この発想は一体どこから降りてくるのだろうか？
吉田カレー風のTKG＝名付けてボナーラ。これに圧倒的な存在感の豚。合わせて豚ボナーラ。おなじみの大好物アチャールとサラダ。そして、これまた大好物のポテトサラダ。写真を撮るのに震えてしまうほどのビジュアル。さてどこから、食べようか一瞬迷ってしまった。
まずはご飯を一口。ほんのりとチーズ味が鼻をくすぐる。豚と合わせると味が鮮明になり、アチャールと混ぜるとぐっと引き寄せられ、ポテトサラダをのせると僅かなカレー風味が浮き上がる。夢じゃないか？いや、夢じゃない。こんなことをつぶやきながら、一皿に無限に広がる異次元のおいしさに涙。
ランチ（土曜限定）に出していただきありがとうございます。
一体どこまで進化し続けていくのだろう？
雨上がり
深まる秋
キャンパス横の歩道には色づいた落ち葉。川沿いの遊歩道にはコブクザクラ。明日から冷え込むので風邪を引かないようにしないと。
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アニメ好きではないが
韓国ドラマ（後に紹介する予定）を観たいがために契約したNETFLIXで、アニメ版26話を一気観。ギャグシーンはちょっといただけないが、主人公の竈門炭治郎（かまどたんじろう）と鬼になった竈門禰󠄀豆子（かまどねずこ）に共感できる部分が多く、その世界観にどっぷり、全力集中。
胡蝶しのぶ（こちょうしのぶ）の乾いたかわいらしさ、寺内きよ（てらうちきよ）、中原すみ（なかはらすみ）、高田なほ（たかだなほ）の愛らしさもまたシリーズの魅力の一つだ。
鬼舞辻無惨（きぶつじむざん）率いる鬼十二鬼月は上弦と下弦に分かれ、目にその位が描かれる。今回の劇場版は下弦の壱・魘夢（えんむ）が登場し、無意識空間の「精神の核」を破壊させようとする。炭治郎と伊之助に頚骨を破壊され消滅。
鬼滅隊炎柱である煉獄杏寿郎（れんごくきょうじゅろう）と上弦猗窩座（あかざ）も対決は息を呑むようなシーンが連続。ヒノカミ神楽と炎の呼吸との伏線も見事につながっていた。劇場版はアニメ版の続きで、コミックスでは8巻までの話。全巻22話（23話は12/4発売）だから、まだまだ続く。
あくまでもにわかファンの私にとっては、Wikiの情報がとても貴重だった（じゃないと漢字が読めない(^^;）。早く続編がアニメ化されないか今から楽しみだ。
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モータウンとの出会い
ニュー・ミュージック・マガジン（昔はニューが付いていた）の影響もあり、ブラック・ミュージックはブルーズやゴスペルを基本としてよりディープサウスなものが本物だ...とか思い込んでいた。ダニー・ハサウェイ、マービン・ゲイ、スティービー・ワンダーに開眼したのが75年頃。80年代なかばCDプレイヤーが我が家にもやってきて、サルサ以外の音楽も聴き始めて、スモーキン・ロビンソンに出会ったのがモータウンを強く意識し始めた。「The Tracks Of My Tears」の歌詞の奥深さや歌声に心酔していた。
二人の会話
モータウン創設者のベリー・ゴーディがスモーキン・ロビンソンと掛け合いながら、モータウンの歴史を解いていく、ファンにとってもたまらない内容。テンプテーション、フォー・トップス、ミラクルの躍動感あふれるステージ。近頃の（大人数でチープな）ダンスパフォーマンスと比べ物にならないほど美しい振り付けにときめいてしまう。驚きのマイケル・ジャクソン（ジャクソン・ファイブ）、バックコーラスが歌えなくなるほどハンサムなマービン・ゲイ。コケティッシュなダイアナ・ロス。知らなかったエピソード満載。
時代が変わっての「What's Going On」の重要性を、マービンのボーカルトラックに自身のハーモニーが加わり、自身のコーラスが加わり、バックトラックが入り込む演出で表現してしまうなんて本当にニクイ。いい音楽が届かないから、いい音楽を聴いていない...という指摘もまた辛辣だ。
一昨日観たザ・バンドの映画と比べてある種の高揚感もまま映画館を出る幸せ。帰りはクルマの中で昨日から聴いているサントラ盤で盛り上がってしまった。（Spotifyは60曲3:10と盛りだくさんなのがうれしい）そうそう、ファンク・ブラザーズを扱った『永遠のモータウン』も久々に観てみたい。
そういえば、ザ・バンドにもモータウンにもコメント出演していたニール・ヤングのこと、伝記を中心にそろそろまとめてみたい。11〜12月は音楽関係の映画『音響ハウス』『マイルス・デイヴィス クールの誕生』が続くので今から楽しみだ。
■メイキン・オブ・モータウン
http://makingofmotown.com
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あくまでもロビー・ロバートソンから語られる
