鳥ふじ@茅場町 じゅわっとぷるぷるフワトロの親子丼に心寄せて 素材の良さを引き出す加減の素晴らしさに泣かされてしまった

個人的ベストは大阪の今井
東京なら茅場町の鳥ふじと決めていたりもする大好物の親子丼は七ヶ月ぶり。熱々のスープ（食べ終わるまで熱い）、つくねが先に出てきてしばらく待っていると、うわぁ、ぷるぷる、ふわふわ、そしてトロリと。火の入れ加減が真似出来ないような職人芸。

表面の卵コーティングの下のご飯に染み込むだし汁。斜めに木さじを入れて軽くかき混ぜ少しずつくずしながらハフハフとしだいに鼻息も荒くなる。鶏肉の入った卵かけご飯状態の何とも言えないおいしさに包まれ、ああ、やっぱりこういったシンプルで素材の良さを引き出す加減の素晴らしさに泣かされました。

■鳥ふじ
東京都中央区日本橋茅場町3-4-6 本橋ビル2F