Casa de Borinquen

大阪短信 #43 寿し寅@浪速区桜川 蒸しずしと大阪ずしの静かな佇まいにゆったりとした時が流れる

心も温まる蒸しずし
初めて知った蒸しずしを味わいたくて帰り間際に千日前線桜川駅下車。ぽつんと取り残されたような佇まい。ガラガラと戸を引くとにこやかなおじいさんが迎い入れてくれた。四人がけテーブルがふたつ、お客夫婦連れと私。奥のテーブルで蒸しずしを作るのをぼんやりと見つめていた。

すし飯に細かく刻んだ椎茸、細切りの木耳を混ぜる。その上に刻んだ穴子と自家製エビそぼろをのせ蒸す。途中で取り出し錦糸卵をのせ二度蒸し。栗と温めていたイカをのせ海苔をかけて完成。ふんわりと寿司飯の温かさから椎茸の甘さが立ち上る。木耳の歯ざわり、穴子の香ばしさ、甘さを抑えたエビそぼろを味わうと、もはやため息しか出てこないほどのおいしさに心も身も温まる。ガリにはしめ鯖、じゅんさいも付いてきて、ちょっとうれしかった。

力加減にワザあり
好きなんだ、大阪ずし。甘辛な味付けの穴子、プリッと色鮮やかな車海老、滋味あふれる小鯛と白板昆布。三役揃った味わいに夢心地。木枠に具を並べ寿司飯を入れて押す、体ごと力を入れているように見えて、どこかで加減をしているのだろう。ご飯の粒立ちと具との合わせ目がなんとも言えず絶妙。ひとつづつつまみ、残りはお土産。早速、食べてみたけどお店で食べたのと同じ状態だったのに二度びっくり。

ご主人と色々大阪の寿司について伺う。なんでも初めの店は淀屋橋だったとか、魚は明石が多いとか、優しくも一本心の通ったお人柄についつい長居してしまった。

■寿し寅
大阪市浪速区桜川2-3-1

大阪短信 #42 Columbia8@大阪北浜 右手にスプーン〜左手にししとう 驚愕の大阪スパイスカレーのミックス（キーマ＆野菜）で前のめりに悶絶

右手にスプーン〜左手にししとう
実はBLOGにコメントいただいているZennさんのオススメのお店。ようやく来れました！新幹線から直行〜淀屋橋から徒歩10分〜開店直前〜1stクールカウンター端に着席。

厨房が見渡せる絶好のポジション。無駄のない動きとフレンドリーな対応に期待も膨らむ。そういえば、沢田研二の歌に♪片手にピストル、心に花束...というのがあったなぁ...とか思い出しながら。

ご飯を皿に盛り〜玉子を縦４等分〜ターメリック〜野菜カレー〜キーマカレー〜スパイスをふんだんに振りかける〜インゲン〜玉ねぎ〜ちょうど揚げ上がったししとうをのせ完成。ミックスにはマンゴジュースが付いてくる。圧倒的な美しさにまずはニンマリ。

説明通り左手にししとう、右手にスプーン。一口目ですっかりマイってしまい舞い上がる。激しい辛さよりもスパイスの多重構造にうなりながら二口三口四口。ししとうを少しかじり、その苦さで小休止。

インゲンのピクルスの甘酸っぱさやナッツの舌触りを手元に引き寄せながら、しかも玉ねぎピクルスの甘みも楽しめるおいしさに惚れてしまった。

カレーしか、考えられへん。
次回大阪出張にも是非食べたいカレー。名前の所以はコロンビアのクンビアあたりから来ているのだろうか？次回に訪ねてみよう。そして、花火（辛いヤツ）も。

■Columbia8
http://columbia8.info/index.html

大阪短信 #41 カフェチャオプレッソ淀屋橋店 清々しい朝のスタートはここから

ホテルの朝食バイキングはイヤだな
どうもホテルの朝食バイキングは必要以上に食べてしまいかえって体が重くなってしまうためここ数年間はパス。毎朝自宅で味噌汁＋季節の果物（今は柿）を続けていると朝は何か欲しくなる。といってもコンビニでサンドウィッチとコーヒーでは味気なく寂しい気分。出張中は行きの新幹線の疲れを引きずったままが多く、しかもテンションを上げて一日中話しているので一人でぽつんと考え事するのも必要。

ふと見つけておいた場所
仕事場の隣ビルに昨年できたのが「カフェチャオプレッソ」。調べてみると大阪に何店舗もあるらしいけど、ここ淀屋橋はクラシカルな佇まい。仕事は8:30、天井が高く広い空間のなかで7:00ぐらいからぼんやりしながら気分転換〜リセット。濃いめのカプチーノにふんわりと味わい深いクロワッサン。サービスのヨーグルトがセットされて440円。

