ラーメン好きの人を案内
調布での段取りを中座し柴崎亭。彼は初めてなので煮干し中華そば＋焼豚ご飯という直球勝負。さて私はどうするかと考えていると山ちゃんが
冷し今日から始めました
と声がかかり勿論迷わず「じゃあ、それ」。
繊細で男前
透明感あふれる煮干しスープ、丁寧に折りたたまれた麺、レアチャーシュー、九条ネギ、刻み新玉ねぎ、そして涼しげな器（ここも大事）が美しい。キリリと冷えたスープと麺に思わず唸り溜息。新玉ねぎとネギのちょっとしたアクセント、レアチャーシューの味わい、隠し味の山椒にも、男前ぶりが伺え、しかもあくまでも繊細。
いや～、思いがけずの冷し中華、おいしかったなぁ。
ウフフ、もう一品もあったけど（仕事中故）ちょっと内緒でネ(´•_•`)
| |
映画を観て、Wi-Fi環境下でSafari
荷物を少なくするために必要ファイルはiPad Proに保存、充電機器は省き充電は前夜に100%。新幹線往復5時間は、
・映画を2本
・新幹線Wi-FiでSafari、Twitter、Facebook
・iTunesでボビー・バレンティ
結果、100%→27%
まぁまぁ、だろうか？行きは、市川雷蔵・京マチ子主演「濡れ髪牡丹」、帰りは若尾文子主演・京マチ子助演「婚期」。共に1961年作のコメディ。雷蔵に惚れてしまった恋心をコケティッシュにいじらしく見せる京マチ子。また、若尾文子に徹底的にいびられる京マチ子。カラッとして大笑い。プログラムピクチャーといえども良質な映画を量産していた時代の勢いを再確認。
見終わった後は、ボビー・バレンティン（最近気にしているカーノの唄で＝元カノの結婚式なんて出てられるかぁ...はロベルト・アングレロ作）を聴きながら、前よりも繋がりやすく早くなった新幹線Wi-FiでSafari、Twitter、Facebook。こちらもまずまずの速度でストレスなし。
行くの行かないの、やっぱり行くのですったもんだの出張だけど美味しい店も見つかり、道中も快適だったので、んまぁよしとするかナ...。
| |
せっかくだからと色々選んだお店
日帰り出張だからとにかく時間がない...それでも現場から近い場所にいい店がないかどうか新幹線で探してみた。今朝は新幹線内Wi-Fiもそこそこ早く、しかもiPad Proのため画面も大きく検索も楽チン。条件にあったお店が「がふうあん」。
ふんわりと薩摩知覧鶏のいい香りがして思わずニンマリ。透明度の高い一口すすって、ああおいしいなぁ、とため息。一緒の彼は塩、んもぉため息。ウマイねぇ...とお互い頷きあった以外終始無言。細目自家製麺がスープによく似合っていて抜かりがない。
鶏ムネのチャーシューは軽いタッチ。ところが豚チャーシューは歯ごたえを残しながらジワッと肉汁が、そして時間差で旨味が滲み出てくる演出。お互い顔を見合わせ「おお、これは‼️」と。ある種の衝撃にクラっとしてしまった。
きっと地元で愛し続けられているんだろうな。周辺への気配りもさりげなく、兄弟の動きにも無駄がなく見てても気持ちがいい。次回の定番の塩が楽しみだ。（早川店長へのインタビューがとてもいい話だらけだ https://www.krkjapan.com/2017/10/16/vol-６６-がふうあん）
ちょうど伊丹では「まちなかバル」が開催中。メインストリートの周辺は賑わっていたけど、取り残されたようにひっそりと佇む丸美食堂を発見。冷蔵庫から冷奴を取り出してビール。生姜焼きのキャベツにはマヨネーズたっぷり。そんなことを想像してしまった。（サービス定食がウマいらしい）
| |
清廉潔白な進化形上品
鰹節風味がまとわりつくようで、しかも奥深く心にしみる輝きに満ちている。一口目で「ウマイ！」と心の中で叫んでしまった。麺にスープを絡めると、さらにウマサが増し、食べ急がないようにホロホロとしたチャーシューで一休みしてため息。上品には純正や不純にはない体が欲している何かがある。
