Casa de Borinquen

らー麺 N@市川 上品な鶏ガラ出汁の端正な醤油と塩 ひとつひとつに真面目さが伝わるおいしさに思うこと

朝ららぽーとの帰りに新規開拓
週末のどっちかはららぽーとチェックにお付き合い。そのついでに映画を観るかまっすぐ帰るか迷うところだが、今日は新規開拓。ららぽーとから約30分、駐車場がなく色々と探しましたが店から徒歩2分にコインパーキング（Times）があった。

極N麺とN麺との違い
極（きわみ）N麺はトッピングが全て入ったもので、N麺はトッピングを少しずつ入れたもの。うん、なるほど。私は極N麺、ママボリンケンは塩を注文。スープは鶏ガラをベースにしたあっさり目。玉子はこってりと味がしみ、チャーシューは柔く、麺はもっちりとした中細麺。ワンタンはむっちりとした具に生姜が効いてて味わい深い。

小洒落たお店に器も含めて全体のバランスもよくおいしいラーメンだと思う。四谷やつつじヶ丘やに新宿など普段個性的な店に通いつめているので特にそう思うのかも知れないが、正直なところ何かが足りない気もした。お店に入った時の静かな対応、やや温度が下がったスープ、帰る時の声掛け。

おとなしい人なのかな、一人だとたいへんなのかな。なんか全体にぴりっと張り詰めた緊張感がないような、パンチやコクが足りないような。もっとおいしくなるはずと、ちょっと不完全燃焼ぎみだった。それでも平日限定の味噌が気になるのでもう一度寄ってみようかなとも考えている。

■らー麺 N
千葉県市川市新田3-18-9
047-370-3707
11:30～14:30／18:00～24:00（水曜日定休）
http://n2015.web.fc2.com
徒歩2分にTimesあり

深まる秋とコクの話 煮込みハンバーグ＋キノコのデュクセル これって最強の組み合わせじゃないかなぁ〜

金曜日は色々作るのが億劫
それなら冷凍庫にある煮込みハンバーグとキノコのデュクセルを組み合わせたらどぉ？って感じ。こってりとしたデミグラスソースにフレッシュトマトを入れ、数日前に作ったキノコのデュクセルを加え秋のコク。ご近所さんから指摘のあったフィットチーネも添えてみました。本当はブロッコリーもトッピングしたかったんですがどの店も高価なのでクレソンに。

ハンバーグにトマトとクレソンにのせて一口、フィットチーネをソースに絡めて…。デミグラスソースにコクを加えるキノコのデュクセル（椎茸＋ブラウンマッシュルーム）は秋の定番ですネ。

LIXIL INAX浴室用 スライドバー付シャワーフック用フック部 メッキ(Ni-Cr) A-3682/NC

なんでもamazon
浴室のシャワーを留めているフックに亀裂が発生。テープ止めしたり接着剤で固定をしていましたがとうとう破損。材質がプラスチックと分かったのが破損してからで、どうりで接着剤（金属用）でも亀裂が広がるばかりだった。数日間はなんとかごまかしてシャワーを使っていたが、せっかくのバスタイムが楽しくないため購入を決意（ちょっと遅いか？）

取り付けはドライバー一本で5分
INAX〜浴室〜シャワーヘッド〜固定で検索すると、楽天とamazonでヒット。楽天は色んな意味で避けているので迷わずamazonでポチ。二日後に到着、作業5分で装着。丁寧な解説書が同封されているのでプラスドライバー一本で作業終了。スライドバーで高さを調節するノブ形式が変更（バージョンアップか？）されてますが問題なく機能している。

1.スライドバーを固定している金具の蓋を外す
2.金具を外して（ずらして）破損したフック部を外す
3.新規フック部をセット
4.上記金具を元通りにセット
5.新規フック部のセット（移動調整など）
6.作動確認

まぁ、長年住んでいるとあちこち壊れてくるものだな、と。ご近所さんもこのフック部は数年前には壊れているとのこと。次は、浴室と洗面所のお湯と水の混合調整にもトライしてみようとDIYに目覚めたりして。

