Casa de Borinquen

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正ヒロポン100大盛り んもぉ、梅雨が明けたってねぇ、そうかい 相も変わらずウマイヒロポンに思わず襟を正してしまった

コカインの代わりに荒木町でヒロポン
小田嶋さんのTweetで「コロンビアの恩義に報いるべくコカイン以外でなにか目ぼしい輸入品があるのならぜび個人輸入をしてみたいと思うのだが」と。まさかコカインとうわけにはいかないので、朝の出勤時はグルーポ・ニーチェ。昼はヒロポン。

久しぶりに100曲入りのボックスセットを聴き直しているけど、独特の浮遊感やひしゃげたコロの味わいは格別だな。ここにも書いたけどリリース順に並び替えてみたくなってしまうけど、いつになるのかな？今日のような風と日差しが強い日にはグルーポ・ニーチェがよく合う。タケシさんの文章ももう一度読み返してみよう。

潮の香りがぐっとせり出してくるからもうぉたまらない。スープを一口二口三口でため息。麺を絡めればまとわりつくよう。煮込みすぎてない悪魔肉の味わい深さ。徐々にとろみを増すスープ。これぞ純正ヒロポンと思わず前のめりにのけぞってしまった。

んもぉ、梅雨が明けたってねぇ
ああいうサッカーもあるんだと考え込んでしまった、その朝はグイグイと気温も上がり観測史上初の6月の梅雨明け宣言。荒木町は体感温度37℃。そのせいか、11:30過ぎに到着3番目。ゆったりとヒロポンを堪能してきました。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 上品 笑顔の家元、笑顔の上品 やっぱりこれがあるから通いつめてしまうんだなぁ、もぉ

朝から体調が悪かったけど
昼前には持ち直し、それならばと途中下車。やっぱり月曜日の寝不足と再び暑くなったせいでの体調不良。二種類の蟹をベースにした不順にも心惹かれたけど、今日は優しい上品を体が求めていた。

外には大型扇風機、カウンターは冷え冷え
厨房は40℃超え
それでも家元の掛け声と笑顔、上品の笑顔にもつられて夢中で食べてしまった今日の上品。とにかくウマいの一言。変わらないようでいてほんの僅かに進化し続ける清廉潔白なスープ。やっぱり通いつめてしまうんだなぁ。

涼みに来た家元と、

「暑い中ホントお疲れ様です」
「...みんな危機感がないんじゃない」
「いや、私はありますよ、今日も開いてて良かったと」
「今年いっぱいはやれると思うけど、来年はどうなるか」
「もう少しペースを落としても」
「後継者がいればね。ウチは原価が高いから半分道楽でないと、なかなか」

思わず、じゃ私が....と言いそうになったけど、無理なこと分かっているので...。
上品と純正ヒロポンの二本立て（たまにスペシャル）でいままでどおり通いたいナ。

艶やかな紫陽花とむっとするほどの香りのクチナシは梅雨空に合うのはなぜだろうか

今の季節
どうも梅雨時はじめじめしてうんざりするが、朝日から離れて日陰の艶やかな紫陽花。日が長くなった夕暮れにむっとするほどの香りを漂わせているクチナシ。今の季節にしか味わえないそんな風情を見つけると、そんなに悪いもんじゃないと。

BOSE SoundLink Revolve+ Bluetooth speaker 心地良いい音の広がりとポータブルというのが気に入ってしまった

いつになるか分からないHomePod
どうせならAppleでと思っているスピーカーなれど、歴代のスピーカーは何故か短命に終わっている。他社でもAIモノも出ているが、個人的にはスピーカーに向かっていろいろ話しかけることもないし（ちょっと照れくさい）、音質で選びたいなぁと考えていた。

ふらりとBOSEショップで視聴
iPhone X に入っている曲、ラロ・ロドリゲス〜ロベルト・ロエーナ〜ジェームズ・テイラー〜ラリー・カールトン...などを視聴。部屋の角、床、天井から吊るしてと様々なセッティングでも快く、割と大きめの音量でも余裕の音。HomePodにはないポータブルもポイント高い。

