Casa de Borinquen

いちごパンツふなっしーで心の平和を取り戻す

いつか会える
各イベントが軒並み中止のご時世。いつ会えるんだろうなぁ...と悶々としてる人が多いと思う。折角の星野源のインスタにバカが絡んできたりして、ますます不快。それでも、届いた「いちごパンツふなっしー」を眺めながら、和むというか心の平和を取り戻している。

すごいぞ、ふなっしー＼(^o^)／

やっぱりスパイスレッスン 鶏もも肉の粒マスタード風味 グリルでこんがりと焼き、再度登場のアボカドミョウガサラダと合わせておいしさ倍増

長めにマリネ
プレーンヨーグルト、粒マスタード、パルメザン、塩、すりおろしニンニクをボールで混ぜ合わせ、鶏もも肉にマリネ。3時間ほど冷蔵庫に置いておき、後はグリルでこんがりと焼くだけ。皮はパリパリ、マリネ効果で身はふっくらジューシー。好評につき再登場のアボカドミョウガサラダをのせるとおいしさ倍増。

家の中にばかりいると体も心もなまってしまうので、咲き始めたツツジと葉桜（子福桜という名前だったことを初めて知る）を眺めながら川沿いを散歩。遊歩道を抜けて総合公園まで1時間半。節度ある距離を守りながら公園で遊ぶ親子連れも楽しそう。越境してまで茨城でパチンコ、ジムに行く我儘バカ行為には呆れてしまう。反面こうした環境が近所にあることも感謝しないといけないんだろうな。月曜日から再び感染の危険を知りながら出社。姑息な有給消化ではなく在宅勤務にして欲しいなぁ、もぉ。

日生かき@岡山県頭島 大ぶりでプリプリの牡蠣を思いがけずいただき、やっぱり牡蠣のリゾットとカキフライでしょう

頭島ってどこ？
初めて知った島、地図を調べてみると備前市。あは、そういえば月曜日に電話したばっかりの友人のご近所で瀬戸内海に浮かぶ島。いつもお世話になっている方から、思いがけずプリプリで立派な牡蠣をいただくことに。備前市と四谷が繋がるなんて、これも思いがけないこと。弾けるように大粒が14個に惚れ惚れしてしまった。

牡蠣のリゾット
牡蠣の煮汁で炊いたリゾットの仕上げにざく切りのクレソンとパルメザンを加え無塩バターでコクを出す。一粒一粒に牡蠣＝磯の風味をたっぷりと吸ったリゾット、プリプリの牡蠣、クレソンの爽やかさ。うん、無敵のおいしさに二人でニンマリしてしまう。

カキフライ
リゾットだけじゃぁもったいないのでカキフライ。サクサクの食感、じゅわっとにじみ出る牡蠣汁、自家製タルタルソース、レモンをちゅっと絞ってできたてをハフハフ。これまた、くぅ～、タマラン。

時間のないところ手渡ししていて感謝。日頃のモヤモヤもおかげさまでちょっぴりすっきり。ありがたい。キリリと冷やした白ワインもおいしすぎて幸せいっぱいだぁ。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 緊急事態宣言下の家元仕様上品 おごることのない佇まいから生まれる懐の深い胸熱スープに舞う

何はともあれ上品
しかも家元仕様。がんこの基本は、おごることのない佇まいから生まれる懐の深い胸熱スープだ。一口目からすっと持っていかれて後はなすがまま。週に一回はこれを味わいたくて途中下車してしまうんだ。

「盛りは？」
「上品を普通、家元仕様でお願いします」
「俺の場合はネギだけ」
「色々と入れてください」

なんて他愛のないやり取りもどこかうれしい。

「他に色々食べるからネギだけなんでしょ」

と女将さんのツッコミ。

ああ、このほんわかしたやり取りを見るのも数日かと思うとちょっぴり寂しいナ、やっぱり。間隔を置き（ソーシャルディスタンス）今日は10人待ち。ニクイなぁ、ウマイなぁ...とじんわりしながらゆるい坂道を歩いていた。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 緊急事態宣言下の純正100 開店二時間後のエッジの効いたスープが目が覚めるような鋭さを増していた

緊急事態宣言下
朝のJRはまぁまぁの混み具合、一方丸ノ内線はガラガラ。昨夜は、補償なしの自粛要請を自己陶酔でブチ挙げられても能天気＝お花畑にしか思えないのを我慢して長時間白けた思い。自社のCOVID-19対策もあり一週間ぶりのがんこ。入り口から表に向かっての間隔を開けながらの行列。お一人様が多く静かに待機。家元女将さんはマスク着用、元気そうで何より。