■LIXIL INAX浴室用 スライドバー付シャワーフック用フック部 メッキ(Ni-Cr) A-3682/NC
https://www.amazon.co.jp/dp/B00LLQZ6DS

大つけ麺博プレゼンツ つけ麺VSラーメン 本当に美味いのはどっちだ決定戦2 麺屋 翔と中華そばしながわを食べ比べ

ラーメンイベント
って横浜ラーメン博物館も含め初参加。水曜日は麺屋 翔が味噌が多いのですが、「大つけ麺博 つけ麺vsラーメン」に麺屋 翔が出店しているので寄ってみる。場所は大久保公園、歌舞伎町の奥でほとんど新大久保。昼間の盛り場のぼんやりした中をまったりと抜けて到着。昼前でしたがかなり盛況。基本一杯860円、食べ比べ（二杯）で1,600円につられて食べ比べセットを購入し麺屋 翔ブースへ。

麺屋 翔 鶏白湯つけ麺
10年ぶり二度目なほど普段はつけ麺は食べないが、「鶏の旨味を全て絞り出すまで長時間炊き込んだ濃厚スープと、モチモチの太ストレート麺が絶妙に絡み合う。こってりと後引く味わいで、最後まで飽きさせない」とパンフレットにあるように、濃いめのスープに特別にあつらえた『リバーシブル無限大麺∞』が絡み合う。この麺は生ハムと生クリームを煮詰めたパスタにも合うのではないかと思いながら食べていた。（トッピングをスープに配置してもう少し上手く写真を撮っておけばよかった）

こうして出店するのはさぞかし大変だろうなぁ。それでも熱心な呼び込みと活気にあふれる様は西新宿の店と同じノリ。他のつけ麺ブースは何故かおとなしく麺屋 翔の声だけが届いていたのでファンとしてホントうれしかった。

中華そば しながわ（こってり煮干しそば）
本店は要町にありミシュランガイドにも掲載の店。「鶏などの動物系と大量の煮干しを合わせたスープに、背脂がたっぷり。こってりとしているが、後味はスッキリで食べやすい。特製の中細ストレート麺は小麦の風味豊か」とパンフレット。個人的にはイマひとつかな。スープには何かが足りないようにも感じ、麺もスープと絡まない。

第三陣：金澤濃厚中華そば 神仙（濃厚味噌「炎・炙」肉盛そば・金沢市）、第四陣：活力再生麺屋 あじ庵食堂（会津喜多方 蔵味噌ラーメン・喜多方市）あたりも気になるし普段行けない場所のを食べられるからもう二回行ってみようかな。

それでもこういうイベントの初参加で思ったのが、やっぱりキッチンを眺められるカウンターに座り、調理している息遣いも感じながら麺の出来上がりを待つ楽しみも、ラーメンを食べに行く喜びのひとつなんだなと実感していた。

■大つけ麺博プレゼンツ つけ麺VSラーメン 本当に美味いのはどっちだ決定戦2
http://dai-tsukemen-haku.com

秋の夜長はおいしい日本酒の呑み比べ キレのいい萩の鶴、コクとまろやかさの乾坤一 共に冷やおろしが季節を呼び寄せるようだ

日本酒もいちばん美味しい季節
大寒期に仕込み春のはじめに絞られた新酒がひと夏をこえていい塩梅に熟成。味がとっぷりとしたまろやかさが現れてくるこのごろ。二度目の火入れずに瓶詰めした冷やおろしならそのお酒の一番いい表情にであるのではないかな。

萩の鶴（宮城県栗原市）
先月の帰省時に松島「さんとり茶屋」で味わい、ううんこれは旨いと。スッキリとしながらも僅かな酸味や渋みの余韻に浸ることができる。今回は冷で呑んだが常温～お燗も試してみたい。

乾坤一（宮城県柴田郡村田町）
香り高くこってりとした舌触り。山田錦の米の旨味を引出しながらもどこかフルーティーな味わいがいつの間にか奥深いキレに変化。塩釜門脇酒店店主のオススメ。うん、こういうのが好きだなぁ、ニクイなぁ。

