Casa de Borinquen

隠岐誉 純米吟醸 スッキリとした辛口とわずかな酸味に合うおかずで毎晩楽しんでました

日本酒の楽しみはその土地の自然を味わうこと
一体どれほどの蔵元があり、どれほどの銘柄があるのだろうかと考えるだけで、未開の銘柄を探す喜びが湧き上がります。そういった意味で、高田馬場研究所で見知らぬ銘柄に出会う楽しみも色々。

先週、島根県の隠岐の島の唯一の蔵元の「隠岐誉 純米吟醸」をいただきました。隠岐の島は日本名水百選に選ばれた場所なだけに、どんな味なのか楽しみ。

隠岐諸島は島後水道を境に島前（どうぜん）と島後（どうご）に分けられる。島前は「島前三島」と呼ばれる知夫里島（知夫村）、中ノ島（海士町）、西ノ島（西ノ島町）から構成される群島であるのに対し、島後は島前三島から島後水道を隔てた島後（隠岐の島町）の一島から構成される。
（Wikipediaから引用）

春先にいただいた広島の「竹鶴」と同様に黄色がかったお酒
おちょこで底のぐるぐると模様が付いているのはお酒の色を見るためだそうです。味は、切れ味のいい辛口でさっぱりとしておいしいです。急いで飲んでしまうと、味が分からなくなるので三晩に分けてじっくりといただきました。鯵の南蛮漬け、肉豆腐、ポテトサラダ、サブジ、塩釜からの中トロ、カボチャとピーマン、四川キュウリ。お酒とおかずを楽しんでいた毎日でした。

これから夏だから冷で...と話すると「夏こそ燗なのよ」と
何故だかその言葉が気になっていて、どこの位の温度の燗がいいのかなぁ...としきりに考えています。今度、そっと尋ねてみようっと。

■隠岐酒造
http://okishuzou.com/

ベランダに咲くネジバナ 一体誰が運んできたんだろう 花言葉は「思慕」

見かけるとつくとつい見入ってしまう
ネジバナですが、なんと、ベランダに咲いているのを発見。誰かを思う気持ちが何かに伝わって鳥が種を運んできたのでしょう。

気になり色々調べてみるとネジバナはランの一種。そう言われてみれば、ピンクと白の色合いや形がランの特徴そのもの。しばらくは、ながめて楽しめそうです。

関東マツダ目黒碑文谷店 湧き上がる高揚感を静かに落ち着かせるような佇まい 納車の部屋やピットも細かいところまでデザインされている素晴らしさに酔う

柴崎亭の帰りは気になっていた目黒碑文谷店へ
到着するとすかさず出迎えがあって「見学です」と伝えるとコンシェルジュのきれいなお姉さんを紹介されました。1Fは受付、2Fはショールーム兼商談ルーム。個室やカウンターバー、そしてキッズルーム。トイレもとてもきれいで、フロア全体の質感がとてもいいです。高級感を装い圧迫感があって押し付けがましいレクサスと違って、木目を重視したナチュラルでフレンドリーな雰囲気に落ち着きます。コンシェルジュの女性も的確で丁寧な説明もとても良かった。「こういう静かなところに来るとお子さんらも静かに振る舞ってくれるんですよ」という話も印象的でした。

ピットもデザインされているとは
清潔で整理整頓されたピット（コンシェルジュの女性は工場と言っていた）の壁面に空間があり独特の開放感。天井の配管すらもデザインされているとのこと。次回の定期点検はこちらで、ジャッキアップされた我がアテンザワゴンをしげしげと見るというのも悪くないかな。

納車の部屋
ピットから再び1Fへ。なんと、納車の部屋があるんですね。納車されるクルマを横で見ながら、最後の書類点検〜説明〜諸手続き。はやる気持ちを落ち着かせながら静かに高揚していく。そんな儀式（のようなもの）を演出。こちらも圧迫感もなく、趣味のいい部屋でくつろいでいる演出。世の中お金を出せばそれなりのモノが手に入る仕組みになってますが、こういった上品さはお金で買えないもの。マツダというブランドの象徴のひとつを体感できたような気がします。多くの建築家が見学にくるというのもうなづけます。