スタバやドトールよりもおいしいし雰囲気も私好み。
店員さんも感じがよくフレンドリー。
ノートを開いておさらいと予習の繰り返しにもぴったり。
次回出張にも寄ってもようっと。

大阪短信 #40 燃えよ麺助@大阪福島 特製金色貝そば 貝スープの心地よさとレアチャーシューがとても上品であと引くほどおいしい

隅々まで心配りされているのも大人気の秘密
パツパツの日程だった今回の出張。お疲れ様も兼ね最後の仕事先尼崎から新大阪の間で探したのが「燃えよ麺助」、やっぱりラーメンを食べないネ。東福島から5分（JR福島駅までも5分）、行列14番目。がんこの行列にもう慣れっこになっているのでそれほどでもないかな。

厨房は3人、フロアが2人。フロアの一人は行列の整理も兼ね、とても感じがよくテキパキ。清潔な店と共に隅々までの心配り。

秘伝貝だし
丼いっぱいに広がるレアチャーシュー、黄身がとろとろの味玉、太めのシナチク、ネギ、三つ葉、海苔、二度付け焼きネギのったのが見た目も美しい特製金色貝そば。写真はついつられて寄りすぎたな。

コクが合って透明感あふれるスープにコシのある麺の相性も素晴らしく、ウマイウマイを連発。レアチャーシュー（特性塩だれに漬け込んだ豚肩ロースを香ばしく焼き上げ低温でじっくりと調理）はスープに浸すとウマさ倍増。途中さりげなく柚子の香り。最後の最後まで楽しめるのは貝スープが繊細ながら支えているからだろうな、きっと。

また行きたいな
次は味玉紀州鴨そばを食べてみたい。最後にスープをかけての鴨とり飯かあぶりチャーシュー丼も気になっているし、また行きたいな。

■燃えよ麺助
大阪市福島区福島5-12-21

大阪短信 #40 立呑まつい@京橋 大阪に来たらここは外せない 言えず気のおけない心遣いに駅に到着したときの喪失感を忘れさせてくれたほど

考えてみたら二年ぶり
京橋で出口を間違えウロウロしているうちになんとも言えない喪失感に襲われ立ちすくんでしまった。それでも、何人かに尋ね見慣れた賑わい（北口）の中にまついの入口を見つけ安堵。

時間が遅かったため2Fは店じまい。立呑の1F。同僚で来ている連中に混じって、どちらかといえば私のような一人客が多い。一日の疲れをほぐすための一杯と串揚げ、おでん。

まついのおでんが大好き
ソース二度づけ禁止
まずは豆腐と大根。大阪らしいやわらかな出汁で炊いているのでじんわりと味がしみてとにかくウマい。豆腐にのせたおかかとネギの風味もポイント。串カツは、（写真上から）牡蠣、チューリップ（鶏手羽元）、牛肉。さらりとした甘めのソースをたっぶり付けて頬張ると素材の味わいがじゅわじゅわハフハフ。

シメは、再びおでん。ウインナー、じゃがいも、ネギ袋。生ビールが一杯で1,420円、30分。安くてウマい、これ以上はないなとひとしきり納得。また、来よっと。

■まつい
大阪市都島区東野田町3-5-1

大阪短信 #39 淀屋橋ランチ事情 私好みの肉うどんにはなんとお寿司が そしてカリッとしたカツもうれしいトマトカレー 身近なところにおいしいものが溢れているなんて羨ましいなぁ

二泊三日なので色々楽しめた
まずは肉うどん。どっちかといえば讃岐よりも大阪のうどんが好き。やや甘めの出汁に肉の旨味がにじみ出てくるところも私好み。カウンターから選んだお寿司は刷毛で醤油を塗る。こんなところにもサービス精神がいっぱいあってにんまりしてしまった。

カレーうどん（そばもある）も気になるし、向かいで食べていたカレーラーメンもうまそうだったなぁ。そうそうお寿司。ぷりっとしたホタテ、しっとりとした鮪、ふんわりした鰻。他にはバッテラ、押し寿司もあり次回が楽しみ。

トマトカレー
なんとなくカレーな気分。本格派ではなく気軽に食べたいとリクエスト。ビル奥にあるカウンターだけのこじんまりした店ながら入った瞬間心温まる雰囲気。オススメのトマトカレーにカツをトッピング。カツはその場で揚げるのでサクサク。カレーの深みを引き出すトマトの酸味と甘さがたまらないネ、まったく。

