Casa de Borinquen

つつじヶ丘 柴崎亭 醤油（並）思わず襟を正し、ここに全てが表現されている基本の一杯を存分に味わう幸せったら やはりここの味に帰るとホッとしてニンマリ

基本の一杯
今日の限定は運が良ければ一歩前に踏み込んだラーメンを味わうことができるけど、やはり基本の醤油（並）。煮干しダシの基本スープにかえしを入れて静かに温める。もちろん丼も温められて麺の茹で上がりを待っている。茹で上がった麺は丸いざるでわずかにお湯をきり、丁寧にスープの中に折りたためられていく。メンマとカイワレをのせ、薄く切った大ぶりのチャーシューを静かにのせて出来上がり。500円で味わうことが出来る、基本の中の基本の一杯。

なんの迷いもない透明なスープ
一口、二口、いや三口、四口。煮干しとかえしの香りが鼻孔をくすぐり、なんともいえない心持ち。麺をはじからくずしてずるっと一口。これ以上、何も足すことも引くことも必要としない確信に近い世界観を目の前にして、何を言えばいいんだろうか。まぁ、気難しいこと考えず、目の前のおいしいラーメンを食べる幸せに身を任せる。最後の一滴までスープを飲み干し、ああ、うまかったと溜息をつくと店主と目が合ってしまいました。

実は先週はわんたん中華そば
前回、塩雲呑中華そばに惚れ惚れしてしまったので、今回は醤油味で。ぷにゅぷにゅの皮にぎっしり詰まったジュワジュワのお肉をいっぺんに頬張ると熱々。実は、わんたんが大好きで、移動コースをちょっと無理して池尻大橋の「八雲」に通いましたが、「柴崎亭」のわんたんも負けないくらいおいしいです。

ごちそうさまでした...と言って食べ終わった丼やコップをカウンターに置いて店を出る時に「いつもありがとうございます」という声を背中に聞きながらドアを開けて店を出る。きまって、何故か清々しい満足感に包まれる。これも「柴崎亭」に通い詰める原因かな...と、思いながら空を見上げると秋の空。こういった季節感も大事にしたいです。

船橋の梨「かおり」 匂い立つような甘い香りが湧いてきたら食べごろよ そう教えていただいたのは一週間前のこと

うわぁ、この大きさはどんな品種ですか？
思わず尋ねてしまったのは、梨街道が終わりかけている石井梨園。見た目は他と比べてお世辞にもきれいとはいえない店構えでしたが、それらも含めてそそる何かに惹かれておじゃましてみました。話し好きのおばさんと梨のことやふなっしーのことを喋っているとあっという間に30分。カウンターに直径14cmの梨を見つけ、尋ねると「かおり」という品種。初めての名前にさらに質問してみると、

・梨の中でもトップクラスの品種
・常温で置いておいて、表面から香り立っててきたら食べごろ
・絶対に冷蔵庫で保存しないこと（甘さが出ない）
・以前は千疋屋に納めていた事には数千円で店頭に出ていた
・店頭にはある程度熟成させてから並べている
・近くのアンデルセン公園の回りに梨園がある

毎日クンクンしてそろそろいいだろうと思い、今朝割ってみると、中は完熟。カリッとした歯ごたえと共に甘い梨汁がブシャー。爽やかで香り高く上品な味わいにぐらり。それぞれのお弁当用に分けて、残りを二人でムシャムシャ食べました。今週末とか行ったらまだ「かおり」はあるかな。

■石井梨園
http://ishii-nashien.jp/

フルムーンに願い事

今夜は、一人一人、ベランダに出て色々とお願いごとしたりして
色々と月を見ながら楽しんでました。

Song of Today #90 鬼火 / MOON RIDERSうちまで送っていくと「とても疲れちゃって」と言いだしそうな夕暮れに、愛をつきさすこともできないことを考えていた

 

抱きしめてやることもできない
愛をつきさすこともできない

夢みることもなにもない
暗い灯りがふるえるだけ

鏡に写っている
おまえの体の中で

鬼火が燃える
汚れた夢を吐き出して

MOON RIDERS
MODERN MUSIC
鬼火
1979

 

 

 

中秋の名月だったけど
願い事もしないで
そのまま寝てしまった...

