Casa de Borinquen

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 今年の締めはハマグリ仕立ての味噌大盛りで いやもぉ想像を超えるおいしさに思わずいとおしくなっちゃった

7:00着50人超え
ひや〜、なんという行列。年越しだから仕方ないと腹をくくり馬生の「お富与三郎」を聴くことに。無宿人狩りで捕まり佐渡へ島流しになった与三郎が島抜けをする場面。大雨の闇の中真っ黒な断崖へ落ちていく与三郎。思わずブルブルと震えたのは外の寒さだけではないと。

さておき、ようやく案内されカウンターに座り安堵。こんもり盛られたもやし、存分な悪魔肉、チャーシュー、シナチク、カニカマ。見た目も圧倒的。スープを一口、二口。二層三層に彩られた味噌の風圧にたじろぐ。ようやく我に返って西山製麺のちじれ太麺をスープにたっぷり絡めると、ふんわりと奥の方から漂うハマグリ風味。なるほどこうして味噌味を引き立たせるためにあえて黒子に徹しているハマグリの存在感を知った。

悪魔肉をほんの少しつまみ、もやしと麺を合わせてると、もぉ経験のないウマさに打ちのめされてしまった。（味が薄かったらこれを入れたほうがいいよ。濃いほうがウマイから...と家元に言われたけど結局入れなくても十分な味わいだった）

早朝急遽、浦安魚市場へ。電車の中で夜明けの東京湾を眺めながら四谷三丁目へ。着いたら7:00着50人超え。あれほど冷え切った体も店を出るときにはホカホカと心も温まってしまった。

今年83杯目のがんこ
整理券の配布、インスタントスープの抜き打ち。今年も色々とあったなぁ。そんななか感謝の気持ちも兼ねてPhotoshopの機能を使って作ってみたのがコレ。今年もホントお世話になりました、来年もよろしくお願いいたします...と家元、奥さん、常連の方々にご挨拶。なんとなく晴れがましい気分いっぱい。

■落語「お富与三郎」の舞台を歩く
http://ginjo.fc2web.com/173otomi_yosaburou/otomi.htm

ゆく年くる年 豪華三枚組で届いたサルサのコンピレーション 熱のこもったライナーと意外性も含めた選曲になんども頷き涙して...

私の羅針盤
それは不定期ながら心のこもった、笑いと涙のライナーと共に届けられるサルサのコンピレーション。プエルトリコから始まりカリブ海巡り、ボビー・ヴァレンタイン物語、コロンビアの夜明け...。それはまるで、捻れて悪意に満ちた世の中をくぐり抜けていく私の羅針盤のようだ。

不思議なことに未だにお会いしたことのないピポさんなれど、奇しくも同い年で聴いていた音楽（サルサ以外も）似通っていて江戸にも近しい。もしかして今はなき大阪スイート・ココでもすれ違っていたかもしれないと思うと妙な親近感も。

このアルバムを選んだと思いきや私と違った曲選び。それが全体の流れに心震えるような瞬間を生んでいる。いや〜、マイったなぁ、流石だなぁ...毎回としみじみ。

例えば、100-B1の④〜⑥、100-B2の④〜⑦に舌なめずり。各CDの締めのマリオ・オルティス、レブロン・ブラザース。セリア・クルースもピリリと効いているくる。しかも、100-B3の⑨〜⑪からの流れをカーノから始めるなんて憎たらしいほどだ。

年末年始の盛りだくさんの見たくも聞きたくもないTVの騒音をシャットアウトして、どっぷりと浸りたい...。

■100-B1
①Eddie Palmieri
②Charlie Palmieri And Meñire Con Salsa y Sabor
③Charlie Palmieri & His Orchestra
④Tito Allen A Los Muchachos
⑤Angel Canaies
⑥El Coujunto Clasico
⑦Tommy Olivencia
⑧Willie Rosario
⑨Raphy Leavitt Orquesta La Selecta
⑩Mulenze
⑪Mario Ortiz & Su Orquesta

■100-B2
①Impacto Crea
②Orquesta Nater
③La Jamana Alfredo Vargas y su Orquestra
④Pedoro Arroyo Y La Orquestra
⑤Rubby Haddock
⑥Orquestra Borinquen
⑦Orquestra La Terrifica
⑧Corporacion Latina
⑨Zodiac
⑩The Lebron Brothers

■100-B3
①Ismael Rivera & Sus Cachimbos
②Marvin Santiago
③Tito Rojas
④Tiro Gomes
⑤Ismael Quintana
⑥Adalberto Santiago
⑦Frankie Hernandez
⑧Lalo Rodriguez
⑨Cano Estremera
⑩Juan Manuel
⑪Cheo Feliciano
⑫Jonny Pacheco & Pete "Conde" Rodrigues
⑬Willie Colón
⑭Ruben Blades
⑮Celia Cruz