今日は特別に昨日の真つぶ貝もトッピング。こうした不意打ちもまたうれしいじゃないか！
ツツジが咲き終わって季節は巡って路肩のヒルザキツキミソウが満開。
毎年同じ場所で同じように咲いている姿がとても愛おしい...。
| |
僅かな隙きを見つけて
一日に4つも打合せ。まとまりのない発言をジリジリしながら、やっと終わった打合せ場所から早足で急行。
もう、一週間ぶりのがんこ
純正かと思いきや真つぶ貝スペシャル。4時間炊き込むとBLOGにあったが、意外にも角がとれた含みの多いスープに一口目からため息。1/2ぐらいから奥にあった潮味がせり上がってくる七色七変化。口内から鼻に抜ける香ばしさにも我を忘れてしまった。
食べ終わってからトロンっとしてしまったほどだ。
さて、明日はどっちだ？
| |
引越しに伴い通信環境整備
これまでは、J:COMだったり既存を利用したりで、全く新規に始めるのは初めての経験。まずは、「インターネット 安く」なんてワードでネット検索。評判がいいけど高い、評判は？だけど安い、初期費用の有無、キャッシュバック、通信速度が早い...これらの中から3社ピックアップしてまずは電話確認。
即決をそそのかせる
どこの会社も即決ならば「○○の条件を出すの一点張り。しかもその条件がわかりにくい。○ヶ月使用ならば○○ヶ月後にキャッシュバック、いまならキャンペーン中なので○○の条件。おまけに電話で一方的に話されて、聞く側でまとめないと分かりにくい状況。嫌ですねぇ、こんなの。この段階で嫌気が差し中断。
やっぱりWi-Fiがないと
引越し後iPhone Xでのテザリングで凌ぐことに。BluetoothよりもUSB接続の方が早いことに気がついても、常時接続の環境から比べるとテザリングはやはり遅くも不便。テザリング時は実際にデータの移動があったときにカウントされるのか、接続～中断までフルにカウントされるのか未だに不明で精神的にも良くない。
引越し後も落ち着いたので再開
①3/26 N社に連絡し条件確認～電話で申し込み
②3/26 N社からショートメール後内容を電話で確認
③3/26 ソフトバンクからショートメール～電話
④3/27 ソフトバンクから条件など電話確認
⑤4/5 ソフトバンクからキャンペーン審査確認（ショートメール）
⑥4/7 ソフトバンクから工事日確定（ショートメール）
⑦4/8 ソフトバンクから利用案内（ショートメール）
⑧5/6 ソフトバンクから工事日確認（ショートメール）
⑨5/7 ソフトバンクから光BBユニット到着
⑩5/9 NTT東工事
ソフトバンクは元締め③〜⑨、販売・営業活動①②は委託先の業者が行い、通信工事⑩はNTTが行うという構図。初期工事無料、利用状況によってキャッシュバック、iPhone 2台分の値引きはこうした複雑な仕組みの中から生み出されているのがよく分かった。
工事は部屋にある光端子に光ケーブルを接続、光ユニットと光BBユニットを接続し通信確認をするだけで30分で終了。光BBユニットにWi-Fi機能がついていて、MacBook Pro、iPhone X、iPad Proの接続は、モデムに貼るシールのQRコードを読込み後、PWDを入れるだけ・あまりに簡単で拍子抜けてしまった。TVの設定もPWD入力のみ。
通信速度も早いようだし、やっぱり、Wi-Fi環境があると楽だなぁ...とつくづく実感してしまったワケ。
| |
一日中泉銀まつり
