要助さんの個展を見た後に向かったのは銀座
そういえば二人で銀座は久しぶり。といえども、現地では別行動することが多いのですが、リコーのショールーム発売間近の「GR」を手に触れたり、三越では気の利いた和食器を選んでみたり、松屋のスーパーバイザー宮崎氏に遭遇したりと百貨店めぐり。
これは経験したことのない世界だね
と、コラーゲンたっぷりの白湯スープにママボリンケンも前のめりに悶絶の嵐。スープを一口、ニヤリ。麺をすすってため息。もう一度スープを一口、ウフフ。一杯で満腹になるのでラーメンはイヤというママボリンケンも、コラーゲンたっぷりのスープに背中がムズムズとして翻弄されてスープも全て完食。そうそう、トッピングのタケノコがヤングコーンになっていました。帰り際に主人から「買い物のついでにまた来て下さい」と。
外国人観光客も（アジア系以外も）増えてきていることを実感できますね。右往左往するほどの人と溢れかえるものを目の前にするとため息がでそうでした。
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もう4/23から五回も通っている銀座「篝」で初めて気がついたこと
もういい加減この話題いいんじゃないの？と、ママボリンケンから小言も...。でもね、五回目で初めて知る喜びもあるんです。噂を聞きつけて大阪から来たMさんと同行。東京駅に着いてその足でApple Store側のお店までテクテク。道中、東京駅～丸の内～有楽町～銀座の変遷ついて話をしていると意外と早く着いて11:05。待つこと15分で店内へ。噂の親切かつ愛らしい女性店員さんは週三日出勤のために不在（残念）。
見た目よりもこってりとしたスープにコリッとした食感
ああ、もしかしてこれは玉ねぎなの。今までまったく気が付かなかったんですが、やや粗めに刻まれた玉ねぎが、見た目よりも濃厚なスープに爽やかさを加えていたんですね。そして、初めてトッピングしてみた味玉は、黄身の濃厚な味わいはまるで発酵したピータンのような深い味付け。これにもヤラレてしばし悶絶。この同時進行的にあちこちに細かい配慮がされている佇まいにも、何度も頷いてしまうんです。これは、いつもご飯類を（玉子かけご飯または焼きめし）を注文していないので、余計に麺に集中できたせいなのでしょうか、きっと。
そして、会社の近くの担々麺
シンプルに、ほうれん草とひき肉だけトッピングされた担々麺。麺の細さとスープの関係すらもいささかスリリング。さらりとしててもコクのあるスープにピッタリの細さ加減がいいですね。調布の「しらたか」の様にトッピングの多さを味わうのもいいけど、無駄な要求を排除してまるで文楽の落語のようなもてなしも、加えてうれしいものです。
お店を出る時に「ありがとうございました」と背中で受ける時に、ああ、また来ようって思わせてしまう余韻もそれぞれ大事ですね（担々麺のお店の紹興酒のミニチュアも待ち時間の楽しみでもあります）
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先週の火曜日から三度目の銀座「篝」で気にしていたもの
鶏白湯SOBA ～煮干醤油SOBAにヤラレてしまっている私。麺のおいしさはもちろんのこと、サイドメニューにも心配りがあって、いい店というのはこういうものだと納得。初回～二度目は卵かけごはん（出汁の効いた醤油は持って帰りたいほど）、三度目の今回は焼きごはんを頼みました。実は、二度目（夜）には売り切れとなっていたので、どんなものか考えていました。
温かいお皿に香ばしい焼きおにぎり
ふき味噌の上には一摘みの明太子
鶏白湯SOBAを半分以上食べた頃に、まずはそのまま一口。じんわりとくる上品な味わい。鶏白湯SOBAが終わった頃に、出汁を入れてお茶漬け風に。出汁は煮干しの味そのものですが、焼きおにぎりやふき味噌・明太子と交じると、なんとも言えない味わいに変化するんですね。レンゲで一口大に焼きおにぎりを割って一口。いや～、主役の鶏白湯SOBAを食ってしまいそうなおいしさ。個人的な理想としては、上質のローストビーフをつまみにビールを一口。落ち着いた頃に、卵かけごはんかやきご飯を一口。後はお好みで（その日の気分で）鶏白湯SOBA か煮干醤油SOBAを。もう少し空いている時間帯なら、この位のことは許されるのかな。
厨房の向かって左の人の「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」という、なんとも言えないふんわりとした言葉かけすらも愛おしくなるお店なんです。
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銀座の予定がドタキャン
どこもかしこもシステム障害なの？待ち合わせの人が急遽来られなくなり、雨の銀座にぽつんと一人の私。それなら、二日続けてだけど、行きましたよ「篝（かがり）」へ。降ったりやんだりの雨の中、20人余り並んでました。でもね、待っている二人組やカップリ、クリエーター風の五人組、色んな話をしながら待っているのを横で聞いていると、飽きないものなんですね。あっという間に30分。
