GINZA SIXで見つけた萩の鶴
ふくよかで爽やかな「萩の鶴 純米吟醸生原酒 別仕込み こたつ猫ラベル」（宮城県栗原市）を手にしたものだから、帰り道で泉銀さんへ。真鯛のカルパッチョでもどうだろうかと思っていたが、勧められるままに大人気再入荷プリプリいわし。焼色が付くまで火を通すと、頭はカリッと身はふっくら。独特の苦味もいい刺激。口をさっぱりされるために自家製コハダ。いつもながらの〆加減が素晴らしい。加熱用牡蠣はさっとバターソテー。つい最近いただいた完熟かぼす（ストロングな味わい）をチュンとたらし、潮の香りを堪能。
実は今が食べごろ
丸善青果へは無防備で行ってしまうので勧められがままにそら豆。実は今が一番旬で皮と身の間がウマいんだよとアドバイス。それなら皮付きでさっと茹で、味噌＋マヨネーズをちょんと付けて。そら豆の風味がふわ～んと口内に広がり、なんともおいしい。
いやもぉ、酒飲みにはたまらない。
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高価なイタヤ貝の干し貝柱
これをなんと4kgも使ったスペシャル。醤油にするか塩にするか最後まで迷っていた。ところが開店直前に「思ったとおりではないので100円値引します」と家元。いつものスペシャルとは少なめの行列にわずかな動揺が。よくよく聞くとイタヤ貝の干し貝柱を入れすぎてエグみがでたらしい。半分でも良かった...としきりに反省しながら「（お客さんには）嘘はつかないもの...」と。
悩んだ末の塩
心配していたエグミも（私には）感じられず、塩気がふんわりと包み込む上品な味わいは十分においしかった。家元が納得できたらさぞかし凄かったのだろうか...とも感じたけど、今はこれでいい...と。
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セイコガニはズワイガニの雌
今が旬のセイコガニ。もしかして香住あたりのものだろうか。そういえば池袋東武での催事で手にしたズワイガニを食べたばっかりなので、ちょうどいい。雌ならではの外子（そとこ）と呼ばれる腹部 に抱えた成熟した卵巣と、内子（うちこ）と呼ばれる 甲羅腹内の赤身（未成熟の卵巣）をたっぷり（10kg）を入れたものだから、甘くとろみを帯び重厚な味わい。
寄せては返す愛の嵐にまみれてしまうのでうっかりできない。しかも、食材の個性だけに引っ張られることのないがんこ＝家元ならではの仕掛けに、今日もぞっこんマイってしまった。
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お皿からはみ出そうな勢い
チキンアチャーリーがあるので豚をやめようとか、大ではなく並、納豆は我慢して...とか考えてもみたけど、カウンターに座った途端、二週間ぶりのせいもあり欲望のままにモリモリ。お皿からはみ出そうな姿を見ながらニヤニヤしてしまった。
久しぶりのチキンアチャール
皿からはみ出そうな豚は端を折り返しながらもなお盛り上がる。その上にちょっと載せれた浅漬け上品でやわらかいチキンアチャーリー。ごくごく自然体な存在感とピンクペッパーとの色合いも含め吉田カレーらしいなぁと納得。
キーマの上の黄身を崩さずそのまま納豆に混ぜ、まずは納豆から。アチャールとチキンアチャーリーの食べ比べ、キーマを崩しながら、豚を一口に切り分けがぶり、豚とアチャール...クラクラしまうほどおいしい無限の組み合わせ。突然のサプライズに驚きと感謝。
もぉ、これだからどうにもこうにも止まらない...。
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やはり純正
一口目で引きずり込まれて五口もスープを啜りながら、なんてウマいんだぁと悶た。麺を絡めるとスープの素晴らしさが際立ち、やや薄口悪魔肉との達引も見事。半ばから、チャーシューの脂が溶け出し、悪魔肉の滋味が滲み出したスープの時間差とろみもに凄みすらも。しかも、節の香りがふんわりと宿る余韻がタマラナく見事な純正だった。