松島で見つけた酒器
普段愛用しているのが靖国神社前の花田さんのガラスの徳利。光が乱反射してお酒の色を見る楽しみもある。そして、今は松島の藤田喬平ガラス美術館内ギャラリーで見つけた酒器（「さんとり茶屋」で萩の鶴を呑んだ時に使われていて店員さんにどこで手に入れたかを訊いておいた）。注いだ時にお酒が垂れないのは注ぎ口に工夫があるのだろうか。八分目ほどお酒を入れ、これが一晩の量と決めている。

そして、おちょこ代わりのグラスは、もう随分前に美術に詳しい女性からのプレゼントされたもの。色や口当たりのいい薄さがとても気に入っている。

おいしいお酒には
おいしい肴
小松菜のおひたし（一時間ほどひたして）、レンコン炒め（醤油につけて軽く炙る）、牛肉のロースト風（表面に焼き色が着いたら少し寝かして火を回す、ワサビを少しつけて）。おいしいお酒を引き立たせて、しかも出しゃばらない。少し開けている窓からいい風が入り、とりとめない話にもなにか穏やかで親密なやさしさすらもあってもいい....。

■萩の鶴（萩野酒造）
http://www.hagino-shuzou.co.jp

■乾坤一（大沼酒造）
宮城県柴田郡村田町町56-1

グッドモーニングショー ねぇ、こういう映画を素通りしてしまうともったいなくないかな？ 長澤まさみに倒れ、中井貴一にムフフ、志田未来にギラリ、吉田羊に溺れる

実は中井貴一って苦手だったんです、ずいぶんと
小津作品に数多く出演した佐田啓二の息子。それでもどうも苦手でしたが、2008年の『風のガーデン』から気にかけていました。そして、現在放映中の『サラメシ』のナレーションのちょっと肩の力を抜いたそれでいて対象に寄り添うような距離感が好きで毎週欠かさず見ています。

その、中井貴一の緊迫しながらも『サラメシ』のようなコミカルで、ちょっと気を抜いたような演出もこの映画にもよく出ていて、何分かに一回はクスクス。緊迫した状況でも何故か笑いたくなるように追い詰められていく男の姿をうまく表現してました。

いや〜、何と言っても長澤まさみ
好きなんです、いや大好き。目尻のシワ、屈託のない表情、自分勝手な振る舞い（ここが一番好き）。あ〜あ、こんなこと言ってしまって…と、椅子ごと後退する時の手足の長さ、眼差しの熱さ。いいんだなぁ〜、無条件で。

で、ギラリと持っていってしまう志田未来（「トト姉ちゃん」でお竜さん役）もいいし、鼻の形が好みの奥さん役の吉田羊の良さを堪能できたのも収穫かな。ラストシーンからエンドロールにかけての掛け合いまで見逃すところなし。初めて知った木南晴夏もなかなか良かった。

『ハッピーフライト』『ひみつのアッコちゃん』以来の屈託のない映画として、または『北北西に進路を取れ』のような巻き込まれ型としても（スケールには差があるが）、俄然支持したいですナ。ニコール・キッドマン『誘う女』のように長澤まさみがなってくれるといいんだがなぁ〜。

柴崎亭@つつじヶ丘 白子だらけの蟹味噌そば 意識が陽炎のように揺らぎ薄れていくほど説明のつかないおいしさに一種の放心状態

予想の付かない不意打ちに一種の放心状態
ここ一ヶ月で山形〜仙台〜東京で様々な味噌味を食べ続けてきましたが、これほど予想がつかない味に出会えるなんて。蟹味噌に白子…白子をどのようにトッピングするのかなと思ってましたが、蟹味噌スープの中に大きな手で白子をひとつかみ入れて（たくさん）グツグツと。ざく切りの白菜と細切り油揚げをひとつかみスープに投入。これでどんな味になるか予測不能。

カルピスバターの静かな混乱
スープを一口。蟹、白子、僅かなニンニクと生姜の香りが惜しみなく口内に広がる。五口まで堪能した後に額に汗した後にスープの底から麺を引き出しすする。溶け始めたカルピスバターがまとわりついて僅かな抑制、いやぐんとシフトアップしたような唐突な変化に驚く。もう一口麺をすすり、改めてスープを一口。