年越しそばはやっぱり今年も神田まつや

開店15分前に並んで
開店と同時に店内へ。あっという間に満席。いつもの鴨南蛮の大盛りと天もり（せいろ二枚）をすっと食べてさっと出る。おねいさんたちの動き、そばを待っているお客さんの表情、いろんな顔があっていろんな思いがある。

神田まつやにしかないこの日常。好きなんだなぁ、この佇まい。やっぱ、うれしいなぁ、このそばが食べられるなんて。

神田須田町から六本木ヒルズまでの車中では志ん朝さんの「そば清」で大笑い。落語の世界では騙し騙される噺が多い。騙すよりも騙される方が悪いっていうところに妙に惹かれてしまうのは、いい事よりも悪いことについ惹かれてしまうのと同じことかな。なんか、うまそうに食べるのを想像しながら、そんなことを考えていたら道を間違えて助手席から大目玉...。

明後日は大晦日かぁ。
明朝魚市場の泉銀さんをのぞいてみようっと。

仕事納めの日 過酷で捻じ曲がった世界に埋没しそうになるとき 穏やかに体と心にしみわたる純正ヒロポンと中華そば

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町
今年最後の純正ヒロポンをどうしてもという思いからメーカーさんとの打合せを強引にここに設定してしまった。まぁ、その方もラーメン好きなのでまっいいかと。

開店間際のスープははじめはあっさり、それが食べ進むにつれ悪魔肉からにじむ味わいも加えてぐぐっとせり出してくる。そうなんだ、この瞬間がなんともたまらず何遍食べてもウマイんだ、よぉ。

思わぬ具材で驚きのスペシャルとは違う純正ヒロポンの独特の色気や華やかさもまた魅力。胸躍る瞬間を味わいたくて通いつめているんだなぁ。

柴崎亭@つつじヶ丘
予約していた焼豚＝年末チャーシューの引取もあり今年最後の柴崎亭。本当は明日の限定がどうしても行けなく、調布挨拶回りも兼ねて昼過ぎに途中下車。子供連れのママさんが楽しそうに待っている後ろ並ぶ。午前中は寒くて震えるほどだったが、日差しがポカポカして暖かい。

子どもたちと並んで定番の中華そば。透明感あふれ奥行きの深いスープと丁寧な麺の並び。がんこの上品同様ギリギリのミニマリズムから生まれる心地よさに酔いしれる。あれほど外で騒がしかった子どもたちは、お行儀よく食べているのを見ていると微笑ましい（何故かママさんたちは粒ぞろいの美人）。

ああ、ここにもある日常の姿もうれしい。なんかとてつもない限定もありながらの、こうした風情もまた柴崎亭の魅力。

踏切を渡りながらどこまでも続いている線路を見つめ、「私も生きている」という実感。過酷で捻じ曲がった世界に埋没しそうになるときに、がんこや柴崎亭である穏やかな世界＝日常を大事にしたいな。昨日届いたばっかりの入魂のサルサコンピレーションCDを聴きながら今日の最終地西新宿へ向かっていた。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 懐かしく心安らぐ世界へと誘い込まれる心地よさを与えてくれる上品に見つけるギリギリのミニマリズム

無性に欲しくなる
付き合い始めて数ヶ月...と言うお話ではなく、がんこの上品。ついスペシャルに気を取られてしまうけど、無性に欲しくなる。今日は赤海老不純にもかかわらずまっすぐに上品を。

清廉潔白に澄みきったスープ、軽いようでぐぐっと引き込む力がことのほか強い。熱々のスープを連続ですすり、もうたまらない心持ちで胸がいっぱいになった。この懐かしく心安らぐ世界へと誘い込まれる心地よさを与えてくれるのはギリギリのミニマリズムから生まれてくるんだろうな、きっと。

師走の新宿で乗り換えて丸ノ内線に向かうときに山口はるみのイラストが壁一面に広がっていた。70年代パルコを中心としたエリアが情報発信地だった頃を急に思い出し、今はそれの跡形もなくなった場所にも数年間行っていないことに気がついた。

■NEWoMan ART wall Vol.15 山口はるみ
https://clubfm.jp/NEWoManART/13

キレドさんの野菜をたっぷりと詰め込んだスタッフドローストチキンでほっと一息つけた安堵感に包まれる

佐倉グリーンマーケット2018のもうひとつの楽しみ
それは、キレドさんのスタッフドローストチキンとの再会。プチベールと黄色い人参は炒めて、セルバチコと大根と合わせ、温めたチキンをそっとのせると、なんとまぁ豪華なクリスマス。キリリと冷やしたシャンパンで乾杯。チキンに詰め込んである野菜と合わせて野菜三昧。