朝、ちょっとイヤなことが起きて足止めされて不快感。気分直しにSportifyで吾妻光良&The Swinging Boppersの新譜『Schedules by the Budget』でウキウキ。「大人はワインは2本まで」の含蓄のある歌詞 ♪酒も女も【ニゴウ】まで...」に思わずニンマリ。
ちょっと前までは大盛りが多かったけど、最近は普通盛り。家元は「今日はどっちかな？...並？大盛り？」「並ね...いつまで我慢できるかな？」とニヤリ。♪【サンゴウ】以上は修羅場だよ...＝ほどほどに、なのかもしれないネ。
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時間の都合で泉銀さんに行けず
スーパーのマグロを丁寧に下ごしらえし、塩コショウ+白黒胡麻をまぶし表面の色が変わるまでフライパンで加熱。野菜と合わせてマスタードベースのドレッシング（マスタード、ニンニク、レモン、オリーブオイル）であえてできあがり。野菜とマグロのハーモニーがとてもおいしいサラダにはキリリと冷やした白ワインがいいんだなぁ。
簡単で驚くほどおいしい
大ぶりで熟したアボカドをタテ半分に割り、表面にオリーブオイルを塗り、種をとったくぼみにマヨネーズ。予熱してある200℃のオーブンで15分。たったこれだけで、ホクホクアボカドが出来上がるなんて。マグロのサラダもアボカドも泉銀さんで熱烈販売中のセドリック・カサノバのオリーブオイルならではの風味豊かな味わいだ。
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もう4年前からオリンピック一色
オリンピックそのものは否定しないが、原発、災害地、不透明な予算など数多くの問題を隠蔽しオリンピックに突き進んでいることに疑問＝むしろ反対を持っているのが私の身上。既に後進国に成り下がった国にこれほどまでにオリンピックが必要なのか、TVで盛立てていると余計に鼻白みうんざりしている。
イーストウッドの警告
1996年アトランタオリンピック直前、爆弾を発見し避難誘導し英雄視された警備員リチャード・ジュエルが、一変して犯人に仕立て上げられる。FBI、メディアからの攻撃に立ち向かう有能弁護士と本人。無名の一人がメディアを通じて冤罪に導かれる。スピード面では今ならSNSがメディアの代わりになっているのだろうし、身近に新聞やTVとは違ったメディアを持っている怖さも感じている。
静かな熱演
妥協を許さない弁護士（サム・ロックウェル＝冒頭は嫌味なヤツだったけれども）、本人にそっくりなポール・ウォルター・ハウザー、静かな悲しみの母親（キャシー・ベイツ）、FBI（ジョン・ハム＝目が泳いだり、声がいい）、枕営業でFBIから情報を引き出す女性記者（オリヴィア・ワイルド）。心の奥にある怒りややるせなさを引き出した弁護士と主人公のシーンが特に印象的。また、新聞社に乗り込んだ二人、弁護士の啖呵にも胸がすく（まるで志ん朝さんの「大工調べ」の棟梁の政五郎のよう）。それがあってこそ、FBI室～ラストの二人の静かな抱擁があったと思う。そして、エンドロールのほろ苦さ、やはり、イーストウッドの映画にはやるせないラストが待っていた。
■リチャード・ジュエル
http://wwws.warnerbros.co.jp/richard-jewelljp/index.html
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最後に食べたのを忘れるほど久しぶり
何食べたい？と言われると決まってビーフシチュウかクリームシチュー。で、決まって却下。大好きなんだけどなぁ...。今季初めての雪がちらつく中買い物にお付き合いしたせいもあり（がんこに行けず）念願のビーフシチュー。
肉に定評のあるロピア
ロピアで安くて品がよい牛すね肉1.5kg。コトコト煮詰めるとやわらかくコクのが出てくるからたまらない。ゴロッとしたお肉塊をおかわりしてしまうほどおいしかった。最後は近所で一番おいしいと思うMEINAのパンでヌグヌグ。大量に作ってあとは冷凍。冷蔵庫に二回分があると思うだけで、なぁんかうれしいじゃないか。
