豆腐をたくさん食べたかったらパクチーとピータンがたっぷりの豆腐サラダはどうかな？

朝晩は小寒いけど日中は汗ばむ陽気
日々暖かくなってきて通勤路にはツツジの蕾がポツポツ。そんな感じになってくると食べたくなるのが、豆腐サラダ。なるべくいい豆腐が手に入ったら迷わずこれ。十分に水を切った豆腐の上に、ザーサイ、パクチーのみじん切り。トマトとピータンを散らして、煙が出るまで熱した上質のごま油を上からジャー。

シンプルでケレンのない素材だけのおかずなんですが、ビールによし、黒糖焼酎にもよし、濃い目のハイボールにもよし、ロゼにも白ワインにもよし...。