新しいなかにも歴史を感じさせるものが渾然としてるのが淀屋橋の魅力かな。大好きな御堂筋線ホーム、街中に溶け込む風情らが寄り添っている落ち着き。日程を詰めすぎている出張、それでも心落ち着くのはそのせなのかもしれない。色々とコーディネイト＝ナビゲートしてくれた牧師に感謝。

■浜町
大阪市中央区北浜3-3-15

■カレー家DEN平野町店
大阪市中央区平野町3-1-10

宗家一条流 がんこラーメン十八代目@大阪難波 塩ラーメンエビ油＋味付け玉子 穏やかで落ち着いた味付けがとてもおいしかった

急な伊丹大阪の出張
それなら今まで課題だった宗家一条流 がんこラーメン十八代目に行こうと日程調整。御堂筋線なんばから人混みを避けて10分、なんばグランド花月の南向にがんこのトレードマークの骨が目印。お店までの通路も店内も細長い。開店直後のため並ばずに入れたのがありがたい（時間もないので）。

透明感に誘われて
スープを一口。エビ油の香ばしさと穏やかで落ち着いた味わい。うん、なんともいえずおいしさが伝わってくる。薄く切っているチャーシューはふわふわでとろけ、シナチクもやわめに煮込んであり私好み。細麺はスープとの相性もよくツルツル感。四谷のがんこのスリルはないけど、バランスのとれた誰にでも勧められる味と雰囲気。

食券機のは醤油や味噌もあるので、次回は塩以外も試してみたいナ。

系図（2005.6）
店を出るときに気がついたのが系図。宗家直系、直系二代目、宗家直系分家、分家二代目、分家二代目直系。こんなに弟子がいたのかぁ〜、と改めて驚く。最新はどうなっているのだろうかと色々と想像してみた。

御堂筋線淀屋橋駅ホーム
大阪に来たならここは絶対に外せない。いつもでもこのままでいて欲しい。

■宗家一条流 がんこラーメン十八代目
大阪市中央区難波千日前10-13
https://twitter.com/gankoramen18

大阪短信 #38 毎回思うけどベンチの向き どうやら転落防止のためらしい

ホームのベンチって
線路に向かってが常識...と思っていたが、大阪へ行くと線路と逆側に向かっているのを見かけ、そのたびに違和感。なんでだろうか...と調べてみると転落防止のためと判明。転落事故の60%が酔っぱらいがベンチで立ち上がってそのまま転落するための防止だと。ワケが分かって納得したけど、クッションが標準装備という新たな謎も...。

蒸し暑いホームで
あまりにも手持ち無沙汰なので思わず。

大阪短信 #37 ああ、やっぱりここは欠かせない道頓堀今井の親子丼&きつねうどん、梅田はなだこのネギマヨ

やっぱり出張は
現地集合〜現地解散が基本だなぁ。一緒に行って一緒に帰るよりも、気ままに現地集合・現地解散。その僅かな隙間で気になる場所へ。大阪〜伊丹出張が急遽決まってワタワタしながら出発。それでも、やっぱり...。

前泊なので
新大阪名店街で21:00と遅い晩ごはんは道頓堀今井の親子丼&きつねうどん。道頓堀本店のあのゆったりとした雰囲気はないにしても、とろりとした親子丼にニンマリ。ミニきつねうどんもらしいお味で、新幹線でビールもお弁当も我慢したかいがあったな。

帰りはぽっかり時間ができたので
伊丹から阪急で梅田。そこから数分ではなだこ。何度来ても迷う（方向音痴なので）場所だけど今回はドンピシャ。まずは生ビールで一人乾杯。熱々ハフハフのネギマヨはウムを言わせないほどのおししさ。ああ、これで一段落したなと一人ニヤニヤしてしまったぁ。

大阪短信 #36 大阪に来たらやっぱり淀屋橋駅ホームの照明を見ないと帰れない 81歳と18歳の話が実におかしく思わずメモ

二泊三日の一年ぶりの大阪出張
やっぱり淀屋橋駅の照明を見てたこ焼きを食べないと帰れない。当時の最先端のモードは淀屋橋界隈にもちらほら見ることもできて出張の楽しみ。新旧が共存している様子はロンドンのようだと独り合点。企業存続にとって重要な課題といささか思いテーマの中、81歳の人のふと聞いた話。

81歳をひっくり返して18歳
18の時には、暴走し、81歳の今は逆走
18の時には、恋に溺れ、81歳の今は浴槽に溺れる
18の時には、人生につまずき、81歳の今は小石につまずく...