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三週間ぶりの純正
上品にも同じことが言えるが、純正に始まり純正に終わることを強く意識したのは年末年始を挟んで三週間ぶりの純正だったせいだろうか。一口で翻弄されて後はなすがまま。そこを攻めてほしいけど、ううんダメ。思わずせり上がりそうな高揚をぐっとこらえて、それなら一緒に...。悪魔肉がゆっくりと溶け出した味変、食べ終えた余韻すらも愛おしい。
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熱気あふれる泉銀
今年もよろしく！とお互いにご挨拶。年末の熱気そのままで、次から次とお客さんが訪れて大忙し。確かな目利きと親切で丁寧な接客、目移りするほどのお魚さんたち。うん、やっぱりこうでなくっちゃ。泉銀さん年初めは、我が家の定番のミナミマグロのばらちらし。目についた〆鯖も加えてちょっと豪華盛り、そして〆張鶴。
こってり甘いマグロ、〆加減に惚れ惚れの〆鯖。どうしても欠かせない丸茂海苔店の青まぜは、香り高く、魚の旨味をぐっと引き寄せるようだ。軽やかなお酒もよく合い、三連休最後の晩餐がゆったりと過ぎていく。
願わくば仕事帰りにふらりと立ち寄り、色々と相談しながら献立を考えられるといいのだけれど、こうしたことはもうしばらく先の楽しみにとっておこう。
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音声の途切れ、徳利さん
JR～日比谷線～丸ノ内線、東京駅構内、他JR朝のラッシュ時だけを試してみましたが、心配していた駅ホームでの音声の途切れはほとんどなく快適。AirPods Proを耳から外した時にイヤーチップがめくれる＝傘が徳利状態のはご愛嬌だろうか。iPhone上で充電状態が分かるのがとても便利。
SIRIがより身近に
ほら、アレクサ...音楽かけて...なんか照れくさいしイヤでしょ。SIRIも同じように思っていてほとんど使っていなかったけど、AirPods Proの右を長押しして、
ボリューム上げて
ボリューム下げて
次の曲（AirPods Proの右をWクリックでも可）
今何時？
SIRIと呼びかけずにストレートのコマンドを話すとちゃんと分かってくれる。なかなか、かわいいやつ...とか思ってニンマリ。んまぁ、電車の中では憚れるが歩いている時ならいいでしょ。
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池袋はこれだけのために行く
ここ数年間は、よく考えてみると池袋って東武池袋で開催される大北海道展だけのためにしか行っているだろう。東京周辺に長年住んるにしても、北区～板橋区などは未開の土地。狭い範囲でしか活動していないことも事実。東京中を食い尽くそう...なんて考えていないのでいいのだけれど。
いつもの蟹屋さんはお休み
年末年始での泉銀さんでのカニも見送って大北海道展の花咲蟹に賭けていたけど今回はお休み、残念。他の専門店でズワイガニをまるごと調達。丁寧に捌いて、泉銀さんで手にしたセドリック・カサノバのオリーブオイルをひとったらし。国産レモンをぎゅっと絞り、年に数回の贅沢。いやもぉ、蟹はこうして食べるのが一番好き。
今年で50周年のゴトーくんせい
こちらも毎年楽しみにしているお店。なんと今年で50周年とは。いつもの社長自ら目の前で捌いてパック詰め。試食もおいしい。モモと胸、スモークドエッグ、燻製レバーを購入。
六本木ヒルズ・グランハイアット内フィオレンティーナのパンに挟んでモグモグ。濃厚なブルーチーズとスモークドチキンの香りに翻弄されながら、トスカーナの赤ワインとの相性も良すぎてついつい飲みすぎ。
■ゴトーくんせい
http://gotoh-chicken.jp/
■フィオレンティーナ
https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/grand-hyatt-tokyo/tyogh
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なんというウマさ