うまぁ、アナログ盤をきちんとしたオーディオで聴く...というのが理想ですが、いまのところ無理そうなので、この辺に落ち着くかなぁ〜。

■BOSE SoundLink Revolve+ Bluetooth speaker
https://goo.gl/Aj6v4C

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正ヒロポン100大盛り これぞヒロポンと思わずニヤリとしてしまった恍惚のふるえ

やはり週一に注入
昨日は上品を楽しみ、今日は純正ヒロポン。先週は閉店間際のため100が150。今日は早めでできたてを堪能。極端なトンガリを抑えじんわり攻めてくるスープは純正ヒロポンならでは。食べ進み悪魔肉とチャーシューからのにじみも加わり始まると、とろみが現れる仕掛け。これ、これなんだ、私の好きな純正ヒロポンの多重奏七変化。

多賀の政五郎とゆるい坂道を駅に向かいながら「ウマかったねぇ～」と語り合い、駅で清く分かれる。これもまた週に一回の楽しみなんだ。

そうそう、不定期に休むと家元。
これからどんな感じなのか...。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 セクシー・サルサならマリオ・オルティス時代のアンソニー・クルース 一ヶ月ぶりの上品にほのかなセクシーさを感じ取りたまらない心持ち

月に一回のリセット
水曜日は純正ヒロポンと決めていたけど、一ヶ月ぶりの上品の誘惑には勝てず。家元が赤い丼を温めようとする間際に「上品を」と告げると「うぉ〜」と言われてしまった。やっぱり、月に一回は上品を食べたい、それが（自分にとっても）基本だから。

澄み切ったスープにケレン味もないストレートなウマさ。いつもと変わらない笑顔のようでいて妙にセクシー。そして、セクシー・サルサならマリオ・オルティス時代のアンソニー・クルース。好きだから仕方がない、それほど好き。棚からひとつかみして一週間ぐらいは夢中で聴いていた。今日の上品の達引のないそのままのおいしさは尾を引きしばらくぼんやり。

また、食べたいな、もぉ。

泉銀@浦安堀江 行徳の驚愕枝豆でリゾット ちょぉっと夏っぽく爽やかな食卓の夢

枝豆の季節が訪れて
きまって食べたくなるのが枝豆のリゾット。生ハムの塩気だけでイタリア米を炊き、 行徳の驚愕枝豆とコーンを入れて火を通す。火を止めてたっぷりのパルメザンと無塩バターをざっと混ぜ込んで出来上がり。

ほどよい塩加減とコーンの甘さ。そして、ホクホクして香り高い行徳の枝豆。茹で上がったばかりのえも言われぬ枝豆も大好きだけど、こうしてリゾットの主役としての枝豆にはどこか風格ののようなものすら現れて、やっぱりウマいもんだなぁ...とつくづくそう思う。そういえば、仙台には枝豆をすりつぶした餡で作るずんだ餅があって、急に食べたくなってきているんだ。

まだまだ、枝豆の夢は続く...。
で、行徳の枝豆はなんという品種なんだろうか？

泉銀@浦安堀江 ツチクジラのレアステーキとホタテのタプナードソース 新鮮だからこそのおいしさがはじけまくっている

メインステージにツチクジラ
刺し身でも揚げても焼いてもよし...と丁寧に説明を受けて決めたのがレアステーキ。十分に塩胡椒してレアステーキに。大根おろしとポン酢にバターと完全に泉銀マナー。香ばしい焼き色に爽やかなポン酢がよく合う。噛みしめればじんわりにじみ出るツチクジラの味わいがウマイんだ。

プリプリのホタテ
半分に切ってさっと湯通し、自家製タプナードソースをちょんちょんとのせると、ホタテの甘さが浮かび上がってくる。ミョウガの歯ざわり感もよくって、きりりと冷やした白ワインが進んでしまう。

やっぱり、お店で色々と選びながらどうしたらおいしくできるかな...と想像するのが楽しいな。

泉銀@浦安堀江 お魚屋さんで出会った行徳の枝豆が驚愕し腰を抜かしてしまうほどおいしいだなんて...いやもぉびっくりしたなモォ(´•_•`)

