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カルボナーラは意外と難しい
塩加減、パスタの茹で加減、火加減。これらが見事に調和＝連動されていないとおいしくできないので、カルボナーラは意外と難しい。成功率75%かな？その半面おいしくできたときの喜びも大きい。
今夜はとてもおいしくできたのは、ちょっと高めだった卵を割ったら黄身がレモン色だったからか、こってりとした仕上がり。きりりと冷やしたリースリングとよく合っていた。
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