筍、チャーシュー、ローストビーフ
追加トッピングの青葱
煮干の香りをさりげなく抑える柚子
ねぇもぉ、絶妙のブレンド加減にまずはため息。スープを一口、麺をからめて一口。後は無言で一気に半分まで。途中で入れてくださいと勧められた、焦がし玉ねぎを少し入れて味の変化を楽しみながら一気に。もう一つのお目当ての焼きご飯が終わってしまったので、再び卵かけご飯も夢中で食べてしまいました。 今の気分としては。ラーメン道を極めているわけではないので厳密なことは言えないんですが、もしかして、これ、あれほど贔屓にしていた調布の「たけちゃんにぼしらーめん」を凌ぐほどではないかな。
そうそう、もう、ほとんどの人が着丼（こういう言い方がナイスらしいんですが好みではない）すると同時にiPhoneに代表されるスマートフォンを構えているんですね。真剣な表情を横で見ていると微笑ましいです。アハ、私もそうなんですけどね(^^;（この写真、もちろん許可をもらって撮りましたが、本人たちも苦笑いというか...）でも、鉄道マニアの一部にはいい写真を撮るために樹を切ったり農地を荒らしたりすることもいるらしいけど、どこにいてもそういうことのないようにしたいですね。
銀座「篝」はママボリンケンにも、週末上京するママボリンケンの妹さんやママにも味わって欲しいなぁ...とも。
■銀座 篝
・住所:東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F
・時間:11:00～15:30 17:30～22:30 / 土・祝 11:00～15:30 17:30～21:00
・定休日:日曜日
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ゆるい緊張感から心を揺り動かされることって
まぁ、色んな意味で飲食関係の方々とお付き合いもあるのですが、その裏事情も知ると、ああ、大変なこともあって、いや、それだからこそひとつのお皿に込められた思いや情熱と知ることによって、襟を正したくなることが多いです。ファッションや音楽も浮き沈みや、後には残らないライブならではの臨場感や切なさを知ることによって生まれる＝自分の心に残るものに委ねてしまうことも多く、SNSDのコンサートでのティパニの笑顔、キリンジの兄弟のゆるい緊張感からも心を揺り動かされてしまうんです。
上品でクリーミーな白湯スープを一口したときの衝撃
こってりとしたようなスープをまず一口。おお、と思いでもう一口。ああ、これでもう十分なほどだけど、いやもっと深みのある世界があるのではと、麺をからめて一口。しばし、沈黙。一気に食べてしまうのがもったいないほどの味わい。多くを語らず多くを語る、静かな佇まいはいままで味わったことのないほど。食べ終わった人らが「おいしかったです、ありがとう」と声をかけて席を立つほど。自分の言葉でその思いを伝えられないことがもどかしくなるほどです。かいわれ大根、筍、キヌサヤ、トッピングの青葱にも程よく心がこもっていているんです。うん、これは仙台の「麺屋 誠和」以来の衝撃。
サイドメニューの卵かけごはん
小三治さんに教わったとおりに卵を（かき混ぜずに）そのままご飯にかけて黄身をつぶしてかき混ぜ、専用の醤油をほんの少し。この専用醤油が、どんな卵かけごはん醤油と比べることが出来ないほどで、ご飯がすすみます。ご飯を少し残し白湯スープにいれておじや風にしても、これまた旨いんです。
誠実ということ
寡黙に厨房に立つ二人、手際よく注文をさばく女性（笑顔がかわいい）、僅か8人分の席がないコ型のカウンター、荷物置きや衣紋掛けも用意されて、隅から隅まで気が配られている店内。誰かが私に教えてくれた「料理人の誠実」というのを実感出来ました。こういうのって、どんな仕事にでも当てはまり、そこで寡黙に働いている人たちへの誠実さが伝わることも大事なんだなぁ...と、数週間のことすらも思い出しました。まぁ、聞いた話ですが、会社の金で飲み食いゴルフが大好きで頓珍漢な言動を繰り返しおまけに仕事中は堂々と船を漕いでいる社長が今でもいるらしいですが、こういう場所見せてあげたいです...。うまぁ、お馬鹿な人の話はともかくとして、他に煮干系もあるので並ぶの覚悟でまた行ってみたいと思います。
■銀座 篝
・住所:東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F
・時間:11:00～15:30 17:30～22:30 / 土・祝 11:00～15:30 17:30～21:00
・定休日:日曜日
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月に何度も訪れる調布での楽しみは「たけちゃんラーメン」以外にも...