「最近みえないので病気なったか心配してたよ。で、盛りは？」

こちらが心配する前にご心配かけちゃったみたい。恐縮しながら「普通で」と。ホントは大盛りにしてもよかったけど我慢我慢。開店二時間経過のせいかエッジの効いた濃厚スープ。できたてのマイルドさもいいが、今日みたいな気分にはこれが体に馴染む。グイッと掴まれ前後に揺さぶられたような感覚に痺れた。

お二人のコンビネーションもあと一週間。
気持ちのいい声に見送られて店を出る爽やかさがありがたい。

昨夜は雲に隠れていた今年最大のスーパームーンは夜明け前に静かに浮かんでいた。例年GW前後に咲き始めるツツジが桜の下で咲き始めている。いつも見かける野良猫が、その横で大きなあくび。昨日と今日、一体どこが違うというのだろうか。

さらに続くスパイスレッスン にんにく味噌が隠し味のハンバーグ&アボカドとミョウガのスッキリサラダ 意外な出会いの二品 戻ってきた藍黒色のツバメは朝からにぎやか

にんにく味噌が隠し味のハンバーグ
タネの玉ねぎはじっくり炒め途中でニンニクやクミンパウダーで風味付け。タネにはなんと味噌も入れてコク出し。油をしかずに焼いてこんがりとしたら裏返し後蒸し焼き。ふっくらと香ばしいハンバーグの出来上がり。これまで両面に焼き色がついたらオーブンで加熱していたが、これならパサパサにならないことを発見。

アボカドとミョウガ
これにトマトとモッツァレラチーズをオリーブオイルで和えるだけのシンプルサラダ。夏になると冷奴＋オリーブオイルには必ず登場するミョウガがスパイスだったとは。スッキリとして爽やかが身の上にふさわしいおいしさ演出に唸る。

ずっと続いている水野仁輔さんのスパイスレッスン。ちょっとした工夫やひらめきがいつもの献立をこんなに豊かにしてくれるなんて。驚きとうれしさの連続だ。

■にんにく味噌が隠し味のハンバーグ
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20180706-OKT8T90871/

■アボカドとミョウガのスッキリサラダ
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20170821-OKT8T30600/

越冬先から無事帰還
玄関先がにぎやか。息を止めながらそっと近づいて様子を伺う。ピクッと反応して急降下～急上昇（これこそ燕返し）を繰り返し向かいの建物へ。昨年作った巣の後を探しているのだろうか。我が家に来てくれたら大歓迎だけどなぁ。

出会いと別れと再会 アゲハが急に羽化、三日目の今日、多くの謎を残しながらどこかへ飛び去っていく ツバメが戻りぎやかな朝

昨年9/28にモスラ発見
昨年10/1に蛹化
こうして七ヶ月も冬眠（？）していた蛹が急に羽化（うか）したのを発見したのが土曜日の13:00。羽はうっすらと濡れてしわしわ。じっとしながらしだいに乾くと、大きく羽を広げた途端、鉢に落下。根本をウロウロしているのを観察していると、枝を登り始め落ち着き場所を見つけ、羽を広げたあとに閉じて、再び眠るようにじっとしている。

多くの謎を残したまま飛び去る
今朝も羽を閉じたままじっとしていたが、病院から帰ると飛び去ってた。
多くの謎、

なぜモスラはここに来たか？
羽化まで七ヶ月経過したが冬眠だったのか（越冬だったのか）？
羽化から飛び立ちまで三日経過していたのはなぜか？

今朝は玄関先にツバメ飛来
ピヨギャアグアア...とにぎやかな鳴き声。もしやと思いそっと玄関を開けると二羽のツバメ。気配を感じてあっという間に飛び去ってしまう。それでも、午後には低空飛行で気持ちよさそうに飛んでいるのを発見。もうそんな季節なんだな。

午後飛び去ったアゲハと戻ってきたツバメ。
出会いと別れと再会。

スパイスレッスン再び エビの柚子胡椒の卵とじ&筍のグリル ポイントは柚子胡椒、パクチー、砕いたブラックペッパー

昨日に続きスパイスレッスン再び
エビは殻付きで焼き、柚子胡椒を加えた卵、パクチーを入れて蒸し焼き。ピリ辛でパクチーの香りが染み込んだエビを殻を外しながらチューチュー。よく作っていたのがオリーブオイルで殻付きエビを炒めていたので、はは〜ん、こういう手もあったのかとニンマリ。