そうそう、コンシェルジュの女性と話して分かったんですが、マツダコネクトNAVIで検索すると洗足店に案内されるのは、目黒碑文谷店のリニューアルオープンが今年1月でデータ更新がされてないため。洗足店の間迎えの場所に仮店舗があったためらしいです。そのおかげでぐるぐるしちゃいました。
 

■関東マツダ 目黒碑文谷店
http://www.mazda-brandshop.com/~mazda-brandshop/index.html
http://www.mazda-brandshop.com/~mazda-brandshop/himonya/index.html

柴崎亭 限定「純煮干そば」おそらく水出汁の煮干しスープから醸しだされる透明感溢れる滋味に一口目から魅了されため息

twitterでチェックすると今日は限定あり
数日前にチェックし、今日という日を楽しみにしてました。西新宿で素晴らしいMTGの後、調布までの移動に例によって途中下車。開店直後だったために待ち時間なし。店内の煮干フレーバーに迎いいれられて高揚感いっぱいです。

火入れもありましたが、迷わず「純煮干そば」
んもぉ〜、この透明感。一口目から、ぐぐっと引き寄せる滋味に魅了。いったいこれはどんなことなのか。落ち着かない気持ちを抑えるように、もう一口。たまたま、隣で同じ「純煮干そば」を注文し、熱心に写真を撮っている人に訊いてみると「おそらく水出し、かえしはないと思います」と。「とにかくウマイですネ」とダメ押し。

なるほどと端正にスープに浮かぶ麺をくずさないようにすすると、麺に絡むスープがまとわりついて、これはこれで言葉を失うほどの味わい。思わず襟を正したくなるほど。それでいて、親しみやすさを忘れない巧妙な加減に引きこまれて、言葉を失ってしまいました。

かきまぜ（味付け飯）
かやくご飯フリークとしては前から気になっていたご飯。まずは、「純煮干そば」を堪能。そして、かきまぜ。しっとりとして、様々な味わいの交差を十分に楽しめます。具材の味付けをまとめあげる手腕流石です。

おそらく、個人的には、今年のベスト
あれほど入れ込んでいた銀座「篝」を完全に凌ぐ勢い。昼間の普段使いの醤油（並）と特別企画の今日の「純煮干そば」の並走。これからますます目が離せない柴崎亭。次はどんな禁じ手が登場するのか楽しみです。

■柴崎亭（Twitterで最情報をチェック）
https://twitter.com/shibasakitei?lang=ja

Alfa Romeo GIULIA 期待が大きかっただけに個人的には落胆も大きくため息

夢見るトキメキやフェロモンやエロスがないなんて
昨日は断片的な写真で盛り上がったのですが 個人的には落胆。顔はアウディやレクサス、パネルはメッシュ、サイドには流れるような曲線もなく平坦。Cピラーも月並。リアはまぁ平均点。どこかにありそうなスタイルを切り貼りしたかのような印象。もっと冒険しても良かったのかな。

156ヌボラを初めて（写真で）見た時のような夢見るトキメキのようなものも感じなく、北米市場に目配せをしたような、バツの割さを感じました。どうせならフェラーリーのエンジンを積んだのに乗ってみたい気もしますが、マセラティのギブリの方がフェロモンやエロスを感じます。加えて贔屓目に見てもアテンザの方が装備・安全性・スタイルでもいいのではないかと。

まぁ、実車を見て心変わりをするかもしれませんが、これが今の正直な気持ちです。

納車から2ヶ月半 アテンザワゴンはトータル837.7kmで燃費16.0 km/L 気軽に大きな荷物を積んで移動できる喜びも

クルマで出かける喜び
給油したのが5月の連休の帰り塩釜で。東北自動車道、大宮方面、ららぽーと、原宿、スカイツリー、吉祥寺、多摩センター、あと自宅周辺など。東北自動車道では燃費20.1km/L、トータルで837.7km、燃費16.0 km/L。