別にラーメン博士でもラーメン道を追求しているわけではないのですが、おにぎりを持参していない時は不思議とラーメンが多いです。人づてに聞いた評判のお店を尋ねる楽しみも、許されるのなら移動時間にあってもいいのかなとか。湯島の（御茶ノ水から徒歩6分）「大至」は、一週間に二度も行ってしまったほどですからね。で、「大至」のすっきりとした基本の醤油味のあとは、ちょっとこってりとしたのも食べたくなって選んだのが、調布の国領の「熊王」と布田の「しらたか」。まずは「熊王」の紹介。通り沿いにガラス戸一枚で仕切られたカウンターだけの狭い店。評判の味噌ラーメンを食べてみました。くどくない程のスープには、もっちりとした麺ともやしと玉ねぎを炒めた具。その上にすり胡麻。野菜の甘さと胡麻の風味がとてもいいですね。醤油の方は具の構成が違うので、もう一度行ってみたいですね。
布田の「しらたか」は調布駅東口からゆっくり歩いて10分
ほとんどのお客さんが注文する、しらたかラーメンはは、見た目よりもあっさりした辛目のスープ、程よい太さの麺、チャーシューが4枚。かいわれともやしと玉ねぎを炒めたのが少々。すり黒ゴマをスープに混ぜるとコクが更に増して、味の変化も楽しめるようになっています。今度、大阪から出張の人と来てみようかな？
国領も布田も初めて行った調布の地域
木造アパートの壁一面の選挙や探偵のポスター。しかも、地面にまで素行調査のポスターを貼る念の入れ具合。角を曲がると突然キタロウが出没してきて、ぼんやりしていたので驚いたり。駅の周りだけではない調布の姿も色々と調べてみたいところですね。そうして、地元の人たちに愛されているラーメン店のなんともいえない雰囲気。なんでも、「しらたか」のオーナーは「熊王」で修行をしていたらしい。お互い決して立派な佇まいではないのですが、ちょっと応援したくなりますね。
■熊王
東京都調布市国領町4-9-16
Tel:042-486-2463
■しらたか
東京都調布市調布ケ丘2-2-2
Tel:042-488-6699
みそと盛り付けや具が違う熊王の醤油味を食べて来ました。こちらもなかなか美味しかったです。（3/22追記）
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東京から調布までの長い移動
ちょいと途中下車
プレーンなスープ、細めながらもちもちした麺、ゆで玉子が半分、シナチク、ネギ、海苔、そして、淡いピンク色したチャーシュー。これらが、上品な微笑みで待っててくれる。う～ん、なんとも言えずいいんだなぁ。まずは、透明感のあるスープを一口。突き出たところもなくマイルドな味わいに、もう一口。麺を一口すすると、以外にももちもちした食感。もう一度確かめるように一口。麺とスープ、どちらかの印象が強いのではなく双方のバランスがとてもいいと納得。落ち着いたところでチャーシュー、火の通り具合ややわらかさ厚さの具合もまたちょうどいい。おいしいラーメンってこれなんだよ、という見本のような姿。
スーパーワンタンをトッピング
基本のラーメンとは別に「スーパーワンタン」も頼んでみました。通常のワンタンよりも大ぶりのが二つ。具がシャキシャキしているので気になったんですが、おそらくレンコンではないかと。麺を食べて、スープをすすり、ワンタンを一口、そして麺を...。あっという間に食べてスープも残さず。御茶ノ水駅から徒歩5～6分なら途中下車しても問題ないほどの距離にあるお店。また、行ってみたいです。
帰りに、総武線〜中央線〜丸ノ内線らが交差するのを、聖橋から下を見ていましたが、なるでジオラマのようでした。
■ラーメン 大至
住所：東京都文京区湯島2-1-2 佐藤ビル 1F
電話：03-3813-1080
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調布には比較的おいしい店が数件ありますが、ここを知ってからはここばかり