午前中から慌ただしい一日だったけど、ほっと一息つけた安堵感でいっぱいだった。

これから巷は正月へ。
僅かな今年、落ち着いて過ごしておきたいな。

■kiredo
http://www.kiredo.com

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正ヒロポン100大盛り かぐというより効くと言う感じの品格のある香りに脊髄がうずまき脳髄が痙攣

甘美な悪夢のように美しく
水曜日は純正ヒロポンだと思っておいしく食べたのが、実はインスタントだったと。罪づくりというかお見事というか、旨かっただけに複雑な思いが翌日まで持ち越してしまった。なんでも、しばらくはやらないと家元談らしいので、安心して通えるのかな。

休日出勤がことのほかスムーズに終わったため大慌てでがんこへ急行。待ちの椅子に座れるほどの行列に安堵。熱々のスープ一口目で唸ってしまい、さらに一口。閉店間際にもかかわらずさらりとしたスープはかぐというより効くと言う感じの品格のある香り。悪魔肉が少なくなりチャーシューが二枚といううれしさ。純正ヒロポンがしみわたり脊髄がうずまき脳髄が痙攣。

今年はあと一回かな。
来週は上品で締めくくろうかな。

吉田カレー@荻窪 大行列を覚悟していたが店内廊下合わせて6番目 辛め並豚キーマアチャールの組み合わせが呼ぶ陶酔と覚醒

今年最後かな...
大行列を覚悟していたら店内廊下合わせて6番目。移動中に（ややコースアウトで）寄ったので短いのはありがたい。ほどなくしてカウンターへ。店主の無駄のない動きをぼんやり眺めているだけでも清々しい。ご飯を盛って～カレー～豚肉を丁寧にのせ～バーナーで炙る（しかも二刀流）～キーマをのせ～黄身～アチャール～ネギをトッピングして完成。

ご飯の山を少し崩してカレーと合わせて一口。程よい辛さが染み渡る。豚肉をとりわけ一口、うん、とろけそう。キーマを崩してご飯と合わせるとやんわりとした甘さが口内に広がる。黄身を割ってたれてくるのを眺めながら小休止。豚肉カレー黄身を混ぜて口に含むと新しい味が広がる。いやもぉ、堪らないほどのおいしさと静かな余韻。

今年食べる最後のカレーを幸せな気持ちで締めくくりました。

カルボナーラがいつもよりこってりとしていたのは、卵を割ったら黄身がレモン色だったからかな

カルボナーラは意外と難しい
塩加減、パスタの茹で加減、火加減。これらが見事に調和＝連動されていないとおいしくできないので、カルボナーラは意外と難しい。成功率75%かな？その半面おいしくできたときの喜びも大きい。

今夜はとてもおいしくできたのは、ちょっと高めだった卵を割ったら黄身がレモン色だったからか、こってりとした仕上がり。きりりと冷やしたリースリングとよく合っていた。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正ヒロポン100大盛り 骨格がしっかりしながらも遊び心があるからやっぱり違うこの普段着のウマさが生まれるんだなぁ、もぉ...

やっぱり違うこのウマさに酔いしれる
ウマイけど昨日の不純には何か足りない...とちょっと贅沢。今日は純正ヒロポンとBLOGでの告知がありふらふらっと連日のがんこ。フレッシュながらも奥行きの深いスープを一口含んだだけで本気度が違う。思わず隣の常連の親方と頷きあってしまった程。骨格がしっかりしながらも遊び心があるからやっぱり違うこのウマさが生まれるんだなぁ...と納得。

大盛りは赤丼に限りやす
悪魔肉、シャーシュー、シナチク、玉子、ネギらがビジュアル的にピシッと締まるのはやはり赤丼。今日も行列10番目前後。直後に続々と集まり行列も20人超え。そんななか電気ストーブでぬくぬくしながら志ん朝さんを聴き酔いしれているわずかな時間もまた、年末で慌ただしい中貴重な時間だ。

はぁ、もう少しで今年も終わり。
あと何回がんこにいけるかな...。

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家元BLOGでインスタントだったと。
お見事...というべきか、タイトルにも書いたけど遊びココロがあるというか...(^^;
でも、旨かったんだから始末に負えない。
http://ganko1joh.hatenablog.jp/entry/2018/12/19/234019
（2019.12.20 3:38追記）

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 限りなく純正に近いサザエ不純100大盛り（白丼） 粒立ちのいいスッキリさは今日の空のようだった