（2015.9.28 6:53追記）

 

東千葉 濃麺 海月 鶏濃麺醤油の濃厚な味は好き嫌いが分かれるかもしれないな、きっと

侘びしくみえるソープ街を抜けて徒歩10分
千葉市に行くのはパスポート申請以来だからもう10年以上前のこと、千葉市富士見町付近に用事があり、足をのばして東千葉へ。富士見町からはモノレールの下をくぐり、なんとソープランド街（栄町）を抜けて、徒歩10分程度で到着。

昼ごろの歓楽街は日曜日午前中の六本木もそうだけど、どことなくわびしい。歩いている人も、呼び込みもいない寂れた店から、送迎の声を受けて照れくさそうに出てくるお客と思われる人影をみると、どことなくホッとしてしまうほど。お目当ての「濃麺 海月」の斜め向かいにも行列のできているラーメン屋があって気になるとことです。

まずは食券を買って列に並ぶ
そして、ある意味衝撃の濃さ
15分ぐらいで店内に案内されて、目の前の煮えくり返った寸胴をぼんやりと眺めていると着丼。煮詰めた鳥スープにかえしを入れた濃厚なスープを一口。看板に偽りはなしの味加減。普段は透明なスープに整然と並べられているラーメンが多いので、ある意味では衝撃の味。グワっときて後味もそのまま一気に畳み込められて一歩、いや二歩三歩後ずさりしそうです。

濃厚なスープによく絡む中太麺は、一気にとはいかず少しづつ。薬味の刻みネギや大葉も、アクセントにはならずスープが全てを支配している。う〜ん、これは好き嫌いが分かれそうですね。個人的には、一度は試してみたいけど、しばらくはないなぁ...って感じ。どちらかというと最近発見した船橋の「まるわ 極」の方が、コクやまろみがあった気がして、そっち方が私の好み。

帰りもソープ街を斜めに抜け、ワケありの女性が佇んでいる（割りと美人）モノレールの下を通って、富士見町に戻りました。

■濃麺 海月
住所：千葉県千葉市中央区要町1-4
定休日：月曜日

宮崎種田果樹園のニューピオーネで始める朝はけだるい連休明けを不思議と爽やかに目覚めさせる

今季初のぶどう
最近は梨ばかりでしたが、いただきものの宮崎産のぶどう。皮も薄く種もなく、甘酸っぱくふくよかな味わいがいっぱいに広がります。考えてみれば、今季初のぶどう。けだるい連休明けを、とぉってもおいしいニューピオーネでスタートできたことに密かに感謝しないとネ。

なぁんか、甲府あたりのぶどう狩りに行きたい気分。

ラーメン食べ比べ 船橋「三代目らーめん処 まるは極」の鶏白湯らーめんと純鶏ホタテ塩らーめんが良かったかな

船橋のラーメン店は侮れない
急に秋葉原に行った帰りに新富町の「はしご」に行ったり、東麻布の後夜遅くの用事があった時に新宿近辺で選んだ久しぶりの「らぁー麺 やまぐち」に行ったりしてましたが、初めての船橋「三代目らーめん処 まるは極」がとても印象深いところでした。実は、ここママボリンケンのオススメで、なし友さんのTwitterからの紹介。浦安在住の方のBLOGでも紹介されていたことも思い出し急遽連休中に行ってみました。

こってりとしながら後味のいい鶏白湯らーめん
ホタテの香り立つスッキリとした純鶏ホタテ塩らーめん
船橋は梨狩りで最近よく行く場所になっているし、大昔八千代台に住んでいた時は乗り換えでよく使っていた場所。その当時は、JRから京成船橋迄の細い道は、怪しさがプンプンしていてとても女性が一人では歩けないほど。京成船橋の駅員もヤンキー風で態度悪く、切符のモギリの手早さだけが自慢の奴らばかりでした。再開発後、小ぎれいになって、そのアヤシかった小道にお目当ての店「三代目らーめん処 まるは極」がありました。特に、リサーチしていないので直感で二種類をママボリンケンが選んでみました。