昨日の牡蠣ベースのスープに、マテ貝＋鮟鱇キモ4kgを追加したスペシャル。それになんと鮟鱇の唐揚げのトッピング。角がとれてやんわりとした甘さを秘めた奥行きのあるスープにぐぐっともっていかれてしまった。麺の前に鮟鱇の唐揚げを一口。うわぁ〜、と声が出そうなほどのウマさ。下味の加減がいかにもがんこ風でファンにはたまらない。悪魔肉がない分最後まで味変しないスープの潔さも含め、ホント、おいしかった。
なんという騒がしさ
酔っ払って騒いだと思えば、トイレで熟睡。傍からみたら大迷惑な男。一緒に来たツレはなんとかしないでヘラヘラしているからどうしようもない。見ているだけでハラハラ〜モヤモヤ。カウンターに座ってもガヤガヤとうるさい。ところが、ラーメンを食べ始めたら無言。いや〜、スゴイね家元。言葉で注意する代わりに黙らせてしまったのだから...。
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注文から27日で到着
んもぉ、待ってました。予定よりも1週間早く届いて、何よりもうれしい。まずは、ちょうど2年間使っているSONY WF1000Xを気になっていたことも含めて比較してみたい。
①画像と音がズレる
②駅などで接続が途切れる
③ケースに入れるときにカチンとハメないと充電しない
④ケースが大きい
⑤Sirが使えない
⑥作動時間がだんだん短くなっている（連続最大2時間程度）
⑦ある程度耳に押し込まないと落ちそうになる
⑧曲の立ち上げにディレイが生じる
使い勝手の良さも含めてうん満足
ケースから取り出して耳にハメるだけで起動〜リンク。流石、Apple同士、ストレスフリー。ケースに収める際はマグネットのためスムーズに格納。使い勝手もよく、ケースも含めて手と耳への馴染みに違和感がない。ここまでで、③④⑦⑧が解消。
肝心の音は?!
SONYも含め、この小さなイヤホンで多くを望むつもりはない。むしろ、小型ゆえ妙なイコライジングされているのは本末転倒。SONY WF1000Xは割とバランスの良い音だったので、AirPods Proはどうだろうかと、昨夜から趣くままiPhone/iPad Proに入っている曲を次々と聴き始めていた。
キース・ジャレットの透明なピアノ、JTの乾いたギターのハーモニー、ジョージとフィル・スペクターの音の壁、プリファブ・スプラウトの広がり、シコ・ブアルキのやるせなさ、The Goat Rodeo Sessionsの緊迫感、言葉多く前のめりなオザケン、リチャード・ティーのエレピ、カールトンの伸びやかなギター、サンセットスタジオの空気感、ジャコの自在なベース、憂いに満ちたウィリー・コロンの声、ルイス・ガルシアのややつんのめるアレンジ、デッドの浮遊感...。
うん、いいんじゃない
ネットではネガな事も書かれているけどApple Losslessで聴く分では気にならないし、むしろナチュラルな趣も合って支持したい。Sportifyでの音源もほぼ満足し、ちょっと安心。
気になる①映像と音声のズレも極力抑えられて違和感もない点も評価したい。ボリューム変更はSirにお願いできるし、普段使いなら十分すぎるクオリティじゃないかな。②だけが未確認。電車に乗ったときに確認してみよう。
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豚の存在感ひしひし
今年初の吉田カレー。開店前からの行列、急階段で待つ時のワクワク感、これらも含めての楽しみなのかな。周りは何を頼んでいるのかなとかも興味津々。で、私は個人的定番＋ハンマーカンマー。ハンマーカンマーの甘めのタレを絡めて一口、卵を納豆にたらしてネギを混ぜて一口、アチャールで一口、ハンマーカンマーを半分に割って一口、趣くままに味わう。今年初めての豚、皿に入りきれないほど大きく折返してうねるような存在感に惚れ惚れ。
ああ、やっぱりお店で味わう＝堪能ことの喜びを噛み締めていたんだ。
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