少し落ち着き白子を、そして白菜と油揚げ。ここに白菜と油揚げを持ってきたところが気持ちのありかがあるのではないだろうか。

団子の正体は
ちょっと写真では見えづらいが直径4cmほどの団子。半分に割ってさらに半分に割ってスープに馴染ませ一口。ふわふわで、これはなんだろうと思いながらもう一口。好きなんだ、団子が。ミートボール、まつやの鴨南蛮の団子…。半分食べて、最後の最後に残り半分を食べるのが常。でも、つみれなのか団子なのか判明せず、帰りがけに大将に尋ねると

「豆腐の団子。ふわふわでウマイでしょ」

なぁ〜るほど豆腐だったのか。

おいしい…という言葉以上見つからないまるで「あちら側の世界」を見せてくれたような柴崎亭。ここで巡り会い愛を交わし、それでいて注意深い幸福のような、夢のような。意識が陽炎のように揺らぎ薄れていきそうだった。

塩釜仲卸市場場外の八百屋さんの茄子がおいしいすぎる 「秋茄子は嫁にくわすな」 色々と語源があるけど茄子は体を冷やすので心配して...というのが好きな解釈

市場へ寄ると必ず気になる漬物
どこの町にいっても市場が（道の駅もそう）好きなのでつい長い時間をかけてうろうろ。その場所場所の新鮮な魚や野菜が手招きしているだけでもニンマリしてしまう。塩釜だったら塩釜仲卸市場。場内を巡ったあとは必ず寄るのが正面入口左の八百屋さん。

蒸したばかりのとうもろこし、地元の野菜などに混じって大きな樽には茄子の浅漬物。試食をしてみるとこれがバカにウマイ。色艶もよくポリポリ、大きさも細身で10cmぐらいの私好み。1kgと500gの内500gを手にしました。晩御飯が出来上がる前の濃い目のハイボールにもよし、朝ごはんのおかずにもよし。早めに食べないと色が変わって酸っぱくなるので、一人でむしゃむしゃしてました。

秋茄子は嫁にくわすな
ということわざは色々な解釈があり調べてみると

①おいしいので嫁にはもったいないので食べさせない
②種がないので子宝に恵まれなくなる
③おいしいので食べ過ぎる
④体を冷やすので心配して

封建的な世界で生まれたことわざなので①〜③がもっともらしいが④が個人的には好きな解釈。因みに「嫁」という言葉も「家」にまつわる封建的な意味もあるので自分では使わないようにしている。意外にも若い人もよく使ったりしているけど好きな言い回しではない。もっとも「お嫁さん」「嫁入り」という言葉の雰囲気は好きですが...。

38C 700 ブブブ、通勤用自転車の前輪に裂け目が

昨日の朝に見つけて
昨日も今日もいつ張り裂けるかどうかドキドキ。通勤途中にパンクしたら泣きっ面に鉢なので明日はガムテープで簀巻。週末には自転車屋に持ち込む予定。駅前の自転車屋で訊いてみると、タイヤサイズが一般よりも幅広く「38C 700」は在庫なしで取寄とのこと。前輪だけ外してららぽーと内の自転車屋に持ち込もうか。

もうMUJIの自転車を通勤用に9年も乗っているけど5年前に後輪の交換。それ以来の交換はサイクルとしてはもっている方だと思うけど、どうだろうか。そうそう、自転車屋の若いスタッフって、やけに親切なのは何故だろうかと考えてしまうことも…。

柴崎亭@つつじヶ丘 葱たっぷりのせ凄く旨い焼豚のそば これ以上何を望めばいいのかと思うほどのおいしさの余韻がしばらく続く奇跡...