ブラックペッパーは砕いて
筍をグリル焼き、塩ゆでしたスナップえんどうとオリーブオイルで和え、パルメザンをふりかけ、砕いたブラックペッパーを散らす。筍やスナップエンドウの風味にワイルドなブラックペッパーが似合いすぎる。水野仁輔さんのレシピは分かりやすくて、きちんと出来てしまうのがいいんだなぁ。

夕方にはお風呂に入って、食べ終わったのが19:00。
早寝早起き。
月曜日以降どんな事態になるのやら...。

■エビの卵とじ 柚子胡椒風味
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20180323-OKT8T72362/

■筍とスナップえんどうのオリーブオイル和え
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20180427-OKT8T78281/

引きこもりの週末は水野仁輔さんのスパイスたっぷりのラクサ風味チキンソテーを二度楽しみ、旬のアスパラマスカルポーネで白和えに春を知る

皮はパリッとネ
ターメリック、コリアンダー、にんにく、生姜、かつおの酒盗を鶏ももの身にすりこみ、皮を下にパリッとするまで炒める。油は皮から出てくるので使わないのがポイント。ひっくり返して、ココナッツミルクとパプリカ、赤唐辛子を入れて弱火で煮詰める。せっかくパリッとした皮にはココナッツミルクをかけないのが次のポイント。スペアミントをちらし、ライムを絞る。

パリッとした皮、ふんわりと柔らかい身、ほんのりと辛いスープ。ウマいんだなぁ、もぉ。フライパンに残っていたスープをもう少し煮詰めて、ご飯と一緒に食べてもおいしく、二度楽しめるんだ。

白和えにマスカルポーネとは
意表を突かれた組み合わせ。木綿豆腐の代わりにマスカルポーネ。くるみとホワイトペッパーを砕いて、さっと茹でたアスパラと和えるだけ。いつもはまるごとグリルしているが、この食べ方もすっかり気に入ってしまった。

虹色サラダに引き続き水野仁輔さんの「スパイスレッスン」からの二品。Facebookのコメントを書いているうちに作りたく＝食べたくなってしまったんだ。

■ラクサ風味のチキンソテー
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20180606-OKT8T86359/

■春を感じる マスカルポーネで白和え
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20180406-OKT8T74897/

穏やかな日差しに誘われて
境川西岸でお花見。ゆっくり歩きながら、桜越しに真っ青な空を仰ぐ。そよ風に静かに舞う花びらトンネル。これで今年のお花見が最後になるだろう。

水野仁輔さんの虹色サラダ 野菜サラダがスパイスを加えることによってこんなにもカラフルになるなんて 合わせて「スパイスレッスン」を読んでみた

フェンネルとターメリック
紫玉ねぎ、青唐辛子、香菜をざく切りしてボールへ。フェンネルシードとターメリックパウダーをオリーブオイルで温め、ひよこ豆を炒める。火が通ったらオレンジの絞り汁を加えて火を止める。予熱が取れたらボールに入れ、最後に1cm角に切ったトマトをあわせて完成。

野菜がいっぱい食べたい...と探してくれた水野仁輔さんのレシピそのまま。ピリッと辛くて様々な食感とフェンネル＆ターメリックの香りを楽しむサラダがいっぺんで気に入ってしまう。

私は知らなかったですが、水野仁輔さん、スパイス関係では有名な人。レシピの文章も読みやすくピースフルでハッピー。今厄介なことだらけでいささかうんざりしているのも正直な気持ち。おいしいものを作りながら見つけた話を読みながら色々と想像するだけでも楽しい。早速、お弁当用に冷製ポークジンジャーパプリカ風味を作ってみた。生姜とパプリカの爽やかさがとてもおいしかった。

スパイスというと、カレーというイメージだけれども、ニンニクもパクチーもスパイスと言われると腑に落ちる。決して主役ではないが名脇役。OTEKOMACHIにWEB連載された記事をまとめた「スパイスレッスン」をぱっと開き、また何か作ってみよう。

工場で黙々と（もしかして出来具合にニヤニヤしているかもしれない）吉田カレーの事を考えていると、居ても立っても居られないなってきた。

■カラフルな色を楽しむ虹色サラダのレシピ
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20200220-OKT8T203683/

咲き誇り、散り始め

 