ザ・バンドの出会いと別れ個人的には、ジョン・サイモンがプロデュースした『MUSIC FROM BIG PINK』『THE BAND』に尽きると思う。初めて聴いたときには分からなかったが、レズリーを通したギターから始まる「Tears of Rage」〜「I Shall Be Released」の世界観に打ちのめされていた。
続く『THE BAND』は今で言うアメリカーナ的世界観。ウッドストックでのレコーディングかと思いこんでいたが、L.A.〜（時間切れで）N.Y.と知ったのは随分あとだった。この2枚のリチャード・マニュエルの存在感も大きく、メンバーの有機的な躍動が素晴らしかった。
アルコールとドラッグで徐々に崩壊していくバンドを維持するロビー・ロバートソン。最後の祝宴「ラスト・ワルツ」。その頃の私は次第にサルサにのめり込み、ザ・バンドも含めたロックから疎遠になり始めていた。そして、2年前にリリースされたロビー・ロバートソンの伝記。レボン・レルムやディランとの出会いやウッドストックの生活が鮮明に蘇る。今回の映画は、この伝記を元にしたあくまでもロビー・ロバートソンから語られる出会いと別れ。
美しすぎて燃え尽きてしまった
映画の冒頭でロビー・ロバートソンが語る言葉。
ロックに対して多感な時期にザ・バンドに出会えたことを思い返している。
■ザ・バンド かつて僕らは兄弟だった
https://theband.ayapro.ne.jp
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つい色々頼んでしまう
今月初なものだからつい色々と頼んでしまう。お皿を左回転させて黄卵を納豆の上にのせネギと混ぜて、まずはカレー納豆。甘くとろりとした久しぶりのポテサラは甘くとろける。アチャールの新鮮なシャキシャキ感とネギアチャールの酸味、甲乙つけがたいウマさだ。とろとろホロホロの豚の味わい深さ。そして、ようやくランチ解禁のぶたじるの味わい深さ。
舞うようなオペレーション、独特の緊張感と高揚。極める駆け引きのないおいしさ。やっぱり、お店で味わうのが一番だと、繰り返し納得。
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5年ぶりに腕に戻ってきたApple Watchの大進化
初代Apple Watchをワケあって手放してもう5年。シリーズ6になって、5年ぶりに腕に戻ってきたApple Watchは驚くほど進化していた。
・画面はパネライ風（カルフォルニア）
・軽い（初代のステンレスケース+ミラネーゼよりかなりの軽さ）
・ケースの色がビビット（ベルトとのフィッティングが私好み）
Apple丸の内ではケースとベルトを自由に組み合わせ可能
・ヘルスケアが充実
・絶妙のタイミングで深呼吸を催促〜リラックス
・SUICA（iPhoneからの移行もスムーズ＆チャージも問題なし）
・改札口ではやや腰をスイングしてチェック
・7:30～18:30装着で、残りバッテリー59〜79%
・iPhoneとAirPods Proとのリンクも意識なしスムーズ
・電話が来るとブルブルするので即対応
・メッセージにはSiriで返事
今や大親友と再会したような喜びや興奮に包まれている。
その熱気が冷めないうちに追加レポートしたいな。
実はiPhone 12 Proケースの引取でApple丸の内に行ったついでに懸案のApple Watchをゲット。急な申し出にも関わらず、フレンドリーに対応してくれた受付の女性たちと、担当してくれたTさんのホスピタリティの高さは、コロナ禍の中でも懸命に働いている姿を教えてくれ感銘を受けてしまった。
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3年経過の進化
ここ一週間で感じたこと。やはり3年の進化は目に見えて鮮明。以下、思いつくまま。
・写真がきれい
これまでiPhone上またはPhotoshopのレタッチしてたがほぼ不要
ポートレイトモードがとても鮮やか（朝日のひまわりが艶やか）
スクエア画面はモード変更に手間取るががLiveオン追加
料理写真にシズル感が出ている（ホワイトバランスも良好）
空の色が見たままに近くなった（Xは濃い目のブルーだった）
・サウンド
Xよりもはるかに良い音
・ケース
シリコーン（ディープブルー）は滑り止め効果あり
装着が楽になった
カバー装着時のボタン押しの固さが改善
・フィット感
丁度いい大きさと重さのバランスが向上
MaxはiPad Proがあるので不要
※気になる点
・Mag Safe使用後ケースに痕がつくらしいがどうだろうか？
・エリア限定のため5Gは未経験（次の課題）
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不純に惹かれつつもあえて上品塩