首都高速9号線（深川線）箱崎〜辰巳
よく通る道ですが、高低差とカーブが多いのでアテンザワゴンのしなやかな走りを堪能。あまり運転がうまくない私でも、うまくなったような気にさせてくれます。

そして、初めての場所が多いと、マツダコネクトNAVIもとてもよく働いてくれます。到着予想時間は目安になるし、ほぼ問題なくなく道をトレース、渋滞情報も的確。標準装備（SDカード）でこれだけなら十分に満足いく内容かと思いますネ。

うん、このアテンザワゴンで千倉方面へ早く行きたいものです。

気がついたら今日は夏至 一年で最も昼が長く夜が短い日 多摩府中調布から戻るときの湾岸道路で見かけた夏の雲はニョキニョキ

日が長くなったなぁ
毎日そう考えていたら夏至。一年で最も昼が長く夜が短く、太陽の高さも一番高い。冬至と比べたら5時間も差があるそうです。冬は暗くなるとウィスキーが恋しくなるし、夏はモヒートを作りたくなる。誰か誘ってぶらりとバーでも行きたくなるのも、この季節ならではかな。

今日は、朝からどんよりと曇り時折雨
夕方太陽が出てきて帰りの湾岸道路から東の空には、夏の雲がニョキニョキ。アテンザワゴンという選択、なかなか良かったとニンマリ。

吉祥寺に珍しくクルマで 往復の道案内はマツダコネクトNAVIで問題なしでしたが、井の頭通りの狭さに閉口

新旧のiMacの入替え
双方のOSのバージョンを合わせておかないと「セットアップアシスタント」がうまく作動しないことに気が付きやり直し。このためにロスタイム2時間半。YosemiteにUPDしてからは、スムーズに作業完了。データ移行に思いのほか時間がかかり、本を2冊読んでしまいました。

山陰の本は、前職で広島勤務〜山陰出張していた当時は山陰の良さなどなかなか分かってませんでしたが、今ならその魅力の奥行も知ることができそう。もう一度行ってみたい場所の候補になってます。もう一冊は日本酒の本。製造方法の違い、全国の蔵元の紹介、日本酒にある料理。読んでいて呑みたくなる内容です。この二冊、書店で探してみようと思います。

教えてもらったボダムのメジャースプーンも今度探してみよう。

吉祥寺に珍しく＝おそらく初めてクルマで
高速道路は快適でしたが、高井戸で下りて、今話題の日本年金機構のところを左折して井の頭通りに入った途端に道幅が狭くなりました。あれ、こんなに狭かったかなと閉口。新浦安の広い道路に慣れているせいか、神経使いますね。今度は、井の頭通りを使わないルートも考えてみたいです。

紫陽花には雨がよく似合うなぁと思っていたら本降りになり雨の匂い

晴れては曇り、そして雨
一日中めまぐるしく空模様が変化する毎日。いつもの場所で一休みしながら紫陽花の定点観測。しっぽりと濡れた紫陽花に誰も気が付かないなんて。急に雨脚が激しくなった途端に雨の匂い。いろいろ調べてみるとペトリコールとかゲオスミンとか分かってきて、気になる人はこちらが参考になると思う。

 

梅雨といえば、大阪からのおすすめで手にした
「橋ものがたり」（藤原周平著）が今の空模様にぴったり
もしかして「橋」は人生の境界線のようなものかもしれないと思わせる橋を題材にした短篇集。

「殺すな」では夫婦の情愛のもつれを艶めかしく、「思い違い」では橋ですれ違う女への一途な思い。移動中に二話読んだけですが、雨に濡れた紫陽花が表情を毎日変えるように、咲き始めたシクラメンの香り立つ細道などを思い浮かべながら読みました。