朝日を浴びてキラキラ光る桜
5:30から始めたお弁当作りを終えベランダに出てみると、今朝は昨夜の冷たい雨が嘘のように晴れ渡り、対岸の桜が朝日を浴びてキラキラ輝く。誘われるまま少し早めに出て境川西岸。強烈な向かい風に自転車も喘ぎ気味でも、桜トンネルをゆっくりをくぐりながら、やっぱり桜には青空が必要なんだなぁと頷いてしまった。

駅近く定点観測している桜もすっかり新葉に包まれて笑みを浮かべていた。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正100 見える香りと見えない香り

このさじ加減が
このおいしさが、いったいどうなっているんだろうかと想像しながら食べる喜び。一口スープを口にしただけで、鼻腔をくすぐる潮の香り。後追いする他の香りが二重に折り重なる。今日もやっぱり翻弄され、立て続けに五口もスープを口にしてしまった。

麺を持ち上げすする、悪魔肉を頬張る、スープに沈めたホロホロチャーシューを口に含む。ああ、見える香りと見えない香りが織りなすなんという幸せ感なんだろうか。ああ、そしてこの無限だったはずのコンビネーションが残りわずかと思うと無性に切ない。

雨に濡れて短く震える桜
咲き遅れて、まだ満開ならず。雨に濡れて小さく震える桜の愛らしさに、世の中のもやもやを一瞬でも忘れることができた。今週末迄もって欲しいな。

花曇り、静かな朝

境川西岸桜
雨風雪をしのぎ全体的に八分咲き。境川西岸沿いの道は人通りもなく静か。咲き始めの高揚感も好きだが、こうしたしっとりとした風情も好き。週末にかけて晴れて来るので満開の予感。

半熟煮玉子の切り方
包丁で切ると黄身がねっとりついてしまう。色々調べてみると糸で切るといい、と。卵に糸を巻き左右に引っ張ると、なんとスパッと切れて黄身もまとわりつかない。カレー弁当用に持参した半熟煮玉子もきれいに収まった。カスリメティかけすぎのため見た目ワイルド。まさか通勤バッグに小さいといえども刃渡り9cmのナイフを忍ばせるわけにもいかないので助かった、というオチ。（こちらを参考：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1610013257/）

昨夜の小池知事の緊急会見に違和感。行ってはいけない場所に「酒場」と「最後の貢献」。おそらくたっぷりと鼻薬が効いてるパチンコはどうなんだろう。そして、ここに来てのオリンピック日程発表。エゴむき出しならばやはり中止が望ましいと思う。
http://www.pcsa.jp/member.htm

雨にあたり、風に吹かれ、雪が積もり、散り始めた桜の花びらが道の隅っこに寄せ合っていた

散り始めの桜
金曜日まで暖かく、土日でぐっと冷え込み見どころが過ぎたかの桜並木道。冬物コート、マフラー、手袋、帽子と季節が戻った姿で駅まで自転車。桜の木の樹の下は薄っすらと花びらが舞い、風で道の隅っこに寄せ合っている花びらに目が留まった。

年が明けて蕾が膨らみ始めるると、なんとなく桜餅のような匂いを感じ、心待ちしていた。割とあっけなく、それでも毎朝楽しませてくれた桜に感謝したい気持ちでいっぱいだ。

食べきれなかった昨夜の鰻
左側が鰻、右側が筍ご飯。真ん中には、昨日作っておいた半熟煮玉子。黄身がトロトロ、白味がうっすらと色づいて味がしみてる。〆に「ご飯にかける岩下の新生姜」。冷蔵庫にあったものばかりだけど、豪華なお弁当が出来、うん、おいしかった。

昨日と今日は家でお籠もりさん 朝からの雨が大粒の雪になって積り、夜は山安商店の鰻で乾杯

 

今日は朝から雨だなぁ...
と、外を眺めていたら突然大粒の雪があれよあれよと上から下から舞い始めてきた。桜に絡みながら徐々に積もり始めてくるのをただもう眺めるばかり。二層麺という珍かながんこのSPをも行けず、家の中で悶々。

鰻が一番
丼を熱々にして、鰻を蒸し焼き。ご飯＋タレ山椒＋鰻、ご飯＋タレ山椒＋鰻。蓋をして待つこと10分。ベランダのフレッシュな山椒の葉っぱをパンっとして、少しずつ崩しながらむしゃむしゃ。いいんだなぁ、これが。義妹からのカブの漬物は、甘辛いタレの箸休めとしても逸品。

都心の雪、外出禁止要請、まるで戒厳令のような昨日今日。この先この国はどこへ向かうのだろうか。