色々と忙しかった先週の日曜日
がんこに行って赤坂で奥様をピックアップ。荷物の片付けもままならず晩ご飯の買い出し。なんにも考えずスーパーをウロウロ。秋鮭のいいのが見つけムニエルに決定。皮から丁寧に焼きあげ、仕上げはレモンバターのトッピング。カリッとして中はホクホクの秋鮭に爽やかな風味を加えるレモンバターの組み合わせがとても豊かな気持ちにさせてくれるなんて、んもぉおいしいじゃないか。
キャベツ半分を使ってコールスロー
好きなんだコールスロー。1/3残っていた枝豆も加えて、ちょっと酸味多めのコールスローは、秋鮭といっしょでも、MEINAのオリーブ入りパンにもよく合い、とぉってもおいしい。うふふ、つい最近部屋にやってきたワインセラーから取り出した白ワインは、つい飲みすぎないようにしないとネ。ええ。
めっきり朝夕が涼しくなって
境川の風に吹かれてウトウトしているのを起してしまったかにゃぁ？
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気になっていたお店
ちょっと前に赤坂珉珉の冷凍餃子をプレゼントいただきおいしくいただいたが、やはりお店の味はどうかとずっと気になっていた。乃木坂駅から10分ぐらい炎天下の下歩き少し奥まった場所に到着。昼時を過ぎていたのでそのまま案内されカウンターで待つことに。
たっぷり胡椒と酢
焼き餃子にラー油がつきものだけど、こちらは違う。酢の中にたっぷりの胡椒。名物女将が自ら作ってくれるのもありがたい。皮はパリッと香ばしく、餡は大ぶりに刻んだモチモチゴロゴロのお肉。ジュワッと広がる肉汁と胡椒の風味がなんとも言えずおいしい。
ドラゴン...と聞いてイイネ！を連発
そう、ここ数日間は、随分前にガンボ山さんに作ってもらったベスト盤でクレイジーケンバンドばかり聴いていたり、剣さんの本を図書館から借りてきたりと「イイネ！」尽くし。やっぱり「タイガー＆ドラゴン」は名曲だなぁ、とかネ。で、ニンニクとニラがたっぷり入ったドラゴン炒飯。私好みの炒め具合（あまり固くなくやわらかめ）も香り高くおいしい。塩加減が足りないならば、テーブルに無造作に置かれた大ぶりのザーサイをひとかじり。
次回は、水餃子と中華カレー、お土産には冷凍餃子2人前かなとか色々想像。楽しみだなぁ。ええ。
久しぶりの乃木坂が失ったもの
あしげなく通ったイタリアンレストランがなくなっていたのがショック。なんともいえない感じで、しばし呆然。
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ピリッと辛く香ばしく野菜たっぷり
厚さ3cmのヒレ肉を大好きなバーミュキュラフライパンで心ゆくまで焼き、ちょっと寝かして表面はカリッと中はレア。そんなリクエストは、肉は嫌、野菜たっぷりという意見で毎回ボツ。そんな感じが続く毎週末。でも、いいのを雑誌から見つけた。
エスニックソース
レッドペッパー、ナンプラー、砂糖、酢、黒胡椒、ごま油でエスニックソース。牛肉の塊を蓋をしながらじっくりと焼き、食べやすい大きさに切りエスニックタレに漬けておく。むき海老、青じそ、ペパーミント、スプラウト、パクチー、枝豆を盛り付け味のしみ付いた牛肉をのせ、エスニックソースの残りを回しかけ、仕上げに黒胡椒。
食前に全体を大きく混ぜ合わせると、香り高く様々な味わいあふれるサラダに納得。これで二人の食べたいものが揃って、キリリと冷やした白ワインを飲みすぎるほどおいしい。
キュウリとロースハムたっぷりの付け合せは大好きなマカロニサラダ。これまた、ウマイんだなぁ。ええ。
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華麗なオペレーション
まるで全盛期のフレッド・アステアのように舞い流れるようなオペレーション。注文票を確認しながら、お皿にご飯を盛りカレーを流し込む。キーマを盛り（真ん中にちょんとくぼみ）、豚。そして二丁拳銃バーナー。アチャール、ネギ、納豆。最後に卵黄。見ているだけでうっとり、そして高まる期待感。