昼前に泉銀参り。残念ながらイワシのマリネは瞬殺だったみたいで次回に期待（他のお客さんも残念がっていた）。そのかわり、焼津産の極上鯖自家製で〆を発見。これが、塩加減といい〆め加減といいなんとも言えずたまらなくおいしい。自家製コハダで十分に分かっていたにせよ、もう涙もの。一口含むと鯖のいい香り、舌に残った脂身もさっぱりとしながらコクがある。以前大阪で食べた〆鯖を遥かに超えた味わいに悶絶してしまった。
堀千代さんん再び
閉鎖してしまった浦安市場の目玉といえば堀千代さんの貝。それが泉銀さんで手に入るとは、なんともうれしい。プリっとした青柳を見つけ小躍り。「親父は七味を付けて醤油が一番貝の味が分かると言っている」、なるほどと思い真似してみたらこれがまた実においしい。残りはぬた。これもわけぎの食感と共にいいお味に仕上がった。
キメジはキハダの若年魚
あっさりとさっぱりして、今日のからっと晴れた天気のような味わい。大人気の泉銀すし飯と合わせて手巻き寿司。
白子町の玉ねぎ
いただきものの白子町の玉ねぎは薄くスライスして泉銀さんの鰹節と国産レモンをたっぷりかけて醤油をひとったらし。体の隅々までサラサラ。
漁港ライブ初体験で痙攣
こんなに泉銀さんに入れ込んでいるのにライブ未経験。「魚もライブも経験しないとダメ。絶対見たほうがいい」とダメ出しされ続けていたので、浦安百縁商店街の大トリで初体験。熱心なファンに囲まれてのコール＆レスポンス。ちょっとかすれた声がクレイジーケンバンドの横山剣風、サウンドは音頭を取り入れたテクノファンク、こぶしの入れ方は鳥羽一郎の進化系か。なかなか頭出しが出来ない時に「エンジントラブルです」というやりとり、お茶目でおかしかったナ。
いやぁ～、スゴイものを見た感じで圧倒されまくっていたが、おいしいものをきちんと食べることが全ての始まりだというメッセージは会場にも私にもビンビンに伝わり鱒たぁ。
| |
雨がなくこのまま続いていて欲しい陽気に誘われて
冷製トマトのカッペリーニと水茄子のサラダ。冷製トマトにはバジルをするたっぷりと、水茄子にはベランダのモシャモシャミントをたっぷりと。
川沿いの桜は、もうすっかり緑の葉っぱがモシャモシャ。よく見ると実がなっていてうっすらと赤くなり始めている。今が一番過ごしやすい季節なのかもしれない。ウフフ、そろそろモヒートの解禁日も近づいてきている。
| |
色々と事前調査
そして二ヶ月後に我が家にやってきた iPad Pro 1TB。その 事前調査はこちらの内容↓だが、ほぼ思った通り。いやそれ以上の良さで大満足。Macで出来ていたことをそのままiPad Proで行うのではなく、まったく新しいコンピュータとして接するならば、その進化ぶりもよく分かるし、ストンと腑に落ちる。
https://borinquen.typepad.jp/blog/2019/03/ipad_pro.html
●初期設定
驚くことに近くにiOSのバージョンが同じiPhone Xを置いておくだけで自動的に初期設定。Wi-Fi設定はルーターに貼ってあるラベルのQRコードをスキャンし、PWDを入れるだけ。以前はTCP/IPの設定とかは不要だなんて肩すかし。
●画像編集
まだ、Photoshopが対応していないため、MacBook Pro17で行なっている。
●ファイル保存
iCloudでの運用に切換える予定（調査中）。
●音楽
CDからのコピーはMacBook Pro17で。
左右のスピーカーは臨場感がある。
iTunesでの接続時にはUSB⇄通常のUSBへの変換アダプターが必要（近所の量販店では高価だったためamazonで購入～翌日到着）
●写真
iCloudでの運用に切換える予定（調査中）。
https://support.apple.com/ja-jp/HT20426
●Smart Keyboard Folio
