Casa de Borinquen

ソウルの歴史を塗り替えた二人の映画 ドキュメントの「スライ・ストーン」、ドラマの「ジェームス・ブラウン 最高の魂を持つ男」 どちらも見応え充分

まさかスライが復活するなんて
ブライアン・ウィルソンと共に長い沈黙からの（完全ではないが）復活を果たしたスライ。昨年夏からスライ関連を集中的に聴き、先週は「スライ&ザファミリーストーンの伝説 人生はサーカス」という伝記を再読したばかり。

映画では本では書かれていないそれ以降の事や、現在のスライの姿やインタビューも実に興味深いものでした。熱心な＝いい意味でヲタクなオランダ人双子とか見ていると、アメリカという国は自国の優れた文化を金儲けでしか捉えられてないこともよく分かります。

Sly & the Family Stoneのトランぺッター＆ヴォーカリスト、シンシア・ロビンソンが昨年11/23、69歳で癌のため逝去。した。ドキュメンタリーでも元気な姿を見せていただけにショック。スライとの関係を示した一言、”He's my man!”。

チャドウィック・ボーズマンってまるでJB
小刻みなステップで横移動、しゃべり方、ファッション、汗...まるでJBそのもの。ブルっときました。丁寧にJBの歴史＝R&Bがソウルに変化していくが分かるようになっているし、要所要所のサウンドの変化しも分かるのでためになりますが、なんといってもチャドウィック・ボーズマンの演技に惚れてしまいます。

タミー・ショーでのストーンズの扱いなんてフムフムと見てましたが、よく考えると製作がミック・ジャガー。自虐的というよりもイギリス人らしいユーモアにニヤリ。

同シーンにはビーチ・ボーイズの姿も見え（楽屋）、リトル・リチャードの登場、ボビー・バードとの関係、若いブッチーの登場等も含め歴史的な出来事への配慮＝オマージュが、この映画の出来の良さを表している。

意味深な存在のティカ・サンプターの存在も今後気になる存在。

■スライ・ストーン
http://www.curiouscope.jp/SLY/index.html

■ジェームス・ブラウン 最高の魂を持つ男
http://jamesbrown-movie.jp

スカーレット・オーバーキルに一目惚れ 1968年ロンドンで繰り広げられる大騒動と当時の音楽にシニカルなユーモアを感じる「ミニオンズ」

ちょっと誰と話したか忘れたけど
好きなキャラクターについてぼそぼそしてたら「ふなっしーも好きだけどイチオシはミニオンズのボブよ」と言われて、ナンのことやらちんぷんかんぷん。その日はそのまま終わりましたが数週間後急に思い出し、ようやくミニオンズと分かりDVDを借りて観ました。

あれ、のっけから、Happy Together〜19回目の神経衰弱とワタシ好み
いやマイッちゃうなぁ。人類よりも古くから地球に住んでいるミニオンズの古代の歴史をスピーディーに見せて、一気にフロリダ州オーランドで「大悪党大会」へ、そして、スカーレット・オーバーキルとの出会い。なんかミニオンズのキャラクターも変だし妙と思ってましたが、スカーレット・オーバーキルを見た瞬間引き込まれて一目惚れ。峰不二子以来の強力なキャラなのではないでしょうか。

スウィンギング・ロンドン
女王の王冠を盗むために1968年のロンドンへ。荒唐無稽なシニカルなユーモア満載。アポロ計画の月面着陸もおちょくっているし、アビー・ロードも出てくるし、こういうのはアメリカ人には無理な話。タップリと当時の音楽を楽しめて最後は、これが怪盗グルー・シリーズのスピンオフ作品と気がつくワケで、このシリーズも追いかけてみようかな？