鬼平を知ってから、最近はこうした本にも寄り道して、読もうと思って買っている本になかなか手が出ないんです。

鰆の南蛮漬けの決め手は二度揚げと茅乃舎さんの極みだし まろやかな千鳥酢とピリリとした味わいに、これならなんぼでも酒が飲めそうだ

春の魚と書いて鰆
普段はdancyuの日本酒特集の合本から、日本酒についての知識を得たりしてますが、なによりも日本酒に合う肴を見つけること〜作ることも楽しみのひとつです。今夜何しようかと悩みはじまると、この本から選ぶことも多いです。

新鮮な鰆が見つかったらやってみようとしていたのが「鰆の南蛮漬け」。鯵だったら片栗粉をまぶして揚げ、マリネにするのが我家の定番。鰆は二度揚げして、茅乃舎さんの極みだしと千鳥酢で奥行きを出したタレに漬けてできあがり。あまり火を入れないようして食感を残したた玉ねぎは出汁を吸って甘酸っぱく、とホクホクした鰆によく合います。後追いのピリピリ感の赤唐辛子。全てのバランスが整い、とてもおいしくできました。

うっとうしい梅雨には、こうしたさっぱりとしたのが無性に欲しくなりますネ。つい、うれしくなって日本酒もいつもより多めに飲んでしまいました。

9ヶ月ぶりのつつじヶ丘柴崎亭 「醤油（並）」を食べ終わったあとにはしばらくぼんやりしてしまうほどのおいしさに打ちのめされて

昨年9月には4日連続で通った店
突然夜だけの営業に変わり、行きたくても行けないもどかしさの9ヶ月。その間にあちこちを新規開拓してますが、やはり柴崎亭への思いが募るばかり。月に何度もつつじヶ丘の駅を通過するものですからなおさらでした。ところが、先月に昼もやっていると柴崎亭のTwitterで知り、ようやく行くことができました。

以前は醤油、塩、醤油煮干し、塩煮干し、ワンタンメン等とバリエーションが豊富でしたが、昼は醤油と塩煮干しにメニューを絞っています。このことから店主の並々ならぬ意欲を感じます。しかも、醤油（並）は500円。他店でも最低650円前後〜トッピングを増やすと1,000円近くなることが多い中、おいしいラーメンを多くの人に食べて欲しい、魂のようなものも感じ、迷わず「醤油（並）」。

昔なじみのどんぶり
チャーシューが二枚、細めの支那竹が10本（ぐらい）、かいわれ。ネギと（おそらく）ネギ油を浮かした透明感のあるスープからはいい香りが漂ってきて、熱々を一口すすって、ため息。さらに、二口すすってため息。そして、三口、四口。うわぁ〜、これはたまらない。醤油の味付けと出汁のよく吟味されたバランスにノックダウン。

気を落ち着かせて麺を一口。するするとのどごしの良い細麺。噛みしめると麺からさらに味わい、といった風に二度楽しめる。柴崎亭は不思議と麺を上げるときに、あまりお湯を切らないのが特長。ここにも何か秘密があるのだろうか。チャーシューは外側はコリッとしてて、内側はジュージーで大きさもちょうどいい。あとは、夢中で、でも、食べ急がないようにじっくりと堪能。

スープもしっかり飲んで、水を一口
あまりのおいしさにぼんやりとして立つこともできず、店内のモニタからEW&Fのライブから「September」が流れて、ようやく我に返りました。最後に来たのも9月だったとか、思い出してしまいました。土日、夜のメニューの「真そば醤油」「正そば醤油」もおおいに気になるので、なるべく早くに（もしかして今週末）に行ってみたいです。

読みかけの本にあった「口福」ってこういうことなのね、おそらく、と再び。

■柴崎亭
定休日：月曜日
平日：昼：11:00〜14:00（LO 13:45）　夜：18:00〜24:00（LO 23:45）
土日祝：11:00〜16:00（LO 15:45）
https://twitter.com/shibasakitei?lang=ja