いつものように卵黄とキーマをご飯に混ぜTKG風にしてカレー＆納豆で始まる魅惑の一皿。今日は豚ダブルで、スプーンを差し込んだだけで崩れる豚を心ゆくまで堪能。折り返しされた部分のプルプルも実に味わい深く見事。シャキとしたアチャールの香ばしさもまた磨きがかかりエクセレント。そしてなんといってもルーの奥深さ。欲望のままにお願いしたトッピングのそれぞれ持ち味を活かし、その良さを引き出す力にも並々ならぬ底力を感じてしまった。
レトルトで作る家吉田でも確かにおいしいが、お店で食べるのが格段に訴えるものが多いと、食べ終わってしばしぼんやりしてしまった。定番だけでも、これだけ泣かされてしまうのだから、ええ。
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このウマさは一体どこへ向かうのか
昨日のつぶ貝に毛がにとアルゼンチン赤海老を加えた三位一体スープは色からして違うヤル気満々。濃厚そうに見えてさらりとした舌触り。蟹と海老の風味が口内に広がった途端に鼻腔を擽り、しだいに存在感を現してくるあたりは流石のウマさにあとがない。
今月の予定は連休対応
平日の純正〜上品のタイミングも難しそうだろうか。
今にも雨が降りそうな曇り空。それでもRFのルーフをオープンにしてアイズレーを聴きながら四谷荒木町。その後赤坂アークヒルズで待ち合わせ。今年初のスタバ。ええ。
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ようやく入荷
発売当初はニュースになるほどの話題性があり欠品～入荷日未定が続いいたAIRismのマスク。東京駅構内の店舗で見つけ、早速手にしてみた。
○フィット感がよく見た目もいい（私はMサイズ）
○洗っても型崩れしない
○肌触りがよく快適
×熱い日中外では蒸れて暑い
今年も残暑が続き猛暑日には装着していると苦しくなりそうだけど、もう少し涼しくなってからなら快適になると思う。
マスクに一吹きの心地よさ
マスク装着を少しでも快適にしたいので、桜の香りのコロン、MUJIのハーブスプレーを一吹きで気分転換。今、マイブームなのが偶然見つけたミントとシトラスのスプレー。爽やかでひんやり具合が気持ちイイ。
■D+Sイフェクティブアロマスプレー
https://bit.ly/3h5aUQG
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山椒のピリ辛さと香り
見た目ヨコワケハンサム、穏やかで親しみやすいビジュアル。ていねいに折りたたまれた麺、なんの迷いもなく澄み切ったスープ、おすまししたチャーシュー、太めのシナチク二本。ちょんとのせたネギの上やスープにミルで砕かれた山椒が振り分けられている。いやぁ～、もぉ、食べる前から待ちきれない思いでアツくなってしまう。
テーブルに丁寧に置いた瞬間に山椒のいい香り。それが、熱々スープを一口すすると、口内に広がり、鼻元をくすぐる。ピリッとした辛さ加減も上品に整えられているから最後まで味わい深い。これほどまでにおいしい一杯が、平日の定番で当たり前のようにあるなんて。やはり、柴崎亭の真実があるのでないか。そうそう、久しぶりの焼豚ご飯もまた平日には欠かせないおいしさだ。
気温34℃〜体感温度43℃
グラリとしそうで線路も曲がりそう。白鳩も日陰でフーフー。帰宅中は、ポツリと来た雨が激しい雷雨に変貌。ずぶ濡れになった帰ったら「駅まで迎えに来てぇ」のコール...。
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野菜をたっぷりと堪能
今日はインド風カレーをベースに牛スジ、野菜とニラ、そしてパクチーをトッピング。ブロッコリー、れんこん、たっぷりの茄子の素揚げが皿から飛び出しそうに盛られているのを見た瞬間ニタニタしてしまった。それぞれの歯ざわりを残した下ごしらえも素敵だ。これに香り野菜のニラとパクチーが加わると心地良いハーモニーが生まれて、こうなるとカレーを題材とした別次元の料理にみえてくるから不思議なおいしさに包まれる。
次回、辛さのレベルを8ぐらいに引き上げてみるのが今から楽しみだ。
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私の綺麗な風船に乗らない?
