こってりクリーミーとツルモチ
豚骨ベースのこってりとクリーミーなスープには挽肉がわずかに加わり味に厚みが生まれている。底から三河屋製麺を引き揚げると独特のツルモチ感触が味わえる。分厚いチャーシューも負けてない。シャキッとしたもやしも程よく、スープと麺のおいしさを際立たせている。無料のもやし大盛りを少なめにしたのを少し後悔。
場所は吉田カレーからさらに5分ほど歩いた場所。環八を渡ると行列が見えてきた。行列20人で到着から食べ終わるまで約1時間。まぁ、回転は早い方だと思う。次回は、味玉辛味噌らーめんを食べてみようっと。
| |
数々の信者を生む店
ラーメン二郎三田本店。到着時34番目、その後も続々と20人ほど並び始める大人気ぶり。伝説の山田総師の姿も店裏から見ることができ、どんな味なのか期待。ぐるりと回って店頭近く来たところで自販機。ははぁ〜、これが噂のプアール茶なのかと買ってみた。
入り口で購入したプラスチック券をかざして麺量を伝える。テキパキとしたさばきが心地いい。ほどなく席に案内されて、追加トッピングを聞かれニンニクほんの少しと。周りは、野菜、油、カラメとか言っていた。おお、これが二郎かと思わせる盛り付け。太めの麺をそこから引き上げ一口。なるほどこれがそうなのかと納得。どこまで食べても減らないもやしとキャベツ。これで600円は驚き。
でもね、正直言って私の好みではなかった。麺を1/3にした方がよかったかもしれないし、スープが急にぬるくなるし、見た目以上のインパクトがなかったように感じてしまった。店内に飾ってある山田総師のイラストの帽子に「ヒロポン」と描かれていて、がんこの家元を思い出してしまった。
| |
チャ〜チュ〜ほぉれん〜
とは、チャーシュー麺とトッピングのホウレン草（+50円）、そして自家製チャーシュー（+50円）を追加。いつも驚くのが、茹で上がった麺を平ザルで処理する手際の良さ。また、食券を厨房から見て準備する男性。そして、男性が「チャ〜チュ〜ほぉれん〜」と呼びかけると女性が復唱。この見事なコンビネーション。生姜の効いた奥深いスープと麺の絡みも私好み。
忙しいそうだけどスムーズなオペレーションにも無理がなく見てて清々しい。常連ぶる客もいず、行列が絶えず17番目に連結しても40分で完食できてしまうところも気に入っている。
まじかで見る東京タワーってホント大きい。一度しか登ったことがないけど、また近所まで行くので、時間を作って登ってみたいな。
| |
黒胡麻はマイルドで奥深い
阿吽に7月に行った時は、この先どうなるのだろうかと思っていたが、今はなるほどこういうのも悪くないと考え始めている。そして、今回は黒胡麻。思ったよりもクドくなくマイルドな味わい。肉増しパクチートッピングでエスニック風で私好みのおいしさ。深みのある辛さとしびれを堪能した後は、前回同様ライスドボンでおじや感覚も楽しめる。
次回は、辛さと痺れをワンランクアップしてみようっと。
| |
Akasaka del corazón
久しぶりの赤坂。一ツ木通りのゆるい坂道を歩くと、あああの当時、あんな感じでここを歩いていたな...とか色々と思い出してしまった。最中目的地はTBS敷地内。その前にお昼でもと選んだのがこのお店。いかにもラーメン屋といいうよりも、ここは赤坂、del corazón」というわけか妙にオシャレ風。スープは厳選豚骨をとことん煮詰めた濁りなき透明スープ。他の具材をまったく使わずに、このコクと奥行きを引き出した流石のおいしさ。コリコリの細麺との相性もとてもいい。
ここは赤坂
見せるビジュアルでトッピングの配置も気が利いている。これも赤坂らしさなのかな。ところが麺の処理は初めてみた所作だ。デポで温め湯を切り丼へ。その後、だいたい箸で麺を整えるのが一般的。ここでは、なんと櫛を使って麺整。それも何度も繰り返しているのだから、半ば呆れながら麺はどんな風になってしまうのだろうかと心配しながら眺めてた。これがコリコリとしたおいしさを生み出しているのだろうか...ちょっと訊いてみたいものだ。