バックライトがなく深夜は流石に辛いが、Windows系のように安っぽいカチャカチャ音もなくキータッチは私好みでほぼ満足。見た目重視とSE/30以来USキーボードしか使ったことがないため、USにしたが問題なし。
iOSの変換効率については、MacBook Pro17 で使っているGoogleよりもいいのではないかと感じる。しかも、iPhone X での漢字登録がiCloud経由でそのまま共有化しているのには驚いたと同時に、この辺りがAppleらしいと再評価。
●Apple Pencil 2
まだまだ使いこなしていないけれど、初めて描いた絵はこれ。直感的な操作感も素晴らしい。鞄に入れておくと行方不明になるのでちょっと注意しないと。
●インターネット
IEEE802.11ac規格（5GHz帯）のためかなり早い。
バッテリー交換、HDDをSSDに交換したMacBook Pro17 は見違えるほど快適になり、iPad Proがなくても問題。それでも漢字Talk～System7～MacOSと歴代のOSとの付き合いをやめ、iOSに統一していくことへのワクワク感も含めて、iPad Proと仲良くしていきたいと考えている。（この文章は全てiPad Proで入力）
| |
準備に一ヶ月
整理に二ヶ月
決めてからは慌ただしく、越してからはダンボールとの格闘。それにしても本、CD、LPと私の荷物が多く、それらはまだ未整理のまま場所だけ決めて収めている有様。それでも、一週間ごとに整理の進捗にめどが立ってきて、ようやく少しは落ち着いただろうか。窓からの海や川、そして季節の花々を眺める余裕もようやく出てきている。
| |
ここにしかない素晴らしさ
まっすぐ前を向いてブレのない姿勢こそ柴崎亭だ。無性にワンタンが食べたくなって途中下車。香しいスープを一口すすっただけで、ウマイなぁ～、ニクイなぁ〜と溜息。立て続けに三口後、ワンタンをかじってみるとじんわりと肉汁。熱くてハホハホしてしまった。プルプルのワンタンも熱くてハフハフしてしまったので、はたから見たら淫らな姿だったかしら。
麺が見えないほどワンタンが敷き詰められいて、脇をそっと開けて麺をすする。麺もまた私好み、非の打ちどころのなくも寄り添う。ちょっとした進化もあってますます目がはなせないんだ。
定番が限定を呼び、限定が定番を呼ぶ。笑顔が笑顔を呼ぶ。
柴崎亭の心地よさ。
やっぱり、大好きな場所。
連休ボケにもかかわらず
連休ボケというよりも連休疲れにもかかわらず初台〜調布〜西新宿。考えてみれば最近出かけている場所全てに出没。連休の間はクルマ移動がメインだっただけに歩き回ってちょっと疲れてしまう。帰宅後濃い目のハイボールを二杯でやっと一息ついてしまった...。（誤解を受けるとマズイので、上の写真は英国彫刻家アントニー・ゴムリーの「トゥー・タイムズⅡ」）
| |
帰省から戻ってすぐに泉銀さんへ
お魚を身近に感じさせてくれるお店は他にないんじゃないかと常々思っているけど、ホントだね、まったく。帰省中も恋しくなったほど。お店に並んでいいるお魚を色々と手に取りながら、説明も受け、さてどうするか考える。これがもう楽しい。
御前崎のカツオ
季節のカツオは御前崎から。身がしまって色艶も最高級のカツオに勝てるものはない。たっぷりのミョウガと生姜でさっぱりと。お酒は塩釜の「浦霞 純米生酒」でフレッシュ感もアップ。今しか味わえない季節をたっぷりと楽しんでしまった。
エビとアボカドの黄身酢あえ
プリンプリンとしたむきえびならば真っ先に思いつくのが黄身酢あえ。アボカドとエビの食感の違いと甘酸っぱい黄身酢の両方を楽しめる我家の定番。
マグロと塩ウニのバラちらし
我家の定番、バラちらし。大きめのメバチマグロは、宮城県栗原市の「萩の鶴 純米大吟醸 攻め」と合わせて。塩釜の市場のマグロよりももしかしておいしいのではないかと思ったほど。瓶入りウニは前回少し残してあったので塩ウニに。すし飯の上にたっぷりとのせてミニウニ丼。これまたウマい。