スターウォーズの新作も（過去に縛られず）このくらい遊んでも良かったのだろうか...。

浅草マノスのレシピで丁寧に作ったロールキャベツがもたらす幸せ感 当日は出来立ての爽やかさ、二日目はもっちりとしたパスタを加えて官能的に

もうとにかく大好きなロールキャベツ
とにかく手間がかかるので、キャベツで具を巻いたところであとは簡単にPeckのやさしい野菜コンソメでコトコト煮こむパターンが続いてました。それでも、野菜の滋味がたっぷりロールキャベツは大好物には代わりはなく、毎回楽しみでした。

休日お昼には買い物を済ませて
今日はじっくり作りたいから！とママボリンケン。なんと23年前の1993年10月のdancyu掲載の浅草マノスのレシピ。ロールキャベツの具にはご飯も入ってもっちり。ソースはトマトピューレにサワークリームを入れて酸味をマイルドに変えて。ロールキャベツはフライパンで焼色がつくまで炒めてからソースを投入。レシピでは170℃のオーブンで2〜3時間温めるようになってましたが、クリステルの大鍋でじっくりと温めました。

とろりとしたスープ
もっちりと柔らかいキャベツ
もぉ、たまらないほどおいしい。トマト味のシチューとか色々作りますがこれが一番。キャベツを炒めるときだけの参加した私ですが、これだけおいしいと何故か共に達成感もあって、幸せいっぱい。

翌日は、ガロファフェットチーネというパスタを添えてみましたが、これが讃岐うどんのようにもちもちしていてよくスープに絡み、スープ良し、キャベツ良し、具良し、パスタ良し。これ以上の褒め言葉がないほどおいしい。

まっ、それにしても23年前のdancyuが残っていたというか、別特集の「食都・大阪味のツボ」も読み返してみると実に奥深い。この頃は作るための雑誌、今は行くための雑誌。時を越えて訴えるものは変わるゆくものなんですね。そういった意味でも、今度、浅草マノスに行ってみないと！

■浅草マノス
http://www5a.biglobe.ne.jp/~mns/

もやしカラシビ味噌らー麺@神田 辛さと痺れに頭グラグラ額と首筋に汗ダクダク それでも奥深い甘さが際立ってきて簡潔にして念入り

気になっていたお店に急に行くことになって
麺屋 翔の客さんのお薦めやdancyuの特集で気になっていたお店。予定には予定にしていてはいなかったんですが急に行ってみる。土曜日の神田北口は人気もなく侘びしい商店街を抜けると6人ほど並んでました。ここは事前に食券を買って並ぶ段取り。程なくして着席。待っているだけでも汗がにじみ出てきます。

もやしカラシビ味噌らー麺にカラ&シビを増
うわ、見るからにヤバそうで不安がよぎる。カラは韓国産唐辛子、シビは中国四川省の花山椒＋和歌山のぶどう山椒。ざっと追加された部分を避けて、スープを一口。かぁっと火花。でも、ウマイ。さらに一口、ジンジンしてピカッとして頭グラグラ。

やや太めの麺を一口。もやしをスープに混ぜて一口。大丈夫かな最後まで食べきれるかな、あとでお腹痛くならないかなと不安が先に立つほど。まずは無難なとことでカラ&シビを増しなかったほうが良かったかな。

半分ほど食べたころに
辛さにも慣れたせいでしょうか、奥深い甘さを感じるようになってくるから不思議だ。まるで、ジョージの「My Sweet Lord」でドラムが入ってくるあたりの（1:43あたり）感覚に近い。表面的なカラ&シビにとどまらず、こうした味噌本来の味わいを大事にしていることが分かってくると、これまでの不安な気持ちもどこかへ。うん、ホロホロの厚手チャーシューもほんのりと甘く、味わい深さに急変したカラシビ味噌らー麺には愛おしさすらも感じてしまった。

このカラシビ感と味噌の奥行きは一体どうやっているのか。店を出てからしゃがみこんでしばらく考えこんでしまいました。そして、電車に乗って帰路についていいると、今度いつ行こうかと思い始めて（特カラシビ味噌らー麺 カラのみ増）フト苦笑い。