夏の楽しみは枝豆
そうそう、そうなんです枝豆が出始めるとウキウキ。ここ数年間は船橋梨街道入口船芳園さんで知った「湯あがり娘」が一番好き。香りよし味よしの我家の定番で月に何度か通ってしまうほど。

ところがどっこい
なんと泉銀さんで出会った行徳の枝豆。んまぁなんとこれが驚愕して腰を抜かしてしまうほどおいしいだなんて、いやもぉびっくりしたなモォ(´•_•`)香り高くほんのりと甘く、出し味のような滋味がにじみ出てくるとタマラナイ。で、その注意すべき塩加減は

①枝豆250に対して塩は40g（水は1L）
②よく洗って、茎側をカット
③40gの塩の一部でよく揉み込みしばらくそのまま置いておく
④沸騰したお湯に残りの塩を入れてグラグラと5分
⑤ざるにあけて冷ます

これで甘さとほんのりとした塩加減の枝豆の出来上がり。
うん、来週もあるかな？ウフフ、楽しみ楽しみ(´•_•`)

泉銀@浦安堀江 イサキの鉄板焼き おなかに香草を詰めて丸ごと焼くと皮はパリパリ、身はふっくらと香ばしい

大きめのイサキを見つけて
考えたのは香草焼き。ていねいにさばいてもらったイサキのお腹に香草（ローズマリー、タイム、バジリコ、にんにく）を詰める。鉄板を十分に熱し7〜8分焼き色がつくまでこんがりと。ひっくり返して同じ様に焼き色がつくまでこんがりと。残りの香草を盛って180〜200℃のオーブンで焼く。途中で焼き汁をまわしかけながら待つこと20分で完成。

香草オイルとレモン
ていねいに切り分けお皿に盛り付けたら香草オイル（オリーブオイルににんにく、イタリアンパセリを入れて30分とレモンを少しかけて、キリリと冷やしたリースリング。なんとまぁ、これがウマイ。皮はパリパリ、身はふっくらと香ばしい。白子もとろりとして味わい深かったなぁ。

MEINAのパン
泉銀さんの帰り道はおいしいパンを求めてMEINAへ。エシレを塗ってそのまま食べてもよし、お皿の香草オイルをぬぐってもよし。泉銀さんに行ってから色々考えるのも土曜日の楽しみのひとつだなぁ...。

■MEINA
https://www.facebook.com/meinabakery/

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正ヒロポン100大盛り 閉店間際には150を超えるぬめりのあるスープにいつもとは違う顔を知る

二日連続臨時休業
特に昨日はスープが80%以上ではないのでお休み。家元が目指すハードルの高さ故のこと。そして、今日は不純ではなく純正ヒロポン。タイトな日程だったがなんとか13:45着14:55食べ終わる。100というよりも150超えたぬめりのあるスープ。食べ進むごとに麺にもまとわりつく。どちらかというと出来たて（午前中）のさらりとした中に奥深いものを感じさせる方が好み。それでもこうしたいつもと違う顔もまた、なんともいえず旨い。（家元は90点超えと言っていた）

日曜日の予約
紆余曲折を経て現在は前金制・時間指定は午前か午後になっている。日曜日の予定が毎週立たないので個人的には予約券は遠慮していますが、家元にとってもお客さんにとってもいい姿に落ち着くといいなぁ...と。

台湾屋台新台北@曙橋 とり肉そば&半チャーハン あっさりスープにシャキシャキもやしと鶏肉がなんともうれしい 靖国通りを一歩奥に入る四谷坂町の風情もまた格別

仕事絡みで曙橋
...というかがんこ急休のため...というワケもあり曙橋。気になっていた台湾屋台新台北のとり肉そば（ストレート麺＝がんこと同じ麺）＋最後まで迷った半チャーハン。透き通ったスープは基本の鶏の滋味がじんわりとしみわたりなんとも旨いんだなぁ。麺をたぐってシャキシャキもやしと鶏と合わせてもぐもぐ。いや〜、やられたなぁ。大好きな中華そばと共に奇をてらったところもまったくなく、こうした旨味に出会うとうれしくなってニヤニヤ。