調布に用事がある人と同行の際もお昼は必ずこちらを案内（自分が食べたいので）。浦安駅前の秋刀魚出汁のラーメンは魚臭いので閉口してしまうのですが、こちらは煮干し出汁のブレンド具合や麺との相性も良くって、食後はスッキリとした満腹感を味わえます。仙台で年末年始に通った必殺の「麺屋 誠和」に匹敵するお店はここかなと密かに思ってます。Facebookとかには何度も登場してますが、BLOGにも改めて紹介。次回は、来月の中旬まで（ちょっと）我慢しておきます。
■たけちゃんにぼしらぁ麺
調布市布田1-47-1
Tel:042-441-2740
http://www.takenibo.com
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あまり韓国料理の好きではないママボリンケンでも盛岡ぴょんぴょん舎の冷麺は好き
ずいぶん昔、盛岡に得意先が何件かあり盛岡泊。盛岡営業所の若き所長がぞっこんだった盛岡冷麺の店に連れて行ってくれてました。何故、盛岡なのか？と長い間疑問でしたが「ぴょんぴょん舎」のサイトでその由来を知ることになりました。ストレートな朝鮮味（韓国味）ではなく、日本の風土に合わせた発展＝改良をしているんですね。
これもオリジナルを超えて改良された味
いつもの冷やし中華はゴマだれ風味ですが、辛子も効かせてここはひとつさっぱりと。ということでオーソドックスな冷し中華始めました。タレは自家製、ちょっと贅沢に蟹を添えてみました。盛岡冷麺もそうですが、器も材料もほどよく冷やされているのがポイントですね。ママボリンケンが作った（よく冷えた）秘伝のタレと極細麺が絡むと、いや～実に美味しいんです。自分の家で作るとトッピングが自由に（お多めに）できるからいいですね。盛岡冷麺の香菜（シャンツアイ）も好きなだけ、のっけちゃいます。
「河村要助の真実」のリリースを待つ間に発作的に聴いている河内音頭。「全日本冷し中華愛好会（全冷中）」神奈川県委員長との関係もスリリングな展開だったんですね。
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こってりとしたソースのグラタンもいいのですが
やっぱり夏っぽい食べ物の季節がやってきたようです
我が家の冷やし中華はごまだれ風味。小薇お薦めの豆板醤と小薇ラー油でアクセントを付けてます。たっぷりのキュウリ、ミョウガ、トマトをトッピングしますこのミョウガが入るといっそう夏っぽくなりますね。そして、野菜とお肉をバランスよく食べるなら、ピリ辛冷豚しゃぶ。たっぷりのキャベツと、やっぱりミョウガ。小薇お薦めの豆板醤は辛さの中にほんのりとした甘さがあるので、キャベツの風味を引き立たせます。キャベツとミョウガをお肉で包んで一口、これが美味いんだなぁ。
中華始めましたぁ、といえばAMEMIYA
初めはなんてウザイ奴なんだろうと思ってましたが、対象への愛を感じることができると、なんてイイ奴と感じていたりして、まぁ実にいい加減なモンですな私は。Facebookで教えてもらいましたがハイブリット霧ヶ峰のPVはよく出来ているのでは（後半はややダレますが）。私が好きなのは、やはりKARAとSNSDでしょうか。各メンバーのエピソードをうまく捉えているので何度でも見られるかな？KARAの日本上陸は二年前だったんですね。またSNSDのリアクションもいいです。また、絶叫もさることながら意外とギターが上手いのもポイントでしょうか。
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麺屋海神
新宿南口付近においしいラーメン屋があるとききつけ、西新宿方面の仕事の前にあれこれと道草。まずは、伊勢丹メンズ館でシャツとかを下見。伊勢丹は地下鉄出入り口と直結していて、地下（デパチカと呼ぶらしい）を通って行きますが、お昼時にここを通るとおいしそうなものばかりでチカチカしそうです。あまりここで時間をつぶしてしまうといけないので40分ぐらいで切り上げて、いざ噂のラーメン屋へ。