初めてのサメ
ちょっとドキドキしながら初めてのサメ（ホシザメ）は塩コショウしてバターソテー。ホクホクしてカジキよりも歯ごたえがありながらじんわりとして淡白な食感。勧められなければ出会えなかった。
クルマで数分のところに泉銀さんのような志の高いお魚屋さんがあるということが、とてもありがたいとしみじみ。
| |
家元プロラーメン人生45年
そして、四谷荒木町8年を記念して選んだ食材が、沖縄産セミ海老・旭日ガニ、イタヤガイ干し貝柱、金華ハム、丸鶏ととんでもなく贅沢。旭日ガニは軽めにセミ海老はハードに潰され寸胴へ。さてどのようなスープかというと清湯塩。開店前に100超え開店直後に売切れというかつてないほどの行列にもかかわらず、常連さんらの連携もあり大きな混乱もなく静かに待つことに。
しっとりと穏やか
具材が具材だけにとんがった味わいになるのかと思ったが、そこは家元チューニング。一口すするだけでしっとりと穏やか夢心地。どっしりとしたベーススープをキリッと塩で締める見事さに流石だなぁと感服。
背中が物語ること
がんこの魅力は味はさることながら家元の人生をかけたその姿。多くを語り多くを語らない、嘘偽りのないその姿に惚れて通っている。今回の45周年ではなく44周年（来年やれるかどうか分からないので）。末永く続けて欲しいと願うばかりだ。
| |
早起きが勝負の決めて
●行き（終日雨）
6:00 出発
8:30 那須高原SA
10:10 安達太良SA
12:00 到着
●戻り（終日快晴）
4:30 出発
5:10 菅生SA
5:15 安達太良SA
7:05 佐野SA
9:15 到着
行きも戻りも早起き出発のためまったく渋滞なしの快適な往復。今回は湾岸→都心→川口ではなく、昨年6月開通の東京外環自動車道（高谷JCT〜三郷南IC）を利用したのが正解だったようだ。マツダコネクトナビには部分的に表示されていないので手探り感もあったが問題なく走行でき、15分〜30分程度の時間短縮ができたと思う。
昨日は義妹夫婦も合流
アンジー&アンジー2号も仲良くしている姿も微笑ましい。早朝は塩釜水産物仲卸市場内松岡商店でメバチマグロ。身近に市場がある生活ってやっぱりいいなぁ...と市場内を探索。んまぁ、問題点や課題は残したままだったけど、仙台ラーメン事情も分かり、いい帰省だったような気がしている。
| |
だしソムリエのスープ
だしソムリエでもある原田佳和さんが2016年開店〜2017年リニューアルしたお店。様々なアプローチでだしを探求している中で、今日選んだのはあさり・ムール貝・しじみ・帆立からとった貝だしスープ。一口で強烈な印象を与えるのではなく、どこか控えめでやさしい味わい。それでいて貝の出汁がじんわりとしみわたる。人によっては物足りないかもしれないが、このチューニングもまた私好み。ムール貝に挟まれたトッピングは後半に溶かすと違った表情も現れるニクイ演出。
これはラーメンというよりも
パスタに近いのではないかと思い始めたのは手揉みちぢれ平打ち麺のせい。もちっとしながらフィットチーネのような感触。豚と鶏のチャーシューは際立った主張もないが味わい深い。一人よりもカップル、家族連れに受けそうな店内とスキのないコンセプトにちょうどいい。
帰省のたびに寄る行きつけの美容院から紹介されたお店を色々選んでいるに過ぎないが、仙台のラーメンというのは「ご当地の...」というのが見当たらず、かえって多様化の道を選んでいるんではないかという印象を受けている。お盆の帰省時にはその辺も含めて色々と訪ねていきたいと思いながら、欅の新芽で眩しい通りを歩いていた。
| |
最近のコメント