好きなんだ
この、こぶりな半チャーハン。ラーメンだけにするかプラスするかいつも迷うけど、やっぱり頼んでしまう。しっとりとした味わいもまた楽しみのひとつ。

四谷坂町
靖国通りを一歩奥に入った場所はかつては坂町と呼ばれた場所。高度成長期前の風情が未だに残る穏やかな空間。曙橋4番出口から台湾屋台新台北まで徒歩10分を、あえて、裏道をのんびり徘徊するのも楽しみに加えたい。

次は、担々麺、台湾魯肉飯（ルーローファン）あたり...かなぁ。

犬が島 豪華過ぎてもどれを切り取っても可愛らしくキュートな味わいはやっぱりウエス・アンダーソンの趣味の良さがにじみ出るストップモーション・アニメの新次元

待ちに待った新作
小津黒澤清順へのオマージュやリスペクト、揺れる犬の毛、近未来の日本、ハイブリッドでカラフル。どれを切り取っても可愛らしくキュート。ウエス・アンダーソン的世界観にどっっぷりと浸って幸せな心持ち。

めずらしくパンフレットを購入し、吹き替えの豪華さに驚愕。スカーレット・ヨハンソン、ティルダ・スウィントン、ビル・マーレー...。なるべく早くもう一度観ないとネ。

■犬が島
http://www.foxmovies-jp.com/inugashima/

南三陸ミシン工房 6/9～11展示販売会@ブラザー東京ショールーム PR1050X 工房の方々との心温まる交流と業務用刺しゅうミシンに圧倒的されて

南三陸ミシン工房の方々との心温まる交流
南三陸ミシン工房といえば無名時代のふなっしーが発注したことが有名。ふなっしーの描いた原画に近いぬいぐるみの持つ温かさって今にはない姿。その後工業用のミシンを寄付～今年には工房の訪問（DVD化）と、切っても切れない関係が続いている。

その南三陸ミシン工房が展示即売会を行うというので京橋のブラザー東京ショールームへ。あいにくの雨模様だったが熱心なファンもちらほら。工房の方々から人災時の貴重なお話もお伺いできて、ああこうして見えない形でもつながっているんだなぁと実感してしまった。また、製品化される前のえんやどっと、ふなっしーが何度もダメ出しを受けながら綿を詰めたオリジナルも展示されて、ファンにとっては嬉しい。壁面にはこれまでの活動をパネル展示されて、1枚1枚じっくりと見入ってしまった。

 

PR1050X
これはスゴイ！
ふなっしーの顔が次々と現れてくる業務用刺しゅうミシンの実演。輪郭をトレースしたあとに何度も何度も刺繍しているのを見ているだけでため息。詳しくは動画を見ていただくとして、この秘密兵器があればいろいろとアイディアも浮かんでくるだろう。

英国のカーテン生地
これをモチーフとしたポシェットをあれこれ。私はずい長い間バッグ内ポシェットを探していたけど、うん、これならと購入。ママボリンケンはウニ柄。内ポケットも付いているのでとても便利(´•_•`)

■業務用刺しゅうミシン PR1050X
http://download.brother.com/pub/jp/j-hsm/catalog/pr1050x.pdf

泉銀@浦安堀江 ふっくらと甘いサーモンのバター蒸し焼きとぎっしりと重い大間のウニ そして海色青だるま 今夜もありがとう

泉銀さんに行ってから決める
普段はメニューを決めてから買い物ってパターン。泉銀さんでは、まずはお邪魔して店内をくまなく見て色々と伺って献立を決めるパターン。うん、これがとても自然。誰かが説明を受けているのを横で聞いていて、つい誘われてしまうこともしばしば。そして、あれこれ調理方法を相談する楽しみ。

国産では最高峰のサーモン
それなら蒸し焼きがいいよ、と。バターでこんがり焼き色がついたら蓋をして蒸し焼き。塩水に漬けずにそのまま瓶詰めした大間のウニならカッペリーニ。ふんわりとして甘さに香り立つサーモン、こってりとしたウニ。旨いんだなぁ、まったく。

海色青だるま
ぐっとにらみを利かしている姿。かもめも飛んでいる。うん、今夜もありがとう(´•_•`)