家元が「ほほ～」とニヤリ。考えてみたらちょうど4ヶ月ぶり。封印してハズの塩が復活して、バリエーションが増え、選ぶ楽しさも。一口目は、ややあっさりめ。食べ進めるとがんこらしさが突然現れて、うん、これだよと思わず唸ってしまった。
かえしか塩だけの差なのに、これほど表情の違うラーメンを作るとは。やはり、底知れぬ何かが宿っているに違いない。皆それを知ってか到着時も食べ終わっても階段待ちだった。
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メンマ好き？
そう尋ねられて、即答で「大好き！」と。厨房にステンレスボールにこんもりと山盛りのメンマが気になっていた。これでもかと盛られたメンマ、にじみ出てコーティングされた脂味。分厚いチャーシュー。どれをとっても抜かりない攻めの一杯。
細切りメンマのチャキチャキ感に背筋を伸ばし、丁寧に整えられた麺とメンマを絡めての一口、たまりません。コクの出たスープはメンマから溶け出した粗挽き黒胡椒が滋味のアクセント。いやぁ、もぉ、マイってしまって空前絶後。身近な具材で、ハッと驚く味わい。すっかり、心の中はスキップ。
今日は忘れ物なし
柴崎亭に行くとおいしさのあまり毎回忘れ物。
今日は大丈夫と青空が。
お心遣いが身にしみてありがたい...です。
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ブイヤベースとは
プロバンスあたりで魚介を香味野菜で煮込む。がんこ風にアレンジして、平ら貝、ツブ貝、ザザエ、赤貝、バイ貝。丸鶏に合鴨のガラ。私の想像力が及ばないスープはとんがりもなく穏やかで柔和な味わい。一口目でふわっと腰が浮いてしまいそう。
しかも、鴨肉と巨大ツブ貝のトッピング。噛めば噛むほど味わいが増す鴨肉は、神田まつやの姿にも似て旨味十分。ツブ貝はスープに沈め温め歯ごたえ十分、これもまた噛めば噛むほど深みのある滋味が滲み出てくる。
麺を絡めてスープの奥行きを感じ、ひょっこり現れたザーサイで一息をつく。もっともっと食べ続けていたいと感じるほどの、決して裏切らない味のグラデーションにとことんヤラれてしまった。
今日からがんこの写真もiPhone 12 Proで。
解像度も増して味の解像度も一段とUPした、満足の仕上がり。
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Xから3年ぶりの機種変更
11を素通りして12へ、ちょうど3年ぶりの機種変更。半信半疑で10/17に予約、なんと昨日入荷案内の連絡が来て、今日開店と同時に手続き。いつも銀座で並んだり、何日も待たされていた新機種が発売当日に手に入るなんて、うれしい限り。
●10:00-11:10 店内で契約確認
●10:30-14:10 初期設定〜データ移行〜作動確認
●データ移行出来なかった項目
・アプリのPWD
・SUICA（定期、チャージ）
SUICAに関しては↓を参考に、見事に以降成功。改めてiCloudの素晴らしさを実感。
https://appllio.com/iphone-applepay-suica-transfer-new-device
使い勝手や気になるカメラに関しては色々と撮ってからの判断になると思うけど、空の色などは見た目に近い発色が気に入っている。
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平日のタイミング
平日には純正100～上品というルーティンも、家元の都合で叶えられず、平日にタイミンが合わずヤキモキの日々。
「一応訊いておきます」
「上品の醤油で」
「やっぱり」
ウフフ、読まれていた。手際よく待つこともなく上品登場。澄み切った奥行きの深いスープを一口。節の香りがふわっと舞い上がる。そう、これなんだよ、これ、と5週間ぶりの上品に静かな感。麺を絡めると一層引き立つ味わいは、最後の最後まで飽きさせない独特の力技。家元の「今日のは出来がいいです」というのにも納得のウマさだ。
きみなごの煮干し
鹿児島出張で初めて知ったきみなご。鹿児島産の甘めの味噌と辛子を混ぜてた酢味噌で味わうのも驚いたことを思い出してしまった。きみなごの煮干し入のラーメンは次の機会に、是非。
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連日の漬け丼
今夜は大澤さんの器から阿部慎太朗さんの器で。塩竈MEBACHIの残りをちびちびしながら三陸塩竈ひがしものを味わう。つまみでも寿司ご飯に合わせても、おいしさがじんわりくるからタマラない。年内限定の三陸塩竈ひがしもの、11月・12月に再び連絡しないとネ（なんでも12/10が締切らしい＝配送の関係上だと思う）。