やんわりとした大阪弁でまじめな顔で語られると実におかしく、メモをとったほどおかしかった。

神戸線の車掌さん
早朝の神戸線車内はいささかどんよりしてまだ起きていない雰囲気。その中たどたどしくも爽やかな車内放送。うっかりすると見逃してしまいそうな佇まいにも何故かうれしい。目的の駅に早めに着いたのでホームでまったり。線路に向いているベンチにポカポカ朝陽。突然轟音がして快速電車が通過し目が覚める。東京と空気感が違うなぁ...とうれしくなっていた。

大阪短信 #35 大鳳亭@大阪北浜 なんと卵のせ長崎ちゃんぽんが実にウマイ

こんもりと盛った野菜になんと卵が!!
あっさりとしつつコクのあるスープを一口三口堪能した後に、こんもりと盛った野菜の頂点にさりげなくのせられた卵をすこしずつ崩す。しゃきっとした野菜とスープに卵がとけ込み次第にマイルドでまったりとしていく演出。なんで長崎ちゃんぽんに卵が!?と思ってましたが、これで納得、にくいなぁ。

なかなかおいしい長崎ちゃんぽんに出会っていなかっただけおいしさがしみわたる。店には歴史が付いているが清潔で大きな厨房、入口のパネルや照明にも味わい深い。年に何度も会えなく、ラーメン好きの私に、色々としかもさりげなく選んでくれた心意気にも感謝。

■大鳳亭
大阪市中央区平野町1-7-1 大阪勧業ビルB1F

大阪短信 #34 大阪のサラメシ事情 今井もはなだこも行けず淀屋橋界隈でランチを楽しむ

海
まずは、なんでも界隈のランチうまい処で評判の店「海」へ。基本魚料理が中心でこざっぱりとした店は11:30に行かないと長蛇の列。ちらし定食は新鮮なお刺身が盛り付けられてとてもおいしい。ビジネス街のランチはあまり時間をかけられないのがマイナスですが、それでも落ち着いているのは接客が上手だったせいだろうか。

土山人
先発隊の私、翌日には東京から三人が来るので選んだのは、佇まいが好きな蕎麦屋「土山人」。かき揚げ丼＋蕎麦（せいろかかけ）がランチのオススメ。鰹丼があったのでそちらとせいろ。ちょっと鰹が少なかったかな...と思いましたが、ここはどろりと白濁した蕎麦湯が楽しみなんです。コクがありながらあっさり目の蕎麦湯をゆっくりと飲みながら食後の余韻を楽しむ。

慌ただしい昼時にもぽっかりと心を委ねる何かもあるのでないだろうか。
そして、いつかはおいしい福井のお酒を飲みながら鴨鍋を…。

■海
大阪府大阪市中央区道修町3-3-10

■土山人
大阪府大阪市中央区伏見町2-4-10

大阪短信#33 大阪城ホールでの梨祭り弾丸ツアーはホテルパックでのんびりと旅情を味わう

なるべく低予算で
初めは、8/29〜8/31の一泊三日の深夜バス往復を考えましたが、体力的にもかなり負担でバス代＋宿泊費を考えると、落ち着いたのがJR東海のホテルパック。新幹線往復（グリーン車）＋ホテル（ツインルーム・広めの部屋）で一人24,800円。ホテルは十三（阪急で梅田から一駅）で新しくはないが感じが良い。「新婚さんいらっしゃい」の収録もやっていたけど、周りはラブホ（最近はカップルズホテルとかと呼ぶらしいけど）だらけの妙なシチュエーション。

但し、新幹線はこだまで各駅停車4時間
N700系ではないのでWi-Fiなし、電源なし（先頭席と最後方席にはある＝帰りは電源すらもない）、車内販売なし、各駅で止まり都度追い抜かれる。それでも、行きは雲に隠れる富士山を見たり、帰りは難波で買ってきたお寿司と松阪牛弁当を食べながら太平洋に沈もうとする夕日を眺めていたりして、それなりの旅情もあり4時間という長さを感じなかった。

次回は京都も絡めて計画したいね、と話しているうちに東京へ到着。八重洲口で高速バスに乗り家の目の前で降りて、梨祭りが無事に終わったことの感謝しながら帰宅。そして、今朝は夏と秋が入り混じった一皿で日常がスタート。