フィフス・ディメンションが歌うジミー・ウェブの名曲「ビートでジャッンプ UP-UP and Away」、グラミー賞の「レコード・オブ・ザ・イヤー」と「ソング・オブ・ザ・イヤー」を受賞したのが1968年（曲のリリースは1967年）。軽やかなふわっとしたイントロ、巡り巡るハーモニーに導かれるドリーミングな歌詞。
空高く上へ上へ
雲の中から私達を導いてくれる星を探すの
もしかしてその中であなたが
私を愛してくれていることに気づくかも
到着時も食後も階段上までの行列、それでいて案外すんなり食べることができた今日の上品。食べているうちに急によみがえってきたのがこの曲。がんこの基本中の基本の味にして、清廉潔白でジェントリーなウマさ。ここんところ家元仕様だったけどノーマルに戻して、その奥深さを再認識しているところだ。
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とにかくわんたんが食べたかった
新型コロナウィルスの影響でしばらくお会いしていない方に久々にメール。そういえば柴崎亭のわんらんが大好きだったなぁ...なんて考えていたら、とにかくわんたんが食べたくなってしまった。今日は塩煮干し。
熱々で清淡で控えめながら引き込むような味わいのスープ。一口目でヤラれてしまう。チュルチュル、中モリモリのわんたんを丸ごと口に入れたものだから、さぁたいへん。熱さが和らぐまでハフハフハホハホ。軟骨が入って複雑な味わいの肉もさることながら、皮のチュルっとしたところも大好き。味つけ玉子はじんわりと味がしみててかなりのおいしさだ。ああ、やっぱり柴崎亭のわんたんはウマいわ。
今日から9月、あと4ヶ月で今年も終わり。私の方はあと3ヶ月。8月は合計19個咲いたあさがおは今朝ぽつんと。久しぶりに東京〜新宿経由でつつじヶ丘に向かったが、新宿小田急周辺や京王線周りがリニューアルされていた。出発時間を告げるパネルが京王線、京葉線が共に変わってちょっと戸惑ってしまう。
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内蔵HDDなしが希望
各メーカーは東京オリンピック目当てで高容量のHDD内蔵タイプが花形。機種変更の際の内蔵HDDのデータ移動を考えたら外部HDDの方が楽なのではないかと考え探していたのが、HDDを内蔵しないタイプ。これがなかなかいいのがなくて、1年半放っておいた。急に思い立ちスーパー内の家電屋でカタログ調達〜amazon価格確認〜K'sで現物確認・価格交渉で決めたのがSONY UBP-X700 Ulyta HD Blu-ray/DVD プレイヤー。
スリムコンパクトで高画質
いやはや、今どきのプレイヤーはスリムコンパクトで軽量。W320 x H45 x D217mm、1.4kg。ボタンは電源、イジェクトのみ。肝心の画質は、Ulyta HD Blu-ray対応、従来のBlue-rayも4K相当再生、HDR非対応4Kテレビでも高画質とあり、なかなかの画質で満足。
画質チェックのために見始めたヒッチコックの2作はグレース・ケリーとエヴァ・マリー・セイントの魅力に引き込まれ最後まで堪能してしまった。また、Twin Peaks Season3の冒頭のシーンのサウンドもド迫力だ。
■SONY UBP-X700 Ulyta HD Blu-ray/DVD プレイヤー
https://bit.ly/34R69YB
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ベーコン脂の秘密
なんと一巡目〜Wチャーシュー。ベーコン15kgと聞いて、ベーコン&ホタテ干し貝柱塩（18.4.13）とベーコンと大量煮干し（19.4.24） を思い出す。はたして今日はどうだろうかと、スープを一口。目を引く食材に翻弄されるというよりも、どちらかというと純正に近い味わい。薄っすらと浮かぶベーコンの脂がコーティングされマイルド。悪魔肉やWチャーシューと絡めると、肉の旨味をぐっと引き立たせる家元チューニングも流石だ。
派手さはないが、私好みのおいしさ溢れる一杯だった。
家に帰る途中遠回りして東京湾。もくもくの雲、真っ青な空、ゆらゆらと小さな波。もうすぐ夏が終わるなんて...