基本の鶏白湯らーめんの僅かに醤油味を加えた濃い目の鶏白湯スープは中太麺にほどよく絡み、なかなかおいしい。銀座篝と較べて濃度が少ない分、スッキリと食べられ後味よくコラーゲンもたっぷり。一方、純鶏ホタテ塩らーめんはホタテをたっぷり使った鶏白湯スープで、スープがさらっとして爽やかな味付け。麺は極細でスルスルと。お客さんもひっきりなしで出入りし、昼過ぎにもかかわらず繁盛しています。国道296号沿いの「かいざん」と共に、これから船橋方面梨りに立ち寄ってみたいと思います。

秋葉原の帰りに小腹が空いて新富町の「支那麺 はしご」
八丁堀勤務時代の残業前によく行っていた以来久しぶり。ざーさいだんだんめんは特徴のある坦々スープ、具は少なく、大きなトロトロのチャーシューが細麺の上に浮いてます。以前と全く変わらない味を堪能。サービスの小ご飯にはカウンターに置いてある細切りのたくわんがよく似合うのもいっしょだった。

東麻布の帰りは新宿でお出迎え
その前に早稲田「らぁー麺 やまぐち」
見つけた時は移動コースを大幅に変更して何度か通ったけど一年半振り。特製鶏らーめんは、豚と鶏のチャーシューが二枚ずつ入った豪華版。けれん味のない鶏だしの直球の味わい。スープを一口、ウマイと感じる。麺もほどよくマッチング。でも、なんだかそのウマさが最後まで続かないんだなぁ。つつじヶ丘「柴崎亭」と比べると、味の変化や奥行きがもうひとつ足らなくて惜しいことが気になって仕方がない状態。豚チャーシュー丼は、チャーシューの味付けがやや濃く、前はもっと軽かったような気もしました。食べ終わる直前にほろ酔いの今春卒業したばかりの四人組が入ってきて大騒ぎ。タマラず「コリャ！静かにせんか、ワレ！」とたしなめてしまったほど。それもあってか、少し後味の悪い感じでした。

やはり、今の私の基準であるつつじヶ丘「柴崎亭」に対して、何かが足りず、何かが余計。
そういった意味では、船橋「三代目らーめん処 まるは極」の鶏白湯らーめんは、次回他のメニューを楽しんでみたいと思わせる店なので、別メニューも試したいものです。

■三代目らーめん処「まるは」極
http://www.0ha.jp/index.html

watchOS 2で見る新しいApple Watchの世界 横置きにおいてナイトスタンダードモードはなかなか使えそう

腕時計をつける習慣
幼い時に大人たちが腕時計をつけているのをみて憧れていました。初めて腕時計をもらった時はうれしくてうれしくて。リューズを回してゼンマイを巻き、引っ張って時刻を合わせていた腕時計が自動巻きになって、必要もないのに腕を振ってみせたり。

携帯電話が普及し始め、腕時計を身につける習慣がなくなりだいぶ経ちましたが、その習慣が戻ってきたのはApple Watchのおかげ。んまぁ、あいかわらず自分以外の人が身に着けているのを見たことないんですが（一週間前に東京駅構内で同じシリーズみかけました）。

ナイトスタンダードモード
watchOS 2になって色々と機能が増えていますが、このナイトスタンドモードはなかなか使えそう。充電時に横置きにすると自動でこのモードに。画面やDigital Crown、サイドボタンに触れると点灯。アラームをセット〜アラームがなったら（時間が近くなると画面が明るくなる）、サイドボタンでオフ、Digital Crownでスヌーズ。出張先のホテルでの不細工なタイマーで起きるよりも、Apple Watchで起きたほうが気分がいいのでは？