■カラビシ味噌らー麺 鬼金棒（きかんぼう）
http://karashibi.com/index.html

銀座から東京へあれこれ

お目当てのナイルレストランは3月までお休み
銀座での用事で時代が付いているタイル壁の前でしばらく佇んでしまう。受信的な多くの情報に左右されないようにとか、ネ。そういえば20年近く行っていない（目の前はクルマでよく通るけど）ナイルレストランに向かうが、従業員帰国中でお休み、ツイてない。

爆買い＝馬鹿買い
群れるように大声の集団を避けて銀座から東京駅へ。
歩く歩道の広告の女性。なんて名前だろうか…と思いながら歩いてました。

銀座三越催事場で見つけた「日本料理 海木」のだしいなりはお出汁がジュワっとふくよかなおいしさに包み込まれます

あまりにもおいしいので一週間に二回も
いなり寿司大好きなんです、実は、それでいてほんとうにおいしいのになかなか出会えないもんです。お揚げの味が濃かったり、油っぽかったり、シャリが濃い目だったり。「日本料理 海木」は、色んな意味でワタシ好み。

熊本県南関町の南関揚げ
繊細で、粉々に割れやすく水分の全くない乾燥したお揚げを、一枚一枚油抜き、味付けに8時間も工程を繰り返しているそうです（案内状から）。一口食べただけでその違いが分かるほどのおいしさ。しっとりとして、ふくよかなおいしさに包み込まれてしまいます。

ああ、こんなにおいしいお稲荷さんがあるとは
また、食べたいなぁと思いながら、二度目は恵方巻き。恵方巻きといっても、元々こぶりな稲荷を三本つなげたくらいの大きさ。豆まきの後は人生初めて、方向に向かって一口。あとは、おいしいお酒をちびちびしながら、普通のいなり寿司として。

ギンミツ（銀座三越）の催事場で見つけたらまた買ってみようっと。

■日本料理 海木
http://kaiboku.jp
http://kaiboku.blogspot.jp

北海道味噌ラーメン@麺屋 翔 水曜日が待ち遠しい味噌ラーメンの北海道バージョンはチャーシューが四枚、もやしも増量されてプチ贅沢 黒七味と多めのおろし生姜が旭と錠のよう

水曜日が待ち遠しい
日曜日が待ち遠しい…は美脚が眩しいファニー・アルダン主演、トリュフォーのラスト映画。QUO VADISの手帳を開くと今年は二週間おきに水曜日におじゃましていることに。そうなんです、今年になってスープを完全動物系へ、ますます楽しみな水曜日の味噌。前回は必殺の赤玉で徐々に変化する味を楽しみ、今日もそのつもりでしたが、前回の課題だった北海道バージョンにして、チャーシューが四枚、もやし増量でプチ贅沢気分。

左に浮かぶ黒いのは？
軽く混ぜて一口。ピリピリとした刺激に思わずスタッフに尋ねるととその正体は黒七味。なんでもお客様からの推薦で取り入れたそうです。深みのある味噌スープにピリリと刺激を与えてくれます。さらに（お願いして）増量した生姜が、とてもバランスのいい変化球。多すぎてバランスを崩すこともなくいい塩梅のギリギリの量に留めているところなんかとてもニクイ、ニクイ。

甘さもその味の秘訣
BLOGを読んでいるとチャーシューにも変化があり、ほんのりと甘さを増した味付けは、黒七味とおろし生姜でやや辛目に流れたスープを本来の味噌の味わいに引き戻すようで素晴らしいバランスがとぉってもイイ！

主役を引き立てる脇役が活躍しテンポよく物語が進む。まるで往年の旭と錠のような一杯。うん、一緒に行った取引先の方も大満足（塩チャーシュー）、帰りはニコニコしながら小寒い坂道を歩きながらおいしさを振り返ってました。

来週、または再来週も楽しみで
ああ、やっぱり水曜日が待ち遠しい