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13年間使っていたワインセラーが突然故障
電源が入っていないことに気がついたのが先週の木曜日。慌てて冷蔵庫に緊急避難。といっても、ハイスペックなワインもなく、数本の日本酒。製造メーカー（deviceSTYLE）へ連絡したものの、製造中止～部品なしで修理不可能と説明され、加えて避難先冷蔵庫のスペースを圧迫し何かと不便なため、新規購入を家庭内会議で決定。
ワインセラーもamazonで買えるなんて驚き
食器棚と壁のスペース設置できるサイズ、スペック、収納本数で選んだのが、これまで使用していた機種と同メーカーのdeviceSTYLE。メーカーサイト⇔amazonを交互に見ながら選んだのが「CF-P18W」。温度調節、ライト、二重ガラスも選択の大きなポイント。価格はある程度は覚悟していたが、驚きの低価格（送料込み）もありがたい。
夜に届き、一晩冷やしてから朝に冷蔵庫から無事に移動。収納本数は12から最大22本へ拡充。安い時に大量に買っておくこともできるため、再びIMADEYA本店に行ってみようか思案中。
■deviceSTYLE CF-P18W
https://wine.devicestyle.co.jp/cf_p18w.html
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平日の純正/上品
私が最も愛する組み合わせが、水曜日純正、木曜日上品という純正/上品のローテーション。ところが7月は2回のみ、今月は今日が初めての組み合わせ。新型コロナウィルス、猛暑などの事情もあり、仕方がないと思いながら、じっと待つこと49日。
純正を超えるのは上品
上品を超えるのは純正
大きく食材に傾かず家元本来の味を堪能するにはこの二つは決して外せない。一口目からため息、麺を絡めてもう一度ため息。今日はのっけから手がつけられないほどのウマさで攻めてくるからタマらない。悪魔肉から滋味が溶け出し、スープにぐっと沈めたチャーシューが溶け出すと、これほどクールでコズミックなラーメンはないだろう、と思いながらあとは夢中。だから今はそのことを、おたがいの深い愛情とともにいつまでも感謝したい気持ちでいっぱいだった。
朝は虫の声だけ聞こえて、日中は激しい暑さ、がんこを出たら土砂降り、朝夕はめっきり涼しくなり、ああ、これが季節の変わり目なんだなぁ...と。
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境川のミケ
もう随分前から目にしている三毛猫。境川沿いの通りがかりの人にやさしくされているせいか人懐っこい。帰り際には夕涼みしている姿を見かけることが多く、決まってじっと目が合ってしまうと自転車を停めて、つい寄ってみてしまう。お魚もらえるかなぁ...なんて感じで釣り人と微妙な距離を保っている姿も愛らしい。
西新宿のミケ
先月に見かけた時に目が合って以来気にしていた。都会の猫はちょっと神経ピリピリ。それでも目線を下げてあげるとフレンドリー。西新宿のOLさんたちが保護活動をしていて、先週に無事に保護～里親が見つかったそうだ。
どんな経緯で野良猫になったかどうかはそれぞれの事情があるにしても、その寿命は短いらしい。また、調べてみると、三毛猫は遺伝子の関係上メスが圧倒的に多いとある。スーパの中にあるペットショップで、ロシアンブルー、ブリティッシュショートヘアとかいいなぁと思っていたけど、三毛猫ってどこか愛嬌があっていいじゃないのかなぁ...。
村上春樹の短編
猫を棄てる 父親について語るとき
猫を一緒に棄てに行ったのに、帰宅するとその猫が出迎えてくれた話をきっかけに始まる、父親の話。私と父親の関係も、家の中では大きな存在だったことは頭では理解していたつもりだったが、私も父親とは心の底から分かりあえていたかどうか分からない。そして、家族にも決して話そうとしなかった戦争体験。
父親が亡くなった年齢に自分が近づいてきている今、父親の存在がどのようなものだったことも、もう一度考え直してみたい。読後そんなことが気になって、色々とまとめておきたいと考えている。
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