罪づくりな企画力
ジュワジュワとした音も伝わってきそうなイベリコ豚焼肉が5枚。たっぷりと盛られたネギ 。生姜でアクセントをつけたスープ。美しいヴィジュアルにため息と共に見つめてしまう。実はTwitterを見て新宿の打合せ場所から急行、11:33到着14番目。そして、昼の限定が「葱たっぷりのせ凄く旨い焼豚のそば」が私で滑り込み最後だったとは、間に合ってホント良かった。「最後だから焼肉が少ないかも」との一言も妙にうれしいほど。

まずは、スープを一口
ムムム、何かが違う
たっぷりのネギを混ぜて更に一口。もしかして生姜？三口目で確信。基本の煮干しスープにわずかにしょうが。そして、待ちきれなくイベリコ豚焼肉。ジュウジュウとした音も聞こえてきそうな肉汁と肉が口内で踊る。岩塩の塩気も残る味わいにマイったの一言。

基本の麺もたっぷりのシャキシャキやや甘いネギと合わせると、まぁなんと表情豊かに変化。徐々にイベリコ豚焼肉の塩気がスープに溶け込み味わいがさらに変化。ああ、そうか、くどくならないように生姜を入れているんだな、フトと気づく。う～ん、マイッたなぁ、ニクイなぁ、罪づくりだなぁ、とため息。（あとで大将に訊いたらやっぱり生姜。「なんか普通の中華っぽいでしょ」と笑顔で教えてくれた）

シラス丼@100
久しぶりのシラス丼は前回のポン酢タレと違って今回は醤油味ベース。シラスと一緒に2/3を味わい、残ったご飯は一枚だけ残しておいたイベリコ豚焼肉と共に。スープも残しておいてシラス丼＋スープ。なんだか色んな味わい方が生まれ思いはつきない。

食べ終わってしまうのが惜しまれるほどのおいしさ。しばらく続く幸せの余韻。柴崎亭の素晴らしさを凝縮したような今日の限定に酔いしれたまま、驚くほどのこの企画力はどこからくるんだろうかと考えてみる。それが知りたくて通ってしまうんだろうなぁ。

土日とくらべてマニアよりもご近所さん（会社員や学生）が多い平日は素晴らしい「町の中華」という言葉もしみじみと実感させる。最後に店内に流れる小野リサのライブ映像というチョイスににも並々ならぬセンスの良さを感じた。

さぁて、もぉ、土曜日の限定がもう待ちきれない!!!

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 純正ヒロポンならではのキレとコクにこっくりと身を溶かしていた

スペシャルを使った不純スープとの決別
スペシャルスープに火入れをして悪魔スープの作るのでは不純。これに決別して本来のウマさを追及するのが純正ヒロポン。休み明けの初日(火曜日）は純度の高くキレ味たっぷりのヒロポンが味わえると思い移動中に途中下車し親友と合流。

先週とは違う純正ヒロポン
先週は舌にぬめりのあるスープでまるでジョニー・ベントゥーラのメレンゲのようだったけど、今日のはアリのようなステップとパンチのキレ味がリズミカルに繰り広げられ思わず小躍り。スープを吸ってまとわりつく麺もいつになくふくよかでウマイウマイを連発。「田さんは俺を信じて中毒になったようだ」と家元の言葉。これで私も立派な中毒患者になったのだろうか。

合流した親友は三回目ならまだ早い...
親友もヒロポンを一緒に頼んだけど「まだウマサが分からない」とアドバイスで自由が丘。それでも私のスープ一口目やスープを吸った麺とスープを途中で味わい、次回はヒロポンを決意。うん、家元の言葉を信じることも大事。その家元、やはり女性には何かとやさしい。そんなジェントリーな立ち振る舞いももっと大事。

真に悪魔にハマらないと分からない旨さ
と、つぶやいた家元。我慢できずに自分用に作って「ああ〜、ウマイ」と。
捨て身の姿に襟を正し涙。

坂道をゆっくりと駅に向かいながら、ああ、ウマかったねぇ～と頷きあう。
これも大事。
坂を登りきったころにはいつものように次回いつ来ようかなと考え始めている...。

十月のはじめの
よく晴れた火曜日の朝
たった数分間の間に刻々と表情を変える姿に惚れ惚れしていた。

タウンWi-Fi iPhoneのキラーアプリのひとつかな ないないとぼやいていたけど意外とWi-Fiスポットってあるんだね 月の中旬以降の悩み

毎月の中旬以降の悩み
モバイル通信データの月内累計が5GBに近づくと課金されるまたは速度低下でハラハラ。Wi-Fiのあるところまで通信は我慢の日々でした。そこでふなっしー関連のTweetで教えてもらったのが「タウンWi-Fi」を試してみる。