噂の新色ローズゴールド＆ゴールドはどうだろうか？
iPhone 6sと同時に発表の新色をApple Storeで見てきました。それぞれアルミケースのみの仕様で、ローズゴールド＋ストーンスポーツバンド/ラベンダースポーツバンド、ゴールド＋ミッドナイトブルースポーツバンド/アンティークスポーツバンドの組み合わせ。WEB上で見るよりも、現物は華やかな雰囲気でどちらかと言うと女性向きですね。

もしかして、MacBookもローズゴールドも出るかなとも考えていましたが、Apple Watchにぴったりだと思います。

■watchOS 2
http://www.apple.com/jp/watchos-2/

華麗なゴールド＆男らしいスペースグレー その人にぴったりのMacBookはやっぱりApple Store銀座で選びたい

日頃からよくMacの相談を受けます
その方のコンピュータへのキャリアやスキル、Mac経験、Macを使う場所、やりたいこととやれることのバランスを考えながらMacを一緒になって選ぶ。これって、意外とたいへんだけど個人的には楽しいことばかり。数年先をほんの少しを見越し、オーダーメイドのMacを選択するように心がけてます。

そういった意味では、大手量販店（Macコーナーもありポイントも付く）にはない独特の高揚感はApple Store 銀座にしかない思う。こちらの目的が明確になっていても、最後はApple Storeのスタッフの声に耳をかたむける。店頭での記念写真、そして開封の儀式。スタッフの人に教えてもらったデータ移行もたいへん役に立ったので、自分メモとしてもここに紹介しておきます。

① MacBookにはこちらのアダプタをご利用し、MacBook Air と MacBookをEthernet (別途アダプタ使用) で連結して有線で行う
http://store.apple.com/jp/product/MJ1M2AM/A/usb-c-usbアダプタ
② Wi-fi 経由で移行アシスタントを行う。
③ USB C - USBアダプタと 外付けハードディスクを利用し、始めにUSB経由でハードディスクにMacBook Airのバックアップを行い、次にUSB経由でMacBookに復元をする
※今回は③で作業しました

MacBookのキーボードに惚れる
Apple Storeでは、購入時無償で「USキーボード」が選べます。個人的にはSE/30以降USキーボードしか使っていないため、このキーボーが一番しっくりします。日本語表記のないスッキリとしたキーボードは見た目もよく、新設計のためか驚く程スムーズな入力が可能です。普段仕事ではWindowsの無粋でストロークの高いキーボードを使いストレスを感じてますが、MacBookのキーボードは世界一のキーボードと断言できそうです。

従来のMacからの人にも、幸せなことにMacBookからMacの世界を知った人にも、Appleからの素晴らしいプレゼントだと思います。

今日は空の日 月齢6.8の月は美しい妖精の国のよう

アテンザワゴンのエンジンをかけるとNAVIがそう伝えた朝
部屋の片付けをして洗車して、読みかけの本を読んでいるうちにお昼寝。南の空に浮かんだ月齢6.8月は、美しい妖精の国のよう。心をそそる目つきをこちらに送り、素敵な匂いを漂わせ、いかにも気を持たせ、腕により掛かるのだが、うちまで送っていくと決まって「とてもとても疲れちゃって」と言い出す…、そんな風ににも見えて。

鎌ヶ谷の梨「あきづき」 じっくりと熟成して甘くやわらかい果肉は知る人ぞ知る

おすそ分けしますぅ
という連絡をいただき、迷うことなくお返事。冷蔵庫で一晩熟成させて今朝いただきました。今年は、ふなっしーの船橋の梨を「幸水」「豊水」と食べ、味の変化を楽しんできましたが、鎌ヶ谷の「あきづき」は初めて。

夕焼けの空のような色合いはずっしりと丸く重い。薄めの皮をむいてお皿に並べ、一口。甘くてやわらかい果肉に思わず微笑んでしまいました。

おいしい梨から始まる幸福な朝。

※気になり調べてみると、あきづきは最近の品種で、（新高✕豊水）✕幸水となり、今注目されているそうです。

銀座 篝 Echika fit銀座に限定メニューで登場 基本の鶏白湯SOBAに味玉とつくね団子をトッピングが最強の組み合わせ 数量限定炊き込みご飯の味わい深さも今の季節ならでは