| |
そういえば今季初
二日間の休みが開けてお仕事。その前にがんこでエネルギー注入と思ったが、頭の上からジリジリ、アスファルトからは気温35℃超えとあっては並ぶのも酷。その代わりに体が求めているのが冷やし中華。オトメは全体的にやさしい味付けながらチャーシューはやや濃いめで全体のバランスを取ってるように思える。
そのチャーシューはたっぷりと細切り、キュウリ、水菜、ザーサイ、錦糸卵、トマトがこんもりと盛られフォトジェニック。ほんのり酢の効いた醤油だれに麺と具を絡めると、もぉニンマリするほどおいしい。主役ともいえる具材を変えながら食べ進める楽しみがなによりうれしい。
醤油に代わってごまだれもあるので次回はこれも楽しみたいナ。
| |
自然で本質的
古い民家のような佇まい。カウンター5席ほど。メニューを貼り付けたビニールシートがなければ厨房に手が届きそう。注文以外は会話がないが、淡々とラーメンを作っている姿に驕りや妙な馴れ合いがないため心地いい。
床羅臼塩に昆布貝柱などを煮込んだスープは、その凝縮した旨味加減がとてもおいしく、上品ながらも奥深い。麺やチャーシュー、ワカメとの調和にも無駄がなくスムーズで際立っている。黄身がトロトロの味玉はTKGにしたらさぞかし旨いだろうと思わせた。そう、もうひとつの主役な坦々麺にも期待してしまった。
濡れた蓮。雨音に混じる、近くの音楽堂から聞こえる生バンドに藤森美伃のズンドコ節。
| |
今日は黒醤油
黒醤油といえば京都で味わったのが忘れられない。まさか尾久で思いがけず再会するなんて。一口含むとふわりと舞い降りる生姜の香り。いやぁ、マイッタなぁ、実に旨い。昆布のグルタミン酸と干し椎茸のグアニル酸の掛け合わせに黒醤油が加わった天下無敵のスープに悶絶。しかも（手揉み）ピロピロ平打ち麺が追い討ちをかける。昨日も素晴らしさと今日の素晴らしさ、幸せは歩いて来ない(´•_•`)
尾久車両センターとスカイツリー
まるでジオラマみたいだ。これまで無縁だった尾久がググッと身近になった二日間。また来れますように…
| |
おいしいラーメンには理屈はいらない
国内で厳選された素材をふんだんに使った一杯と口上。ダシは干し椎茸と利尻昆布のみ、醤油は京都の竹岡醤油。ぐっと引き込まれる旨味がまずおいしい。群馬小林製麺との相性も言うことない。幾重にも重ねられたチャーシューも上品で魅力的。食べ進むごとに深みが増す、角が取れたまろやかな味わいにすっかり魅了されてしまった。
尾久って2度目だけど、色々と掘り起こすと面白そうな場所のような気がしてならない...。
| |
静かな始まり
午前中の激しい雨が昼には止み時折涼しい風が吹く川沿いの街。久しぶりの門前仲町ならば、やはり外せないのがこの店。えびわんたん、塩に続くには、気になっていた焼豚そば。鶏がらスープにやや甘さを残したかえしのスープ。背脂の甘さとこくもうれしく、あくまでも静かな始まりに心ときめいてしまった。程よくかために茹でた細ちり麺との絡みも流石の味わい。ぐっと存在感のある大きめの焼豚が5枚。あっさりとしながらも奥深い歯応えもまた私好み。
次回、門前仲町にくる機会があれば、課題になっている冷し支那そばかみそを食べてみたい。いつもながら、いい余韻に浸りながら商店街をそぞろ歩きしていた。
| |
鴨といえば葱なので鴨to葱
そのままズバリの店名。ヲタク向けというよりもやや観光客向け風の雰囲気だけど、なかなか本格的。意外なほどに小ぶりの丼に浮かぶ鴨肉（合鴨）と自分で選ぶ葱二種類（①丸太白葱②九条ネギ）が丁寧に並べられている。スープは鴨の香り高く澄み切って、鴨肉は味わい深い。白太葱はもう少し大きければと思うけどとろっとしてスープによく似合う。麺との絡み具合も私好みでおいしい。次回は、鴨コンフィ麺とトロたくちらしセットにしてみよう。