特注品の赤丼が壊れて
何故か白丼だった、 限りなく純正に近いサザエ不純100大盛り。完全純正ヒロポンのように後からじわじわとくるものがない半面、粒立ちがよくスッキリした佇まいは今日の青空のようだった。

今朝の雲、そして爆音
まるでゴジラが襲ってきそうな雲。あっという間に朝焼けになって消えてしまったところもまたいい。そして、午前半休して新宿オデオンで「爆音音楽祭」で勿論「ボヘミアン・ラプソディ」。スクリーンの両脇とセンターにPAが積み上げられて迫力満点。

個人的には観終わった時に頭がキ〜ンとなるこの三倍くらい爆音だったらもっと良かったと思いつつ、やっぱり何度も泣かされてしまったわけネ、やっぱり...。

■爆音音楽祭
https://www.smt-cinema.com/campaign/bakuon_shinjuku_201812/

近づくクリスマス オフィスビルの装い

慌ただしくビルからビルへ
そんな中、ふと足を留めてしまうクリスマスデコレーション。
ああ、こうして近づくクリスマスや年末を色濃く感じてしまう一瞬に和んでしまった。

あと数ヶ月の浦安魚市場 山安商店の鰻、今夜もありがとう 泉銀さんのマグロもとろっとしてやっぱりウマイ

あと三ヶ月で閉鎖
新浦安に越してきてからもう20年近く通っている浦安魚市場ももうわずか三ヶ月で閉鎖。年末に向けて最後の活気だろうか。それにしても個々数年間で歯抜けになっている店舗が多く寂しさも。野寺さんの写真展、各店舗の写真を眺めていると余計にそう感じ、今はない佃煮屋さんの写真の前でしばらく佇んでしまった。これらの写真はなにかの形で残すことはできるのだろうか。

お目当ての鰻なら
やはり山安商店。急に食べたくなって早朝訪れると客さんの行列。やはり人気。大きいのからどんどん売れていく。張り紙がしてあり、静かに展開を待つしかないのかな。いい店が消えていくことだけは避けて欲しいなぁ...。

●お店についてお客様が気になっている事！！
・新店舗は探しています。見つかりません。
・先の事は何も決まってません
・展開があり次第お知らせします
・仕事に差し支えるので質問は遠慮してネ！！

我が家はいつものように

・丼を温める
・ご飯を半分盛り、タレと山椒をかけ鰻をのせる
・その上にご飯をのせタレと山椒をかけ鰻をのせる
・蓋をして少し蒸らす

じんわりとご飯に味がしみて鰻もふっくら。ハフハフすると上品な味わいが口内に広がり、なんとも言えず幸せ。泉銀さんで見つけたマグロはとろっとしてやっぱりウマイ。こうでなくっちゃ、ネ。それにしても、大事なことって、やっぱり大事な事なんだなぁ...と。

お誕生日の夜は花咲ガニ 全部ほぐして軽く塩コショウして上質なオリーブオイルであえるのは西麻布時代のダノイのマダムから教わった作り方なんだ

蟹はいつもこうして食べているんだ
西麻布のダノイ。今は移転してしまったが、小体で温かみのあるところが大好きで、食後のプロフィットロールも楽しみで何度も通っていたっけ。当時裏メニューで出してくれたのがカニサラダ。作り方はシンプルで、蟹をほぐしお皿に盛り付け上質のオリーブオイルをあえるだけ。

蟹を食べているときはほぐすのに夢中で黙りがちになるけど、これなら色々と話せるしおいしいんだなぁ...。
なんか、色合いがクリスマスっぽい...。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正ヒロポンお誕生日スペシャル100大盛り 愛の嵐と戦慄の絆に、もぉ、涙がでそうなくらいおいしかった

二週間ぶり純正ヒロポン
11:30前に到着3番目。でも、11:30過ぎに続々お客さんが集まりあっという間に外の椅子が満席。なんせ二週間ぶりの純正ヒロポンなので待っている間からすでに前のめり。しかも誕生日。

「今日誕生日なんです」
「ほう、段々と祝う回数も減ってくるね」
「いやホント」

なんて話ながら待っていると、一旦出そうとした丼を戻し、カニカマも入ったお誕生日スペシャル盛り付け。粋なはからいに涙。久しぶりの純正ヒロポンが伝える愛の嵐とエクスタシーにわななく。あまりにもおいしく、はぁ～とため息をつくと家元がニンマリ。やっぱり、がんこ＝しかも純正ヒロポンはスゴイな。ぐぐっと引き込まれあとはなすがままに恍惚と陶酔。

「涙がでそうなくらいウマかったです」
「悲しいことばかりじゃないって」
「おめでとう」（奥様から）

ゆるい坂道を駅に向かいながら幸せいっぱいだった。