ねぇねぇ、篝がエキチカに出来ていたよ
そう教えられたのが、大阪から帰ってきた昨夜。本店の方は3月に行ったきりだったので、早速今日行ってきました。丸ノ内線改札を出てC4出口方面（西銀座デパート側）の角にありました。10人並んで25分待ち、うん、まずまずではないでしょうか（本店は1時間以上当たり前なので）。メニューは二点のみの潔い営業形態ですが、トッピングが充実しているので、色々と楽しめます。

味玉ととつくね団子をトッピング
濃厚な鶏白湯スープに初めて出会った時には心底驚き、悶絶後無言になってしまった程ですが、今は落ち着いて味わえるほど。初めて本店で味わった（一週間毎日通った）頃と比べると、やや濃い目に感じます。もう少しさらりとした方が今の自分にあっていると。それでも、途中でしょうがを入れたり揚げ玉ねぎを加えると味に変化が訪れるのは流石です。

味玉の濃厚でとろりとした黄身をスープに溶かし麺を混ぜて一口。これにはヤラれます。一休みのつもりのつくね団子はナンコツも入っていて、コリコリジュワジュワ。うん、これなんだ、これ！と叫びそうになるほどウマイ。れんこん、ヤングコーン、ごぼう、ザーサイ、鶏肉などの脇役も主役のスープを引き立ててます。

数量限定炊き込みご飯
キノコと鶏からの出汁が十分に染み込んだ炊き込みご飯。もぉ、私の好みなんです。和辛子の風味がピリッとする昆布との相性もよく考えられているなぁと感心。

ラーメンの基準を今はつつじヶ丘の「柴崎亭」に合わせているので、

①ややスープが濃い目
②丼を温めていないのでスープが冷める時間が早い
③スープを作り茹で上げた麺を入れてトッピングする時間があと30秒短いとよりベスト...

等と、今となって気になる点も正直ありますが、つくね団子に目が眩み、そう少し落ち着いたらもう一回行ってみたいです。帰りがけ尋ねてみると、オープンは5/29、しばらくは無休で頑張るそうです。営業時間も10:0〜23:00と長いので、混雑も緩和できそうですね。そういえば、ここに、寿司屋とカレー屋と本屋があったこと、覚えている人何人いるかな。

■銀座 篝
Echika fit 銀座（5）
http://www.tokyometro.jp/echika/echikafit_ginza/shop/08/

大阪短信 #24 道頓堀今井 ふわとろの親子丼とだしの香りがたまらないきつねうどんにとろける

今井のだし
大阪に行ったら必ず味わいたいこの味。出張の段取りのなかにどのように組み込むかも仕事の内なのではないでしょうか。今回はお客様をお連れして移動中に、念願の今井へ。

「うわぁ、お出しの香りがいっぱい…」と五人全員で堪能してしまいました。ふわふわ〜とろとろの親子丼はプリプリの黄身を少しずつ崩しながら。やわらかいだしの染みこんだご飯に黄身が混ざり合うと、ちょっと異次元のおいしさ。火の通し方がちょっと真似できないほどなんだろうなぁ。

我が家でもそのまま再現
今井のだしの効能書きに《北海道産の天然昆布と九州産のさば節とうるめ節を使用した今井のだしは、しっかりとしたコクと旨味を持ちながら、上品な薄味に仕上げた自慢のおだしです。「だしは鮮度が命」というこだわりから決して作り置きはしておりません》とあります。

帰りに寄った大丸梅田店できつねうどん、穴子うどんをお土産に。おあげからちゅ〜としみ出る甘い汁、一杯醤油で焼き上げた穴子。レシピ通りに作るとそのまま再現できてしまいます。