理想は、市場で手にし、帰宅後温めの朝風呂。湯上がりにビールを一口飲んで、生マグロで冷をキューッと一杯、二杯。とろっとしてきたところで、生マグロでご飯。おつけは、わかめとじゃがいも（またはなめこか大根）。これじゃまるで「付き馬」の世界。
半分残った寿司ご飯には、ほうれん草のおひたし、大根の葉の漬物、とろろがいい。実はこのとろろ、昨夜は丼に寿司ご飯、その上に出汁で溶いたとろろ、そして漬けをのせ真ん中に黄身をのせるために用意したもの。ところが、「せっかくの三陸塩竈ひがしものがもったいない！」と言われて保留になっていたもの。うん、確かにおいしさはそのままで味わう...ことが大事だったネ。
キャンパス横のミニ公園に咲くひまわり
雨上がりの10月下旬なのに、50本近くのひまわりがスクっと誇らしげに咲いている。澄み切った青空に黄色い花びらが映えて、思わず自転車を停めて見入ってしまった。もう少しで離れる組織が、徐々に侵食されるように内部分裂していくのを静観しているだけでは駄目だと、ひまわりが教えてくれているようだった。
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酒よりも米
志ん朝さんの噺で「おめぇ、酒と女のどっちがいい」と訊かれ「オレは酒だ」と答える奴も、「オレはやっぱり女」と答える奴も。そして、「酒が始めで後に女だ」と答えるやつも。呆れて「どっちも好きじゃねぇか」と。昨夜の我が家は、酒の後にご飯でマグロ。
三陸塩竈ひがしもので漬け丼
魯迅は「マグロは酒よりもコメが合う」と言っていたそうだけど、今夜は漬け丼。そのままで世界一おいしい三陸塩竈ひがしものを漬けにするのは贅沢かもしれないが、軽く漬けなら許してもらえそう。
いつものように、まずはマグロで日本酒をちびちび。今夜は、なんと塩釜の阿部勘とのコラボ「塩竈MEBACHI」。その名もずばりメバチマグロを引き立たせる純米酒。きりっとしてて清々しい味わいに酔いしれる。
昨日は海苔巻き、今夜は寿司飯で。お酒と一緒もいいが、米ともよく合い、あまりにもおいしすぎて、二人で言葉を失ってしまったほど。うん、毎日幸せだなぁ...もぉ。
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三陸塩竈ひがしものとは
《三陸東沖で、秋口から冬場（9月〜12月）にかけてマグロ延縄船によって漁獲され、塩釜市魚市場に水揚げされる生マグロ類のうち、特にメバチマグロは「鮮度」「色つや」「脂のり」「うまみ」に優れ、塩釜にいる日本一の目利き人（仲買人）の目にかなったものを「三陸塩竈ひがしもの」として売り出しています》（パンフレットからの引用）
丸金 塩釜松岡商店
毎年年末帰省には必ず塩釜仲卸市場に早朝に行き、お目当ての三陸塩竈ひがしものを松岡商店で探すことが、もう10年ぐらい続いている。その市場の中でも最高級の目利き、試食たっぷり（実はこれも楽しみ）、そして麗しい親娘。どこをとっても抜かりがなく、お邪魔するだけでも人生が3倍明るくなる。
通販もある
新設されたTwitterを教えていただき、通販も可能と知りDM。とても温かく誠意のこもったやり取り後に届いた三陸塩竈ひがしもの。生マグロならではの色艶、赤身から中トロへの見事なグラデーション。美しさにあふれ、ああ塩釜仲卸市場のあの姿がふわっとよみがえる。
口に含むと口内に広がる生マグロの香り。それが鼻に抜けると旨味をぐいっと引き寄せる赤身。やっぱりメバチマグロの赤身が一番好きだ。上品な色艶の中トロは、穏やかで口の中でふわっととろけるからたまらない。控えめにつけた梶田商店の極上醤油は生マグロを一層引き立たせてくれる。
そして、塩釜浦霞特別純米ひやおろし、米の旨味と酸味のバランスに芳醇な味わいは三陸塩竈ひがしもののためにあるようなものだ。締めは、海苔巻。海苔の上に大葉、炊きたての御飯、そしてマグロ。くるっと巻いて頬張ると、これまた極楽のようなおいしさ。
椎茸バターと大根の煮物
南魚沼産八色天恵菇という名の生椎茸はなんと直径15cm。軸を丁寧に取った凹みにバターをのせて蒸し焼き。途中で醤油をひとったらし。香り高いじゅわっと椎茸汁に参っちゃうくらいウマい。醤油バター汁をご飯にかけても幸せの一口。
大根は砂糖と酒と昆布（泉銀さんで見つけた利尻産）で下茹で。これでぐっと味がしみこむ。泉銀さんからの枕崎産の鰹節をもっこり盛り和辛子。ハフハフしながら、これまた参っちゃうくらいウマい。
まぁ、世の中うまく行かないことだらけでウンザリもしているけど、おいしいものを食べながら色々話をしているのことが、幸せなのひとつなのかなぁ。
■丸金 松岡商店
http://www.nakaoroshi.or.jp/archives/gyorui-group/matsuoka-shoten
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