カルボナーラがいつもよりこってりとしていたのは、卵を割ったら黄身がレモン色だったからかな

カルボナーラは意外と難しい
塩加減、パスタの茹で加減、火加減。これらが見事に調和＝連動されていないとおいしくできないので、カルボナーラは意外と難しい。成功率75%かな？その半面おいしくできたときの喜びも大きい。

今夜はとてもおいしくできたのは、ちょっと高めだった卵を割ったら黄身がレモン色だったからか、こってりとした仕上がり。きりりと冷やしたリースリングとよく合っていた。