全国または自分が住んでいる場所（県または地域）、もしくは活動している場所（県または地域）のリストからスポットを設定しておけば、その場所に行くと自動でWi-Fiに接続してくれるアプリ。これまでは、コンビニや商業施設ごとに登録が必要だったがそれが不要になる。

これは確かに便利。ここのスポットでどの程度Wi-Fiを使用した（節約できた）かも表示されるのも見える化されていてる。まぁ、便利なところには必ず落とし穴もあるので↓も合わせて確認しながら使うことをおすすめします。

■タウンWi-Fi
http://townwifi.jp/
https://itunes.apple.com/jp/app/jie-zhongnowi-fini-wu-liaode/id988737164?mt=8

■タウンWi-Fiアプリの危険性・評判を解説
http://iphone-appguide.xyz/2016/07/02/タウンwifiアプリの危険性・評判を解説！/

ハドソン川の奇跡 前代未聞の決断をあぶり出すイーストウッドの奇跡が最後にひろがり不覚にも涙

究極の決断にかけられた疑惑
「グラン・トリノ」「人生の特等席」「アメリカン・スナイパー」とつながる周囲の理解が得られない孤高の男の物語。バードストライクで飛行不能に陥ったUS1549便がハドソン川に胴体着水。その究極の35秒間の判断は果たして正しかったのか…を主軸に機長の葛藤と国家運輸安全委員会（NTSB）の厳しい追及。

その結末はネタバレになるので言及しませんが、トム・ハンクス、アーロン・エッカートの硬質な演技と共に、よくぞ96分に収めたとイーストウッド監督の手腕に、エンドロール前には不覚にも涙してしまいました。

MAXで撮影された映画はIMAXで
なんでも監督にとって初めてのIMAXカメラで撮影。それならばとIMAXで観ましたが、その迫力は後半になるほど極まって震えるほどでした。原作のタイトルが『Sully』の方が良さを際立たせていると思う。公聴会の最後に副操縦士のジェフが国家運輸安全委員会の女性からこんなことを聞かれて、

「最後に何か言いたいことはありますか。もしもう一度同じ目に遭ったらあなたはどうしますか」
「そうだなあ、（同じことをするなら暑い）７月にやるかな」

こうしたやり取りや、胴体着水した時にいち早く駆けつける船舶などのヒューマニズムを絡め驚くほどの映画を撮るイーストウッドとは恐るべき存在だ。

↑は実際の事故の様子と無線記録の様子。生々しくて息が詰まりそうだ。

今年は『リップヴァンウィンクルの花嫁』『シン・ゴジラ』と素晴らしい映画が多い中、今のところ今年のベストかな。

■ハドソン川の奇跡
http://wwws.warnerbros.co.jp/hudson-kiseki/

■トム・ハンクス&アーロン・エッカートインタビュー
http://news.mynavi.jp/articles/2016/09/24/tom_aaron/

まつや@神田須田町 ねぇ、カレー南蛮の季節がやってきたと思わなぁい？ 純文学に走らずきちんとしたものを無造作に出す店の気のおけなさ加減 こういうのがいいんだなぁ〜。

なんか一雨ごとにめっきり涼しくなって
原宿〜表参道もTシャツ一枚では小寒い。路上では冬のコートのカタログ撮影とかやっている有様。用事がことのほか時間がかかりつつじヶ丘も行けず思い立ったのがまつや。そう、大好きなカレー南蛮、その季節が巡ってきましたネ。一時間煎った小麦粉と片栗粉を蕎麦のつゆに溶き、鶏のもも肉と胸肉を強火で一気に煮るのことがおいしさの秘密。いや、それにしてもウマイなぁ〜。

もちろん大好物の鴨南蛮もシミジミとウマイんだから
こうして、思いついたら駆けつけ30分ぐらいで挨拶をしてすっと帰る。とかく純文学的な料理をありがたがる（といってあの食べログとかに頼ってたりもする矛盾）ことなくきちんとしたものを無造作に出す店の気のおけなさ。こういうのがいいんだなぁ〜。