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調布で打ち合わせがあり、仕事関係者と再び。「なんか、中でもするする食べられて、とってもおいしかったデス」と。みんな堪能してくれたようだった。（2015.6.19 追記）

ひたすらフライパンを揺すって乳化、乳化、乳化... ここで手を抜かないことがおいしいキャベツと豚バラ肉のパスタの秘密

週に一回のパスタ
前回はクリーム味だったので、今回はアーリオ・オリオで。手軽に作れてしかもおいしい豚バラ肉のパスタですが、ちょっとしたコツがあるんです。豚バラ肉をアーリオ・オリオでじんわり炒めて油が出てきたらワインを入れて水分を飛ばします。ここにワインのゆで汁を80〜120cc（キャベツやパスタの量によって調整）入れて、あとは乳化するまで手を休めずにフライパンを揺すります。

とろりとしてきたタイミングとパスタとキャベツが茹で上がるタイミングがぴったりと合うのが理想（我が家ではパスタを茹でている鍋にキャベツも時間差で入れて一緒に茹でます）。

今回は、ペコリーノ・ロマーノでさっぱりと。

モヒート2015 今年初めてのモヒートも三杯目でぐらりときている

ベランダのミントを摘んで
日曜日にベランダのミントを摘んでラム肉…というのをいただいて、その爽やかな味わいにノックダウンした私。もぉ、気になって、気になってしかたがないので、今年初めてのモヒート。ミントとライムの香りにつつまれて、少し濃い目のモヒート、すでに三杯目でいい気持ち。初夏はこうでなくっちゃ！

心地よい海風に揺られたパーティでの素敵な出会い コリンキーとボーリング場の剣さん、そして粗挽きハンバーグと茄子ペーストの謎

思いがけず誘われたパーティー
気のおけなく親切で心地の良い部屋からは笑顔ばかり。ちょっと打ち合わせをしたあとは、流れにまかせるまま。宮崎から届いたコリンキー（カボチャの一種）のピーマン炒めはゴマ油がアクセント。細かく刻んでクルミと和えたのはにんにくと香菜＝ツァンサイでちょっとエスニック風。ベランダのミントを積んで爽やかに味付けたラム肉、ちょっと贅沢にトリュフオイルを加えたラム肉。

夕暮れが近づいてキャンドルに点火
懐かしの音楽を流しながら笑顔いっぱいの語り合い。無理のない親密で親しい間柄に、初めてお会いした方々ともうちとけて。心尽くしのお料理を出してくれたオーナーのお人柄なのかな、とても楽しいパーティーは後ろ髪引かれるように中座。う〜ん、残念。

ハンバーグはランプを叩いて
ハンバーグも立派な肉料理にしたいということで、ひき肉ではなくランプを叩いて丁寧に作ると、噛めば噛むほど肉汁もじわっときておいしいですね。そのままでも十分に楽しめますが、茄子のペーストをのせると、ぐっと深みがでてくるから不思議です。最近作るのが、アボカドのディップ。これも、ハンバーグに不思議とよく合いますね。

デミグラスソースでこってりとしないで、茄子やアボカドでさっぱりとするのも初夏らしいのでは…。

小さく鋭い、捕食動物を思わせる歯が見えた 新鮮なオレンジの甘皮のように白く、陶器のように鮮やかだ

石楠花、紫陽花、薔薇、百合（カサブランカ）
部屋の中は突然届けられた白い花につつまれて、窓を閉めきっていると空気すらも息苦しくなるほど。読みかけのチャンドラーの「ふくらはぎは美しく、踵は細くすらりとして、そのなめらかな旋律は交響詩の一節になりそうだ」という節を読みながら、白い紫陽花はコロンビアから来ていることを思い出す。色々と想像しているうちに朝になりそうだった。