讃岐うどんよりもやわらかめの大阪のうどんの方が好きな私。天ぷらうどんのおいしい店も次回は紹介していただけそうなので、うん、楽しみにしています。

■道頓堀今井
http://www.d-imai.com/index.html

大阪短信 #23 なんば 焼肉ソウルで味わうワンランク上の世界 そして、シメの必殺冷麺は世界の成り立ちそのものが違って見えるほど

大阪に行くなら必ず！
…と、大阪出身の彼に言われ続けていた「焼肉ソウル」。例のごとく少し迷って到着しましたが、周りの雰囲気はちょっとブロンクス。そのものズバリのネオン管、近所の人は自転車で来店、暗闇にひっそりと佇む物憂げな佇まいにも躊躇せずにドアを開けました。

上ではなくあえて並
結構歩き回って足はガクガク、喉は干からびているので、まずは生とキムチ盛り合わせで一息。そして、塩タン〜ロース。ネット上の情報では上ではなくても並でも十分においしさが分かるとありますが、なるほど新鮮なお肉そのものの味わいがじゅわっときます。

カルビ骨抜きは刃打ち（最近覚えた言葉）されていて、脂身がジュウジュウしてて疲れきった体に沁みわたります。ご飯（中）を追加して、キムチの残りや焼肉とモグモグ。

避けて通れないシメの冷麺
これも大阪出身の彼の一言に従いそのまま流れ。盛岡冷麺、新大久保等で冷麺を繰り返し食べてきましたが、ここの冷麺を知ることになったら、世界の成り立ちそのものが違って見えるほど。ほんのりと酸味のあるスープに細麺が浮き、チャーシューとキムチ。隠し味の梨スライスからの甘さを加えてうっとりとするほどゴージャスな姿とおいしさに惚れ惚れして、しばし無言。

キーホルダーに目いっぱいの鍵をジャラジャラした男と茶髪の女、ウンチク自慢の男二人女一人、熱くシステムの役目を語る三人組、一人でぼそぼそ…おいしい焼肉を食べたい目的で集まる。ここには、ドライでさっぱりとし裏がなく明るい常識みたいなのもが備わっているような気がして、いっぺんで大ファンになりました。帰りがけ自転車で訪れる人とすれ違ったけど、こういうお店が近所にあるとうれしいですね、今度は寒い日に豆腐チゲ鍋あたりも食べてみよう。

■焼肉 ソウル
大阪市浪速区元町2-7-24
Tel:06-6643-3644
17:00-25:00（木曜定休）
http://r.gnavi.co.jp/k342000/

Apple September Event 2015 個人的にワクワクしたのがApple Watch Hermès、驚いたのはiPad Pro

Apple Watch Hermès
世の中ひっくり返ってしまう発表はなかったものの、やっぱりAppleからの発表はワクワク・ドキドキしてしまいます。なかでも、Apple Watch Hermesの気品あふれる姿に惚れ惚れです。Appleのデザイナーが一から創造しなおした文字盤とエルメスの職人の手作りれざーストラップ。シンプルトゥールのフォーヴバレニアレザーバンドはシンプルでエレガント。いいなぁ、憧れるなぁ。

Apple Pencilだけでも欲しいiPad Pro
大きいのかなぁ...と思いA3の紙を折ってみたらちょうどA4サイズ。なぁ〜んだと思ってMac好きな人と色々話をしましたが、厚さ6.9mmなら持ち運びもいいし、そもそも鞄はA4書類を収納するのが基本とあれば、持ち運びもOK。今のMacBookProでの処理を代替は無理としても、さくっと使うのにはとてもいいと思う。キーボードを付けるとSurface Pro 3みたいにも見え、ネット上では比較の記事も出てきているよう。

予定通りのiPhone 6sの進化
3D Touch、A9 CPU、カメラの向上、4K動画撮影機能が搭載など順調に進化。色はローズゴールドが追加。これから、女性に人気が出そうですね。年末までにはママボリンケンの5sを6ｓにUPD予定です。そうそう（教えてもらったんですが）iPhone 6 のPVにPerfumeが登場（しかもかわいい）するのも話題になっています。

■Apple Watch Hermès
http://www.apple.com/jp/apple-watch-hermes/