日替わりの魚のアラで出汁をとった透明感溢れる塩味のスープ。細めの麺。海老しんじょうみたいなのがふたつと白髪ねぎ。そして、焼きおにぎり。お店の中に説明文があり、まずはラーメンを味わい、その後残ったスープに焼きおにぎりを入れて雑炊。二度楽しめるところは、名古屋のおひつまぶしのような感覚でちょっと得した気分。鮭、金目鯛などからの出汁は淡くも柔らなこくがあっておいしいですね。麺は、スープを邪魔しないようにあまり特長はありませんがつるるつと喉越しがいい。焼きおにぎりからも魚の焼いたいい香りがするので食欲がまします。今年初めてのラーメンはすっきりと軽かったです。（味噌ラーメンに半チャーハンにしようかかなり迷いましたが...）
甲州街道の下の道を進み高島屋へ
HMVも無くなったのでもう来ることもないと思いましたが、Peckに行きたかったので数年ぶりに行ってみました。平日午後のデパートって意外と人がいるんですね。年齢層も高く全体的に時間がゆっくりと流れていました。途中、アルコートになった（意味不明）三越も通り過ぎましたが、もう終わってますね...。従来のスタイルの百貨店に何も求めるものはなさそうですね。高島屋から南口への抜け道があったので初めて通りましたが、迷いそうでドキドキ。
南口からカメラ店などがある道筋を通って西新宿へ。混沌とした店が連なる道筋と高層ビル。アジアを感じてちょっとため息。欲望のままに開発が進み、取り残された街になんの魅力があるのだろうか。安くて早く手に入るものばかり並べられても触手が伸びない。途中、NSビル脇を通りましたが、ここの新星堂はサルサLPが充実しててよく通いました。ティト・ロハスのソロデビュー盤は確かここで入手したことを思い出しました。
新宿はもはや、時間の都合で寄れなかったディスクユニオンがなくなったら、仕事以外には、もう行くことの少ない場所になったのだろうか。
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■麺屋海神
・Tel：03-3356-5658
・住所：東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル 2F
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小学校当時に住んでいた街を訪れてみました
もう何年も前に妹と懐かしくなって急に行ってみた以来です。住んでいた家のあった場所（一番町）から二番町、三番町と順に小中学校のある六番町へ通学路をたどりました。同級生達の家はマンションや駐車場になっていましたが、唯一中華店だけは残っていました。40年以上振りでお店に入ってみました。
老夫婦と中年の男性が一人。どうやら弟が店をつぎ両親が切り盛りしている様子。昼どきだったのでラーメンを注文。昔ながらの飾り気のない味に母と行ったのが最後だったことを思い出しました。テーブルも椅子も店名が刷られたどんぶりも当時のままのようです。ダイヤル式の黒電話にはひっきりなしに注文が入るので、ご近所への出前として人気があるんでしょうネ。「ありがとうございました」と、腰の低い2人の声に送られて店を後にしました。もしかして初めて食べたラーメンはここだったのかもしれません。
住んでいた家の狭い路地を抜けて通りに出ると、八百屋さんと靴屋がありました。靴屋といっても靴の修理専門店。靴屋の方は駐車場になってしまいましたが、八百屋さんは当時のまま営業していました。天井からヒモでザルがつるしてあって、そこにお会計や釣り銭が入っていました。
その後、花京院を抜けて仙台駅へ。通っていたプラモデル屋もないし、「サルサ天国」を買ったデパート裏の左翼系の本屋もなくなっていました。まぁ、無理もない話しで、中華店と八百屋があった方が奇跡のようなものですから。そういえば、駅前の仙台ホテルは明日で廃業。初めて入ったホテルはここでした。地下の中華店は母が好きだったので、よく家族で行きまし、1Fの喫茶店はデートコースでした。
音楽や映画は部屋で再生できるけど、街は幻になっても、心の中に生きている。人の命もそうなんだろうと...。
