなんと和むこと 帰宅したら三ヶ月振りの麻婆豆腐が待っていた

なんか多くないかな人身事故
どんな事故なのか常に気になりますが、二日連続だと疲れてややうんざり。

・2/8（新宿からの帰り）
　国分寺で人身事故：新宿～御茶ノ水～秋葉原～有楽町～京葉線

・2/9（調布からの帰り）
　どこかで人身事故：調布～つつじヶ丘～笹塚～新宿～東京～京葉線

今日は一日お疲れ様でした
皆様お気をつけてお帰りください
中央線四谷駅でのアナウンス。ほんわりとした声で話しかけられたので和んでしまった。隣の若い女性連れもほんわかニコニコ。そうそう、今日は朝から雪がちらちら。ふなっしーの帽子で出かけると、雪が顔にパチパチあたり気持ちよかったよん。

んで、三ヶ月ぶりの再会
んもぉ～、好きなんです麻婆豆腐が。今回は成城石井の特製豆腐にしたからふわふわしてコシのある豆腐を堪能。炊きあがりのご飯にのせてハフハフ。やっぱり自宅で作るとウマイなぁ。今度はインターバルを空けないようにしたいな。

柴崎亭@つつじヶ丘 命日だったゲイリー・ムーアを聴きながら基本の中華そばをじっくりと味わう幸せに酔うばかり

基本の中華そば
7:00から見学会〜MTG、そして最後は柴崎亭という充実の日程を組んでました。平日の昼前は数分の並びで店内へ案内。勿論基本の中華そば（並）を。澄み切った香り高いスープ、丁寧に折り畳められた麺、上品なチャーシュー。どれをとっても抜かりのない見事としか言いようもない素晴らしさ。この基本の味があるからこそ、華麗な限定の味わいもあるのだなとなんども頷く。同席したお得意先は、中華そば、鴨そば＋チャシューご飯を注文し大満足し再訪を誓っていた（早くて最終？）。

今日が命日なの
画面に映るゲイリー・ムーアをチラチラ見ながら食べていると、大将が「今日が命日なの」と。ああ、そうか。ベルファスト出身で2011年に亡くなる。個人的にはあまり接点はなかったけどまわりに好きな連中が多く事あるごとに聴いていたギタリスト。何かと自己啓発的なそれでいてヤンキー的なノリのラーメン屋が多いけど、こうして音楽好きな部分にさりげなく触れると、やっぱ違うなぁ〜、こうでなくっちゃと妙にうれしくなってしまった。

平松洋子さんに教えてもらったやさしさいっぱい野菜だけのカレーにカカオ95%&72%のチョコレートを入れて奥深く仕上げてみると、なんとまぁウマいこと

週刊文春連載の「この味」
安西水丸さんがイラストを描いていたこともあり毎週楽しみにしているのが平松洋子さんの連載は気になる記事は切り抜き保存。まるでその場にいるような臨場感たっぷりの文章にいつも引き込まれてしまう。2/2号は「カレーの旅」というタイトルはでは、最近のカレー作りの例が載っていて激しく共感してしまい我が家でも早速作ってみた。

①野菜を刻み炒める（水分は野菜から）
②クタッとなったらクイジナートでペースト状
③鍋にオリーブオイルをいれS&B赤缶カレー粉を炒めトマトピューレを加えてなじませる
④野菜ペーストを鍋に戻し中火で煮る
⑤とろっとしたら赤唐辛子＋各種胡椒（今回は、赤、黒、白）を加え塩で味をととのえる

いつもは野菜を刻む（またはクイジナートで粉砕）してから炒めるためこれは逆の発想。油をほとんど使わないやさしいカレーの出来上がり。そして毎月20日にメトロ構内で配布されているフリーペーパー「メトロミニッツ」からヒントを得て95%と72%の二種類（二枚ずつ）のチョコレートを投入。チョコレートのコクが奥行きを生み出し何とも言えない初めての味。

今回はシンプルにトッピングは玉子とパクチーにしましたが、平松洋子さんも書いていたように牡蠣はどうだろうかと今から楽しみだ。

で、中目黒と目黒の中間地点の「ぺろり」のカレーが恋しくなってます。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 家元の誕生日は渡り蟹と真鱈たらこスペシャル100大盛り 母の味を蘇らせてくれたトッピングのたらこの煮付けに涙

もう二度と食べられたいと思っていた
それが母親がよく作っていた真鱈たらこの煮付け。妹とどうやって作っていたかとかもう一回食べたいねとよく話していた。その妹も10年前に亡くなりその味を知っている人が身近にいなくなり幻の味。それでもいつかどこかでと願っていた。なんとまぁ、家元の店で再会できるなんて。

昆布と鰹節と醤油と 本味醂（みりん）で 味付けしたタラコを トッピングしましょう♪♪♪

と昨日のBLOG。

もしやと思い朝早起きしてご飯を炊き持参。真鱈のたらこは宮城県金華山沖で捕れたもの。ああ、これなんだよ、私が幼い時に大好物にしていたたらこは。「ご飯用にはちょっと甘く、俺は少しの残してもう少し味付けしてから食べる」と話していたが、もう充分においしく何十年ぶりの再会にいつしかしみじみと泣く。

渡り蟹と真鱈たらこベース誕生日スペシャル100
ヒロポン＝悪魔にはない穏やかなで豊かなスープ。トッピングのたらこがとけてプチプチした感触もやけに新鮮。真鱈たらこを材料に使うなんてどうやって考えたんだろうか。

家元は今日で70歳
奥さんと共にいつまでも元気でいてほしい。Tシャツの「亀」は鶴は千年亀は万年だからかな。そして「八」という字にシビレるメニューの一新。なんか今日は妙にうれしくなって店を出た。

今年の節分は北北西に進路を取れ 初の恵方巻きと豆まき...

北北西といえばヒッチコック
ラシュモア山で崖からエヴァ・マリー・セイントを 引き上げたケーリー・グラント。そして寝台車で抱き合う二人。トンネルに疾走する列車。ファンタジックでセクシーな映画にふさわしいラストシーンが大好きで何度も繰り返し観ている。

今年は北北西だそうで
初の恵方巻きを食べてみる。流石銀座三越デパ地下ならではで、マグロ、イクラ、数の子、鯛、蟹…う〜ん、豪華だ。まるごとパクツクのは無理なので、包丁をふきんで濡らしながら切り分け。Perfumeの『Fan Service』でかしゆかが「なんか普通に食べとったよ〜」と喋っていたことも思い出した。

巷では予約に奔走しておおわらわ。醜い様になっているようだけど、ショーバイにしないでひっそりとやっててほしいもんですな。それこそ鬼はぁ〜外って感じで豆でも投げつけたくなる。そうそう、毎年買っている成城石井の節分豆は今年は鬼のお面付き。ウィスキーにも合うんだ。

1934.12.8-2017.1.25 藤村俊二が死んだなんて…なんかとぉっても悲しい...

何故かおひょいさんというのもなじめなくて
ちょっと小洒落て居心地がいい。そんなことを代弁しているような風情が大好きで昔っから大ファン。亡くなっていたなんて…激しくショック。

旭と共に憧れの存在だっただけに言葉を失っている...。