これはTKGではないかと思うほどトロトロの小親子丼。やや甘めの味付けなので、スープを少し足すとちょうどいい味わいになるから不思議だ。一味唐辛子をちょっと振りかけてレンゲでハフハフしながら食べる。
もう何十年ぶりのアメ横。一通り巡ってみたけど様変わり。それでも中田商店は健在。その近くでレッドウィングのブーツを買ったことを思い出してしまった。
| |
一年ぶり、今度は塩
出汁を強く感じさせながらどこか奥ゆかしいおいしさにまずヤラれた。止まらず立て続けに三口四口。丁寧に整えられた麺は滑らかでしなやか。熱々チュルンチュルンのワンタン、直前に切られた二種類のチャーシューの噛めば噛むほど旨味がにじみ出る旨さ。厨房の動きを含め、どれを取っても無駄のない重ね技に静かに興奮してしまった。
| |
蒸し蒸しとする日は辛いものが欲しい
強い日差しで待っている時には参ったなぁ...と思ったけど店内は涼しく静かに流れているジャズでホッと一息。担担麺は東大島で食べたばかりだけど、やはり暑い日には体が欲しているから仕方がない。初回のため辛さと痺れはお店のお勧め。その代わりに肉とパクチーを増しに。白胡麻の香りに増量された挽肉が絡むクリーミーなスープがなんとも言えず旨い。麺もスープによく合い程なく辛味が口内に広がる。痺れ始めた頃にパクチーのある種の清涼感を忍ばせてくる独特のチューニングに、いやぁもぉ、旨い旨いのため息。
麺が終わったら半ライスをドボンしておじや風。これもまた実においしい。スープを楽しみ、麺で楽しみ、最後はドボン。二度三度楽しめるなんて、夏はこれだねと独り言。
不忍池変幻
夜の不忍池は淫美。都心にもこんなに真っ暗闇があるのかと思っていたら片腕の男とすれ違ってブルっと冷や汗。昼間は、蓮の花が咲き始めてうっとりと見入ってしまった。
| |
路地裏にひっそりと佇む町中華
久々に訪れた人形町でいい打合せ終了。ラーメンが続いたので芳味亭で洋食を食べてみるかと気温36℃と激しく暑い道を歩いていると雰囲気のいい路地を発見。その先の「昭和40年創業玉子練り込み自家製麺」という看板に導かれて着いたのがこの店。都内の街角が再開発という名目で街破壊されている中、人形町は狭くそそられる路地が無数に残っているから好き。店頭にあるメニューからどれにするか考えていると、2Fから顔を出したおばさんに「他にも色々とあるから是非！」と声をかけられてしまった。
ツルシュポ感と気取らないスープ
シナチクと水菜に小さめのチャーシュー、ワンタンが6つ。スープは気取らない典型的な味。麺はラーメンというよりもソーメンのようなツルシュポ感。これが実においしくて最後まで飽きさせない。チャーハンはパラパラ系ながらしっとり感も感じさせてこれも旨い。おいしさのポイントを決して外さないところが昭和40年から続いている店の秘密なんだろうな。つい頼んでしまった生ビールも体に染み込んでいったワケさ。
| |
6年ぶりの再訪
10年前あたりは都内の店を巡ることが多かった。柴崎亭やがんこに出会ってからは食べ歩きをほとんどしていなかった。今は、シフトの関係で都内のあちこちを回ることが多くなり、久しぶりの茗荷谷となればここは絶対に外せないということで、6年振りに再訪。
二種類の地鶏を水だけでじっくりと作られたスープに自然の甘さを引き出したタレ。がんこに慣れた舌には刺激が足らず初めは軽めに感じたが、徐々にその本質が浮かび上がってくるおいしさだ。ワンタンは左が鴨、右がもち豚。もう少しピュロピュロ感があっても良かったけどジュワッと肉の風味が滲み出てワンタン好きには満足の味わい。もち豚のそぼろごはんはコッテリと肉の旨味が引き立つ私好みの味で旨い。
電子決済
発券はタッチパネルで電子決済。今時のラーメン屋さんはこうなのかと。やさしい味付けのせいかお客の3/4は女性なのは、こういう整備されたインフラの影響もあるのだろう。
そうそう、屋上は最高気温の34℃以上。ずっと遠くに見えるスカイツリーも歪んで見えていた。
| |
最近のコメント