ホクホクのニンニクをトマトソースで煮込むアラビアータはソースを煮詰めてこってりと

暑いと辛いものが欲しくなる
麻婆豆腐はイヤと言われて選んだのがアラビアータ。ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルでじっくりと炒め、焼き色がついたら手でつぶしたホールトマトとイタリアンパセリを入れ、あとは煮詰めていく。茹で上がったパスタを投入し、最後にオリーブオイルを少々入れて完成。

こってりとしながらもトマトの酸味とニンニクの香り、時折ピリリ（辛すぎて味が分からなくならないように規定量の半分の赤唐辛子）。冷えた白ワインがとても良く似合う夏のパスタ。蝉の声も聴こえ始め、ああ夏なんだなぁ....と実感。