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雨が降り湿度が高く不快な日、アポが流れてしまい渋谷を徘徊。ふと立ち寄って食べたラーメンが（＋半チャン）がとてもおいしかったです。鶏ガラスープに、ワケギ、もちもちしたちじれ麺との相性がとてもよく、さっぱりとした味、チャーハンはやヤワ目で私好みでした。
最近仕事の関係もあって渋谷あたりをうろうろしていましたが偶然いいとこを見つけてうれしくなりました。名前の由来を聞いたら伊豆にあるお店（荒井注の義父）からだそうです。なんか八丁堀の真好味に急に行きたくなってしまいました。
■伊豆高原ラーメン イーグル
渋谷区桜丘町16-10（楽器屋のとなり）
03-3461-1195
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来々軒
前を通る度に何年も気になっていた地元塩釜の老舗ラーメン屋、来々軒に行ってきました。写真は出来たての湯気でピントがなかなか合わず苦労しましたが、かなり美味しかったっです。透明なスープに細麺の「中華そば」。さっぱりとした後味がいいスープは何度でも通いたくなる、そんな味です。一方、「タンメン」は野菜たっぷりの塩味が効いたラーメン。寒い冬にはぴったりの味です。
普段着の姿で訪れ、普段着のラーメンを食して帰る。半数以上のお客が注文している（複数でシェア）チャーハンも気になります。ラーメン専門店って、仕掛け人がいて、やれつけ麺だ、煮干しだしとかいって盛り上げていますが、昔ながらの味を守っている来々軒のようなお店の方がおいしいと思いますね。
・宮城県塩釜市海岸通３－２
・022-364-8944
・11:00-17:00（金曜日定休）
柴崎屋
毎日お世話になっているおにぎり。海苔は別々にラップで包み、食べるときに巻き、そのパリっとした風味を楽しんでいます。その海苔といえば、柴崎屋の海苔に尽きます。なんでも、創業50年以上も経っている老舗。我が家では、コストパフォーマンスのいい「はねだし」とふりかけ（てんこもり）をいつも購入しています。他には味わえない厚みのある寿司海苔の風味、鰹削と海苔を焼いたふりかけ。出来たてのごはんに欠かせないものです。
・宮城県塩釜市海岸通1-5
・Tel:022-362-3723 / Fax:022-362-3725
・9:00-18:00 （定休日：第1・第3日曜日）
ふれあいエスプ塩竈
創造する力。キーボードやマウスで創造することばかりしていると、実際に手を使って想像することが少なくなりますね。仕事で毎日Excelばかり見ているともうどうしようもなくイヤになります。仕事の日程も制約の多いイントラに入力すると広がりも何もなくなるというので、日記や日程はほとんど手書きしています。
ママボリンケンのママが関係（相談役、企画、講師）しているので、初めてその工房へ訪れることが出来ました。enjoy（楽しむ）、study（学ぶ）、play（遊ぶ）という頭文字から名付けられたエスプには、創造＝想像する力を無限に開放する広場があります。我が家から提供もされている材料（ワインのコルクとか松ぼっくり等）も、ああ、どうしてこうなるの？と驚いてしまうものに創られています。たまに、キーボードやマウスを捨てて、粘土をこねて何か作りたくなる衝動に襲われます。ギターを弾いたりする感覚もこの辺にあるので、今度の休みにギターを弾きたくなりました。そうそう、今度は写真家の平間至さんが作ったツリーハウスに登ってみたいと思います。
・宮城県塩竈市東玉川町9-1
・Tel:022-367-2010 / Fax:022-365-3741
毎朝毎夕のアンジーとの散歩でも色々発見することが多いですね。家の中でTVを見ていて、一服のために庭へ出ると、同じ番組がお向かいの家から聞こえる。通学の中学生の話声、風の音、坂道の上にぼんやりと光る太陽。窓を閉めると外気から閉ざされるベイエリアのマンション。おおよそ対照的な生活。もうしばらくするとそこへ戻ると思うと、ちょっと複雑です。
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