大阪短信#32 行きたい場所は色々とあったけどやっぱり（自分にとっての）定番に落ち着いてしまった うん、次回は新規開拓したいと腕組も…

一泊二日の大阪
行く前に色々と候補をあげてみましたが、ママボリンケンの希望もあり勝手知ったる定番に落ち着くことに。新幹線で新大阪〜梅田で降りたら土砂降り。まるでGPSが付いているようなママボリンケンの誘導で濡れないように地下街を巡り阪急三番街内ふなっしーLANDへ。東京近郊でのイベントでもお馴染みの顔がちらちら。大阪限定品を無事にゲットし、あっけらかんと近所のはなだこでたこ焼き・ねぎマヨ、生ビールで乾杯。東京にはないようなタコの大きさに驚き、6個では少なかったかなとちょっぴり後悔。

イベント後はまついでミニ打ち上げ
環状線も22:00近くなると駅も閑散として雨の音も大きく聞こえる。あれ？まついの看板が変わった。前の方がらしかったなぁと思いながら二階へ。大好きなチューリップ、紅しょうが、ちょっと甘目の出汁の効いたおでん（大根、玉子、じゃがいも、豆腐、こんにゃく…）、そしてキンキンに冷えた生ビール。変わらぬ味と雰囲気でたらふく食べて飲んで二人で3,500円。どっぷり漬けてもあっさりとした甘めのソースが、やっぱりおいしい。

翌日は真っ青に晴れた空
大阪に来たら今井の親子丼ときつねうどん
やっぱりここも外せない。カツオ風味の滋味にあふれるトロトロの親子丼大盛り。きつねうどんに海老の天ぷらをつけてちょっとリッチに。そしてキンキンに冷えた生ビール。いいんだなぁ。

色々と手伝ってもらって作った候補店だったけれど

・今井（親子丼・きつねうどん）道頓堀
・はなだこ（たこ焼き）梅田
・まつい（串揚げ）京橋
・一芳亭（シュウマイ）難波
・重亭（メンチカツ・ハンバーグ）難波
・ソウル（焼肉・冷麺）難波
・カドヤ食堂 本店（中華そば）西長堀
・花京（こってり中華そば）京橋
・ちらん（鶏白湯ラーメン）京橋
・龍旗信 RIZE（鶏炊いたん塩そば）難波
・坂町の天丼（天丼）千日前
・お多福（おでん）宗右衛門町
・C.C.ハウス（かつサンド）北新地
・たこつぼ（明石焼き）阿倍野
・ぶぶ亭（明石焼き）梅田（ふなっしーLAND同ビル）
・キデイランド大阪梅田店（ふなっしーLAND）梅田
・御堂筋線のホーム照明 淀屋橋、心斎橋
※番外編
・新福菜館本店（中華そば・ヤキメシ）京都

行けなかった場所は地元の人らが密かに勧める場所ばかりなのでは10月の出張で訪れてみよう…と仕切り直しだけど新規開拓の意欲満々。

大阪短信 #31 清水湯 大阪を代表する繁華街心斎橋にひっそりとある銭湯で出張の疲れを癒やす

ホテルの大浴場もいいけどやっぱり銭湯がいい
そういえば高校になるまで家に風呂がなく一家で銭湯通い。学生時代もなかったのでやっぱり銭湯通い。大きなざるをひっくり返して床にドンして、中身が入っていないことを確認する仕草も身についてました。

立派な温泉や名湯めぐり、SPA風の巨大風呂などには無縁の私ですが、旅先で銭湯を見つけるのはいいもんです。中国人観光客が殺到し、経営者の信条も気に入らないAPAホテルは利便性だけで泊まってますが、屋上の大浴場（場所によっては露天あり）目当てで予約してます。ただこれには、情緒のようなものがなく、ちょっと飽きてきたのも事実。

心斎橋の清水湯
ブランド店や百貨店が並ぶ御堂筋にすれ違うのも難しいほど細い路地があり、そこをたどると清水湯。エスカレータを登り、昔ながらの銭湯のカウンターへ。手ぶらでも貸しタオルも石鹸・シャンプーもある。脱衣所はロッカーも大型で旅行かばんも楽に収納。さらに階段を登ったとことが洗い場。高い天井、ジェットや泡、電気もある標準装備の銭湯。倶利伽羅紋々の若頭風にかしずく若い兄ちゃん（腕に刺青）たちも、妙にはしゃいで楽しそう。

繁華街のど真ん中にひっそりとあるので、客層はそんなもんかもしれないけど、素人さんには手を出さいないようで、まぁ安心して、お湯に使って疲れを癒やす。いいんだなぁ...まったくぅ。

■清水湯
http://www.spa-shimizuyu.com